Dalgonakoffie (2 personen) (1 foto)

  • 3 eetl. espresso-oploskoffie
  • 4 eetl. fijne kristalsuiker
  • 2 eetl. heet water
  • 10 ijsblokjes
  • 500 ml volle melk

Klop de koffie met de suiker en het hete water 2 minuten met een garde tot luchtig en lichtbruin van kleur. Verdeel de ijsblokjes over twee glazen en schenk de melk eroverheen. Schep de koffiecrème erop en maak er met een lepel een flinke toef van. Roer voor het drinken goed door.

Naar een recept van AH

Vakantie Bretagne, 1e dag, 21 mei 2022

Voor het eerst na corona weer op vakantie. Het kon niet anders dan naar Bretagne zijn. Dat vinden we zo’n mooi gedeelte van Frankrijk, de ruige kust, de natuur. Dit was onze vierde keer en wederom in Noord-Bretagne. De eerste dag dat we in ons vakantiehuis zaten gingen we naar Chateau du Guildo.

Rechts de picknicktafels en fietsers

Daar waren we al twee keer eerder geweest. Een verwaarloosde ruïne waar bijna niemand kwam. Wij vonden hem mooi en konden overal rustig fotograferen.

Uitzicht vanaf de ingang

Ook het jaar erop dat we er naartoe gingen, was het er stil, alleen één persoon met hond gezien. Op internet lazen we een jaar of wat later dat ze de ruïne aan het opknappen waren en we hielden ons hart al vast. De volgende keer dat we weer in de buurt waren, zagen we uit de verte tenten staan; zo te zien waren ze druk bezig. Dit jaar er dus toch maar weer naartoe.

Al vanuit de verte werd duidelijk dat de opknapbeurt zijn vruchten had afgeworpen. Bij de ingang stonden picknicktafels en die waren ook bezet. Zo te zien was het een zeer populaire stop voor fietsers geworden. Binnen was goed duidelijk dat er opgravingen hadden plaatsgevonden, er waren funderingen zichtbaar geworden.

Rechts het nieuwe gedeelte boven de haard

Er waren trappen geplaatst, maar ook een gedeelte was afgesloten en boven de haard was een geheel nieuw stuk gekomen.

De deur rechts was dicht, dus daar kon je niet meer naar binnen.
Op het rode bordje op de lage muur stond uitleg

Gelukkig waren er nog genoeg doorkijkjes.

De buitenkant met nog een gedeelte van een toren
De kleur van de stenen in de zon was erg mooi
Nou, nog één om het af te leren

Vanaf het hoogste punt konden we ook nog steeds genieten van het schitterende uitzicht op de baai.

De gedeeltelijk drooggevallen baai
En de baai vanaf een lager punt

Bij de opgravingen hadden ze veel ornamenten gevonden. Al die kapitelen en hoe die dingen ook mogen heten, hadden ze bij elkaar gelegd.

‘Onze’ ruïne was het niet meer, want er liepen best veel mensen rond. Maar mooi dat er nu meer mensen van kunnen genieten.

Overzicht van de ruïne, het was net even rustig!

Nepalese kip (veel foto’s)

Nepalese kip is een heerlijk gerecht met veel smaak; ooit het recept opgeschreven, maar geen idee waar ik het vandaan heb gehaald. Je maakt de Nepalese kip zo:

Ingrediënten

  • 500 g kippendijen zonder bot
  • 1 theel. geelwortelpoeder
  • 1 theel. versgemalen zwarte peper
  • ¼ theel. zout
  • 1 theel. mosterdzaadjes
  • 1 theel. fenegriekzaden
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 gedroogde pepers
  • 1 eetl. gember
  • 1 grote ui
  • 2 grote tomaten
  • handvol verse korianderblaadjes
  • 3 eetl. zonnebloemolie
  • 1 theel. komijnpoeder
  • 2 laurierblaadjes
  • 500 ml kippenbouillon
Ingrediënten Nepalese kip

Bereiding

Snijd de kip in stukken. Meng de geelwortel, de peper en het zout door elkaar. Wrijf hier de kip mee in en laat die afgedekt minstens een halfuur in de koelkast marineren.

Rooster de mosterdzaadjes in een droge koekenpan op halfhoog vuur totdat de geur vrijkomt. Haal ze uit de pan. Rooster de fenegriekzaden in dezelfde pan totdat de geur vrijkomt. Pas op dat de zaden niet verbranden.

Vermaal de zaden tot een grove specerijenmix.

Hak de knoflookteentjes fijn. Ontdoe de gedroogde pepers van de zaadjes en snijd de pepers in stukjes. Hak de gember fijn.

Snipper de ui.

Snijd de tomaten in stukken. Hak de korianderblaadjes in stukjes.

