Surinaams rundvlees uit de slowcooker (1 foto)

  • 3 uien
  • 3 trostomaten
  • 1 Spaans pepertje
  • 5 knoflooktenen
  • stukje gember van 2 cm of 2 theel. gemberpoeder
  • 1,5 kg doorregen riblappen
  • 1 runderbouillonblokje
  • 2 eetl. bruine basterdsuiker
  • 2 theel. serehpoeder
  • 2 theel. gerookt paprikapoeder
  • 2 theel. 5 kruidenpoeder
  • peper
  • zout
  • 4 eetl. ketjap
  • 4 eetl. oestersaus
  • scheutje azijn

Snijd de uien grof. Snijd de tomaten in stukjes. Snijd het pepertje in stukjes. Snipper de knoflook. Snijd de gember in dunne reepjes. Snijd het vlees in blokjes van 2 bij 2 cm.

Doe de uien onder in de slowcooker. Voeg daar de tomaten, het pepertje, de knoflook en de gember aan toe. Verkruimel het bouillonblokje eroverheen. Doe het vlees erbij. Voeg de kruiden en de suiker toe. Schep alles goed door. Giet dan de ketjap, de oestersaus en het azijn erover.

Zet de slowcooker op low en laat 8 uur pruttelen.

Als er te veel vocht in zit, kun je dat deels weggooien, of binden met wat maïzena. Even doorroeren en opdienen.

Lekker met rijst.

Surinaams rundvlees naar recept van Ashley Willems

Paprikakip (6 personen, veel foto’s)

Paprikakip is een heerlijk gerecht uit Echte mannendieet van Dave Myers en Si King. Dit gerecht is, geloof het of niet, een dieetgerecht. Je proeft het er niet vanaf. Je maakt de Paprikakip zo:

Ingrediënten

  • 2 middelgrote uien
  • 2 tenen knoflook (opmerking 1)
  • 3 grote paprika’s, rood, geel en groen
  • 12 kippendijfilets
  • zout
  • versgemalen zwarte peper
  • 400 ml kippenbouillon van 1 bouillonblokje
  • 1 eetl. zonnebloemolie
  • 1 eetl. gerooktepaprikapoeder
  • 400 g tomatenblokjes uit blik
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 theel. gemengde gedroogde tuinkruiden
  • 1 eetl. maïzena
  • 1 eetl. koud water
  • 6 eetl. crème fraîche
Ingrediënten Paprikakip

Snijd de uien door de helft en snijd ze dan in dunne ringen. Pers de knoflooktenen uit. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in stukjes van ongeveer 3 cm.

Snijd elke kippendij in stukken en bestrooi ze met zout en peper. Maak de bouillon van het blokje.

Zet alles klaar voor het koken.

Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui al roerend in 6-8 minuten op middelhoog vuur tot hij zacht en lichtgekleurd is.

Doe de kip erbij en bak die in 4-5 minuten rondom licht goudbruin. Roer de knoflook en het paprikapoeder erdoor en bak 1 minuut. Voeg de tomatenblokjes toe.

Doe bouillon, laurierblaadjes en gemengde kruiden erbij. Breng de saus tegen de kook aan, leg het deksel schuin op de pan en stoof 20 minuten. Roer af en toe.

Doe dan de paprikastukjes bij de kip en stoof nog 25-35 minuten tot de kip zacht is. Roer af en toe.

Meng de maïzena met het water tot een glad papje.

Roer het maïzenapapje door de saus. Laat de saus in 2-3 minuten binden.

Serveer de kip met een dot crème fraîche erop. Lekker met rijst of aardappelpuree (zie opmerking 2).

De Paprikakip is klaar. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Tja, ik was bezig geweest met een ander gerecht, waar dus inderdaad 15 teentjes knoflook in moesten, en had het in mijn hoofd dat die 15 teentjes hierin moesten. Eerlijk gezegd smaakte het prima! Maar het horen er dus 2 te zijn.

