Koffietoetje met ijs, voor 1 persoon (veel foto’s)

Koffietoetje met ijs is gebaseerd op het Italiaanse dessert Affogato. Ik heb het helemaal aangepast aan mijn smaak. Een ideaal recept om verschillende smaken ijs en/of koffielikeur uit te proberen. Je maakt het Koffietoetje met ijs zo:

Ingrediënten

  • mokkakoffie
  • geschaafde chocola
  • klein bolletje koffie-ijs (opmerking 1)
  • klein bolletje slagroomijs
  • koffielikeur
Ingrediënten Koffietoetje met ijs

Bereiding

Zet 1 kop mokkakoffie.

Schaaf wat chocolade, puur of melk, wat je lekker vindt (opmerking 3).

Doe de bolletjes ijs in een glas.

Giet de warme koffie eroverheen. Voeg een flinke scheut koffielikeur toe (opmerking 4).

Garneer met het chocoladeschaafsel.

Koffietoetje met ijs. Geniet ervan!

Opmerkingen

1 Je kunt ook zelf koffie-ijs maken. Hier staat een recept zonder ijsmachine.

2 Nee, het valt niet mee om iets in een kopje te schenken en tegelijkertijd te fotograferen. Iets in een grote pan gieten gaat toch een stukje eenvoudiger.

Er kwam gelukkig toch nog wel wat koffiepoeder in het glas terecht

3 Overgebleven Sinterklaasletters zijn hier ideaal voor. Doe het plastic om de letter tijdens het raspen, zodat de chocola niet gaat smelten.

4 Ja, er zat niet zo veel likeur meer in de fles, dus ik heb het er allemaal in gedaan. En natuurlijk het toetje opgegeten. En dat rond 12 uur ‘s middags, na een zeer licht ontbijt… Ik voelde het wel!

Koffietoetje met ijs, voor 1 persoon (1 foto)

  • mokkakoffie
  • geschaafde chocola
  • klein bolletje koffie-ijs
  • klein bolletje slagroomijs
  • koffielikeur

Zet 1 kop mokkakoffie. Schaaf wat chocolade, puur of melk, wat je lekker vindt. Doe de bolletjes ijs in een glas. Giet de warme koffie eroverheen. Schenk daar een flinke scheut koffielikeur over. Garneer met het chocoladeschaafsel.

Een ideaal recept om verschillende smaken ijs en/of koffielikeur uit te proberen.

Koffietoetje met ijs

3 Inhoud bijgerechten

Balsamicobietjes met roquefort, 1 foto (groente)

Bietjes met kaas; bietjessalade; bietjes Gordon Ramsay;

Balsamicobietjes met roquefort, veel foto’s (groente)

Bietencurry, 1 foto; Bietencurry, veel foto’s (groente)

Champignonsalade, 1 foto (groente)

Champignonsalade; frisse salade; salade met ham en champignons

Champignonsalade, veel foto’s (groente)

Chiang Mai-currypasta, 1 foto (saus e.d.)

Chiang Mai-currypasta, veel foto’s (saus e.d.)

Chili-olie, veel foto’s; Chili-olie, 1 foto (saus e.d.)

Chocotruffels met pit, 1 foto; Chocotruffels met pit, veel foto’s (zoetigheid, toetjes)

Egyptisch vierkruidenpoeder, 1 foto; Egyptisch vierkruidenpoeder, veel foto’s (saus e.d.)

Eierpakketjes, 1 foto (snacks)

Klop de eieren los met het zout.; eierpakketjes

Eierpakketjes, veel foto’s (snacks)

Geroosterde kippenpootjes, 1 foto (snacks)

Geroosterde kippenpootjes, veel foto’s (snacks)

Indiase bloemkool, 1 foto (groente)

Indiase bloemkool, veel foto’s (groente)

Indische gehaktballetjes uit de slowcooker, 1 foto; Indische gehaktballetjes uit de slowcooker, veel foto’s (snacks)