Verhit de olie op halfhoog vuur in een grote braadpan. Voeg de knoflook, gember, de specerijenmix, komijnpoeder, gedroogde peper en de laurierblaadjes toe. Roer goed door elkaar.

Doe de uien erbij bak die glazig.

Voeg de gemarineerde kip toe en roerbak 4 minuten.

Doe dan de bouillon en de tomaten erbij. Breng aan de kook. Zet dan het vuur laag en laat een halfuur pruttelen.

Verwijder de laurierblaadjes. Serveer de kip met de korianderblaadjes. Lekker met rijst.

De Nepalese kip is klaar, smullen maar!

Nepalese kip (1 foto)

  • 500 g kippendijen zonder bot
  • 1 theel. geelwortelpoeder
  • 1 theel. versgemalen zwarte peper
  • ¼ theel. zout
  • 1 theel. mosterdzaadjes
  • 1 theel. fenegriekzaden
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 gedroogde pepers
  • 1 eetl. gember
  • 1 grote ui
  • 2 grote tomaten
  • handvol verse korianderblaadjes
  • 3 eetl. zonnebloemolie
  • 1 theel. komijnpoeder
  • 2 laurierblaadjes
  • 500 ml kippenbouillon

Snijd de kip in stukken. Meng de geelwortel, de peper en het zout door elkaar. Wrijf hier de kip mee in en laat die afgedekt minstens een halfuur in de koelkast marineren. Rooster de mosterdzaadjes in een droge koekenpan op halfhoog vuur totdat de geur vrijkomt. Haal ze uit de pan. Rooster de fenegriekzaden in dezelfde pan totdat de geur vrijkomt. Pas op dat de zaden niet verbranden. Vermaal de zaden tot een grove specerijenmix. Hak de knoflookteentjes fijn. Ontdoe de gedroogde pepers van de zaadjes en snijd de pepers in stukjes. Hak de gember fijn. Snipper de ui. Snijd de tomaten in stukken. Hak de korianderblaadjes in stukjes. Verhit de olie op halfhoog vuur in een grote braadpan. Voeg de knoflook, gember, de specerijenmix, komijnpoeder, gedroogde peper en de laurierblaadjes toe. Roer goed door elkaar. Doe de uien erbij bak die glazig. Voeg de gemarineerde kip toe en roerbak 4 minuten. Doe dan de bouillon en de tomaten erbij. Breng aan de kook. Zet dan het vuur laag en laat een halfuur pruttelen. Verwijder de laurierblaadjes. Serveer de kip met de korianderblaadjes. Lekker met rijst.

Koffietoetje voor 2 glaasjes (veel foto’s)

Koffietoetje is een gerecht dat ik heb verzonnen en waar je je eigen invulling aan kunt geven. Je maakt het Koffietoetje zo:

Ingrediënten

  • 100 ml slagroom
  • 1 theel. suiker (opmerking 1)
  • 100 g mascarpone
  • 1 eetl. poedersuiker (opmerking 2)
  • 30- 50 ml ijskoffie, ook wel ice(d) coffee genoemd (opmerking 3)
  • 2 theel. whiskey (opmerking 4)
  • cacaopoeder
Ingrediënten Koffietoetje

Bereiding

Klop de slagroom met de theelepel suiker. Klop de mascarpone met de poedersuiker los.

Spatel de slagroom door de mascarpone.

Schenk de ijskoffie in twee glazen. Roer in elk glas 1 theel. whiskey door de ijskoffie. Schep het mascarponemengsel op de ijskoffie.

Strooi wat cacaopoeder over het geheel. Meteen serveren.

Smul ze!

Opmerkingen

1 Het is een zoet toetje, vandaar niet zo veel suiker.

2 Geen poedersuiker in huis? Je kunt het ook zelf maken met gewone kristalsuiker. Doe 1 theel. suiker in een kom of vijzel en maal het totdat het poedersuiker is geworden. Mijn moeder had vroeger thuis een koperen vijzel en als kind maalde ik daar altijd suiker tot poedersuiker in.

3 Er zijn heel wat verschillende soort ijskoffie te koop. Neem er een die je lekker vindt. Hoe meer ijskoffie, hoe natter het geheel wordt, pas het naar eigen wens aan. De rest van de ijskoffie kun je er lekker bij opdrinken!

4 Liever geen drank? Dan laat je het gewoon weg. Gek op whiskey? Doe er dan nog wat meer door.

Koffietoetje voor 2 glazen (1 foto)

  • 100 ml slagroom
  • 1 theel. suiker
  • 100 g mascarpone
  • 1 eetl. poedersuiker
  • 30-50 ml ijskoffie (ice(d) coffee)
  • 2 theel. whiskey
  • cacaopoeder

Klop de slagroom met de theelepel suiker. Klop de mascarpone met de poedersuiker los. Spatel de slagroom door de mascarpone. Schenk de ijskoffie in twee glazen. Roer in elk glas 1 theel. whiskey door de ijskoffie. Schep het mascarponemengsel op de ijskoffie. Strooi wat cacaopoeder over het geheel. Meteen serveren.

