Koffietoetje voor 2 glaasjes (veel foto’s)

Koffietoetje is een gerecht dat ik heb verzonnen en waar je je eigen invulling aan kunt geven. Je maakt het Koffietoetje zo:

Ingrediënten

  • 100 ml slagroom
  • 1 theel. suiker (opmerking 1)
  • 100 g mascarpone
  • 1 eetl. poedersuiker (opmerking 2)
  • 30- 50 ml ijskoffie, ook wel ice(d) coffee genoemd (opmerking 3)
  • 2 theel. whiskey (opmerking 4)
  • cacaopoeder
Ingrediënten Koffietoetje

Bereiding

Klop de slagroom met de theelepel suiker. Klop de mascarpone met de poedersuiker los.

Spatel de slagroom door de mascarpone.

Schenk de ijskoffie in twee glazen. Roer in elk glas 1 theel. whiskey door de ijskoffie. Schep het mascarponemengsel op de ijskoffie.

Strooi wat cacaopoeder over het geheel. Meteen serveren.

Smul ze!

Opmerkingen

1 Het is een zoet toetje, vandaar niet zo veel suiker.

2 Geen poedersuiker in huis? Je kunt het ook zelf maken met gewone kristalsuiker. Doe 1 theel. suiker in een kom of vijzel en maal het totdat het poedersuiker is geworden. Mijn moeder had vroeger thuis een koperen vijzel en als kind maalde ik daar altijd suiker tot poedersuiker in.

3 Er zijn heel wat verschillende soort ijskoffie te koop. Neem er een die je lekker vindt. Hoe meer ijskoffie, hoe natter het geheel wordt, pas het naar eigen wens aan. De rest van de ijskoffie kun je er lekker bij opdrinken!

4 Liever geen drank? Dan laat je het gewoon weg. Gek op whiskey? Doe er dan nog wat meer door.

Koffietoetje voor 2 glazen (1 foto)

  • 100 ml slagroom
  • 1 theel. suiker
  • 100 g mascarpone
  • 1 eetl. poedersuiker
  • 30-50 ml ijskoffie (ice(d) coffee)
  • 2 theel. whiskey
  • cacaopoeder

Klop de slagroom met de theelepel suiker. Klop de mascarpone met de poedersuiker los. Spatel de slagroom door de mascarpone. Schenk de ijskoffie in twee glazen. Roer in elk glas 1 theel. whiskey door de ijskoffie. Schep het mascarponemengsel op de ijskoffie. Strooi wat cacaopoeder over het geheel. Meteen serveren.

Pittige tempeh met knoflooknoedels (veel foto’s)

Pittige tempeh met knoflooknoedels is een heerlijk gerecht van Eatertainment. De tempeh wordt met een sausje lekker op smaak gemaakt en bij de noedels zitten veel groenten. Je maakt de Pittige tempeh met knoflooknoedels zo:

Ingrediënten

  • 200 ml olie + 2 eetl. olie
  • 125 g ongekookte noedels (opmerking 1)
  • 250 g tempeh
  • 4 lente-uien
  • 4 cm verse gember
  • 4 teentjes knoflook
  • 400 g Chinese wokgroente
  • 1 groentebouillonblokje
  • 500 ml kokend water
  • 2 eetl. ketjap manis
  • 1 eetl. suiker
  • 1 eetl. sambal oelek
Ingrediënten Pittige tempeh met knoflooknoedels

Bereiding

Verhit 200 ml olie in een koekenpan met een dikke of antiaanbakbodem. Je kunt ook de friteuse gebruiken (opmerking 2).

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de tempeh in 10 stroken door de lengte en vervolgens in 15 stroken door de breedte.

Frituur de helft van de tempeh in 5 minuten goudbruin in de olie en schep uit de pan. Laat uitlekken op keukenpapier. Doe dit ook met de rest van de tempeh.

Snijd de gember en de knoflook fijn. Snijd de lente-ui in ringetjes.

Zet alles klaar om de groenten te koken. Doe het bouillonblokje in het kokende water.

Verhit 1 eetl. olie in een wok en bak 3 teentjes knoflook en 2/3 van de gember op laag vuur aan. Voeg de wokgroente toe en roerbak 3 minuten. Voeg de bouillon toe en laat op laag vuur 5 minuten doorgaren. Roer de gare noedels erdoor.

Zet alles klaar voor de saus en de tempeh.

Verhit in een diepe pan met antiaanbaklaag 1 eetl olie. Fruit hierin de overgebleven knoflook en gember op laag vuur aan. Blus het na 4 minuten af met de ketjap, suiker en sambal en bak dit 4 minuten op middelhoog vuur.

