Courgettesoep (met veel foto’s)

COURGETTESOEP is een gerecht dat ik heb doorgekregen van Elisabeth, een vriendin van mij. Het smaakt heerlijk en is snel klaar. Je maakt het zo:

Ingrediënten

Ingrediënten courgettesoep; soep maken
Ingrediënten courgettesoep
  • 1 prei
  • 1 winterpeen
  • ½ rode peper
  • 3 tenen knoflook
  • 1 stukje gember
  • 2 kleine uien
  • 1 kg courgettes in stukken
  • olijfolie
  • zeezout
  • 1 el garam masala
  • witte wijn
  • 5 blokjes groentebouillon
  • zwarte peper
  • 55 g rijst

Bereiding

Snijd de prei in reepjes.

Gesneden prei; reepjes prei; stukjes prei

Snijd de peen in stukken (opmerking 1).

Ontdoe de rode peper van de zaadjes en snijd hem in stukjes. Snijd de knoflook (tip 6) en de gember (tip 4) heel fijn. Snipper de uien (tip 3). 

Ui, knoflook, gember en rode peper; courgettesoep; gesneden ui, knoflook, gember en rode peper
Ui, knoflook, gember en rode peper

Snijd de courgettes in stukjes.

Courgette; gesneden courgette; courgette in stukjes; courgettesoep

Zet alles klaar.

Ingrediënten courgettesoep
Nee, nee, de wijn gaat in de soep!

Bak de prei in de olijfolie even aan.

Gebakken prei; prei in de pan

Voeg de peen toe en bak even mee.

Prei met worteltjes; courgettesoep 

courgettesoep; worteltjes met prei
Close-up 

Doe zeezout, knoflook, gember, rode peper en uien erbij.

Wortels met prei en rode peper

Bak in ongeveer vijf minuten glazig. Voeg garam masala toe en bak nog 2 minuten.

Courgettesoep met garam masala

Doe er een scheut witte wijn bij en laat inkoken.

Courgettesoep

Voeg courgettes toe.

Courgettesoep

Voeg dan 2 liter water en de bouillonblokjes toe.

Zelfgemaakte soep; Courgettesoep

Bestrooi met zwarte peper en rijst en breng aan de kook.

Zelgemaakte soep; Courgettesoep

Zet het vuur lager en laat zo’n 20 tot 25 minuten pruttelen.

Courgettesoep; zelfgemaakte soep; pruttelende soep
Kijk hem eens lekker pruttelen

Pureer met de staafmixer (opmerking 2 en 3).

Courgettesoep; bord soep; bord courgettesoep
Eet smakelijk!

Opmerkingen

1  Ik kon geen winterpeen krijgen, dus heb ik worteltjes uit blik genomen.

2  Houd je niet van gepureerde soep? Hij smaakt ook heerlijk zonder dat je hem pureert, alleen moet je de ingrediënten dan wel een stuk kleiner snijden.

3  Pureren heeft een groot nadeel: het gaat nogal eens fout. Eén moment van onoplettendheid:

Courgettesoep; soep pureren
En dan zit je opeens in de puree

4 antwoorden op “Courgettesoep (met veel foto’s)”

  1. Ik heb het geproefd en gegeten, eerst gepureerd, nu ik houd niet zo van dikke soepen en ook niet van gepureerd, maar toen ik het zonder pureren proefde … heerlijk en de pan ging leeg 🙂

    1. Hoi Linda, leuk dat je reageert. En bedankt voor het compliment! Ik heb ongeveer 1 eetlepel gehakte gember gebruikt. Als je nog meer vragen hebt, stel ze gerust. Groetjes, Ineke

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Show Buttons
Hide Buttons