2 Met aardappelpuree is het ook lekker:

Paprikakip (6 personen, 1 foto)

  • 2 middelgrote uien
  • 2 tenen knoflook
  • 3 grote paprika’s, rood, geel en groen
  • 12 kippendijfilets
  • zout
  • versgemalen zwarte peper
  • 400 ml kippenbouillon van 1 bouillonblokje
  • 1 eetl. zonnebloemolie
  • 1 eetl. gerooktepaprikapoeder
  • 400 g tomatenblokjes uit blik
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 theel. gemengde gedroogde tuinkruiden
  • 1 eetl. maïzena
  • 1 eetl. koud water
  • 6 eetl. crème fraîche

Snijd de uien door de helft en snijd ze dan in dunne ringen. Pers de knoflooktenen uit. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in stukjes van ongeveer 3 cm. Snijd elke kippendij doormidden en bestrooi ze met zout en peper. Maak de bouillon van het blokje.

Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui al roerend in 6-8 minuten op middelhoog vuur tot hij zacht en lichtgekleurd is.

Doe de kip erbij en bak die in 4-5 minuten rondom licht goudbruin. Roer de knoflook en het paprikapoeder erdoor en bak 1 minuut. Voeg tomatenblokjes, bouillon, laurierblaadjes en gemengde kruiden toe. Breng de saus tegen de kook aan, leg het deksel schuin op de pan en stoof 20 minuten. Roer af en toe.

Doe dan de paprikastukjes bij de kip en stoof nog 25-35 minuten tot de kip zacht is. Roer af en toe.

Meng de maïzena met het water tot een glad papje en roer dat door de saus. Laat de saus in 2-3 minuten binden.

Serveer de kip met een dot crème fraîche erop. Lekker met rijst of aardappelpuree.

Paprikakip uit Echte mannendieet van Dave Myers en Si King

Tofubitterballetjes, 15 stuks (veel foto’s)

Tofubitterballetjes is een recept dat ik uit Allerhande heb overgenomen. Je maakt de tofubitterballetjes zo:

Ingrediënten

  • 375 g tofu naturel
  • 2 worteltjes
  • 1 ui
  • 1 cm verse gemberwortel
  • 150 g bloem
  • 5 eetl. Japanse sojasaus
Ingrediënten Tofubitterballetjes

Bereiding

Hak de tofu fijn.

Rasp de worteltjes.

Snipper de ui en rasp de gember.

Zet alles klaar om de balletjes te maken.

Tofubitterballetjes

Doe de tofu in een grote schaal. Voeg de worteltjes en de ui toe.

Doe de gember, de bloem en de sojasaus erbij.

Kneed alles tot een samenhangende massa. Vorm er 15 balletjes van.

Verhit de olie tot 170 graden en bak de tofubitterballetjes in 4-6 minuten goudbruin en krokant.

Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Ze kunnen zowel koud als warm worden geserveerd.

De Tofubitterballetjes zijn klaar

Lekker met chilisaus.

Tofubitterballetjes, 15 stuks (1 foto)

  • 375 g tofu naturel
  • 2 worteltjes
  • 1 ui
  • 1 cm verse gemberwortel
  • 150 g bloem
  • 5 eetl. Japanse sojasaus

Hak de tofu fijn en rasp de worteltjes. Snipper de ui en rasp de gember. Kneed in een kom tofu, worteltjes, ui, gember, bloem en sojasaus tot een samenhangende massa. Kneed de massa tot 15 balletjes en frituur die in gedeelten in frituurvet van 170 graden in 4-6 minuten goudbruin en krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Ze kunnen zowel koud als warm worden geserveerd.