De saus is goed als de suiker is gesmolten en er een soort karamel ontstaat. Voeg de tempeh toe aan de saus en roer goed om, zodat alle stukjes met saus bedekt zijn.

Doe de noedels met groenten op een bord, leg de tempeh erop en bestrooi met de ringetjes lente-ui.

De Pittige tempeh met knoflooknoedels zijn klaar. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 In het oorspronkelijke recept van Eatertainment worden woknoedels gebruikt die meteen met het gerecht meegaren. Hier staat het recept van Eatertainment.

2 De frituurpan hebben we tot 180 graden verwarmd. Het gemak van een frituurpan is wel dat je de temperatuur niet in de gaten hoeft te blijven houden.

Pittige tempeh met knoflooknoedels (1 foto)

  • 200 ml olie + 2 eetl. olie
  • 125 g ongekookte noedels
  • 250 g tempeh
  • 4 lente-uien
  • 4 cm verse gember
  • 4 teentjes knoflook
  • 400 g Chinese wokgroente
  • 1 groentebouillonblokje
  • 500 ml kokend water
  • 2 eetl. ketjap manis
  • 1 eetl. suiker
  • 1 eetl. sambal oelek

Verhit 200 ml olie in een koekenpan met dikke of antiaanbakbodem.

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de tempeh in 10 stroken door de lengte en vervolgens in 15 stroken door de breedte. Frituur de helft van de tempeh in 5 minuten goudbruin in de olie en schep uit de pan. Laat uitlekken op keukenpapier. Doe dit ook met de rest van de tempeh.

Maak bouillon van het bouillonblokje en het kokende water. Snijd de lente-ui in ringetjes. Snijd de gember en de knoflook fijn. Verhit 1 eetl. olie in een wok en bak 3 teentjes knoflook en 2/3 van de gember op laag vuur aan. Voeg de wokgroente toe en roerbak 3 minuten. Voeg de noedels toe en leg die onder de groenten. Voeg de bouillon toe en laat op laag vuur 5 minuten doorgaren. Roer de gare noedels erdoor.

Verhit in een diepe pan met antiaanbaklaag 1 eetl olie. Fruit hierin de overgebleven knoflook en gember op laag vuur aan. Blus het na 4 minuten af met de ketjap, suiker en sambal en bak dit 4 minuten op middelhoog vuur. De saus is goed als de suiker is gesmolten en er een soort karamel ontstaat. Voeg de tempeh toe aan de saus en roer goed om, zodat alle stukjes met saus bedekt zijn.

Doe de noedels met groenten op een bord, leg de tempeh erop en bestrooi met de ringetjes lente-ui.

Pittige tempeh met knoflooknoedels is een recept van Eatertainment

Kip Lahori (veel foto’s)

Kip Lahori is een verrukkelijk gerecht uit Pakistan dat ik ooit van een buurvrouw heb gekregen. Heerlijk veel specerijen, maar toch geen ingewikkeld gerecht. Je maakt de Kip Lahori zo:

Ingrediënten

  • 1 grote gele ui
  • 1 eetl. verse gember
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 serranopepers (opmerking 1 en 2)
  • 2 eetl. arachideolie
  • 1kg kippendij zonder bot
  • 1 eetl. korianderpoeder
  • 1 eetl. komijnpoeder
  • 1 theel. kardemompoeder
  • ½ theel. kaneelpoeder
  • ½ theel. cayennepeper
  • ¼ theel. geelwortelpoeder
  • 3 eetl. tomatenpuree
  • 3 eetl. yoghurt
  • zout
  • 1 laurierblad
  • 500 ml kippenbouillon
  • ½ kop verse koriander
  • peper
Ingrediënten Kip Lahori

Bereiding

Hak de ui in stukjes.

Hak de gember en de knoflookteentjes fijn.

Verwijder de zaadjes uit de pepers en hak de pepers fijn. Snijd de kip in stukjes van 2,5 cm.

Zet alles klaar om te gaan koken.

Verhit de olie in een braadpan op halfhoog vuur. Voeg de ui toe en laat die in ongeveer 7 min. onder af en toe roeren lichtbruin worden. Voeg de gember en knoflook toe en bak ongeveer 10 seconden totdat het gaat geuren.

Voeg de serranopepers, koriander-, komijn-, kardemom-, kaneel-, cayenne- en geelwortelpoeder toe.

Doe de tomatenpuree, de yoghurt, 1 theel. zout en de kip toe. Roer alles goed door elkaar.

Voeg het laurierblad en de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en leg de deksel half op de pan. Laat ongeveer 30 minuten pruttelen.

Haal intussen de blaadjes van de verse koriander.

