- 1 grote gele ui
- 1 eetl. verse gember
- 3 teentjes knoflook
- 2 serranopepers
- 2 eetl. arachideolie
- 1kg kippendij zonder bot
- 1 eetl. korianderpoeder
- 1 eetl. komijnpoeder
- 1 theel. kardemompoeder
- ½ theel. kaneelpoeder
- ½ theel. cayennepeper
- ¼ theel. geelwortelpoeder
- 3 eetl. tomatenpuree
- 3 eetl. yoghurt
- zout
- 1 laurierblad
- 500 ml kippenbouillon
- ½ kop verse koriander
- peper
Hak de ui in stukjes. Hak de gember en de knoflookteentjes fijn. Verwijder de zaadjes uit de pepers en hak de pepers fijn. Snijd de kip in stukjes van 2,5 cm. Verhit de olie in een braadpan op halfhoog vuur. Voeg de ui toe en laat die in ongeveer 7 min. onder af en toe roeren lichtbruin worden. Voeg de gember en knoflook toe en bak ongeveer 10 seconden totdat het gaat geuren. Voeg de serranopepers, koriander-, komijn-, kardemom-, kaneel-, cayenne- en geelwortelpoeder toe. Doe de tomatenpuree, de yoghurt, 1 theel. zout en de kip toe. Roer alles goed door elkaar. Voeg het laurierblad en de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en leg de deksel half op de pan. Laat ongeveer 30 minuten pruttelen.
Hak de verse koriander klein.
Haal het deksel van de braadpan en kook de kip op halfhoog vuur. Roer af en toe totdat de saus na ongeveer 10 min een tikje is ingedikt. Haal de pan van het vuur en roer de verse koriander erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Lekker met basmatirijst.
