Bericht

Geplaatst op

Knoflookcourgettes (veel foto’s)

Knoflookcourgettes is een lekker groentegerecht dat bij heel veel vleessoorten (of vegetarische gerechten) past. Je maakt de Knoflookcourgettes zo:

Ingrediënten

  • 900 g courgettes
  • 2-3 eetl. zonnebloemolie
  • 4-5 knoflookteentjes
  • paar takjes platte peterselie
  • 1 eetl. citroensap
  • 1 theel. zout
  • 1 theel. paprikapoeder
  • ¼ theel. cayennepeper

Bereiding

Ingrediënten Knoflookcourgettes

Snijd de courgettes (opmerking 1) in plakken van een halve centimeter. Snijd de knoflook klein. Snijd de peterselie klein. Pers de citroen uit (opmerking 2).

Verhit een pan op een halfhoog vuur, voeg de olie en vervolgens de courgetteplakken toe.

Roerbak de courgette totdat ze al aardig bruin wordt. Zet het vuur lager. Voeg knoflook, zout, paprika en cayennepeper toe. Roerbak totdat de knoflook en courgettes goed gebakken zijn en er (bijna) geen vocht meer in de pan zit (opmerking 3).

Voeg 1 eetl. citroensap toe en bak nog een minuut of wat.

Zet het vuur uit. Strooi er de peterselie over. Meteen serveren.

De Knoflookcourgettes zijn klaar. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Ja, dit is weer een bolcourgette uit eigen tuin. Het gerecht heb ik enige tijd geleden gemaakt.

2 In dit geval had ik nog een ingevroren eetlepel citroensap, dus heb ik die gebruikt.

3 Het bleef vochtig, maar dat vond ik geen punt verder. Deed ook niks aan de smaak af.

Geplaatst op

Knoflookcourgettes (1 foto)

  • 900 g courgettes
  • 2-3 eetl. zonnebloemolie
  • 4-5 knoflookteentjes
  • paar takjes platte peterselie
  • 1 eetl. citroensap
  • 1 theel. zout
  • 1 theel. paprikapoeder
  • ¼ theel. cayennepeper

Snijd de courgettes in plakken van een halve centimeter. Snijd de knoflook klein. Snijd de peterselie klein. Pers de citroen uit.

Verhit een pan op een halfhoog vuur, voeg de olie en vervolgens de courgetteplakken toe. Roerbak de courgette totdat ze al aardig bruin wordt. Zet het vuur lager. Voeg knoflook, zout, paprika en cayennepeper toe. Roerbak totdat de knoflook en courgettes goed gebakken zijn en er geen vocht meer in de pan zit. Voeg 1 eetl. citroensap toe en bak nog een minuut of wat.

Zet het vuur uit. Strooi er de peterselie over. Meteen serveren.

Geplaatst op

Courgettes in een jasje (veel foto’s)

Courgettes in een jasje is een heerlijke vleesvervanger dat ik ergens van internet heb gehaald. Je maakt de Courgettes in een jasje zo:

Ingrediënten

  • 2 courgettes
  • zout
  • zwarte peper
  • 3 eieren
  • 100 g Parmezaanse kaas
  • 1 theel. gedroogde peterselie
  • 1 theel. paprikapoeder
  • 100 g paneermeel
  • 50 g bloem
Ingrediënten voor Courgettes in een jasje

Bereiding

Maak met een vork groeven rondom in de courgette. Snijd de courgette in de lengte in dunne plakken van een halve centimeter (ik heb bolcourgettes uit eigen tuin gebruikt en ze alleen in plakjes gesneden). Leg de plakken in een schaal en bestrooi met zout en zwarte peper (voeg voor meer smaak nog wat knoflookpoeder en cayennepeper toe). Meng goed door elkaar. Laat 15-20 minuten intrekken.

Kluts drie eieren licht met een vork. Rasp 100 gram kaas en vermeng dat met het ei. Doe dat op een plat bord. Roer de peterselie en paprikapoeder erdoor.

Strooi het paneermeel op een bord en meng hier het bloem door.

Haal de courgetteplakken door het meelmengsel en vervolgens door het kaasmengsel. Verhit op middelhoog vuur 2-3 eetl. zonnebloemolie in een koekenpan.

