Kip uit de braadzak (veel foto’s)

Kip uit de braadzak is een gerecht dat mijn man Frans vaak maakt. Het is heerlijk en heel weinig werk. Absoluut een aanrader. Je maakt de Kip uit de braadzak zo:

Ingrediënten

  • 4-5 kippenpoten
  • zout
  • peper
  • 1 takje oregano
  • wat blaadjes salie
  • 2 takjes rozemarijn
  • 2 takjes tijm
  • 2 takjes bonenkruid
  • 1 schijf knoflook- of kruidenboter van ongeveer 1,5 cm
Ingrediënten Kip uit de braadzak

Bereiding

Zout en peper de kip.

Stop de kip in de braadzak (opmerking 1). Doe de verse kruiden erbij (opmerking 2), met de schijf knoflookboter.

Druk het teveel lucht uit de braadzak en sluit hem af met de speciale sluiting.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de kip in de braadzak midden in de oven. Laat de stukken ongeveer 1 uur braden (1,5 uur voor een hele kip). Controleer eventueel na de braadtijd met een vleesthermometer of de dikste poot op het dikste gedeelte 70 graden is (prik de thermometer door de zak heen). Haal de kip uit de oven, knip de zak open en verwijder de kruiden.

Lekker met patat en sla.

Sla vergeten, voor de kleur wat kruiden erbij gedaan. 🙂

Opmerkingen

1 De braadzakken kun je bij de supermarkt kopen.

2 Wij hebben sinds september 2021 een tuin! Ja, we zijn verhuisd van een flat naar een eengezinswoning. De kruiden in dit gerecht zijn allemaal vers uit onze tuin.

Japans rundvlees uit de slowcooker (veel foto’s)

Japans rundvlees uit de slowcooker is een gerecht dat ik van een vriendin heb gekregen. Het is echt heerlijk! Je maakt Japans rundvlees uit de slowcooker zo:

Ingrediënten

saus

  • 125 ml Kikkoman sojasaus
  • 40 g bruine basterdsuiker
  • 3 eetl. honing
  • 3 eetl. mirin
  • 2 eetl. rijstazijn
  • 1 eetl. gembersiroop
  • 2 theel. chilivlokken

vlees

  • 500 g riblappen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 250 g champignons
  • 2 lente-uitjes
  • 2 theel. sesamolie
  • 3 eetl. maïzena
  • 150 g eiernoodles
  • 1 eetl. sesamzaadjes (opmerking 1)

Bereiding

Doe voor de saus de sojasaus in een kom (opmerking 2), voeg de basterdsuiker toe (opmerking 3).

Doe daar de honing, de mirin en de rijstazijn bij.

Voeg tot slot de gembersiroop en de chilivlokken toe en roer goed door elkaar.

Doe de saus in de slowcooker. Snijd het vlees in kleine blokjes. Plet de teentjes knoflook. Doe het vlees in de slowcooker en steek de teentjes ertussen.

Laat het 7 uur pruttelen op Low.

Snijd intussen de paprika in reepjes. Snijd de champignons in dunne plakjes.

Haal het deksel van de slowcooker en zet op High en voeg de paprika, champignons en sesamolie toe.

Meng de maïzena met 6 eetl. van de saus. Roer goed door.

Schenk dit bij het vlees en roer het er goed door. Laat nog een halfuurtje zonder deksel stoven, totdat de saus wat is ingedikt.

Bereid de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de lente-uitjes in ringetjes (alleen het wit). Zet de sesamzaadjes klaar.

Vis de teentjes knoflook uit de slowcooker. Giet de noodles af en roer ze door het vlees (opmerking 4). Serveer bestrooid met lente-uitjes en sesamzaadjes.

Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Je kunt ook witte sesamzaadjes gebruiken. Ik had alleen zwarte in huis, dus heb ik die genomen.

2 Voor de foto de saus in een kom gedaan, maar alles kan natuurlijk ook rechtstreeks in de slowcooker worden gedaan.

3 Leek me leuk, foto van de basterdsuiker die net als de andere ingrediënten in de kom wordt gestrooid. Maar ja, basterdsuiker is toch weer heel anders dan gewone suiker en hij viel dan ook met een doffe klap in één keer in de kom.

