Vindaloopasta van Jamie Oliver (1 foto)

  • 2 teentjes knoflook
  • 3 cm verse gember
  • 4 gedroogde rode pepers
  • 2 verse rode pepers
  • 1 theel. zwarte peperkorrels
  • 4 kruidnagels
  • 2 theel. korianderzaad
  • 2 theel. venkelzaad
  • 2 theel. fenegriekzaad
  • 1 eetl. kurkuma (geelwortel, koenjit)
  • ½ theel. zeezout
  • bosje verse koriander
  • 3 eetl. olijfolie
  • 2 eetl. tomatenpuree

Pel en schil de knoflook en de gember. Snijd ze in grove stukken. Snijd de gedroogde rode pepers in stukken, evenals de verse rode peper.

Rooster de peperkorrels, kruidnagels, korianderzaad, venkelzaad en fenegriekzaad in een droge pan totdat ze bruin zijn en lekker ruiken. Laat afkoelen en vermaal ze tot poeder in een koffiemaler.

Doe alle ingrediënten in een keukenmachine, of blender en maal tot een gladde pasta.

In een goed afsluitbare pot in de koelkast bewaren. (Invriezen is ook mogelijk, vries het dan per eetlepel in. Dat kan bijvoorbeeld in kleine plastic potjes.)

In 1 zo’n plastic potje gaan 2 eetlepels, in de onderste zit 1 eetl.

Waarschuwing: dit is een zeer hete pasta. Begin met pepers zonder de zaadjes erin en probeer eerst maar 1 eetl. ervan uit bij het vlees. Heter maken kan altijd nog.

Vindaloopasta van Jamie Oliver (en ja, het is dus eigenlijk met 2 foto’s)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *