Koreaans rundvlees uit de slowcooker (veel foto’s)

Koreaans rundvlees uit de slowcooker is een heerlijk gerecht van Niki (FunkyFood by Niki) (opmerking 1). Je maakt Koraans rundvlees uit de slowcooker zo:

Ingrediënten

  • 500 g doorregen riblappen
  • 5 teentjes knoflook
  • 50 ml sojasaus
  • 2 eetl. geraspte gember
  • 1 theel. uienpoeder
  • 1 theel. peper
  • 2-3 eetl. Gochujang (opmerking 2)
  • 2 theel. Gochugaru (rode chilivlokken) (opmerking 3)
  • 2 eetl. sesamolie
  • 2 eetl. rijstazijn
  • 2 eetl. bruine basterdsuiker
  • 375 ml runderbouillon
  • 1 eetl. maïzena (opmerking 4)
Ingrediënten Koreaans rundvlees uit de slowcooker

Snijd het vlees in blokken. Pers de teentjes knoflook uit. Rasp de gember (opmerking 5).

Zet alles klaar om in de slowcooker te doen.

Doe het vlees in de slowcooker. Voeg de knoflook en de sojasaus toe.

Doe de gember erbij. Strooi het uienpoeder en de peper erover. Voeg de Gochujang toe.

Doe de chilivlokken erbij. Voeg de sesamolie, de rijstazijn, de basterdsuiker en het bouillon toe. De maïzena wordt pas later gebruikt.

Roer alles goed door. Zet de slowcooker 7-8 uur op low. Wil je een wat dikkere saus? Leng dan de maïzena aan met wat water en doe dat in de pan. Zet de slowcooker op high en laat het geheel wat indikken.

Lekker met rijst en sperzieboontjes.

Koreaans rundvlees uit de slowcooker. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Ik heb dit gerecht aangepast aan onze smaak. Het originele recept kun je hier vinden.

2 Gochujang is een saus uit een potje. Je kunt hem bij de toko kopen, maar AH verkoopt hem ook.

3 De vlokken waren er niet, dus heb ik Turkse chilivlokken gebruikt.

4 De maïzena heb ik niet gebruikt. Voor ons hoeft de saus niet zo dik te zijn.

5 Het leek me ongelooflijk slim om de gember in stukjes te snijden en die in de knoflook te doen. Nu snap ik waarom niemand dat ooit heeft aanbevolen: gember is knap draderig en vochtig, en het werd een beetje een papperig draderig geheel. Voortaan rasp ik de gember wel weer.

Koreaans rundvlees uit de slowcooker (1 foto)

  • 500 g riblappen
  • 50 ml sojasaus
  • 5 teentjes knoflook, geraspt of geperst
  • 2 eetl. sesamolie
  • 2 eetl. rijstazijn
  • 2 eetl. geraspte gember
  • 2-3 eetl. Gochujang
  • 1 theel. uienpoeder
  • 1 theel. peper
  • 2 eetl. bruine basterdsuiker
  • 375 ml runderbouillon
  • 2 theel. Gochugaru (rode chilivlokken)
  • 1 eetl. maïzena

Doe alle ingrediënten, op de maïzena na, in de slowcooker. Zet deze 7-8 uur op low. Leng de maïzena aan met wat water en doe dat in de pan. Zet de slowcooker op high en laat het geheel wat indikken.

Koreaans rundvlees uit de slowcooker. Het oorspronkelijke gerecht is van Niki (FunkyFood by Niki) en dat kun je hier vinden.

Birmese kipcurry (veel foto’s)

Birmese kipcurry is een gerecht van internet. Het is wel bewerkelijk, maar dan heb je ook wat. Je maakt de Birmese kipcurry zo:

Ingrediënten

  • 7 grote sjalotten
  • 1 rode peper
  • 15 teentjes knoflook
  • 6 cm verse gember
  • 1 theel. zout
  • 1 theel. geelwortel
  • 500 g kipdijfilet
  • 65 ml olie (het liefst arachideolie, anders zonnebloemolie)
  • 5 tomaten
  • 100 ml koud water
  • 1 eetl. sojasaus
  • geraspte schil van 1 citroen
  • 5 eieren
Ingrediënten Birmese kipcurry

Bereiding

Hak 1/3 van de sjalotten grof. Snijd de rode peper in stukjes (tip 7).

Pel de knoflookteentjes (tip 6) en pers (tip 14) ze eventueel uit (opmerking 1).

Schil de gember en rasp hem.