4 We hebben het ook met rijst gegeten, maar met noodles is het stukken lekkerder.

Dalgonakoffie (2 personen) (veel foto’s)

Deze keer een heerlijk ijskoffiegerecht van AH. Eenvoudig te maken en lekker verkoelend. Je maakt de Dalgonakoffie zo:

Ingrediënten

  • 3 eetl. espresso-oploskoffie
  • 4 eetl. fijne kristalsuiker
  • 2 eetl. heet water
  • 10 ijsblokjes
  • 500 ml volle melk
Ingrediënten Dalgonakoffie

Bereiding

Klop de koffie met de suiker en het hete water 2 minuten met een garde tot luchtig en lichtbruin van kleur.

Verdeel de ijsblokjes over twee glazen en schenk de melk eroverheen.

Schep de koffiecrème erop en maak er met een lepel een flinke toef van. Roer voor het drinken goed door.

Over de toef: waarschijnlijk te kort geklopt, of doordat ik foto’s maakte te lang gestaan. Hoe dan ook, je ziet er niks meer van als je de crème door de melk roert.

Nepalese kip (veel foto’s)

Nepalese kip is een heerlijk gerecht met veel smaak; ooit het recept opgeschreven, maar geen idee waar ik het vandaan heb gehaald. Je maakt de Nepalese kip zo:

Ingrediënten

  • 500 g kippendijen zonder bot
  • 1 theel. geelwortelpoeder
  • 1 theel. versgemalen zwarte peper
  • ¼ theel. zout
  • 1 theel. mosterdzaadjes
  • 1 theel. fenegriekzaden
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 gedroogde pepers
  • 1 eetl. gember
  • 1 grote ui
  • 2 grote tomaten
  • handvol verse korianderblaadjes
  • 3 eetl. zonnebloemolie
  • 1 theel. komijnpoeder
  • 2 laurierblaadjes
  • 500 ml kippenbouillon
Ingrediënten Nepalese kip

Bereiding

Snijd de kip in stukken. Meng de geelwortel, de peper en het zout door elkaar. Wrijf hier de kip mee in en laat die afgedekt minstens een halfuur in de koelkast marineren.

Rooster de mosterdzaadjes in een droge koekenpan op halfhoog vuur totdat de geur vrijkomt. Haal ze uit de pan. Rooster de fenegriekzaden in dezelfde pan totdat de geur vrijkomt. Pas op dat de zaden niet verbranden.

Vermaal de zaden tot een grove specerijenmix.

Hak de knoflookteentjes fijn. Ontdoe de gedroogde pepers van de zaadjes en snijd de pepers in stukjes. Hak de gember fijn.

Snipper de ui.

Snijd de tomaten in stukken. Hak de korianderblaadjes in stukjes.

Verhit de olie op halfhoog vuur in een grote braadpan. Voeg de knoflook, gember, de specerijenmix, komijnpoeder, gedroogde peper en de laurierblaadjes toe. Roer goed door elkaar.

Doe de uien erbij bak die glazig.

Voeg de gemarineerde kip toe en roerbak 4 minuten.

Doe dan de bouillon en de tomaten erbij. Breng aan de kook. Zet dan het vuur laag en laat een halfuur pruttelen.

Verwijder de laurierblaadjes. Serveer de kip met de korianderblaadjes. Lekker met rijst.

De Nepalese kip is klaar, smullen maar!

Koffietoetje voor 2 glaasjes (veel foto’s)

Koffietoetje is een gerecht dat ik heb verzonnen en waar je je eigen invulling aan kunt geven. Je maakt het Koffietoetje zo:

Ingrediënten

  • 100 ml slagroom
  • 1 theel. suiker (opmerking 1)
  • 100 g mascarpone
  • 1 eetl. poedersuiker (opmerking 2)
  • 30- 50 ml ijskoffie, ook wel ice(d) coffee genoemd (opmerking 3)
  • 2 theel. whiskey (opmerking 4)
  • cacaopoeder
Ingrediënten Koffietoetje

Bereiding

Klop de slagroom met de theelepel suiker. Klop de mascarpone met de poedersuiker los.

Spatel de slagroom door de mascarpone.

Schenk de ijskoffie in twee glazen. Roer in elk glas 1 theel. whiskey door de ijskoffie. Schep het mascarponemengsel op de ijskoffie.

Strooi wat cacaopoeder over het geheel. Meteen serveren.

Smul ze!