Pittige tempeh met knoflooknoedels (veel foto’s)

Pittige tempeh met knoflooknoedels is een heerlijk gerecht van Eatertainment. De tempeh wordt met een sausje lekker op smaak gemaakt en bij de noedels zitten veel groenten. Je maakt de Pittige tempeh met knoflooknoedels zo:

Ingrediënten

  • 200 ml olie + 2 eetl. olie
  • 125 g ongekookte noedels (opmerking 1)
  • 250 g tempeh
  • 4 lente-uien
  • 4 cm verse gember
  • 4 teentjes knoflook
  • 400 g Chinese wokgroente
  • 1 groentebouillonblokje
  • 500 ml kokend water
  • 2 eetl. ketjap manis
  • 1 eetl. suiker
  • 1 eetl. sambal oelek
Ingrediënten Pittige tempeh met knoflooknoedels

Bereiding

Verhit 200 ml olie in een koekenpan met een dikke of antiaanbakbodem. Je kunt ook de friteuse gebruiken (opmerking 2).

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de tempeh in 10 stroken door de lengte en vervolgens in 15 stroken door de breedte.

Frituur de helft van de tempeh in 5 minuten goudbruin in de olie en schep uit de pan. Laat uitlekken op keukenpapier. Doe dit ook met de rest van de tempeh.

Snijd de gember en de knoflook fijn. Snijd de lente-ui in ringetjes.

Zet alles klaar om de groenten te koken. Doe het bouillonblokje in het kokende water.

Verhit 1 eetl. olie in een wok en bak 3 teentjes knoflook en 2/3 van de gember op laag vuur aan. Voeg de wokgroente toe en roerbak 3 minuten. Voeg de bouillon toe en laat op laag vuur 5 minuten doorgaren. Roer de gare noedels erdoor.

Zet alles klaar voor de saus en de tempeh.

Verhit in een diepe pan met antiaanbaklaag 1 eetl olie. Fruit hierin de overgebleven knoflook en gember op laag vuur aan. Blus het na 4 minuten af met de ketjap, suiker en sambal en bak dit 4 minuten op middelhoog vuur.

De saus is goed als de suiker is gesmolten en er een soort karamel ontstaat. Voeg de tempeh toe aan de saus en roer goed om, zodat alle stukjes met saus bedekt zijn.

Doe de noedels met groenten op een bord, leg de tempeh erop en bestrooi met de ringetjes lente-ui.

De Pittige tempeh met knoflooknoedels zijn klaar. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 In het oorspronkelijke recept van Eatertainment worden woknoedels gebruikt die meteen met het gerecht meegaren. Hier staat het recept van Eatertainment.

2 De frituurpan hebben we tot 180 graden verwarmd. Het gemak van een frituurpan is wel dat je de temperatuur niet in de gaten hoeft te blijven houden.

Pittige tempeh met knoflooknoedels (1 foto)

  • 200 ml olie + 2 eetl. olie
  • 125 g ongekookte noedels
  • 250 g tempeh
  • 4 lente-uien
  • 4 cm verse gember
  • 4 teentjes knoflook
  • 400 g Chinese wokgroente
  • 1 groentebouillonblokje
  • 500 ml kokend water
  • 2 eetl. ketjap manis
  • 1 eetl. suiker
  • 1 eetl. sambal oelek

Verhit 200 ml olie in een koekenpan met dikke of antiaanbakbodem.

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de tempeh in 10 stroken door de lengte en vervolgens in 15 stroken door de breedte. Frituur de helft van de tempeh in 5 minuten goudbruin in de olie en schep uit de pan. Laat uitlekken op keukenpapier. Doe dit ook met de rest van de tempeh.

Maak bouillon van het bouillonblokje en het kokende water. Snijd de lente-ui in ringetjes. Snijd de gember en de knoflook fijn. Verhit 1 eetl. olie in een wok en bak 3 teentjes knoflook en 2/3 van de gember op laag vuur aan. Voeg de wokgroente toe en roerbak 3 minuten. Voeg de noedels toe en leg die onder de groenten. Voeg de bouillon toe en laat op laag vuur 5 minuten doorgaren. Roer de gare noedels erdoor.

Verhit in een diepe pan met antiaanbaklaag 1 eetl olie. Fruit hierin de overgebleven knoflook en gember op laag vuur aan. Blus het na 4 minuten af met de ketjap, suiker en sambal en bak dit 4 minuten op middelhoog vuur. De saus is goed als de suiker is gesmolten en er een soort karamel ontstaat. Voeg de tempeh toe aan de saus en roer goed om, zodat alle stukjes met saus bedekt zijn.