Zet alles klaar om de puree te maken.

Doe dit alles in een blender of in een cobek (tip 25). Maak er een puree van.

Roer het zout en de geelwortel er doorheen. Smeer de kip in met dit mengsel.

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de kip toe. Bak de kip aan alle kanten bruin in ongeveer 10 minuten.

Haal de kip met een frituurspaan uit de pan. Leg de stukjes kip apart.

Snijd ondertussen de tomaten in stukjes (tip 28). Snipper de rest van de sjalotten (tip 3). Rasp de citroenschil.

Doe de gesnipperde sjalotten in de pan en bak ze onder af en toe roeren op laag vuur tot ze bruin worden. Doe het koude water, de sojasaus en de citroenschil erbij. Laat drie minuten op halfhoog vuur bakken.

Doe de kip er weer bij en de tomaten en bak 20 minuten. Kook intussen de eieren hard (tip 31).

Snijd de gekookte eieren doormidden en doe ze bij de kip. Roer voorzichtig zodat de eieren heel blijven. Bak totdat de kip gaar is.

Lekker met rijst.

De Birmese kipcurry is klaar. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Als je een blender gebruikt, hoef je de knoflookteentjes niet uit te persen, maar het mag natuurlijk wel.

Birmese kipcurry (met 1 foto)

  • 7 grote sjalotten
  • 1 rode peper
  • 15 teentjes knoflook
  • 6 cm verse gember
  • 1 theel. zout
  • 1 theel. geelwortel
  • 500 g kipdijfilet
  • 65 ml olie (het liefst arachideolie, anders zonnebloemolie)
  • 5 tomaten
  • 100 ml koud water
  • 1 eetl. sojasaus
  • geraspte schil van 1 citroen
  • 5 eieren

Snipper 2/3 van de sjalotten en hak 1/3 grof. Snijd de rode peper in stukjes. Pel de knoflookteentjes. Snijd de gember in stukjes. Doe dit alles in een blender of in een tjobek. Maak er een puree van. Voeg zout en geelwortel toe. Smeer de kip in met dit mengsel.

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de kip toe. Bak de kip aan alle kanten bruin in ongeveer 10 minuten. Haal de kip met een frituurspaan uit de pan.

Snijd de tomaten in stukjes. Doe de overgebleven uien in de pan en bak ze onder af en toe roeren op laag vuur tot ze bruin worden. Doe het koude water, de sojasaus en de citroenschil erbij. Laat drie minuten op halfhoog vuur bakken.

Doe de kip er weer bij en de tomaten en bak 20 minuten. Kook intussen de eieren hard.

Snijd de gekookte eieren doormidden en doe ze bij de kip. Roer voorzichtig zodat de eieren heel blijven. Bak totdat de kip gaar is.

Lekker met rijst.

Birmese kipcurry

Tip 31 t/m 40

31 Eieren koken. Toch maar toegevoegd, kan handig zijn.

Als je de eieren in de koelkast bewaart, haal ze dan van tevoren uit de koelkast om ze op temperatuur te laten komen. Prik in de onderkant van het ei (de bolle kant) met een eierprikker een gaatje. Hierdoor zal het ei minder snel in het kokende water openbarsten. Het hoeft dus niet per se, maar is wel zo handig. Op het rechterplaatje zie je rechts onder het rode stempel een wit plekje, dat is het gaatje.

Breng ruim water aan de kook. Voeg wat zout aan het water toe, dat voorkomt lekken uit eventuele scheurtjes in het ei. Leg het ei op een lepel en laat het ei voorzichtig in het kokende water zakken.

Het water borrelt en kookt

Voor een zachtgekookt ei reken je 3-4 minuten, een ei met een zachte dooier 5 minuten en voor een hardgekookt ei 8-9 minuten, afhankelijk van de grootte. Het eerste getal is voor een medium ei, het tweede voor een groot ei. Hoe warm een ei is kan ook nog uitmaken, dus het blijft een kwestie van uitproberen.

Als de eieren gaar zijn, leg je ze met behulp van een lepel in een vergiet en laat je ze schrikken met koud water. Spoel ze goed af.

Ja, daar schrikken ze van

Door het spoelen met koud water wordt het een stuk gemakkelijker om het ei te pellen.