Opmerkingen

1 Het is een zoet toetje, vandaar niet zo veel suiker.

2 Geen poedersuiker in huis? Je kunt het ook zelf maken met gewone kristalsuiker. Doe 1 theel. suiker in een kom of vijzel en maal het totdat het poedersuiker is geworden. Mijn moeder had vroeger thuis een koperen vijzel en als kind maalde ik daar altijd suiker tot poedersuiker in.

3 Er zijn heel wat verschillende soort ijskoffie te koop. Neem er een die je lekker vindt. Hoe meer ijskoffie, hoe natter het geheel wordt, pas het naar eigen wens aan. De rest van de ijskoffie kun je er lekker bij opdrinken!

4 Liever geen drank? Dan laat je het gewoon weg. Gek op whiskey? Doe er dan nog wat meer door.

Pittige tempeh met knoflooknoedels (veel foto’s)

Pittige tempeh met knoflooknoedels is een heerlijk gerecht van Eatertainment. De tempeh wordt met een sausje lekker op smaak gemaakt en bij de noedels zitten veel groenten. Je maakt de Pittige tempeh met knoflooknoedels zo:

Ingrediënten

  • 200 ml olie + 2 eetl. olie
  • 125 g ongekookte noedels (opmerking 1)
  • 250 g tempeh
  • 4 lente-uien
  • 4 cm verse gember
  • 4 teentjes knoflook
  • 400 g Chinese wokgroente
  • 1 groentebouillonblokje
  • 500 ml kokend water
  • 2 eetl. ketjap manis
  • 1 eetl. suiker
  • 1 eetl. sambal oelek
Ingrediënten Pittige tempeh met knoflooknoedels

Bereiding

Verhit 200 ml olie in een koekenpan met een dikke of antiaanbakbodem. Je kunt ook de friteuse gebruiken (opmerking 2).

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de tempeh in 10 stroken door de lengte en vervolgens in 15 stroken door de breedte.

Frituur de helft van de tempeh in 5 minuten goudbruin in de olie en schep uit de pan. Laat uitlekken op keukenpapier. Doe dit ook met de rest van de tempeh.

Snijd de gember en de knoflook fijn. Snijd de lente-ui in ringetjes.

Zet alles klaar om de groenten te koken. Doe het bouillonblokje in het kokende water.

Verhit 1 eetl. olie in een wok en bak 3 teentjes knoflook en 2/3 van de gember op laag vuur aan. Voeg de wokgroente toe en roerbak 3 minuten. Voeg de bouillon toe en laat op laag vuur 5 minuten doorgaren. Roer de gare noedels erdoor.

Zet alles klaar voor de saus en de tempeh.

Verhit in een diepe pan met antiaanbaklaag 1 eetl olie. Fruit hierin de overgebleven knoflook en gember op laag vuur aan. Blus het na 4 minuten af met de ketjap, suiker en sambal en bak dit 4 minuten op middelhoog vuur.

De saus is goed als de suiker is gesmolten en er een soort karamel ontstaat. Voeg de tempeh toe aan de saus en roer goed om, zodat alle stukjes met saus bedekt zijn.

Doe de noedels met groenten op een bord, leg de tempeh erop en bestrooi met de ringetjes lente-ui.

De Pittige tempeh met knoflooknoedels zijn klaar. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 In het oorspronkelijke recept van Eatertainment worden woknoedels gebruikt die meteen met het gerecht meegaren. Hier staat het recept van Eatertainment.

2 De frituurpan hebben we tot 180 graden verwarmd. Het gemak van een frituurpan is wel dat je de temperatuur niet in de gaten hoeft te blijven houden.

Kip Lahori (veel foto’s)

Kip Lahori is een verrukkelijk gerecht uit Pakistan dat ik ooit van een buurvrouw heb gekregen. Heerlijk veel specerijen, maar toch geen ingewikkeld gerecht. Je maakt de Kip Lahori zo:

Ingrediënten

  • 1 grote gele ui
  • 1 eetl. verse gember
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 serranopepers (opmerking 1 en 2)
  • 2 eetl. arachideolie
  • 1kg kippendij zonder bot
  • 1 eetl. korianderpoeder
  • 1 eetl. komijnpoeder
  • 1 theel. kardemompoeder
  • ½ theel. kaneelpoeder
  • ½ theel. cayennepeper
  • ¼ theel. geelwortelpoeder
  • 3 eetl. tomatenpuree
  • 3 eetl. yoghurt
  • zout
  • 1 laurierblad
  • 500 ml kippenbouillon
  • ½ kop verse koriander
  • peper
Ingrediënten Kip Lahori

Bereiding

Hak de ui in stukjes.

