Beste allemaal, het is jullie misschien opgevallen dat de regelmaat van recepten posten er een tikje uit is. Maar daar is een goede reden voor: we gaan verhuizen! En de aanloop daartoe, huis kopen, huis verkopen, spullen opruimen en straks alles inpakken neemt behoorlijk wat tijd in beslag. Daarnaast moet ik ook nog gewoon werken.
Maar straks heb ik een andere keuken en als alles meezit wat later een splinternieuwe! Daar kijken we al erg naar uit. Naar verwachting gaan we in september verhuizen, en dan nog even alle spullen een plek geven, maar hopelijk kan ik redelijk snel daarna weer gewoon verder met mijn blog. Tot dan zal ik mijn best doen als het lukt een recept te plaatsen.
Hierbij een foto van mijn huidige keuken:
Deze zat erin toen ik het huis kocht. Niet mijn smaak, maar hij voldoet verder prima, dus nooit veranderd. In het nieuwe huis zit een rechte keuken, wel vrij lang. De keuken die erin zit voldoet redelijk, maar we (mijn partner Frans kookt ook veel) zijn toe aan een nieuwe. We zijn ons al een beetje aan het oriënteren, en hebben al iets moois gezien. T.z.t. zullen jullie zien wat het is geworden!
Doe alle ingrediënten voor de ballen (op de boter en olie na) in een kom en meng goed. Draai er 15 ballen van. Leg die op een bord, dek ze af en laat ze opstijven in de koelkast. Doe alle ingrediënten van de saus in een kom, roer, en proef op smaak. Verhit de olie en de boter in een pan en bak de ballen rondom bruin. Schep ze met het braadvocht in de slowcooker. Giet de helft van de saus over de ballen. Laat ze 6 uur op Low sudderen. Schep de ballen uit de slowcooker. Voeg het water aan de saus in de slowcooker toe. Roer goed. Voeg dan de rest van de saus toe. Roer weer goed.
Gepofte bietjes van Jamie Oliver is een heerlijk gerecht van deze bekende kok. Je maakt de Gepofte bietjes zo:
Ingrediënten
500 g verse bietjes
10 tenen knoflook in de schil
1 handvol verse marjolein of oregano, alleen de blaadjes
zout
zwarte peper uit de molen
6 eetl. olijfolie
10 eetl. balsamicoazijn
Ingrediënten Gepofte bietjes
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Plet de knoflooktenen in de schil. Trek de marjoleinblaadjes of oreganosteeltjes van de takjes.
Snijd grote bieten doormidden. Scheur ongeveer 1,5 m aluminiumfolie af en vouw dat dubbel.
Leg de bietjes midden op de folie. Voeg de knoflook toe.
Doe de blaadjes marjolein of oregano erbij. Strooi er ruim zout en peper overheen.
Vouw de zijkanten van de folie naar het midden. Vouw de folie naar het midden en giet de olie en azijn erbij.
Vouw de randen goed over elkaar, zodat het pakketje dicht is. Zet het in de voorverwarmde oven en laat ongeveer een uur bakken. Zet de pakketjes ingepakt op tafel.
Knijp de knoflook uit, of haal ze uit de schil, voor bij de bietjes.
1 handvol verse marjolein of oregano, alleen de blaadjes
zout
zwarte peper uit de molen
6 eetl. olijfolie
10 eetl. balsamicoazijn
Verwarm de oven voor op 200 °C. Scheur ongeveer 1,5 m aluminiumfolie af en vouw dat dubbel.
Snijd grote bieten doormidden. Plet de knoflooktenen in de schil. Trek de marjoleinblaadjes of oreganosteeltjes van de takjes.
Leg de bietjes samen met de knoflook en de marjolein of oregano midden op de folie. Strooi er ruim zout en peper overheen en vouw de zijkanten van de folie naar het midden. Giet voordat je de folie dichtvouwt de olie en azijn erbij. Prop of vouw de randen goed over elkaar, zodat het pakketje dicht is. Zet het in de voorverwarmde oven en laat ongeveer een uur bakken.
Zet ze ingepakt op tafel. Knijp de teentjes knoflook uit.
