Smoor uit de slowcooker (veel foto’s)

Smoor uit de slowcooker is een eenvoudig en smakelijk gerecht. Je maakt de Smoor uit de slowcooker zo:

Ingrediënten

  • 500 g doorregen riblappen
  • zout
  • peper
  • 2 grote uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 eetl. olie
  • ½ theel. sambal manis (opmerking 1)
  • 1 stukje foelie
  • 3 eetl. ketjap manis
  • 1 theel. geraspte citroenschil
Ingrediënten Smoor uit de slowcooker

Bereiding

Snijd het vlees in stukjes. Bestrooi die met zout en peper. Snipper de uien. Snipper ook de knoflook.

Verhit de olie. Fruit de ui en de knoflook al roerbakkend 2 minuten.

Doe het vlees in de slowcooker. Doe het ui-knoflookmengsel erbij.

Voeg de sambal, de foelie (opmerking 2) en de ketjap toe.

Doe dan 1 dl kokend water en het citroenrasp erbij.

Schep alles goed door elkaar.

Laat 8 uur pruttelen op low. Haal de foelie eruit. Roer goed.

Lekker met rijst en sperziebonen.

Selamat makan!

Opmerkingen

1 Mag het van jou wat pittiger zijn, voeg dan gerust wat meer sambal toe.

2 Zijn er kruiden die je na het koken uit het eten moet vissen, dan is een thee-ei of iets dergelijks wel zo handig. In dit geval heb ik de foelie in een kruidenei gestopt, zodat ik die heel makkelijk na afloop uit de slowcooker kan halen.

Jamaicaanse kip (veel foto’s)

Jamaicaanse kip is een lekker gerecht met veel saus, dat ik ooit van internet heb gehaald. Je maakt de Jamaicaanse kip zo:

Ingrediënten

marinade                                                                   saus

  • 1,5 kg kipstukken                                                       2 eetl. zonnebloemolie
  • zout                                                                            1 ui
  • peper                                                                         2 theel. uitgeperste knoflook
  • 1 theel. kippenbouillonpoeder                             1 theel. verse tijm
  • ½ theel. fijngesneden verse gember                1 theel. hete chilisaus
  • 1 theel. uitgeperste knoflook                                1,5 theel. paprikapoeder
  • ½ theel. witte peper                                                  1 eetl. bruine suiker
  • 1 theel. verse tijm                                                       1-2 theel. browning sauce (opmerking 1)
  • ½ theel. paprikapoeder                                           2-3 eetl. ketchup
  • 2 lente-uien, in ringetjes                                          2 paprika’s
  •                                                                                    zout
  •                                                                                    150-300 ml kippenbouillon

Bereiding

Bestrooi de kip met zout en peper. Doe de kip in de pan.

Voeg de bouillonpoeder, gember, knoflook, peper, tijm en paprikapoeder toe.

Hak de lente-uien in ringetjes en strooi die eroverheen. Meng de kip door de kruiden. Zet de kip voor minstens een uur, maar liefst de hele nacht, in de koelkast.

Snipper de ui. Pers de knoflook uit.

Maak de paprika schoon en snijd ze in stukjes.

Zet alles klaar om te gaan koken (opmerking 2).

Verhit de olie in een stevige pan. Haal de kip uit de pan, en bewaar de marinade. Bak de kip in 4 minuten bruin. Leg de stukken kip op een bord. Doe in dezelfde pan de ui.

Doe de knoflook, tijm, chilisaus, paprikapoeder, suiker, bruine saus, ketchup, paprika en zout naar smaak erbij. Roerbak totdat de ui glazig is.

Voeg de marinade toe. Doe de bouillon erbij.

Breng aan de kook en voeg de kipstukken toe.

Leg het deksel op de pan en kook ongeveer 25 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met rijst.

De Jamaicaanse kip is klaar, eet smakelijk!

Opmerkingen

1 De browning sauce. Tja. Recept opgezocht op internet, en het leek zo makkelijk. Nou, vier pogingen gedaan, en het lukte gewoon niet. In Nederland niet zo eenvoudig verkrijgbaar, maar als je op Browning sauce Jamaica zoekt, wellicht wel. Ik heb dit gerecht dus zonder gemaakt, en het smaakte prima. Kort geleden nog eens gezocht naar een recept van de browning sauce, en toen stond erbij dat het drie uur (DRIE) uur duurde voordat je de saus voor elkaar had. Geen wonder dat het mij niet lukte!