Deze afbeelding heeft een leeg alt-attribuut; de bestandsnaam is AAW-H-Indische-gehaktballetjes-uit-de-sc-01-1000x1024.jpg

Indische sperzieboontjes, 1 foto (groente)

Sperziebonengerecht

Indische sperzieboontjes,  veel foto’s (groente)

Karnemelkijs met citroen, 1 foto (zoetigheid, toetjes)

Karnemelkijs met citroen, veel foto’s (zoetigheid, toetjes)

Knapperige kippenvleugels, 1 foto; Knapperige kippenvleugels, veel foto’s (snacks)

Koffie-ijs zonder ijsmachine, 1 foto (zoetigheid, toetjes)

Koffie-ijs zonder ijsmachine, veel foto’s (zoetigheid, toetjes)

Koffietoetje met ijs, 1 foto; Koffietoetje met ijs, veel foto’s (zoetigheid, toetjes)

Koreaanse krokante kippenvleugeltjes, 1 foto; Koreaanse krokante kippenvleugeltjes, veel foto’s (snacks)

Marokkaanse salade, 1 foto (groente)

Salade; Marokkaanse salade; salade uit Marokko; salade met tomaat; salade met paprika; salade met koriander

Marokkaanse salade, veel foto’s (groente)

Nutella Tipsy Mug Cake, 1 foto (zoetigheid, toetjes)

Mug cake; mok met mug cake;

Nutella Tipsy Mug Cake, veel foto’s (zoetigheid, toetjes)

Pindasaus van Frans, 1 foto (saus e.d.)

Pindasaus van Frans, veel foto’s (saus e.d.)

Rempah goreng Diana, 1 foto (snacks)

Deze afbeelding heeft een leeg alt-attribuut; de bestandsnaam is W-Indische-balletjes-14-150x150.jpg

Rempah goreng Diana, veel foto’s (snacks)

Roergebakken courgette, 1 foto; Roergebakken courgette, veel foto’s (groente)

Sambal badjak, 1 foto; Sambal badjak, veel foto’s (saus e.d.)

Surinaamse sambal, 1 foto (saus e.d.)

Surinaamse sambal, veel foto’s (saus e.d.)

Tiramissoumousse, 1 foto (zoetigheid, toetjes)

Tiramissoumousse, veel foto’s (zoetigheid, toetjes)

Uienbeignets, 1 foto (snacks)

Uienbeignets, veel foto’s (snacks)

Vindaloopasta van Jamie Oliver, 1 foto; Vindaloopasta van Jamie Oliver, veel foto’s (saus e.d.)

Egyptische gehaktballetjes (met veel foto’s)

Egyptische gehaktballetjes is een heerlijk gerecht, uit een redelijk onbekende keuken. Beslist de moeite waard om een keer te maken. Je maakt de Egyptische gehaktballetjes zo:

Ingrediënten

balletjes

  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ bosje peterselie
  • ½ bosje koriander
  • ½ bosje dille
  • 500 g rundergehakt of h.o.h. (opmerking 1)
  • zout
  • peper
  • olie
Ingrediënten gehaktballetjes

saus

  • 1 teentje knoflook
  • 1 kleine ui
  • 500 g tomaten of 1 blik tomatenblokjes
  • 25 g boter
  • 1 eetl. tomatenpuree
  • 2 theel. suiker
  • 2 theel. vierspecerijenpoeder
  • 2 dl runderbouillon
Ingrediënten saus

Bereiding

Voor de balletjes: hak de uien (tip 3) en de knoflook (tip 6) fijn (opmerking 2). Hak de verse kruiden fijn (tip 24).

Zet alles klaar voor de balletjes.

Doe het gehakt in een kom. Doe uien en knoflook erbij.

Voeg de verse kruiden toe. Maak op smaak met zout en peper.

Meng alles goed door elkaar en maak er balletjes ter grootte van een walnoot van.

Voor de saus: hak de knoflook en de ui fijn. Als je verse tomaten hebt, maal die fijn. Zet alles klaar voor de saus.

Smelt de boter in een pan en fruit de ui hierin.