Groene kipcurryis een verrukkelijk gerecht uit het kookboek500 Indiase gerechtenvan Meena Agarwal. Je maakt de Groene kipcurry zo:
Ingrediënten
30 g verse korianderblaadjes(opmerking 1)
1 kleine ui
1 theel. gehakte gember
1 grote knoflookteen
125 g volle yoghurt
ongeveer 450 g kippendijfilet
2 eetl. zonnebloemolie
1 theel. komijnzaad (opmerking 2)
½ theel. chilipoeder
½ theel. gemalen koriander
½ theel. garam masala
1 theel. gemalen komijnzaad
water
zout naar smaak
Bereiding
Ingrediënten Groene kipcurry
Hak de korianderblaadjes grof. Pers de knoflook uit.
Snijd de ui in dunne ringen (opmerking 3). Hak de gember fijn. Snijd de kip in reepjes van ½ cm dik.
Vermaal de korianderblaadjes in een blender tot een gladde pasta (opmerking 4). Roer de yoghurt glad. Zet alles klaar om te gaan bakken.
Verhit de olie in een braadpan en voeg de ui toe.
Doe knoflook, gember en komijnzaad erbij en fruit enkele minuten tot de ui zacht wordt. Voeg de chilipoeder, de gemalen koriander, komijn en garam masala toe en fruit nog enkele seconden.
Voeg de korianderpasta eraan toe. Voeg zodra de specerijen goed met de pasta zijn vermengd de yoghurt toe en kook alles een minuut of twee.
Roer goed door elkaar. Doe de kip erbij en wat water als de saus wat dunner moet zijn, en breng de curry aan de kook. Roer de kip door de saus.
Breng op smaak met zout en laat de curry nog 6-8 minuten zonder deksel pruttelen totdat de kip helemaal gaar is.
Lekker met rijst en voor de liefhebbers nog wat extra verse koriander.
De Groene kipcurry uit India is klaar. Eet smakelijk!
Opmerkingen
1 Koriander is een kruid dat niet iedereen kan waarderen. Ken je het niet, proef dan eerst een blaadje, want sommige mensen vinden het naar zeep smaken en lusten het dus niet.
2 Helaas was het komijnzaad op, dus heb ik gemalen komijn gebruikt, ook 1 theelepel, en dat tegelijk met de andere theelepel gemalen komijnzaad bij het gerecht gedaan.
3 Ik had alleen grote uien, dus een gehalveerd en in halve ringen gesneden.
4 Tja, de pasta is ietwat mislukt. Ik heb de blaadjes in een hakmolentje fijn gemaakt, maar daar kon ik geen pasta van maken. Volgens mij maakte het voor de smaak niet uit.
Hak de korianderblaadjes grof. Snijd de ui in dunne ringen. Hak de gember fijn. Pers de knoflook uit. Roer de yoghurt glad. Snijd de kip in reepjes van ½ cm dik.
Vermaal de korianderblaadjes in een blender tot een gladde pasta. Verhit de olie in een braadpan en fruit het komijnzaad, de ui, gember en knoflook enkele minuten tot de ui zacht wordt.
Voeg de chilipoeder, de gemalen koriander, komijn en garam masala toe en fruit nog enkele seconden voordat de korianderpasta eraan toe wordt gevoegd. Voeg zodra de specerijen goed met de pasta zijn vermengd de yoghurt toe en kook alles een minuut of twee.
Doe de kip erbij en wat water als de saus wat dunner moet zijn, en breng de curry aan de kook. Breng op smaak met zout en laat de curry nog 6-8 minuten zonder deksel pruttelen totdat de kip helemaal gaar is.
Groene kipcurry uit 500 Indiase gerechten van Meena Agarwal
Indiase gebakken aubergine is een groentegerecht dat uit het kookboek 500 Indiase gerechtenkomt. Je maakt de Indiase gebakken aubergine als volgt:
Ingrediënten
1 grote aubergine
2 eetl. zonnebloemolie
¼ theel. kurkuma
¼ theel. amchoorpoeder (opmerking 1)
½ theel. chilipoeder
zout naar smaak
Ingrediënten Indiase gebakken aubergine
Bereiding
Laat de aubergine ongeschild en snijd hem in plakken van 1,25 cm dik.
Meet de hoeveelheden specerijen af. Doe ze bij elkaar.
Roer ze goed door elkaar.
Ik heb de specerijen in een kruidenstrooier gedaan, wel zo handig
Verhit de olie op hoog vuur in een grote antiaanbakpan en bak de aubergineplakken in één laag 2-3 minuten aan een kant bruin.