Zo is het pellen appeltje eitje

Pastaschotel met paddenstoelen en zwarte knoflook (veel foto’s, vegetarisch)

Pastaschotel met paddenstoelen en zwarte knoflook is een gerecht dat ik heb verzonnen rond de zwarte knoflook. Ik zag koks ermee bezig op tv en wilde zelf ook eens iets uitproberen. Je maakt de Pastaschotel met paddenstoelen en zwarte knoflook zo:

Ingrediënten

  • 450 g pasta (macaroni of spaghetti, of wat je maar wilt)
  • 100 g sjalotjes
  • 600 g verschillende soorten paddenstoelen
  • 100 g zwarte knoflookteentjes
  • 1 rode Spaanse peper (opmerking 1)
  • 3 eetl. olijfolie
  • zout
  • peper
  • 100 g geraspte Parmezaanse kaas (opmerking 2)
  • 50 g boter
Ingrediënten Pasta met paddenstoelen en zwarte knoflook

Bereiding

Kook de pasta gaar.

Snipper de sjalotjes. Snijd de peper in kleine stukjes (tip 7).

Snijd of scheur de paddenstoelen in stukjes (opmerking 3).

Haal de zwarte knoflook uit de schil.

Snijd de knoflook grof.

Zet alles klaar.

Doe de olijfolie in de pan. Voeg de sjalotten toe.

Laat even meebakken en doe dan de paddenstoelen erbij. Laat die ook een paar minuten meebakken.

Voeg dan de knoflook en de rode peper toe. Laat alles 4-5 minuten bakken. Schep af en toe om. Breng op smaak met zout en peper.

Doe de boter, de kaas (opmerking 4) en de pasta in de pan en schep alles luchtig door elkaar.

Dien op en zet eventueel nog wat extra kaas op tafel.

Pasta met paddenstoelen en zwarte knoflook. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Niet zo dol op Spaanse peper? Laat die dan weg en voeg een snufje chilipoeder toe. Hou je wel van Spaanse peper maar liever niet te heet? Verwijder dan de zaadjes en de zaadlijsten.

2 Heeft een andere kaas je voorkeur? Gebruik die dan gerust.

3 De paddenstoelen op de foto’s zijn ter voorbeeld, kies de paddenstoelen uit die je lekker vindt, maar het lekkerste is wel dat je verschillende soorten neemt.

4 Omdat mijn partner Frans niet van kaas houdt, heb ik die niet in de pan erbij gedaan, maar pas achteraf op mijn bord.

Pasta met paddenstoelen en zwarte knoflook én kaas!

Pastaschotel met paddenstoelen en zwarte knoflook (1 foto)

  • 450 g pasta (macaroni of spaghetti, of wat je maar wilt)
  • 100 g sjalotjes
  • 600 g verschillende soorten paddenstoelen
  • 100 g zwarte knoflookteentjes
  • 1 rode Spaanse peper
  • 3 eetl. olijfolie
  • zout
  • peper
  • 100 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 50 g boter

Kook de pasta gaar.

Snipper de sjalotjes. Snijd de paddenstoelen in stukjes. Snijd de zwarte knoflook grof. Snijd de peper in kleine stukjes (eventueel zonder zaadjes).

Doe de olijfolie in de pan. Voeg de sjalotten toe. Laat even meebakken en doe dan de paddenstoelen erbij. Laat die ook een paar minuten meebakken en voeg dan de knoflook en de rode peper toe. Laat alles 4-5 minuten bakken. Schep af en toe om. Breng op smaak met zout en peper.

Doe de pasta, de kaas en de boter in de pan en schep alles luchtig door elkaar.

Pasta met paddenstoelen en zwarte knoflook

Rendang II (veel foto’s)

Rendang II is weer zo’n heerlijk Indisch gerecht waar wij elke keer van smullen. Lekker alles in de pan laten pruttelen en dan heerlijk eten. Je maakt de Rendang II zo:

Ingrediënten

  • 500 g riblappen
  • 2 cm gemberwortel
  • 2 uien
  • 2 plakjes laoswortel (of 1 theel. laospoeder)
  • ½ citroen
  • 1 theel. koenjit
  • 1 eetl. sambal oelek (opmerking 1)
  • 2 blaadjes djeroek peroet (limoenblaadjes, toko)
  • 2 blaadjes salam (opmerking 2)
  • 2 eetl. geraspte kokos (opmerking 3)
  • ½ eetl. suiker
  • 3 teentjes knoflook
  • zout
Ingrediënten Rendang II

Bereiding

Snijd het vlees in blokjes van 2 cm. Schil de gemberwortel.

Snipper de uien. Kerf de laos met een mes in (opmerking 4). Pers de citroen uit.