Bak de courgetteplakjes 4-5 minuten in een afgedekte pan (ongeveer 3 stuks per pan, geef ze de ruimte). Zet het vuur laag, draai ze om en bak weer 5 minuten in een afdekte pan. Haal ze uit de pan en bak de rest van de courgettes op dezelfde manier.

Dien ze meteen op.

Eet smakelijk!

Geplaatst op

Courgettes in een jasje (1 foto)

  • 2 courgettes
  • zout
  • zwarte peper
  • 3 eieren
  • 100 g Parmezaanse kaas
  • 1 theel. gedroogde peterselie
  • 1 theel. paprikapoeder
  • 100 g paneermeel
  • 50 g bloem

Maak met een vork groeven rondom in de courgette. Snijd de courgette in de lengte in dunne plakken van een halve centimeter. Leg de plakken in een schaal en bestrooi met zout en zwarte peper. Meng goed door elkaar. Laat 15-20 minuten intrekken. Kluts drie eieren licht met een vork. Rasp 100 gram kaas en vermeng dat met het ei. Doe dat op een plat bord. Roer de peterselie en paprikapoeder erdoor. Strooi het paneermeel op een bord en meng hier het bloem door. Haal de courgetteplakken door het meelmengsel en vervolgens door het kaasmengsel. Verhit op middelhoog vuur 2-3 eetl. zonnebloemolie in een koekenpan en bak 4-5 minuten in een afgedekte pan (ongeveer 3 stuks per pan, geef ze de ruimte). Zet het vuur laag, draai ze om en bak weer 5 minuten in een afdekte pan. Haal ze uit de pan en bak de rest van de courgettes op dezelfde manier.

Geplaatst op

Marokkaanse kipstoofpot van de Hairy Bikers (veel foto’s)

Deze Marokkaanse kipstoofpot is een heerlijk gerecht van de Hairy Bikers. Er gaan heel wat ingrediënten in, maar dan heb je ook wat. Je maakt de Marokkaanse kipstoofpot zo:

Ingrediënten

  • ½ ingemaakte citroen (opmerking 1)
  • 2 middelgrote uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 750 g vastkokende aardappelen
  • 2 grote rijpe tomaten
  • 50 g groene olijven (opmerking 2)
  • 40 g koriander (opmerking 3)
  • wat saffraandraadjes
  • 250 ml kippenbouillon van 1 blokje
  • zeezout
  • versgemalen zwarte peper
  • 8 kippendijen, zonder bot
  • 1 eetl. olijfolie
  • 1 theel. gemberpoeder
  • 2 theel. komijnpoeder
  • 1 theel. paprikapoeder
  • 1 theel. gedroogde chilivlokken
Ingrediënten Marokkaanse kipstoofpot

Bereiding

Spoel de halve ingemaakte citroen af, verwijder de pitjes en snijd hem in reepjes.

Snijd de uien en de knoflook in plakjes.

Schil de aardappels en snijd ze in stukken van ongeveer 4 cm. Snijd de tomaten in stukken.

Ontpit de olijven en halveer ze. Hak de koriander grof.

Doe de saffraan en de kippenbouillon in een kom en laat trekken. Zout en peper de kip.

Verhit de olie in een braadpan en fruit daarin ui, knoflook, gemberpoeder, komijnpoeder, paprikapoeder en chilivlokken. Maal er ruim zwarte peper over en bak nog een paar minuten.

Voeg 2 eetl. koud water toe en roerbak tot de uien lichtbruin zijn. Voeg kip en citroen toe en bak de kip aan alle kanten lichtbruin.

Doe aardappelen, tomaten, olijven en koriander erbij en breng op smaak met peper en zout.

Voeg de bouillon met de saffraan toe, doe het deksel op de pan, zet het vuur op z’n laagst en laat 35 à 40 minuten koken totdat kip en aardappelen gaar zijn.

Laat het deksel al die tijd op de pan zitten.

De kipstoofpot is klaar. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 In het oorspronkelijke gerecht stond dat er 2 ingemaakte citroenen in moesten, dat was nogal zuur, dus heb ik er een halve van gemaakt.