Poging 4: ja, heel sneu

2 Wij vonden de Jamaicaanse kip niet erg pittig, wil je wat meer pit, voeg dan chilipoeder naar smaak toe.

Belgisch stoofvlees uit de slowcooker (veel foto’s)

Belgisch stoofvlees uit de slowcooker is een gerecht van Lian van Rens. Op haar blog staan wel meer leuke dingen om te lezen. Je maakt het Belgisch stoofvlees uit de slowcooker zo:

Ingrediënten

  • 700-800 g riblappen
  • 1 grote ui
  • zout
  • peper
  • 2 flesjes (600 ml) Belgisch donker bier (Trappist) (opmerking 1)
  • 2 grote eetl. appelperenstroop (opmerking 2)
  • 2 theel. gedroogde tijm
  • 3 kruidnagels
  • witte natuurazijn
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 plakken ontbijtkoek
  • Dijonmosterd
  • 2 eetl. maïzena (eventueel)
Ingrediënten Belgisch stoofvlees

Bereiding

Haal het vlees een uur voor de bereiding uit de koelkast. Snijd de ui in grove stukken. Snijd het vlees in stukken.

Breng het vlees op smaak met zout en peper.

Doe de ui in de slowcooker en daarna het vlees.

Schenk het bier over het vlees.

Voeg de stroop toe, de tijm, de kruidnagels en een flinke scheut azijn. Roer goed door. Leg de laurierblaadjes erop.

Besmeer elk plak ontbijtkoek aan één kant met 1 eetl. mosterd. Leg de ontbijtkoek met de bemosterde kant naar beneden in de slowcooker. Leg het deksel op de slowcooker en laat 6 uur op Low pruttelen.

Bind eventueel na 5,5 uur de saus met maïzena (heb ik niet gedaan). Doe hiervoor wat water bij de maïzena en roer tot een papje. Doe er dan wat saus bij, roer goed door, en doe het in de pan. Roer het daar ook goed door. En laat indikken.

Voor de liefhebbers: serveer hetzelfde bier erbij als er doorheen is gegaan. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Ik heb als bier Tripel van Trappist gebruikt.

2 Appelperenstroop kon ik nergens kopen, dus gewone appelstroop gebruikt.

3 Mijn man Frans (ja, hij is gepromoveerd) en ik vonden het allebei lekker, maar wel wat te zoet. Goede tip van Martin, een vriend van ons: 1 volkoren boterham i.p.v. ontbijtkoek en geen stroop, dan is het een stuk minder zoet.

Rundvlees bhuna (met veel foto’s)

Rundvlees bhuna is een verrukkelijk Indiaas stoofgerecht uit 500 Indiase gerechten van Meena Agarwal. Het is lekker pittig (opmerking 1)! Je maakt Rundvlees bhuna zo:

Ingrediënten

  • 1 grote ui
  • 900 g runderriblap of lamsvlees
  • 2-3 groene Spaanse pepers
  • 1 eetl. gember
  • 2 grote tenen knoflook
  • verse korianderblaadjes ter garnering
  • 2 eetl. zonnebloemolie
  • 1 theel. komijnzaad
  • ¼ theel. kurkuma
  • ½ theel. chilipoeder
  • ¼ theel. garam masala
  • 1 theel. gemalen koriander
  • 2 eetl. tomatenpuree
  • zout naar smaak
Ingrediënten Rundvlees bhuna

Bereiding

Snijd de ui in ringen. Snijd het vlees in blokjes van 2,5 cm.

Hak de pepers met het zaad fijn. Hak de gember fijn. Pers de knoflook uit.

Roer de pepers, gember en knoflook door elkaar. Hak de korianderblaadjes fijn. Zet alles klaar voor het koken.

Verhit de olie in een pan en doe het komijnzaad erin. Voeg als het gaat sissen de ui toe en fruit die goudbruin.

Doe het vlees, de pepers, gember en knoflook erbij en bak enkele minuten tot de geuren vrijkomen.

Voeg dan de kurkuma, garam masala, koriander en chilipoeder toe en roer goed. Voeg als het vlees gaat bruinen de tomatenpuree en het zout toe en roerbak enkele minuten.