Voeg knoflook, tomaten, tomatenpuree, suiker, vierspecerijenpoeder (opmerking 3) en peper en zout naar smaak toe.

Giet de bouillon erbij, roer goed en laat aan de kook komen. Laat zo’n 20 minuten pruttelen op laag vuur met het deksel op de pan.

Weer verder met de balletjes. Verhit de olie in een friteuse of in een pan. Voeg de balletjes stuk voor stuk toe en bak ze in 2 minuten goudbruin en gaar.

Laat uitlekken op keukenpapier.

Doe de balletjes in de tomatensaus, roer voorzichtig en laat nog 5 minuten sudderen.

Lekker met rijst of pasta.

De Egyptische gehaktballetjes zijn klaar. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Ik heb hier gehakt h.o.h. gebruikt, dat vind ik toch wat smeuïger.

2 Het ging wel, maar ik had alles toch wat fijner moeten snijden.

3 Het recept voor het Vierspecerijenpoeder staat hier.

Egyptische gehaktballetjes (1 foto)

Balletjes

  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ bosje peterselie
  • ½ bosje koriander
  • ½ bosje dille
  • 500 g rundergehakt of h.o.h.
  • zout
  • peper
  • olie

Saus

  • 1 teentje knoflook
  • 1 kleine ui
  • 500 g tomaten of 1 blik tomatenblokjes
  • 25 g boter
  • 1 eetl. tomatenpuree
  • 2 theel. suiker
  • 2 theel. vierspecerijenpoeder
  • 2 dl runderbouillon

Voor de balletjes: hak de uien en de knoflook fijn. Hak de verse kruiden fijn. Doe het gehakt in een kom. Doe uien, knoflook en kruiden erbij. Maak op smaak met zout en peper. Meng alles goed door elkaar en maak er balletjes ter grootte van een walnoot van. Voor de saus: hak de knoflook en de ui fijn. Maal de verse tomaten fijn. Smelt de boter in een pan en fruit de ui hierin. Voeg knoflook, tomaten, tomatenpuree, suiker, vierspecerijenpoeder en peper en zout naar smaak toe. Giet de bouillon erbij, roer goed en laat aan de kook komen. Laat zo’n 20 minuten pruttelen op laag vuur met het deksel op de pan. Verhit de olie in een friteuse of in een pan. Voeg de balletjes stuk voor stuk toe en bak ze in 2 minuten goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier. Doe de balletjes in de tomatensaus, roer voorzichtig en laat nog 5 minuten sudderen. Lekker met rijst of pasta.

Egyptische gehaktballetjes

Het recept voor het Vierkruidenpoeder staat hier.

Egyptisch Vierspecerijenpoeder (veel foto’s)

Egyptisch Vierspecerijenpoeder is een mengsel dat vaak gebruikt wordt in de Egyptische keuken. Het smaakt erg lekker bij gehakt (zie Egyptische gehaktballetjes), maar ook bij bijvoorbeeld kip. Je maakt het Egyptisch Vierspecerijenpoeder zo:

Ingrediënten

  • 3 theel. kaneelpoeder
  • 2 theel. kruidnagelpoeder
  • 2 theel. gemalen nootmuskaat
  • 4 theel. kardamompoeder

Bereiding

Meet kaneelpoeder en kruidnagelpoeder af.

Meet nootmuskaat en kardamompoeder af.

Meng alles goed door elkaar.

Bewaar in een afgesloten pot.