2 Ik gebruik hier olijven met kruiden, maar de bedoeling is eigenlijk zonder kruiden. Deze waren in de aanbieding. 🙂

3 Niet iedereen is weg van koriander, wees er dus zeker van dat de mensen voor wie je kookt het lusten. Je kunt eventueel 20 gram koriander vervangen door platte peterselie en anders helemaal vervangen door platte peterselie. Gaat natuurlijk wel ten koste van de authentieke smaak.

Geplaatst op

Marokkaanse kipstoofpot (1 foto)

  • ½ ingemaakte citroen
  • 2 middelgrote uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 750 g vastkokende aardappelen
  • 2 grote rijpe tomaten
  • 50 g groene olijven
  • 40 g koriander
  • wat saffraandraadjes
  • 250 ml kippenbouillon van 1 blokje
  • zeezout
  • versgemalen zwarte peper
  • 8 kippendijen, zonder bot
  • 1 eetl. olijfolie
  • 1 theel. gemberpoeder
  • 2 theel. komijnpoeder
  • 1 theel. paprikapoeder
  • 1 theel. gedroogde chilivlokken

Spoel de halve ingemaakte citroen af, verwijder de pitjes en snijd hem reepjes. Snijd de uien en de knoflook in plakjes. Schil de aardappels en snijd ze in stukken van ongeveer 4 cm. Snijd de tomaten in stukken. Ontpit de olijven en halveer ze. Hak de koriander grof.

Doe de saffraan en de kippenbouillon in een kom en laat trekken. Zout en peper de kip.

Verhit de olie in een braadpan en fruit daarin ui, knoflook, gemberpoeder, komijnpoeder, paprikapoeder en chilivlokken. Maal er ruim zwarte peper over en bak nog een paar minuten. Voeg 2 eetl. koud water toe en roerbak tot de uien lichtbruin zijn.

Voeg kip en citroen toe en bak de kip aan alle kanten lichtbruin.

Doe aardappelen, tomaten, olijven, koriander en peterselie erbij en breng op smaak met peper en zout.

Voeg de bouillon met de saffraan toe, doe het deksel op de pan, zet het vuur op z’n laagst en laat 35 à 40 minuten koken totdat kip en aardappelen gaar zijn. Laat het deksel al die tijd op de pan zitten.

Deze heerlijke kipstoofpot is een recept van de Hairy Bikers
Geplaatst op

Kipcurry uit de slowcooker (veel foto’s)

Deze Jamaicaanse kipcurry uit de slowcooker is een lekker gerecht dat ik ooit van internet heb gehaald. Het is even werk, maar dan heb je ook wat. Je maakt de Kipcurry uit de slowcooker zo:

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2-3 teentjes knoflook
  • 1 hete peper
  • 750 g kippendijen zonder bot
  • 2 theel. + 2 eetl. Jamaicaanse currypoeder
  • zout
  • peper
  • 4 eetl. zonnebloemolie
  • 2-3 takjes tijm
  • ½-1 theel. paprikapoeder
  • 1 eetl. kokosrasp
  • 75 ml kippenbouillon
  • 1 laurierblad
  • 1 eetl. tomatenpuree
  • 1 theel. zout
  • ½ kg voorgekookte krieltjes
  • ½ kg sperziebonen
Ingrediënten Kipcurry uit de slowcooker

Bereiding

Snijd de ui in halve ringen.

Pers de knoflook uit. Snijd de hete peper (deze is uit eigen tuin!) in kleine stukjes.

Wrijf de kip in met 2 theel. currypoeder, en zout en peper naar smaak.

Verhit de zonnebloemolie in een pan op halfhoog vuur. Voeg de kip toe en bak die aan alle kanten bruin in ongeveer 5 minuten.

Verwijder de kip en haal zoveel olie uit de pan dat er nog 2 eetl. overblijven. Doe de ui, de knoflook, de tijm en de paprikapoeder in de pan.

Bak ongeveer 5 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg de hete peper, de kokos, de kippenbouillon, 75 ml water, het laurierblad, de tomatenpuree en 1 theel. zout toe. Roerbak 2 minuten.

Doe de inhoud van de pan in de binnenpan van de slowcooker. Leg de kippendijen hierop en daarop weer de aardappelstukjes.

Kook 4 uur op low. Kook de sperziebonen halfgaar. Doe ze zo’n 30 minuten voordat de kip klaar is in de slowcooker.

