Turks rundvlees (veel foto’s)

Turks rundvlees is een pittig gerecht met typisch Turkse specerijen, dat ik zelf heb samengesteld. Wij vonden het erg lekker. Je maakt het Turks rundvlees zo:

Ingrediënten

• 500 g rundvlees
• zout
• peper
• 4 teentjes knoflook
• 1 eetl. geraspte citroenschil
• 0,75 dl olijfolie
• 2 theel. Turkse pul biber (opmerking 1)
• 1 eetl. marjolein
• 1 theel. komijnpoeder
• 1 theel. kardamompoeder
• 2 uien
• 2 eetl. olijfolie
• 1 blik tomatenblokjes
• 2,5 dl vleesbouillon
• platte peterselie

Bereiding

Snijd het vlees in dobbelsteentjes. Bestrooi met zout en peper.

• 

• 

Voor de marinade: pers de teentjes knoflook uit. Rasp de citroenschil.

• 

• 

Schenk 0,75 dl olijfolie in een schaal.

• 

• 

Zet alles klaar voor de marinade.

Roer de knoflook, de pul biber, de marjolein, de citroenschil, de komijn- en kardamompoeder door de olijfolie. Doe het vlees erbij en roer goed om. Zet de schaal minstens 1 nacht in de koelkast.

• 

• 

• 

Snipper de uien. Haal het vlees voor het bakken met een schuimspaan uit de schaal. Zet de marinade apart. Zet alles klaar voor het koken.

• 

• 

• 

Verhit de 2 eetl. olie in een pan. Schroei het vlees dicht.

• 

• 

Voeg de uien toe en bak die even mee. Doe de tomatenblokjes erbij.

• 

• 

• 

Voeg de bouillon en de marinade toe.

• 

• 

Roer goed door. Leg het deksel op de pan en laat het 3 uur op heel zacht vuur sudderen.

• 

• 

Snijd de peterselie klein en zet die in een schaaltje op tafel.

• 

• 

Roer de stoofpot voor het opdienen goed door.

Bestrooi de stoofpot aan tafel met de peterselie. Lekker met rijst.

Opmerkingen

1 Er zijn verschillende soorten Turkse pul biber (chilivlokken). Deze is behoorlijk pittig. Je kunt ook een minder pittige variant gebruiken. Pas de hoeveelheid aan aan je smaak. Begin bijvoorbeeld met een 1/2 theelepel.

• 

• 

2 Deze pan heb ik met kerst van mijn partner Frans gekregen. Hij is prachtig rood (de pan dus, hè), heeft een dikke bodem en je kunt hem ook in de oven gebruiken. Heel blij mee!