Vindaloopasta van Jamie Oliver (veel foto’s)

Deze Vindaloopasta van Jamie Oliver is verrukkelijk, maar wel zeer pittig. Begin voorzichtig. Haal bijvoorbeeld de zaadjes uit de pepers en begin met 1 eetl. van de Vindaloopasta bij het gerecht. Je kunt er de volgende keer altijd nog meer bij doen. Je maakt de Vindaloopasta zo:

Ingrediënten

  • 2 teentjes knoflook
  • 3 cm verse gember
  • 4 gedroogde rode pepers (opmerking 1)
  • 2 verse rode pepers (opmerking 2)
  • 1 theel. zwarte peperkorrels
  • 4 kruidnagels
  • 2 theel. korianderzaad
  • 2 theel. venkelzaad (opmerking 3)
  • 2 theel. fenegriekzaad
  • 1 eetl. kurkuma (geelwortel, koenjit)
  • ½ theel. zeezout
  • bosje verse koriander (opmerking 4)
  • 3 eetl. olijfolie
  • 2 eetl. tomatenpuree
Ingrediënten Vindaloopasta van Jamie Oliver

Bereiding

Boven: peperkorrels, links: venkelzaad, midden: kruidnagels, rechts: fenegriekzaad, onder: korianderzaad

Rooster de peperkorrels, kruidnagels, korianderzaad, venkelzaad en fenegriekzaad in een droge pan totdat ze bruin zijn en lekker ruiken.

Laat afkoelen. Snijd de gedroogde rode pepers in stukken. Doe de gedroogde rode peper en de geroosterde kruiden in de koffiemaler.

Vermaal alles tot poeder (opmerking 5).

Pel en schil de knoflook en de gember. Snijd ze in grove stukken, evenals de verse rode peper. Scheur de blaadjes koriander van de steeltjes.

Zet alle ingrediënten klaar.

Nee, het is geen bamboe, het zijn plakjes gember

Doe de ingrediënten in een keukenmachine, of blender, en maal tot een gladde pasta (opmerking 6).

Bewaar de vindaloopasta in een goed afsluitbare pot in de koelkast (opmerking 7).

De Vindaloopasta van Jamie Oliver is klaar

Opmerkingen

1 Ik had geen kleine rode pepertjes in huis, dus heb ik 1 grote gebruikt.

2 De rode pepers waren ingevroren, vandaar dat ze er een beetje raar uitzien op de foto. Let op: misschien toch maar eerst zonder de zaadjes proberen.

3 Venkel- en fenegriekzaad kun je bij de toko kopen.

4 Je proeft het natuurlijk een stuk minder in deze pasta, maar niet iedereen is weg van verse koriander. Mijn partner Frans lust het wel, maar is er lang niet zo gek op als ik, dus heb ik er niet heel veel van gebruikt.

5 Als je een goede keukenmachine hebt, hoeft dat waarschijnlijk niet, maar ik heb alleen een blender, en dan is het wel aan te raden de specerijen vooraf te vermalen. Gebruik de koffiemaler alleen voor droge ingrediënten, dus niet voor de gember of de knoflook.

6 Je kunt de vindaloopasta beperkt in de koelkast bewaren. Ik vries het per eetlepel in. Dat kan bijvoorbeeld in kleine afsluitbare plastic kuipjes (zoals waar de sambal in zit bij de afhaal-Chinees).

7 Ja, oké, hij is niet erg glad.

Vindaloopasta van Jamie Oliver (1 foto)

  • 2 teentjes knoflook
  • 3 cm verse gember
  • 4 gedroogde rode pepers
  • 2 verse rode pepers
  • 1 theel. zwarte peperkorrels
  • 4 kruidnagels
  • 2 theel. korianderzaad
  • 2 theel. venkelzaad
  • 2 theel. fenegriekzaad
  • 1 eetl. kurkuma (geelwortel, koenjit)
  • ½ theel. zeezout
  • bosje verse koriander
  • 3 eetl. olijfolie
  • 2 eetl. tomatenpuree

Pel en schil de knoflook en de gember. Snijd ze in grove stukken. Snijd de gedroogde rode pepers in stukken, evenals de verse rode peper.

Rooster de peperkorrels, kruidnagels, korianderzaad, venkelzaad en fenegriekzaad in een droge pan totdat ze bruin zijn en lekker ruiken. Laat afkoelen en vermaal ze tot poeder in een koffiemaler.

Doe alle ingrediënten in een keukenmachine, of blender en maal tot een gladde pasta.