Lekker met rijst.

De Kipcurry uit de slowcooker is klaar. Eet ze!
Geplaatst op

Kipcurry uit de slowcooker (1 foto)

  • 1 ui
  • 2-3 teentjes knoflook
  • 1 hete peper
  • 750 g kippendijen zonder bot
  • 2 theel. + 2 eetl. Jamaicaanse currypoeder
  • zout
  • peper
  • 4 eetl. zonnebloemolie
  • 2-3 takjes tijm
  • ½-1 theel. paprikapoeder
  • 1 eetl. kokosrasp
  • 75 ml kippenbouillon
  • 1 laurierblad
  • 1 eetl. tomatenpuree
  • 1 theel. zout
  • ½ kg voorgekookte krieltjes
  • ½ kg sperziebonen

Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook uit. Snijd de hete peper in kleine stukjes.

Wrijf de kip in met 2 theel. currypoeder, en zout en peper naar smaak. Verhit de zonnebloemolie in een pan op halfhoog vuur. Voeg de kip toe en bak die aan alle kanten bruin in ongeveer 5 minuten. Verwijder de kip en haal zoveel olie uit de pan dat er nog 2 eetl. overblijven. Doe de ui, de knoflook, de tijm en de paprikapoeder in de pan. Bak ongeveer 5 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg de hete peper, de kokos, de kippenbouillon, 75 ml water, het laurierblad, de tomatenpuree en 1 theel. zout toe. Roerbak 2 minuten. Doe de inhoud van de pan in de binnenpan van de slowcooker. Leg de kippendijen hierop en daarop weer de aardappelstukjes.

Kook 4 uur op low. Kook de sperziebonen halfgaar. Doe ze zo’n 30 minuten voordat de kip klaar is in de slowcooker. Lekker met rijst.

Geplaatst op

Jamaicaanse currypoeder (veel foto’s)

Jamaicaanse currypoeder is een specerijenmix voor een lekkere pittige Jamaicaanse stoofschotel. Recept daarvan volgt. Je maakt de Jamaicaanse currypoeder zo:

Ingrediënten

  • 2,5 eetl. gemalen geelwortel
  • 1 eetl. korianderzaad
  • 1 eetl. komijn
  • 2 theel. all spice (piment)
  • 2 theel. gemberpoeder
  • 2 theel. mosterdzaadjes
  • 2 theel. gemalen fenegriekzaadjes
  • 1,5 theel. zwarte of witte peper
  • ¼ theel. knoflookpoeder
  • ½ theel cayennepeper
Ingrediënten Jamaicaanse currypoeder

Bereiding

Zet de specerijen in de juiste verhoudingen klaar.

Bak het korianderzaad, de hele komijnzaadjes, de pimentkorrels, de mosterdzaadjes, de fenegriekzaadjes en de peper 3-5 minuten in een droge koekenpan op halfhoog vuur.

Jamaicaanse currypoeder

Laat alles even afkoelen en vermaal ze dan in een koffiemaler.

Roer alle ingrediënten goed door elkaar.

De Jamaicaanse currypoeder is klaar voor gebruik

Opmerking

Bewaar de Jamaicaanse currypoeder in een goed afgesloten pot.

Geplaatst op

Jamaicaanse currypoeder (1 foto)

  • 2,5 eetl. gemalen geelwortel
  • 1 eetl. korianderzaad
  • 1 eetl. komijn
  • 2 theel. all spice (piment)
  • 2 theel. gemberpoeder
  • 2 theel. mosterdzaadjes
  • 2 theel. gemalen fenegriekzaadjes
  • 1,5 theel. zwarte of witte peper
  • ¼ theel. knoflookpoeder
  • ½ theel cayennepeper

Bak het korianderzaad, de hele komijnzaadjes, de pimentkorrels, de mosterdzaadjes, de fenegriekzaadjes en de peper 3-5 minuten in een droge koekenpan op halfhoog vuur. Laat ze even afkoelen en vermaal ze dan in een koffiemaler.

Roer alle ingrediënten goed door elkaar.

Bewaar in een goed afgesloten pot.

Jamaicaanse currypoeder
Show Buttons
Hide Buttons