Tofubitterballetjes uit Allerhande

Vietnamese kip (veel foto’s)

Vietnamese kip is een heerlijk gerecht uit Streetfood Vietnam van Mirjam Letsch. Deze Vietnamese kip is weer een heel andere Aziatische smaaksensatie. Je maakt de Vietnamese kip zo:

Ingrediënten

  • 500 g kipdijfilet
  • 1 stengel citroengras
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 eetl. vissaus
  • 1 eetl. suiker
  • 1 theel. sambal oelek
  • 1 verse rode peper
  • 1 witte ui of 2 lente-uitjes
  • 2 eetl. plantaardig olie
  • 125 ml kippenbouillon
  • handje verse koriander
Ingrediënten Vietnamese kip

Bereiding

Snijd de kip in niet al te kleine stukken. Hak de kern van de stengel citroengras fijn. Hak de teentjes knoflook fijn.

Zet de ingrediënten voor de marinade klaar.

Ingrediënten marinade Vietnamese kip

Doe de vissaus in een ruime kom. Voeg de suiker en de helft van de gesneden stengel citroengras toe.

Voeg de sambal en de knoflook toe. Roer even, zodat de suiker op gaat lossen.

Meng de stukjes kip door deze marinade en zet de kom een paar uur in de koelkast.

Snijd de rode peper (tip 7) in ringetjes (verwijder eventueel de zaadjes). Snijd de witte ui in partjes (of de lente-uitjes in stukjes).

Scheur de korianderblaadjes in stukjes. Ze alles klaar om te gaan koken.

Zet een pan met een dikke bodem op het vuur. Verhit de olie en roerbak de rest van de stengel citroengras samen met de ringetjes rode peper.

Doe zodra het citroengras gaat verkleuren de stukjes kip erbij. Blijf roerbakken totdat de stukjes rondom lichtbruin zijn geworden. Voeg de uien toe en roerbak nog een paar minuten.

Doe de bouillon erbij, zet het vuur laag en laat met een deksel op de pan vijf minuten sudderen. Laat de saus eventueel nog wat indikken, door de saus met het deksel van de pan nog even te laten sudderen.

Garneer met de verse koriander. Lekker met rijst.

Vietnamese kip. Eet smakelijk!

Vietnamese kip (1 foto)

  • 500 g kipdijfilet
  • 1 stengel citroengras
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 eetl. vissaus
  • 1 eetl. suiker
  • 1 theel. sambal oelek
  • 1 verse rode peper
  • 1 witte ui of 2 lente-uitjes
  • 2 eetl. plantaardig olie
  • 125 ml kippenbouillon
  • handje verse koriander

Snijd de kip in niet al te kleine stukken. Hak de kern van de stengel citroengras fijn. Hak de teentjes knoflook fijn.

Meng de vissaus, de suiker, de helft van de gesneden stengel citroengras, de sambal en de knoflook in een ruime kom. Roer even, zodat de suiker op gaat lossen. Meng de stukjes kip door deze marinade en zet de kom een paar uur in de koelkast.

Snijd de rode peper in ringetjes (verwijder eventueel de zaadjes). Snijd de witte ui in partjes (of de lente-uitjes in stukjes).

Zet een pan met een dikke bodem op het vuur. Verhit de olie en roerbak de rest van de stengel citroengras samen met de ringetjes rode peper. Doe zodra het citroengras gaat verkleuren de stukjes kip erbij. Blijf roerbakken totdat de stukjes rondom lichtbruin zijn geworden.

Voeg de uien toe en roerbak nog een paar minuten. Doe de bouillon erbij, zet het vuur laag en laat met een deksel op de pan vijf minuten sudderen. Laat de saus eventueel nog wat indikken, door de saus met het deksel van de pan nog even te laten sudderen.

Garneer met de verse koriander. Lekker met rijst.

