Pasta met gemengde paddenstoelen van Jamie Oliver is een heerlijk vegetarisch gerecht. Je mist het vlees absoluut niet. Je maakt de pasta met gemengde paddenstoelen zo:
Ingrediënten
- 400 g verschillende soorten paddenstoelen (opmerking 1)
- 1 teentje knoflook (tip 6)
- 1-2 gedroogde rode pepertjes (opmerking 2)
- ½ citroen
- 1 handjevol platte peterselie
- 3 eetl. olijfolie
- zout
- peper
- 450 g pasta
- 1 handjevol geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g boter
Bereiding
Borstel of veeg de paddenstoelen schoon. Snijd de paddenstoelen in plakjes en scheur de cantharellen doormidden. Hak het teentje knoflook fijn (tip 6).
Wrijf de rode pepertjes fijn of hak ze heel fijn. Pers de halve citroen uit. Hak of knip de peterselie grof (tip 24).
Zet alles klaar.
Giet de olijfolie in een hete pan en bak de paddenstoelen op hoog vuur.
Hussel ze een paar keer om en doe er dan de knoflook, pepertjes en een snufje zout bij. Laat alles nog 4-5 minuten bakken en hussel regelmatig. Draai het vuur uit en voeg het citroensap toe. Hussel nog eens en breng op smaak met zout en peper.
Kook intussen de pasta gaar (tip 22). Doe de pasta bij de paddenstoelen. Dan de kaas (opmerking 1), de peterselie en de boter. Roer alles luchtig door elkaar.
Bestrooi op het bord met nog wat kaas en peterselie.
Opmerkingen
1 Juist door de verschillende soorten paddenstoelen wordt dit gerecht zo smakelijk.
2 Neem de gedroogde rode pepertjes die je lekker vindt. Ik had toevallig deze in huis.
3 Trouwe volgers van mijn blog zullen zo langzamerhand wel weten dat mijn partner Frans niet (ik herhaal niet) van kaas houdt. Daarom heb ik het er in deze fase niet doorheen gehusseld, maar pas op mijn bord.
Dit was lekker en heb het vlees er in niet gemist.
Ja, dit ga ik vaker maken. 🙂