Schenk wat water in de pan en doe het deksel erop. Stoof het vlees op een laag vuur in 30-35 minuten zacht.

Garneer met de korianderblaadjes. Lekker met rijst en sperzieboontjes.

Rundvlees bhuna is klaar. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Om het wat minder pittig te maken kun je zaad en zaadlijsten uit de rode Spaanse pepers verwijderen, en wil je het nog minder pittig, voeg dan maar 1 rode Spaanse peper toe zonder pitjes en wit.

Sambal gehaktballen uit de slowcooker (veel foto’s)

Sambal gehaktballen uit de slowcooker is een recept van Eetspiratie. Je maakt de Sambal gehaktballen uit de slowcooker zo:

Ingrediënten

ballen

  • 5 eetl. gebakken uitjes (bawang goreng)
  • 2 tenen knoflook
  • 1 kg half-om-half gehakt
  • 2 eetl. mosterd
  • mespunt gemalen cayennepeper
  • 1 flinke eetl. sambal badjak
  • 4 eetl. paneermeel
  • 2 eetl. ketjap manis
  • 3 eetl. sojasaus
  • 1 ei
  • klontje roomboter
  • scheutje olie

saus

  • 1 eetl. sambal badjak
  • 1 teen knoflook
  • ½ theel. vissaus
  • 1 eetl. citroensap
  • ½ theel. sesamolie
  • 1 flinke eetl. zoete chilisaus
  • 2 eetl. ketjap manis
  • 4-5 eetl. water
  • 2 eetl. sojasaus
Ingrediënten Sambal gehaktballen uit de slowcooker

Bereiding

Voor de ballen: verbrokkel de gebakken uitjes en pers de teentjes knoflook uit.

Zet alle ingrediënten voor de ballen klaar.

Doe het gehakt in een kom. Voeg mosterd, cayennepeper, sambal en knoflook toe. Doe dan het paneermeel en de gebakken uitjes erbij.

Voeg dan de ketjap, sojasaus en ei toe. Meng alles goed door elkaar.

Draai er 15 ballen van of wat meer kleinere, wat je lekkerder vindt. Leg die op een bord, dek ze af en laat ze opstijven in de koelkast.

Voor de saus: zet alle ingrediënten klaar.

Doe alle ingrediënten in een kom, roer, en proef op smaak. Verhit de olie en de boter in een pan.

Bak de ballen rondom bruin. Schep ze met het braadvocht in de slowcooker.

Giet de helft van de saus over de ballen.

Laat ze 6 uur op low sudderen. Schep de ballen uit de slowcooker.

Voeg het water aan de saus in de slowcooker toe. Roer goed. Voeg dan de rest van de saus toe. Roer weer goed.

Lekker met rijst en sperzieboontjes.

Eet smakelijk!

Gepofte bietjes van Jamie Oliver (veel foto’s)

Gepofte bietjes van Jamie Oliver is een heerlijk gerecht van deze bekende kok. Je maakt de Gepofte bietjes zo:

Ingrediënten

  • 500 g verse bietjes
  • 10 tenen knoflook in de schil
  • 1 handvol verse marjolein of oregano, alleen de blaadjes
  • zout
  • zwarte peper uit de molen
  • 6 eetl. olijfolie
  • 10 eetl. balsamicoazijn
Ingrediënten Gepofte bietjes

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C. Plet de knoflooktenen in de schil. Trek de marjoleinblaadjes of oreganosteeltjes van de takjes.

Snijd grote bieten doormidden. Scheur ongeveer 1,5 m aluminiumfolie af en vouw dat dubbel.

Leg de bietjes midden op de folie. Voeg de knoflook toe.

Doe de blaadjes marjolein of oregano erbij. Strooi er ruim zout en peper overheen.

Vouw de zijkanten van de folie naar het midden. Vouw de folie naar het midden en giet de olie en azijn erbij.

Vouw de randen goed over elkaar, zodat het pakketje dicht is. Zet het in de voorverwarmde oven en laat ongeveer een uur bakken. Zet de pakketjes ingepakt op tafel.

Knijp de knoflook uit, of haal ze uit de schil, voor bij de bietjes.

Eet smakelijk!