Vietnamese kip uit Streetfood Vietnam van Mirjam Letsch

Gehaktballetjes in tomatensaus van Jamie Oliver (veel foto’s)

Gehaktballetjes in tomatensaus van Jamie Oliver is een lekker gerecht met wel veel ingrediënten, maar daar staat Jamie Oliver om bekend. Het is geen ingewikkeld gerecht. Je maakt de gehaktballetjes in tomatensaus zo:

Ingrediënten

gehaktballen

  • 1 rode ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 afgestreken eetlepel dijonmosterd
  • 500 g gehakt
  • paneermeel
  • 2 afgestreken eetlepels gedroogde oregano
  • ½ theelepel komijnzaad, fijngewreven
  • mespunt chilipoeder
  • 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
  • 1 eidooier
  • zout en zwarte peper uit de molen
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 handen vol vers basilicum
  • 60 g mozzarella, verbrokkeld
  • 60 g Parmezaanse kaas, geraspt
Ingrediënten gehaktballen

saus

  • 1 grote teen knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 3 blikken Italiaanse pruimtomaten à 400 g
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 1 handvol basilicum of marjolein (of beide) (opmerking 1)
  • zout en zwarte peper uit de molen
  • 2 eetlepels extra virgin olijfolie
  • 1 eetlepel chili-olie (opmerking 2)
Ingrediënten saus

Bereiding

Snipper de rode ui (tip 3). Snijd de knoflook in fijne stukjes. Zet de mosterd klaar.

Fruit de rode ui, de knoflook en de mosterd in de olie. Roer goed door elkaar. Laat afkoelen.

Scheid de dooier.

Zet alles klaar voor het gehakt.

Doe het gehakt in een kom. Doe het paneermeel en het uimengsel erbij.

Voeg oregano, komijn, chilipoeder, rozemarijn, eidooier, zout en peper toe. Kneed alles goed door elkaar en vorm er ballen van, zo groot als je ze hebben wilt.

Maak nu de saus: hak de basilicum grof en snipper het teentje knoflook. Zet alles klaar voor de saus.

Fruit de knoflook in de olijfolie in een pan met dikke bodem op een laag vuur. Doe er dan de oregano en de tomaten bij. Roer voorzichtig, zodat de tomaten niet stuk gaan. Breng alles aan de kook en laat het een uur heel zachtjes sudderen.

Scheur ondertussen de basilicum in stukjes en zet de kaas klaar.

Roer nu de azijn erdoor en hak dan de tomaten in de saus aan stukken. Meng er nu het verse basilicum of de marjolein door en breng de saus op smaak met zout en peper.

Roer vervolgens de olijfolie en chiliolie erdoor. Zet de saus even apart.

Verhit een braadpan met dikke bodem tot hij heel heet is, giet er 3-4 eetlepels olijfolie in en laat die over de hele bodem van de pan lopen. Leg de gehaktballen erin en bak ze voorzichtig aan alle kanten bruin (opmerking 3).

Zet het vuur laag en giet er de tomatensaus bij. Strooi er veel basilicum over.

Strooi als laatste de mozzarella en Parmezaanse kaas erover. Zet de pan 15-20 minuten in een oven van 200 ºC tot de kaas goudbruin is.

Serveer met je favoriete pasta.

Gehaktballetjes in tomatensaus van Jamie Oliver. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Ik heb alleen basilicum gebruikt.

2 Chili-olie is heel eenvoudig zelf te maken. Hier staat het recept.

3 Sommige mensen weten het al, maar mijn partner Frans lust geen kaas. Ja, dat is triest. Om die reden heb ik de saus in twee gedeelten gedaan. Zijn gedeelte bleef op het gas staan pruttelen en mijn gedeelte ging in een ovenvaste schaal. Met kaas. Ja, alle kaas. Allebei blij.