Haal het deksel van de braadpan en kook de kip op halfhoog vuur. Roer af en toe totdat de saus na ongeveer 10 min een tikje is ingedikt. Haal de pan van het vuur en roer de verse koriander erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met basmatirijst.

Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Ik kon geen serranopepers krijgen, dus heb ik rode pepers genomen.

2 Ook hier geldt: kun je niet zo goed tegen pittig eten, gebruik dan minder hete pepers (de gewone Spaanse peper bijvoorbeeld) of doe er wat minder van in.

3 Dit is het eerste gerecht dat ik in ons nieuwe huis heb gemaakt. Nog in de oude keuken, vandaar de geschroeide achterwand en het niet meer schoon te krijgen gastoestel. De nieuwe keuken komt eraan, maar dat is nog een heel verhaal. Zie onder Verhuizing en Verhuizing 2 en Keuken 1.

Kip Lahori (1 foto)

  • 1 grote gele ui
  • 1 eetl. verse gember
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 serranopepers
  • 2 eetl. arachideolie
  • 1kg kippendij zonder bot
  • 1 eetl. korianderpoeder
  • 1 eetl. komijnpoeder
  • 1 theel. kardemompoeder
  • ½ theel. kaneelpoeder
  • ½ theel. cayennepeper
  • ¼ theel. geelwortelpoeder
  • 3 eetl. tomatenpuree
  • 3 eetl. yoghurt
  • zout
  • 1 laurierblad
  • 500 ml kippenbouillon
  • ½ kop verse koriander
  • peper

Hak de ui in stukjes. Hak de gember en de knoflookteentjes fijn. Verwijder de zaadjes uit de pepers en hak de pepers fijn. Snijd de kip in stukjes van 2,5 cm. Verhit de olie in een braadpan op halfhoog vuur. Voeg de ui toe en laat die in ongeveer 7 min. onder af en toe roeren lichtbruin worden. Voeg de gember en knoflook toe en bak ongeveer 10 seconden totdat het gaat geuren. Voeg de serranopepers, koriander-, komijn-, kardemom-, kaneel-, cayenne- en geelwortelpoeder toe. Doe de tomatenpuree, de yoghurt, 1 theel. zout en de kip toe. Roer alles goed door elkaar. Voeg het laurierblad en de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en leg de deksel half op de pan. Laat ongeveer 30 minuten pruttelen.

Hak de verse koriander klein.

Haal het deksel van de braadpan en kook de kip op halfhoog vuur. Roer af en toe totdat de saus na ongeveer 10 min een tikje is ingedikt. Haal de pan van het vuur en roer de verse koriander erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met basmatirijst.

Smoor uit de slowcooker (veel foto’s)

Smoor uit de slowcooker is een eenvoudig en smakelijk gerecht. Je maakt de Smoor uit de slowcooker zo:

Ingrediënten

  • 500 g doorregen riblappen
  • zout
  • peper
  • 2 grote uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 eetl. olie
  • ½ theel. sambal manis (opmerking 1)
  • 1 stukje foelie
  • 3 eetl. ketjap manis
  • 1 theel. geraspte citroenschil
Ingrediënten Smoor uit de slowcooker

Bereiding

Snijd het vlees in stukjes. Bestrooi die met zout en peper. Snipper de uien. Snipper ook de knoflook.

Verhit de olie. Fruit de ui en de knoflook al roerbakkend 2 minuten.

Doe het vlees in de slowcooker. Doe het ui-knoflookmengsel erbij.

Voeg de sambal, de foelie (opmerking 2) en de ketjap toe.

Doe dan 1 dl kokend water en het citroenrasp erbij.

Schep alles goed door elkaar.

Laat 8 uur pruttelen op low. Haal de foelie eruit. Roer goed.

Lekker met rijst en sperziebonen.

Selamat makan!

Opmerkingen

1 Mag het van jou wat pittiger zijn, voeg dan gerust wat meer sambal toe.

2 Zijn er kruiden die je na het koken uit het eten moet vissen, dan is een thee-ei of iets dergelijks wel zo handig. In dit geval heb ik de foelie in een kruidenei gestopt, zodat ik die heel makkelijk na afloop uit de slowcooker kan halen.

Smoor uit de slowcooker (1 foto)

  • 500 g doorregen riblappen
  • zout
  • peper
  • 2 grote uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 eetl. olie
  • ½ theel. sambal manis
  • 1 stukje foelie
  • 3 eetl. ketjap manis
  • 1 theel. geraspte citroenschil

Snijd het vlees in stukjes. Bestrooi de stukjes met zout en peper. Snipper de uien en de knoflook. Verhit de olie. Fruit de ui en de knoflook al roerbakkend 2 minuten. Doe het vlees in de slowcooker. Doe het ui-knoflookmengsel erbij. Voeg de sambal, de ketjap, 1 dl kokend water, de foelie en het citroenrasp toe. Schep alles goed door elkaar. Laat 8 uur pruttelen op Low. Haal de foelie eruit. Lekker met rijst en sperzieboontjes.