Doe de noedels met groenten op een bord, leg de tempeh erop en bestrooi met de ringetjes lente-ui.

Pittige tempeh met knoflooknoedels is een recept van Eatertainment

Kip Lahori (veel foto’s)

Kip Lahori is een verrukkelijk gerecht uit Pakistan dat ik ooit van een buurvrouw heb gekregen. Heerlijk veel specerijen, maar toch geen ingewikkeld gerecht. Je maakt de Kip Lahori zo:

Ingrediënten

  • 1 grote gele ui
  • 1 eetl. verse gember
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 serranopepers (opmerking 1 en 2)
  • 2 eetl. arachideolie
  • 1kg kippendij zonder bot
  • 1 eetl. korianderpoeder
  • 1 eetl. komijnpoeder
  • 1 theel. kardemompoeder
  • ½ theel. kaneelpoeder
  • ½ theel. cayennepeper
  • ¼ theel. geelwortelpoeder
  • 3 eetl. tomatenpuree
  • 3 eetl. yoghurt
  • zout
  • 1 laurierblad
  • 500 ml kippenbouillon
  • ½ kop verse koriander
  • peper
Ingrediënten Kip Lahori

Bereiding

Hak de ui in stukjes.

Hak de gember en de knoflookteentjes fijn.

Verwijder de zaadjes uit de pepers en hak de pepers fijn. Snijd de kip in stukjes van 2,5 cm.

Zet alles klaar om te gaan koken.

Verhit de olie in een braadpan op halfhoog vuur. Voeg de ui toe en laat die in ongeveer 7 min. onder af en toe roeren lichtbruin worden. Voeg de gember en knoflook toe en bak ongeveer 10 seconden totdat het gaat geuren.

Voeg de serranopepers, koriander-, komijn-, kardemom-, kaneel-, cayenne- en geelwortelpoeder toe.

Doe de tomatenpuree, de yoghurt, 1 theel. zout en de kip toe. Roer alles goed door elkaar.

Voeg het laurierblad en de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en leg de deksel half op de pan. Laat ongeveer 30 minuten pruttelen.

Haal intussen de blaadjes van de verse koriander.

Haal het deksel van de braadpan en kook de kip op halfhoog vuur. Roer af en toe totdat de saus na ongeveer 10 min een tikje is ingedikt. Haal de pan van het vuur en roer de verse koriander erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met basmatirijst.

Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Ik kon geen serranopepers krijgen, dus heb ik rode pepers genomen.

2 Ook hier geldt: kun je niet zo goed tegen pittig eten, gebruik dan minder hete pepers (de gewone Spaanse peper bijvoorbeeld) of doe er wat minder van in.

3 Dit is het eerste gerecht dat ik in ons nieuwe huis heb gemaakt. Nog in de oude keuken, vandaar de geschroeide achterwand en het niet meer schoon te krijgen gastoestel. De nieuwe keuken komt eraan, maar dat is nog een heel verhaal. Zie onder Verhuizing en Verhuizing 2 en Keuken 1.

Kip Lahori (1 foto)

  • 1 grote gele ui
  • 1 eetl. verse gember
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 serranopepers
  • 2 eetl. arachideolie
  • 1kg kippendij zonder bot
  • 1 eetl. korianderpoeder
  • 1 eetl. komijnpoeder
  • 1 theel. kardemompoeder
  • ½ theel. kaneelpoeder
  • ½ theel. cayennepeper
  • ¼ theel. geelwortelpoeder
  • 3 eetl. tomatenpuree
  • 3 eetl. yoghurt
  • zout
  • 1 laurierblad
  • 500 ml kippenbouillon
  • ½ kop verse koriander
  • peper

Hak de ui in stukjes. Hak de gember en de knoflookteentjes fijn. Verwijder de zaadjes uit de pepers en hak de pepers fijn. Snijd de kip in stukjes van 2,5 cm. Verhit de olie in een braadpan op halfhoog vuur. Voeg de ui toe en laat die in ongeveer 7 min. onder af en toe roeren lichtbruin worden. Voeg de gember en knoflook toe en bak ongeveer 10 seconden totdat het gaat geuren. Voeg de serranopepers, koriander-, komijn-, kardemom-, kaneel-, cayenne- en geelwortelpoeder toe. Doe de tomatenpuree, de yoghurt, 1 theel. zout en de kip toe. Roer alles goed door elkaar. Voeg het laurierblad en de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en leg de deksel half op de pan. Laat ongeveer 30 minuten pruttelen.

Hak de verse koriander klein.

Haal het deksel van de braadpan en kook de kip op halfhoog vuur. Roer af en toe totdat de saus na ongeveer 10 min een tikje is ingedikt. Haal de pan van het vuur en roer de verse koriander erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met basmatirijst.

Show Buttons
Hide Buttons