Gehaktballetjes in tomatensaus van Jamie Oliver (1 foto)

Voor de saus:

  • 1 grote teen knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 3 blikken Italiaanse pruimtomaten à 400 g
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 1 handvol basilicum of marjolein (of beide), grof gehakt
  • zout en zwarte peper uit de molen
  • 2 eetlepels extra virgin olijfolie
  • 1 eetlepel chiliolie

Voor de gehaktballen:

  • 1 rode ui, fijngehakt
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 afgestreken eetlepel dijonmosterd
  • 500 g gehakt
  • paneermeel
  • 2 afgestreken eetlepels gedroogde oregano
  • ½ theelepel komijnzaad, fijngewreven
  • mespunt chilipoeder
  • 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
  • 1 eidooier
  • zout en zwarte peper uit de molen
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 handen vol vers basilicum, in stukjes gescheurd
  • 60 g mozzarella, verbrokkeld
  • 60 g Parmezaanse kaas, geraspt

Saus: fruit de knoflook in de olijfolie in een pan met dikke bodem op een laag vuur. Doe er dan de oregano en de tomaten bij. Roer voorzichtig, zodat de tomaten niet stuk gaan. Breng alles aan de kook en laat het een uur heel zachtjes sudderen. Roer de azijn erdoor en hak dan de tomaten in de saus aan stukken. Meng er nu het verse basilicum of de marjolein door, breng de saus op smaak met zout en peper en roer de olijfolie en chiliolie erdoor.

Fruit de rode ui, de knoflook en de mosterd in de olie. Laat afkoelen. Meng gehakt, paneermeel, uimengsel, oregano, komijn, chilipoeder, rozemarijn, eidooier, zout en peper door elkaar. Kneed alles goed door elkaar en vorm er ballen van, zo groot als je ze hebben wilt. Verhit een braadpan met dikke bodem tot hij heel heet is, giet er 3-4 eetlepels olijfolie in en laat die over de hele bodem van de pan lopen. Leg de gehaktballen erin en bak ze voorzichtig aan alle kanten bruin. Zet het vuur laag en giet er de tomatensaus bij. Strooi er veel basilicum en de mozzarella en Parmezaanse kaas over. Zet de pan 15-20 minuten in een oven van 200 ºC tot de kaas goudbruin is.

Gehaktballetjes in tomatensaus van Jamie Oliver

Chili-olie (veel foto’s)

Chili-olie (opmerking 1) kun je makkelijk zelf maken. Bovendien kun je zelf bepalen hoe heet hij wordt (opmerking 2). Het smaakt lekker in bijvoorbeeld pastagerechten. De chili-olie maak je zo:

Ingrediënten

  • 100 ml olijfolie
  • 2 Spaanse pepers
Ingrediënten chili-olie

Bereiding

Snijd de pepers in ringen (opmerking 3).

Giet de olijfolie in een pan en doe hier de peperringetjes (met de zaadjes) in. Laat een uurtje intrekken.

Zet het pannetje op het vuur en verwarm dan de olie geleidelijk aan. Laat de ringetjes 3 minuten koken.

Haal het pannetje van het vuur en laat afkoelen. Doe de olie in een steriele pot of fles (opmerking 4).

De chili-olie is klaar

Opmerkingen

1 Inderdaad, officieel chiliolie, maar met een streepje mag het, en dat vind ik wat leesbaarder. 🙂

2 Minder heet? Dan kun je een van de volgende dingen doen.

  • Gebruik minder Spaanse pepers, bijvoorbeeld 1 Spaanse peper voor 100 ml olijfolie.
  • Verwijder de zaadjes en gebruik alleen de ringetjes.
  • Zeef de olie voordat je het in een fles of pot doet, zodat er alleen olie overblijft. Wel een zeef met kleine gaatjes, want die zaadjes vallen er anders doorheen.

3 Ik vries de pepers in, vandaar dat hij er een beetje stijf en kouwelijk uitziet.

4 Bij mij bleek de olie beperkt houdbaar in de koelkast. Dat had ik niet verwacht. Ik denk dat er iets mis is gegaan, want in plaats van dat het een heldere olie bleef, werd het een vette klomp. De volgende keer ga ik het voor alle zekerheid invriezen. Dat kan bijvoorbeeld in een vorm voor ijsblokjes.