Kip uit de braadzak (1 foto)

  • 4-5 kippenpoten
  • zout
  • peper
  • 1 takje oregano
  • wat blaadjes salie
  • 2 takjes rozemarijn
  • 2 takjes tijm
  • 2 takjes bonenkruid
  • 1 schijf knoflook- of kruidenboter van ongeveer 1,5 cm

Zout en peper de kip. Stop de kip in de braadzak. Doe de verse kruiden erbij, met de schijf knoflookboter. Druk het teveel lucht uit de braadzak en sluit hem af met de speciale sluiting.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de kip in de braadzak midden in de oven. Laat de stukken ongeveer 1 uur braden (1,5 uur voor een hele kip). Controleer eventueel na de braadtijd met een vleesthermometer of de dikste poot op het dikste gedeelte 70 graden is (prik de thermometer door de zak heen).

Haal de kip uit de oven, knip de zak open en verwijder de kruiden.

Lekker met patat en sla.

Japans rundvlees uit de slowcooker (1 foto)

Saus

  • 125 ml Kikkoman sojasaus
  • 40 g bruine basterdsuiker
  • 3 eetl. honing
  • 3 eetl. mirin
  • 2 eetl. rijstazijn
  • 1 eetl. gembersiroop
  • 2 theel. chilivlokken

Vlees

  • 500 g riblappen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 250 g champignons
  • 2 lente-uitjes
  • 2 theel. sesamolie
  • 3 eetl. maïzena
  • 150 g eiernoodles
  • 1 eetl. sesamzaadjes

Doe alle ingrediënten voor de saus in de slowcooker en roer goed door elkaar. Snijd het vlees in kleine blokjes. Plet de teentjes knoflook. Doe het vlees in de slowcooker en steek de teentjes ertussen. Laat het 7 uur pruttelen op Low. Snijd intussen de paprika in reepjes. Snijd de champignons in dunne plakjes. Snijd de lente-uitjes in ringetjes (alleen het wit). Haal het deksel van de slowcooker en zet op High en voeg de paprika, champignons en sesamolie toe. Meng de maïzena met 6 eetl. van de saus, giet dit bij het vlees en roer goed door. Laat nog een halfuurtje zonder deksel stoven, totdat de saus wat is ingedikt. Bereid de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Vis de teentjes knoflook uit de slowcooker. Giet de noodles af en roer ze door het vlees. Serveer bestrooid met lente-uitjes en sesamzaadjes.

Dalgonakoffie (2 personen) (1 foto)

  • 3 eetl. espresso-oploskoffie
  • 4 eetl. fijne kristalsuiker
  • 2 eetl. heet water
  • 10 ijsblokjes
  • 500 ml volle melk

Klop de koffie met de suiker en het hete water 2 minuten met een garde tot luchtig en lichtbruin van kleur. Verdeel de ijsblokjes over twee glazen en schenk de melk eroverheen. Schep de koffiecrème erop en maak er met een lepel een flinke toef van. Roer voor het drinken goed door.

Naar een recept van AH

Nepalese kip (1 foto)

  • 500 g kippendijen zonder bot
  • 1 theel. geelwortelpoeder
  • 1 theel. versgemalen zwarte peper
  • ¼ theel. zout
  • 1 theel. mosterdzaadjes
  • 1 theel. fenegriekzaden
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 gedroogde pepers
  • 1 eetl. gember
  • 1 grote ui
  • 2 grote tomaten
  • handvol verse korianderblaadjes
  • 3 eetl. zonnebloemolie
  • 1 theel. komijnpoeder
  • 2 laurierblaadjes
  • 500 ml kippenbouillon

Snijd de kip in stukken. Meng de geelwortel, de peper en het zout door elkaar. Wrijf hier de kip mee in en laat die afgedekt minstens een halfuur in de koelkast marineren. Rooster de mosterdzaadjes in een droge koekenpan op halfhoog vuur totdat de geur vrijkomt. Haal ze uit de pan. Rooster de fenegriekzaden in dezelfde pan totdat de geur vrijkomt. Pas op dat de zaden niet verbranden. Vermaal de zaden tot een grove specerijenmix. Hak de knoflookteentjes fijn. Ontdoe de gedroogde pepers van de zaadjes en snijd de pepers in stukjes. Hak de gember fijn. Snipper de ui. Snijd de tomaten in stukken. Hak de korianderblaadjes in stukjes. Verhit de olie op halfhoog vuur in een grote braadpan. Voeg de knoflook, gember, de specerijenmix, komijnpoeder, gedroogde peper en de laurierblaadjes toe. Roer goed door elkaar. Doe de uien erbij bak die glazig. Voeg de gemarineerde kip toe en roerbak 4 minuten. Doe dan de bouillon en de tomaten erbij. Breng aan de kook. Zet dan het vuur laag en laat een halfuur pruttelen. Verwijder de laurierblaadjes. Serveer de kip met de korianderblaadjes. Lekker met rijst.