Hak de gember en de knoflookteentjes fijn.

Verwijder de zaadjes uit de pepers en hak de pepers fijn. Snijd de kip in stukjes van 2,5 cm.

Zet alles klaar om te gaan koken.

Verhit de olie in een braadpan op halfhoog vuur. Voeg de ui toe en laat die in ongeveer 7 min. onder af en toe roeren lichtbruin worden. Voeg de gember en knoflook toe en bak ongeveer 10 seconden totdat het gaat geuren.

Voeg de serranopepers, koriander-, komijn-, kardemom-, kaneel-, cayenne- en geelwortelpoeder toe.

Doe de tomatenpuree, de yoghurt, 1 theel. zout en de kip toe. Roer alles goed door elkaar.

Voeg het laurierblad en de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en leg de deksel half op de pan. Laat ongeveer 30 minuten pruttelen.

Haal intussen de blaadjes van de verse koriander.

Haal het deksel van de braadpan en kook de kip op halfhoog vuur. Roer af en toe totdat de saus na ongeveer 10 min een tikje is ingedikt. Haal de pan van het vuur en roer de verse koriander erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met basmatirijst.

Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Ik kon geen serranopepers krijgen, dus heb ik rode pepers genomen.

2 Ook hier geldt: kun je niet zo goed tegen pittig eten, gebruik dan minder hete pepers (de gewone Spaanse peper bijvoorbeeld) of doe er wat minder van in.

3 Dit is het eerste gerecht dat ik in ons nieuwe huis heb gemaakt. Nog in de oude keuken, vandaar de geschroeide achterwand en het niet meer schoon te krijgen gastoestel. De nieuwe keuken komt eraan, maar dat is nog een heel verhaal. Zie onder Verhuizing en Verhuizing 2 en Keuken 1.

Smoor uit de slowcooker (veel foto’s)

Smoor uit de slowcooker is een eenvoudig en smakelijk gerecht. Je maakt de Smoor uit de slowcooker zo:

Ingrediënten

  • 500 g doorregen riblappen
  • zout
  • peper
  • 2 grote uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 eetl. olie
  • ½ theel. sambal manis (opmerking 1)
  • 1 stukje foelie
  • 3 eetl. ketjap manis
  • 1 theel. geraspte citroenschil
Ingrediënten Smoor uit de slowcooker

Bereiding

Snijd het vlees in stukjes. Bestrooi die met zout en peper. Snipper de uien. Snipper ook de knoflook.

Verhit de olie. Fruit de ui en de knoflook al roerbakkend 2 minuten.

Doe het vlees in de slowcooker. Doe het ui-knoflookmengsel erbij.

Voeg de sambal, de foelie (opmerking 2) en de ketjap toe.

Doe dan 1 dl kokend water en het citroenrasp erbij.

Schep alles goed door elkaar.

Laat 8 uur pruttelen op low. Haal de foelie eruit. Roer goed.

Lekker met rijst en sperziebonen.

Selamat makan!

Opmerkingen

1 Mag het van jou wat pittiger zijn, voeg dan gerust wat meer sambal toe.

2 Zijn er kruiden die je na het koken uit het eten moet vissen, dan is een thee-ei of iets dergelijks wel zo handig. In dit geval heb ik de foelie in een kruidenei gestopt, zodat ik die heel makkelijk na afloop uit de slowcooker kan halen.

Jamaicaanse kip (veel foto’s)

Jamaicaanse kip is een lekker gerecht met veel saus, dat ik ooit van internet heb gehaald. Je maakt de Jamaicaanse kip zo:

Ingrediënten

marinade                                                                   saus

  • 1,5 kg kipstukken                                                       2 eetl. zonnebloemolie
  • zout                                                                            1 ui
  • peper                                                                         2 theel. uitgeperste knoflook
  • 1 theel. kippenbouillonpoeder                             1 theel. verse tijm
  • ½ theel. fijngesneden verse gember                1 theel. hete chilisaus
  • 1 theel. uitgeperste knoflook                                1,5 theel. paprikapoeder
  • ½ theel. witte peper                                                  1 eetl. bruine suiker
  • 1 theel. verse tijm                                                       1-2 theel. browning sauce (opmerking 1)
  • ½ theel. paprikapoeder                                           2-3 eetl. ketchup
  • 2 lente-uien, in ringetjes                                          2 paprika’s
  •                                                                                    zout
  •                                                                                    150-300 ml kippenbouillon

Bereiding

Bestrooi de kip met zout en peper. Doe de kip in de pan.