In een goed afsluitbare pot in de koelkast bewaren. (Invriezen is ook mogelijk, vries het dan per eetlepel in. Dat kan bijvoorbeeld in kleine plastic potjes.)

In 1 zo’n plastic potje gaan 2 eetlepels, in de onderste zit 1 eetl.

Waarschuwing: dit is een zeer hete pasta. Begin met pepers zonder de zaadjes erin en probeer eerst maar 1 eetl. ervan uit bij het vlees. Heter maken kan altijd nog.

Vindaloopasta van Jamie Oliver (en ja, het is dus eigenlijk met 2 foto’s)

Beef vindaloo uit de slowcooker (veel foto’s)

Beef vindaloo uit de slowcooker is een gerecht waarmee ik na wat uitprobeersels tevreden over ben. Ik wilde per se iets met vindaloo doen, en het recept toch eenvoudig houden, vandaar de kant-en-klare pasta (opmerking 1). Je maakt de Beef vindaloo zo:

Ingrediënten

  • 2 uien
  • zout
  • 600 g sukadelappen of mager rundvlees (opmerking 2)
  • olie
  • 4 eetl. vindaloopasta (Patak’s Vindaloo paste) (of van Jamie Oliver) of naar smaak (opmerking 3)
  • 225 ml water
Ingrediënten Beef vindaloo uit de slowcooker

Bereiding

Snipper de uien (tip 3). Zout het vlees en snijd het in stukjes van ongeveer 2 bij 2 cm.

Zet alles klaar voor het bakken.

Verhit 1 eetl. olie in de pan en fruit hier de uien in aan totdat ze glazig zijn. Doe de uien in de slowcooker (opmerking 4).

Doe nog wat olie in de pan en bak hierin het vlees rondom bruin. Schep het vlees uit de pan en leg het vlees boven op de uien in de slowcooker.

Doe nu de vindaloopasta in de pan in de overgebleven vleesjus en bak dat 2 minuten onder voortdurend roeren. Doe ook dat in de slowcooker.

Giet het water eroverheen en roer even door zonder de uien van hun plaats te halen. Doe er eventueel wat meer water bij, want het vlees moet onderstaan (opmerking 5).

Je kunt alles van tevoren klaarmaken, de binnenpan met inhoud in de koelkast zetten en dan de volgende ochtend de slowcooker aanzetten (met de binnenpan erin, uiteraard).

Laat het vlees in 9 uur op stand Low gaar worden. Voeg eventueel na 7-8 uur nog wat warm water toe als er te weinig saus is en het vlees erbovenuit steekt.

Lekker met rijst en sperziebonen of Roergebakken courgette (opmerking 6).

De Beef vindaloo uit de slowcooker is klaar. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Wil je vindaloo een keer helemaal zelf maken? Kijk dan eens bij de Pork vindaloo. Dit is alleen geen recept voor in de slowcooker.

2 Je kunt natuurlijk ook ander vlees gebruiken, maar wij vinden dit erg geslaagd.

3 Probeer de vindaloopasta eerst uit. Ik had eerst een andere pasta, die was niet erg pittig. Eerst met 1 eetl. uitgeprobeerd. Nee, niet pittig. Toen 2 eetl. Nog steeds niet echt pittig.

Toen een ander merk gekocht en meteen voor 4 eetl. gegaan. Bleek die een stuk heter te zijn dan de vorige. Maar ja, we houden van lekker pittig, dus die 4 eetl. houden we gewoon aan. Ik heb trouwens allebei de vindaloopasta’s bij de toko gekocht.

Inmiddels met een recept van Jamie Oliver voor vindaloopasta aan de slag gegaan. Heel lekker! Hier staat het recept.

4 Ik heb een Bestron slowcooker van 3,5 liter.

5 Gebruik je een vleessoort dat vetter is, zoals riblappen met een vetje, dan hoeft het vlees niet onder te staan, en kun je ook toe met wat minder vocht.

6 De Roergebakken courgettes zijn ook zeer pittig. Wil je ze hierbij eten, dan raad ik je aan beide gerechten wat minder heet te maken.