Koffietoetje voor 2 glazen (1 foto)

  • 100 ml slagroom
  • 1 theel. suiker
  • 100 g mascarpone
  • 1 eetl. poedersuiker
  • 30-50 ml ijskoffie (ice(d) coffee)
  • 2 theel. whiskey
  • cacaopoeder

Klop de slagroom met de theelepel suiker. Klop de mascarpone met de poedersuiker los. Spatel de slagroom door de mascarpone. Schenk de ijskoffie in twee glazen. Roer in elk glas 1 theel. whiskey door de ijskoffie. Schep het mascarponemengsel op de ijskoffie. Strooi wat cacaopoeder over het geheel. Meteen serveren.

Pittige tempeh met knoflooknoedels (1 foto)

  • 200 ml olie + 2 eetl. olie
  • 125 g ongekookte noedels
  • 250 g tempeh
  • 4 lente-uien
  • 4 cm verse gember
  • 4 teentjes knoflook
  • 400 g Chinese wokgroente
  • 1 groentebouillonblokje
  • 500 ml kokend water
  • 2 eetl. ketjap manis
  • 1 eetl. suiker
  • 1 eetl. sambal oelek

Verhit 200 ml olie in een koekenpan met dikke of antiaanbakbodem.

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de tempeh in 10 stroken door de lengte en vervolgens in 15 stroken door de breedte. Frituur de helft van de tempeh in 5 minuten goudbruin in de olie en schep uit de pan. Laat uitlekken op keukenpapier. Doe dit ook met de rest van de tempeh.

Maak bouillon van het bouillonblokje en het kokende water. Snijd de lente-ui in ringetjes. Snijd de gember en de knoflook fijn. Verhit 1 eetl. olie in een wok en bak 3 teentjes knoflook en 2/3 van de gember op laag vuur aan. Voeg de wokgroente toe en roerbak 3 minuten. Voeg de noedels toe en leg die onder de groenten. Voeg de bouillon toe en laat op laag vuur 5 minuten doorgaren. Roer de gare noedels erdoor.

Verhit in een diepe pan met antiaanbaklaag 1 eetl olie. Fruit hierin de overgebleven knoflook en gember op laag vuur aan. Blus het na 4 minuten af met de ketjap, suiker en sambal en bak dit 4 minuten op middelhoog vuur. De saus is goed als de suiker is gesmolten en er een soort karamel ontstaat. Voeg de tempeh toe aan de saus en roer goed om, zodat alle stukjes met saus bedekt zijn.

Doe de noedels met groenten op een bord, leg de tempeh erop en bestrooi met de ringetjes lente-ui.

Pittige tempeh met knoflooknoedels is een recept van Eatertainment

Kip Lahori (1 foto)

  • 1 grote gele ui
  • 1 eetl. verse gember
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 serranopepers
  • 2 eetl. arachideolie
  • 1kg kippendij zonder bot
  • 1 eetl. korianderpoeder
  • 1 eetl. komijnpoeder
  • 1 theel. kardemompoeder
  • ½ theel. kaneelpoeder
  • ½ theel. cayennepeper
  • ¼ theel. geelwortelpoeder
  • 3 eetl. tomatenpuree
  • 3 eetl. yoghurt
  • zout
  • 1 laurierblad
  • 500 ml kippenbouillon
  • ½ kop verse koriander
  • peper

Hak de ui in stukjes. Hak de gember en de knoflookteentjes fijn. Verwijder de zaadjes uit de pepers en hak de pepers fijn. Snijd de kip in stukjes van 2,5 cm. Verhit de olie in een braadpan op halfhoog vuur. Voeg de ui toe en laat die in ongeveer 7 min. onder af en toe roeren lichtbruin worden. Voeg de gember en knoflook toe en bak ongeveer 10 seconden totdat het gaat geuren. Voeg de serranopepers, koriander-, komijn-, kardemom-, kaneel-, cayenne- en geelwortelpoeder toe. Doe de tomatenpuree, de yoghurt, 1 theel. zout en de kip toe. Roer alles goed door elkaar. Voeg het laurierblad en de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en leg de deksel half op de pan. Laat ongeveer 30 minuten pruttelen.