Keer ze om en bak de andere kant nog eens 2-3 minuten, terwijl u de bovenkant gelijkmatig met de kurkuma, amchoor- en chilipoeder en zout bestrooit.
De aubergine is klaar (opmerking 2).
Indiase gebakken aubergine, eet smakelijk!
Opmerkingen
1 Amchoor of amchurpoeder (poeder van gedroogde mango) is nog behoorlijk lastig te krijgen. Omdat de toko’s hier in de buurt het niet konden leveren, heb ik het uiteindelijk online besteld. Maar je kunt het eventueel vervangen door citroensap. In dit geval dan 1/4 theel. citroensap.
Laat de aubergine ongeschild en snijd hem in plakken van 1,25 cm dik.
Verhit de olie op hoog vuur in een grote antiaanbakpan en bak de aubergineplakken in één laag 2-3 minuten aan een kant bruin. Keer ze om en bak de andere kant nog eens 2-3 minuten, terwijl u de bovenkant gelijkmatig met de kurkuma, amchoor- en chilipoeder en zout bestrooit.
Pulled pork vindaloo uit de slowcooker is een gerecht dat ik zelf heb verzonnen. Wij vinden het erg lekker. Je maakt de Pulled pork vindaloo zo:
Ingrediënten
500 g hamlappen
zout(opmerking 1)
peper
2 uien
1 eetl. olie
2 eetl. vindaloopasta (opmerking 2)
4 teentjes knoflook
1 theel. gemberpoeder
450 ml bouillon van 2 kleine maggiblokjes(opmerking 3)
Ingrediënten Pulled pork vindaloo
Bereiding
Haal de hamlappen 1 uur van tevoren uit de koelkast. Bestrooi het vlees dan met zout en peper. Snipper de uien. Pers de teentjes knoflook uit.
Zet alles klaar om te gaan koken.
Giet de olie in de pan. Doe hier de uien bij.
Fruit de uien glazig. Doe ze in de slowcooker.
Bak de hamlappen in dezelfde pan aan beide zijden aan.
Voeg de vindaloopasta toe en laat die even mee bakken. Doe het vlees met de saus in slowcooker.
Voeg de knoflook toe in de slowcooker. Strooi het gemberpoeder overheen. Giet de bouillon erbij. Roer voorzichtig door elkaar.
Laat het varkensvlees 9 uur op low gaar sudderen (opmerking 4).
Trek het vlees met een vork uit elkaar. Lekker met rijst (opmerking 5).
Pulled pork vindaloo uit de slow cooker. Eet smakelijk!
Opmerkingen
1 Kijk uit met zout, varkensvlees is al zout van zichzelf, en de bouillon voegt ook zout toe.
2 Je kunt de vindaloopasta zelf maken,hierstaat het recept van Jamie Oliver, maar uit een potje of een zakje kan ook. De ene vindaloopasta is de andere niet. Vindaloo is van origine erg pittig, maar sommige kant-en-klare pasta’s zijn dat niet. Een kwestie van uitproberen dus. Wij vinden die van Pasco erg mild. Maar die van Patak’s is lekker pittig. En de zelf gemaakte naar recept van Jamie Oliver is ook zeer pittig. Het zakje dat ik voor dit gerecht heb gebruikt, was ook pittig. Ik koop de vindaloopasta’s bij de toko, maar ze zijn niet overal verkrijgbaar, vandaar dat ik ook een recept voor de pasta op mijn blog heb staan. Fan van vindaloo? Op mijn blog staat ook een gerecht voor Beef vindaloo en Pork vindaloo.
3 Wij houden van veel saus, maar lijkt jou dit te veel, doe dan 375 ml en 1 klein maggiblokje. Heb je geen maggiblokjes in huis, gebruik dan gerust een ander merk.
4 Ik had de Pulled pork vindaloo een dag van tevoren gemaakt. Na de negen uur sudderen heb ik hem goed laten afkoelen en toen in de koelkast gezet. De volgende dag heb ik de pulled pork opgewarmd in een pan.
5 Ik had Indiase gebakken aubergine erbij gemaakt. Dat gerecht komt de volgende keer op mijn blog te staan. Hier alvast een foto ervan. Wat er ook lekker bij zal zijn, is Roergebakken courgette.
Pulled pork vindaloo uit de slow cooker met Indiase gebakken aubergine