Groene kipcurry uit India (veel foto’s)

Groene kipcurry is een verrukkelijk gerecht uit het kookboek 500 Indiase gerechten van Meena Agarwal. Je maakt de Groene kipcurry zo:

Ingrediënten

  • 30 g verse korianderblaadjes (opmerking 1)
  • 1 kleine ui
  • 1 theel. gehakte gember
  • 1 grote knoflookteen
  • 125 g volle yoghurt
  • ongeveer 450 g kippendijfilet
  • 2 eetl. zonnebloemolie
  • 1 theel. komijnzaad (opmerking 2)
  • ½ theel. chilipoeder
  • ½ theel. gemalen koriander
  • ½ theel. garam masala
  • 1 theel. gemalen komijnzaad
  • water
  • zout naar smaak

Bereiding

Ingrediënten Groene kipcurry

Hak de korianderblaadjes grof. Pers de knoflook uit.

Snijd de ui in dunne ringen (opmerking 3). Hak de gember fijn. Snijd de kip in reepjes van ½ cm dik.

Vermaal de korianderblaadjes in een blender tot een gladde pasta (opmerking 4). Roer de yoghurt glad. Zet alles klaar om te gaan bakken.

Verhit de olie in een braadpan en voeg de ui toe.

Doe knoflook, gember en komijnzaad erbij en fruit enkele minuten tot de ui zacht wordt. Voeg de chilipoeder, de gemalen koriander, komijn en garam masala toe en fruit nog enkele seconden.

Voeg de korianderpasta eraan toe. Voeg zodra de specerijen goed met de pasta zijn vermengd de yoghurt toe en kook alles een minuut of twee.

Roer goed door elkaar. Doe de kip erbij en wat water als de saus wat dunner moet zijn, en breng de curry aan de kook. Roer de kip door de saus.

Breng op smaak met zout en laat de curry nog 6-8 minuten zonder deksel pruttelen totdat de kip helemaal gaar is.

Lekker met rijst en voor de liefhebbers nog wat extra verse koriander.

De Groene kipcurry uit India is klaar. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Koriander is een kruid dat niet iedereen kan waarderen. Ken je het niet, proef dan eerst een blaadje, want sommige mensen vinden het naar zeep smaken en lusten het dus niet.

2 Helaas was het komijnzaad op, dus heb ik gemalen komijn gebruikt, ook 1 theelepel, en dat tegelijk met de andere theelepel gemalen komijnzaad bij het gerecht gedaan.

3 Ik had alleen grote uien, dus een gehalveerd en in halve ringen gesneden.

4 Tja, de pasta is ietwat mislukt. Ik heb de blaadjes in een hakmolentje fijn gemaakt, maar daar kon ik geen pasta van maken. Volgens mij maakte het voor de smaak niet uit.

Indiase gebakken aubergine (veel foto’s)

Indiase gebakken aubergine is een groentegerecht dat uit het kookboek 500 Indiase gerechten komt. Je maakt de Indiase gebakken aubergine als volgt:

Ingrediënten

  • 1 grote aubergine
  • 2 eetl. zonnebloemolie
  • ¼ theel. kurkuma
  • ¼ theel. amchoorpoeder (opmerking 1)
  • ½ theel. chilipoeder
  • zout naar smaak
Ingrediënten Indiase gebakken aubergine

Bereiding

Laat de aubergine ongeschild en snijd hem in plakken van 1,25 cm dik.

Meet de hoeveelheden specerijen af. Doe ze bij elkaar.

Roer ze goed door elkaar.

Verhit de olie op hoog vuur in een grote antiaanbakpan en bak de aubergineplakken in één laag 2-3 minuten aan een kant bruin.

Keer ze om en bak de andere kant nog eens 2-3 minuten, terwijl u de bovenkant gelijkmatig met de kurkuma, amchoor- en chilipoeder en zout bestrooit.

De aubergine is klaar (opmerking 2).

Indiase gebakken aubergine, eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Amchoor of amchurpoeder (poeder van gedroogde mango) is nog behoorlijk lastig te krijgen. Omdat de toko’s hier in de buurt het niet konden leveren, heb ik het uiteindelijk online besteld. Maar je kunt het eventueel vervangen door citroensap. In dit geval dan 1/4 theel. citroensap.

