Ceylonese curry (recept met 1 foto)

Marinade:

4 eetl. Ceylonese currypoeder (200 g korianderzaad – 100 g komijnzaad – 50 g venkelzaad – 1 theel. fenegriekzaad – 1 kaneelstokje van 5 cm – 1 theel. kruidnagels – 1 theel. zaadjes van groene kardemompeulen – 2-3 takjes gedroogde kerriebladen – 2 theel. chilipoeder – 2 eetl. rijstebloem) – 1 theel. chilipoeder – 3 eetl. citroensap – 1 eetl. tomatenpuree – 1 eetl. fijngehakte verse gember

Vlees:

600 g schouderkarbonade in stukken – 2 eetl. plantaardige olie – 2 rode uien, in ringen – 1 eetl. fijngehakte verse gember – 1 eetl. fijngehakte knoflook – 1 steranijs – ¼ theel. versgemalen zwarte peper – 2 groene Spaanse pepers, in ringetjes – 10-15 kerrieblaadjes – kaneelstokje van 2,5 cm – 1 stengel citroengras, gekneusd – 2 dl kippenbouillon – 1,5 dl kokosmelk – zout

Enkele ingrediënten voor de curry

Je maakt de currypoeder door het korianderzaad, het komijnzaad, het venkelzaad en het fenegriekzaad in een koekenpan te roosteren. Laat afkoelen en maal het met de rest van de ingrediënten helemaal fijn. De melange kan tot 6 maanden in een goed afgesloten pot worden bewaard.

Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom. Doe het vlees erbij en wrijf het rondom in met de marinade. Laat het een halfuur staan. Verhit de olie in een pan en bak de uien met de gember, knoflook, steranijs, zwarte peper, Spaanse pepers, kerrieblaadjes, kaneelstokje en citroengras lichtbruin. Roer het vlees met de marinade erdoor en bak alles op matig vuur. Voeg de bouillon en zout naar smaak toe. Stoof het vlees in 20-25 minuten net gaar. Voeg de kokosmelk toe, roer goed en stoof alles tot de saus indikt en het vlees goed gaar is. Serveer met rijst.

Over Koken met foto’s

Als tiener vond ik het heerlijk om bij de bieb kookboeken te lenen en daar recepten uit over te schrijven.

Dit zijn de volgeschreven notitieboekjes uit mijn jeugd

Hoewel ik dol ben op het Engelse programma MasterChef en naar wel meer kookprogramma’s kijk, ben ik geen keukenprinses. Hier zul je dan ook geen ingewikkelde hoogstandjes aantreffen, maar wel lekkere, pittige en vaak ook normale gerechten, met veel foto’s erbij. De recepten heb ik over het algemeen niet zelf verzonnen maar overal opgescharreld. Mocht je eigen recept erbij zitten zonder dat ik je naam erbij vermeld heb, dan is dat niet expres. Neem even contact met me op, en ik zet dat recht.

Bij Recepten staat het recept met daarbij maar 1 foto. De bedoeling hierachter is dat je het dan makkelijk kunt kopiëren en printen om van te werken. Bij Koken staan heel veel foto’s bij het recept en bij Tips geef ik tips die ik hier en daar heb opgestoken. Opmerkingen staan onder aan het recept. Bij Tussendoortjes kun je van alles verwachten: grappige, leuke of mooie foto’s of een verhaaltje.

Gaat er iets mis bij het koken, blijkt het gerecht toch niet echt te smaken, dan zul je dat hier ook allemaal zien. Geniet ervan!

Show Buttons
Hide Buttons