Keuken 1

Vervolg op Verhuizing 1 en 2

Tja, wat nu? Uiteraard op zoek naar een andere keuken, en zo kwamen we weer terecht bij dezelfde winkel waar we al eerder hadden gekeken. Waar we zelf rustig konden rondkijken en advies konden vragen. En wat heeft die winkel handige snufjes! Nee, nee, geen reclame verder.

De indeling had ik al gemaakt, en die is hetzelfde gebleven, maar de kastjes werden hier en daar wat aangepast. Nou, geen punt natuurlijk, daar wordt de keuken alleen maar beter op! Al met al zijn we zeer tevreden met wat we hebben uitgezocht.

Mijn IKEA keuken in Heerlen

Het is een zeer lichte keuken geworden omdat hij in een aanbouw zit waar het best donker is. Wel fleur ik de boel een beetje op met wat kleurrijke accenten. En nee, de koel/vriescombinatie is niet ingebouwd. We hadden hem nog niet zo lang en hij bevalt uitstekend, dus staat hij er los naast.

Ik heb al wat kleurrijke dingen gekocht, zoals deze leuke theedoek:

theedoek 65x65 croissant - wit/oker

Maar voor de rest moeten jullie nog even afwachten. Wij natuurlijk ook. Als alles goed gaat, krijgen we zo half januari de nieuwe keuken. Uiteraard komen er foto’s als alles op orde is.

Jamaicaanse kip (veel foto’s)

Jamaicaanse kip is een lekker gerecht met veel saus, dat ik ooit van internet heb gehaald. Je maakt de Jamaicaanse kip zo:

Ingrediënten

marinade                                                                   saus

  • 1,5 kg kipstukken                                                       2 eetl. zonnebloemolie
  • zout                                                                            1 ui
  • peper                                                                         2 theel. uitgeperste knoflook
  • 1 theel. kippenbouillonpoeder                             1 theel. verse tijm
  • ½ theel. fijngesneden verse gember                1 theel. hete chilisaus
  • 1 theel. uitgeperste knoflook                                1,5 theel. paprikapoeder
  • ½ theel. witte peper                                                  1 eetl. bruine suiker
  • 1 theel. verse tijm                                                       1-2 theel. browning sauce (opmerking 1)
  • ½ theel. paprikapoeder                                           2-3 eetl. ketchup
  • 2 lente-uien, in ringetjes                                          2 paprika’s
  •                                                                                    zout
  •                                                                                    150-300 ml kippenbouillon

Bereiding

Bestrooi de kip met zout en peper. Doe de kip in de pan.

Voeg de bouillonpoeder, gember, knoflook, peper, tijm en paprikapoeder toe.

Hak de lente-uien in ringetjes en strooi die eroverheen. Meng de kip door de kruiden. Zet de kip voor minstens een uur, maar liefst de hele nacht, in de koelkast.

Snipper de ui. Pers de knoflook uit.

Maak de paprika schoon en snijd ze in stukjes.

Zet alles klaar om te gaan koken (opmerking 2).

Verhit de olie in een stevige pan. Haal de kip uit de pan, en bewaar de marinade. Bak de kip in 4 minuten bruin. Leg de stukken kip op een bord. Doe in dezelfde pan de ui.

Doe de knoflook, tijm, chilisaus, paprikapoeder, suiker, bruine saus, ketchup, paprika en zout naar smaak erbij. Roerbak totdat de ui glazig is.

Voeg de marinade toe. Doe de bouillon erbij.

Breng aan de kook en voeg de kipstukken toe.

Leg het deksel op de pan en kook ongeveer 25 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met rijst.

De Jamaicaanse kip is klaar, eet smakelijk!

Opmerkingen

1 De browning sauce. Tja. Recept opgezocht op internet, en het leek zo makkelijk. Nou, vier pogingen gedaan, en het lukte gewoon niet. In Nederland niet zo eenvoudig verkrijgbaar, maar als je op Browning sauce Jamaica zoekt, wellicht wel. Ik heb dit gerecht dus zonder gemaakt, en het smaakte prima. Kort geleden nog eens gezocht naar een recept van de browning sauce, en toen stond erbij dat het drie uur (DRIE) uur duurde voordat je de saus voor elkaar had. Geen wonder dat het mij niet lukte!

Poging 4: ja, heel sneu

2 Wij vonden de Jamaicaanse kip niet erg pittig, wil je wat meer pit, voeg dan chilipoeder naar smaak toe.

Show Buttons
Hide Buttons