Voeg de bouillonpoeder, gember, knoflook, peper, tijm en paprikapoeder toe.

Hak de lente-uien in ringetjes en strooi die eroverheen. Meng de kip door de kruiden. Zet de kip voor minstens een uur, maar liefst de hele nacht, in de koelkast.

Snipper de ui. Pers de knoflook uit.

Maak de paprika schoon en snijd ze in stukjes.

Zet alles klaar om te gaan koken (opmerking 2).

Verhit de olie in een stevige pan. Haal de kip uit de pan, en bewaar de marinade. Bak de kip in 4 minuten bruin. Leg de stukken kip op een bord. Doe in dezelfde pan de ui.

Doe de knoflook, tijm, chilisaus, paprikapoeder, suiker, bruine saus, ketchup, paprika en zout naar smaak erbij. Roerbak totdat de ui glazig is.

Voeg de marinade toe. Doe de bouillon erbij.

Breng aan de kook en voeg de kipstukken toe.

Leg het deksel op de pan en kook ongeveer 25 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met rijst.

De Jamaicaanse kip is klaar, eet smakelijk!

Opmerkingen

1 De browning sauce. Tja. Recept opgezocht op internet, en het leek zo makkelijk. Nou, vier pogingen gedaan, en het lukte gewoon niet. In Nederland niet zo eenvoudig verkrijgbaar, maar als je op Browning sauce Jamaica zoekt, wellicht wel. Ik heb dit gerecht dus zonder gemaakt, en het smaakte prima. Kort geleden nog eens gezocht naar een recept van de browning sauce, en toen stond erbij dat het drie uur (DRIE) uur duurde voordat je de saus voor elkaar had. Geen wonder dat het mij niet lukte!

Poging 4: ja, heel sneu

2 Wij vonden de Jamaicaanse kip niet erg pittig, wil je wat meer pit, voeg dan chilipoeder naar smaak toe.

Belgisch stoofvlees uit de slowcooker (veel foto’s)

Belgisch stoofvlees uit de slowcooker is een gerecht van Lian van Rens. Op haar blog staan wel meer leuke dingen om te lezen. Je maakt het Belgisch stoofvlees uit de slowcooker zo:

Ingrediënten

  • 700-800 g riblappen
  • 1 grote ui
  • zout
  • peper
  • 2 flesjes (600 ml) Belgisch donker bier (Trappist) (opmerking 1)
  • 2 grote eetl. appelperenstroop (opmerking 2)
  • 2 theel. gedroogde tijm
  • 3 kruidnagels
  • witte natuurazijn
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 plakken ontbijtkoek
  • Dijonmosterd
  • 2 eetl. maïzena (eventueel)
Ingrediënten Belgisch stoofvlees

Bereiding

Haal het vlees een uur voor de bereiding uit de koelkast. Snijd de ui in grove stukken. Snijd het vlees in stukken.

Breng het vlees op smaak met zout en peper.

Doe de ui in de slowcooker en daarna het vlees.

Schenk het bier over het vlees.

Voeg de stroop toe, de tijm, de kruidnagels en een flinke scheut azijn. Roer goed door. Leg de laurierblaadjes erop.

Besmeer elk plak ontbijtkoek aan één kant met 1 eetl. mosterd. Leg de ontbijtkoek met de bemosterde kant naar beneden in de slowcooker. Leg het deksel op de slowcooker en laat 6 uur op Low pruttelen.

Bind eventueel na 5,5 uur de saus met maïzena (heb ik niet gedaan). Doe hiervoor wat water bij de maïzena en roer tot een papje. Doe er dan wat saus bij, roer goed door, en doe het in de pan. Roer het daar ook goed door. En laat indikken.

Voor de liefhebbers: serveer hetzelfde bier erbij als er doorheen is gegaan. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Ik heb als bier Tripel van Trappist gebruikt.

2 Appelperenstroop kon ik nergens kopen, dus gewone appelstroop gebruikt.

3 Mijn man Frans (ja, hij is gepromoveerd) en ik vonden het allebei lekker, maar wel wat te zoet. Goede tip van Martin, een vriend van ons: 1 volkoren boterham i.p.v. ontbijtkoek en geen stroop, dan is het een stuk minder zoet.

Show Buttons
Hide Buttons