Balletjes
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- ½ bosje peterselie
- ½ bosje koriander
- ½ bosje dille
- 500 g rundergehakt of h.o.h.
- zout
- peper
- olie
Saus
- 1 teentje knoflook
- 1 kleine ui
- 500 g tomaten of 1 blik tomatenblokjes
- 25 g boter
- 1 eetl. tomatenpuree
- 2 theel. suiker
- 2 theel. vierspecerijenpoeder
- 2 dl runderbouillon
Voor de balletjes: hak de uien en de knoflook fijn. Hak de verse kruiden fijn. Doe het gehakt in een kom. Doe uien, knoflook en kruiden erbij. Maak op smaak met zout en peper. Meng alles goed door elkaar en maak er balletjes ter grootte van een walnoot van. Voor de saus: hak de knoflook en de ui fijn. Maal de verse tomaten fijn. Smelt de boter in een pan en fruit de ui hierin. Voeg knoflook, tomaten, tomatenpuree, suiker, vierspecerijenpoeder en peper en zout naar smaak toe. Giet de bouillon erbij, roer goed en laat aan de kook komen. Laat zo’n 20 minuten pruttelen op laag vuur met het deksel op de pan. Verhit de olie in een friteuse of in een pan. Voeg de balletjes stuk voor stuk toe en bak ze in 2 minuten goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier. Doe de balletjes in de tomatensaus, roer voorzichtig en laat nog 5 minuten sudderen. Lekker met rijst of pasta.
Het recept voor het Vierkruidenpoeder staat hier.