Zet alles klaar.

Doe vlees en uien in een wok of wijde braadpan.

Voeg laos en koenjit toe.

Doe sambal, djeroek peroet en salam erbij.

Voeg gemberwortel en kokos toe.

Doe er 3 dl water bij, de suiker en het citroensap. Pers de knoflook erboven uit.

Roer alles goed door. Breng het met het deksel op de pan aan de kook en laat in ongeveer 3 uur het vlees gaar stoven. Voeg zout naar smaak toe. Verwijder de blaadjes, gemberwortel en laoswortel.

Lekker met rijst.

De Rendang II is klaar. Selamat Makan!

Opmerkingen

1 Lijkt je 1 eetl. sambal te heftig? Neem dan gerust minder.

2 Salamblad is Indonesische laurier. Kun je het niet krijgen, dan kun je het weglaten, een paar kerriebladeren (toko) of laurierblad gebruiken, al heeft laurierblad wel een geheel andere smaak dan salamblad.

3 In het originele recept staat 3 dl santen. Ik heb in plaats daarvan 2 eetl. kokos en 3 dl water gebruikt.

4 Helaas kon ik geen verse laos kopen, dus maar poeder gebruikt. Verse laos is wel lekkerder, dus als je het kunt kopen, is dat beter.

Rendang II (1 foto)

  • 500 g riblappen
  • 2 cm gemberwortel
  • 2 uien
  • 2 plakjes laoswortel (of 1 theel. laospoeder)
  • ½ citroen
  • 1 theel. koenjit
  • 1 eetl. sambal oelek
  • 2 blaadjes djeroek peroet
  • 2 blaadjes salam
  • 2 eetl. geraspte kokos
  • ½ eetl. suiker
  • 3 teentjes knoflook
  • zout

Snijd het vlees in blokjes van 2 cm. Schil de gemberwortel. Snipper de uien. Kerf de laos met een mes in. Pers de citroen uit.

Doe vlees, uien, laos, koenjit, sambal, djeroek peroet, salam, gemberwortel, kokos, 3 dl water, suiker en citroensap in een wadjan of wijde braadpan. Pers de knoflook erboven uit. Breng het met het deksel op de pan aan de kook en laat in ongeveer 3 uur het vlees gaar stoven. Voeg zout naar smaak toe.

Verwijder de blaadjes, gemberwortel en laoswortel. Lekker met rijst.

Surinaams rundvlees uit de slowcooker (veel foto’s)

Surinaams rundvlees uit de slowcooker is een heerlijk recept van Ashley Willems, met lekker veel smaakjes. Je maakt het Surinaams rundvlees uit de slowcooker zo:

Ingrediënten

  • 3 uien
  • 3 trostomaten
  • 1 Spaans pepertje
  • 5 knoflooktenen
  • stukje gember van 2 cm of 2 theel. gemberpoeder
  • 1,5 kg doorregen riblappen
  • 1 runderbouillonblokje
  • 2 eetl. bruine basterdsuiker
  • 2 theel. serehpoeder
  • 2 theel. gerookt paprikapoeder
  • 2 theel. 5 kruidenpoeder (opmerking 1)
  • peper
  • zout
  • 4 eetl. ketjap
  • 4 eetl. oestersaus
  • scheutje azijn
Ingrediënten Surinaams rundvlees

Bereiding

Snijd de uien grof (tip 3). Snijd de tomaten in stukjes (tip 28).

Snijd het pepertje in stukjes (tip 7). Snipper de knoflook (tip 6) . Snijd de gember in dunne reepjes (tip 4). Snijd het vlees in blokjes van 2 bij 2 cm.

Zet alles klaar.

Doe de uien onder in de slowcooker. Voeg daar de tomaten, het pepertje, de knoflook en de gember aan toe.

Verkruimel het bouillonblokje eroverheen. Doe het vlees erbij. Voeg de kruiden en de suiker toe.

Schep alles goed door. Giet dan de ketjap, de oestersaus en het azijn erover.

Zet de slowcooker op low en laat 8 uur pruttelen.

Als er te veel vocht in zit, kun je dat deels weggooien, of binden met wat maïzena (opmerking 2). Even doorroeren en opdienen.

Het Surinaamse rundvlees is klaar

Lekker met rijst.

Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Vijfkruidenpoeder kun je tegenwoordig ook vaak bij de supermarkt kopen. Ik heb het bij de toko vandaan.

2 Wij houden van veel saus, dus hebben we alle vocht erin gelaten.