2 Erg lekker bij een Indiase maaltijd, zoals bijvoorbeeld Pulled pork vindaloo uit de slowcooker.

Pulled pork vindaloo slow cooker met Indiase gebakken aubergine

Pulled pork vindaloo uit de slowcooker (veel foto’s)

Pulled pork vindaloo uit de slowcooker is een gerecht dat ik zelf heb verzonnen. Wij vinden het erg lekker. Je maakt de Pulled pork vindaloo zo:

Ingrediënten

  • 500 g hamlappen
  • zout (opmerking 1)
  • peper
  • 2 uien
  • 1 eetl. olie
  • 2 eetl. vindaloopasta (opmerking 2)
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 theel. gemberpoeder
  • 450 ml bouillon van 2 kleine maggiblokjes (opmerking 3)
Ingrediënten Pulled pork vindaloo

Bereiding

Haal de hamlappen 1 uur van tevoren uit de koelkast. Bestrooi het vlees dan met zout en peper. Snipper de uien. Pers de teentjes knoflook uit.

Zet alles klaar om te gaan koken.

Giet de olie in de pan. Doe hier de uien bij.

Fruit de uien glazig. Doe ze in de slowcooker.

Bak de hamlappen in dezelfde pan aan beide zijden aan.

Voeg de vindaloopasta toe en laat die even mee bakken. Doe het vlees met de saus in slowcooker.

Voeg de knoflook toe in de slowcooker. Strooi het gemberpoeder overheen. Giet de bouillon erbij. Roer voorzichtig door elkaar.

Laat het varkensvlees 9 uur op low gaar sudderen (opmerking 4).

Trek het vlees met een vork uit elkaar. Lekker met rijst (opmerking 5).

Pulled pork vindaloo uit de slow cooker. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Kijk uit met zout, varkensvlees is al zout van zichzelf, en de bouillon voegt ook zout toe.

2 Je kunt de vindaloopasta zelf maken, hier staat het recept van Jamie Oliver, maar uit een potje of een zakje kan ook. De ene vindaloopasta is de andere niet. Vindaloo is van origine erg pittig, maar sommige kant-en-klare pasta’s zijn dat niet. Een kwestie van uitproberen dus. Wij vinden die van Pasco erg mild. Maar die van Patak’s is lekker pittig. En de zelf gemaakte naar recept van Jamie Oliver is ook zeer pittig. Het zakje dat ik voor dit gerecht heb gebruikt, was ook pittig. Ik koop de vindaloopasta’s bij de toko, maar ze zijn niet overal verkrijgbaar, vandaar dat ik ook een recept voor de pasta op mijn blog heb staan. Fan van vindaloo? Op mijn blog staat ook een gerecht voor Beef vindaloo en Pork vindaloo.

3 Wij houden van veel saus, maar lijkt jou dit te veel, doe dan 375 ml en 1 klein maggiblokje. Heb je geen maggiblokjes in huis, gebruik dan gerust een ander merk.

4 Ik had de Pulled pork vindaloo een dag van tevoren gemaakt. Na de negen uur sudderen heb ik hem goed laten afkoelen en toen in de koelkast gezet. De volgende dag heb ik de pulled pork opgewarmd in een pan.

5 Ik had Indiase gebakken aubergine erbij gemaakt. Dat gerecht komt de volgende keer op mijn blog te staan. Hier alvast een foto ervan. Wat er ook lekker bij zal zijn, is Roergebakken courgette.

Pulled pork vindaloo uit de slow cooker met Indiase gebakken aubergine

Sambal manis (veel foto’s)

Sambal manis is een van de heerlijke recepten uit het Groot Indonesisch kookboek van Bep Vuyk. Wie heeft dat nu niet in huis? Je maakt de Sambal manis zo:

Ingrediënten

  • 5 lomboks
  • 1 theel. tamarindepasta/asempasta
  • 2 theel. palmsuiker
  • snufje zout
Ingrediënten Sambal manis

Bereiding

Snijd de lomboks in stukken (tip 7) en doe ze in een tjobék (tip 25).

Voeg de tamarinde- of asempasta, de palmsuiker en het zout toe.

Wrijf alle ingrediënten goed fijn.

Doe de sambal in een goed afsluitbaar potje. De sambal is beperkt houdbaar in de koelkast. Je kunt de sambal invriezen.

Ik bewaar sambals in dit soort plastic potjes in de vriezer