Hak de verse koriander klein.

Haal het deksel van de braadpan en kook de kip op halfhoog vuur. Roer af en toe totdat de saus na ongeveer 10 min een tikje is ingedikt. Haal de pan van het vuur en roer de verse koriander erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met basmatirijst.

Smoor uit de slowcooker (1 foto)

  • 500 g doorregen riblappen
  • zout
  • peper
  • 2 grote uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 eetl. olie
  • ½ theel. sambal manis
  • 1 stukje foelie
  • 3 eetl. ketjap manis
  • 1 theel. geraspte citroenschil

Snijd het vlees in stukjes. Bestrooi de stukjes met zout en peper. Snipper de uien en de knoflook. Verhit de olie. Fruit de ui en de knoflook al roerbakkend 2 minuten. Doe het vlees in de slowcooker. Doe het ui-knoflookmengsel erbij. Voeg de sambal, de ketjap, 1 dl kokend water, de foelie en het citroenrasp toe. Schep alles goed door elkaar. Laat 8 uur pruttelen op Low. Haal de foelie eruit. Lekker met rijst en sperzieboontjes.

Jamaicaanse kip (1 foto)

Marinade                                                                   Saus

1,5 kg kipstukken                                                       2 eetl. zonnebloemolie

zout                                                                            1 ui, gesnipperd

peper                                                                         2 theel. uitgeperste knoflook

1 theel. kippenbouillonpoeder                             1 theel. verse tijm

½ theel. fijngesneden verse gember                1 theel. hete chilisaus

1 theel. uitgeperste knoflook                                1,5 theel. paprikapoeder

½ theel. witte peper                                                  1 eetl. bruine suiker

1 theel. verse tijm                                                       1-2 theel. browning sauce

½ theel. paprikapoeder                                           2-3 eetl. ketchup

2 lente-uien, in ringetjes                                          2 kleine paprika’s, in stukjes

                                                                                   zout

                                                                                   150-300 ml kippenbouillon

Dep de kip droog met keukenpapier. Bestrooi de kip met zout en peper. Doe de kip in een kom en voeg de bouillonpoeder, gember, knoflook, peper, tijm, paprikapoeder en de lente-uien toe. Meng de kip door de kruiden. Zet de kip voor minstens een uur, maar liefst de hele nacht, in de koelkast.

Verhit de olie in een stevige pan. Bewaar de marinade. Bak de kip in 4 minuten bruin. Leg de stukken kip op een bord. Doe in dezelfde pan de ui, knoflook, tijm, chilisaus, paprikapoeder, suiker, bruine saus, ketchup, paprika’s en zout naar smaak. Roerbak totdat de ui glazig is. Voeg de marinade toe. Doe de bouillon erbij. Breng aan de kook en voeg de kipstukken toe. Leg het deksel op de pan en kook ongeveer 25 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met rijst.

Belgisch stoofvlees uit de slowcooker (1 foto)

  • 700-800 g riblappen
  • 1 grote ui
  • zout
  • peper
  • 2 flesjes (600 ml) Belgisch donker bier (Trappist)
  • 2 grote eetl. appelperenstroop
  • 2 theel. gedroogde tijm
  • 3 kruidnagels
  • witte natuurazijn
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 plakken ontbijtkoek
  • Dijonmosterd
  • evt. 2 eetl. maïzena

Haal het vlees een uur voor de bereiding uit de koelkast. Snijd de ui in grove stukken. Doe dat in de slowcooker. Snijd het vlees in stukken en breng het op smaak met zout en peper. Doe het vlees in de slowcooker. Schenk het bier over het vlees. Voeg de stroop toe, de tijm, de kruidnagels en een flinke scheut azijn. Roer goed door. Leg de laurierblaadjes erop.

Besmeer elk plak ontbijtkoek aan één kant met 1 eetl. mosterd. Leg de ontbijtkoek met de bemosterde kant naar beneden in de slowcooker. Leg het deksel op de slowcooker en laat 6 uur op Low pruttelen.

Bind eventueel na 5,5 uur de saus met maïzena. Doe hiervoor wat water bij de maïzena en roer tot een papje. Doe er dan wat saus bij, roer goed door, en doe het in de pan. Roer het daar ook goed door. Laat indikken.

Belgisch stoofvlees van Lian van Rens
Show Buttons
Hide Buttons