Birmese kipcurry (veel foto’s)

Birmese kipcurry is een gerecht van internet. Het is wel bewerkelijk, maar dan heb je ook wat. Je maakt de Birmese kipcurry zo:

Ingrediënten

  • 7 grote sjalotten
  • 1 rode peper
  • 15 teentjes knoflook
  • 6 cm verse gember
  • 1 theel. zout
  • 1 theel. geelwortel
  • 500 g kipdijfilet
  • 65 ml olie (het liefst arachideolie, anders zonnebloemolie)
  • 5 tomaten
  • 100 ml koud water
  • 1 eetl. sojasaus
  • geraspte schil van 1 citroen
  • 5 eieren
Ingrediënten Birmese kipcurry

Bereiding

Hak 1/3 van de sjalotten grof. Snijd de rode peper in stukjes (tip 7).

Pel de knoflookteentjes (tip 6) en pers (tip 14) ze eventueel uit (opmerking 1).

Schil de gember en rasp hem.

Zet alles klaar om de puree te maken.

Doe dit alles in een blender of in een cobek (tip 25). Maak er een puree van.

Roer het zout en de geelwortel er doorheen. Smeer de kip in met dit mengsel.

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de kip toe. Bak de kip aan alle kanten bruin in ongeveer 10 minuten.

Haal de kip met een frituurspaan uit de pan. Leg de stukjes kip apart.

Snijd ondertussen de tomaten in stukjes (tip 28). Snipper de rest van de sjalotten (tip 3). Rasp de citroenschil.

Doe de gesnipperde sjalotten in de pan en bak ze onder af en toe roeren op laag vuur tot ze bruin worden. Doe het koude water, de sojasaus en de citroenschil erbij. Laat drie minuten op halfhoog vuur bakken.

Doe de kip er weer bij en de tomaten en bak 20 minuten. Kook intussen de eieren hard (tip 31).

Snijd de gekookte eieren doormidden en doe ze bij de kip. Roer voorzichtig zodat de eieren heel blijven. Bak totdat de kip gaar is.

Lekker met rijst.

De Birmese kipcurry is klaar. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Als je een blender gebruikt, hoef je de knoflookteentjes niet uit te persen, maar het mag natuurlijk wel.

Vietnamese kip (veel foto’s)

Vietnamese kip is een heerlijk gerecht uit Streetfood Vietnam van Mirjam Letsch. Deze Vietnamese kip is weer een heel andere Aziatische smaaksensatie. Je maakt de Vietnamese kip zo:

Ingrediënten

  • 500 g kipdijfilet
  • 1 stengel citroengras
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 eetl. vissaus
  • 1 eetl. suiker
  • 1 theel. sambal oelek
  • 1 verse rode peper
  • 1 witte ui of 2 lente-uitjes
  • 2 eetl. plantaardig olie
  • 125 ml kippenbouillon
  • handje verse koriander
Ingrediënten Vietnamese kip

Bereiding

Snijd de kip in niet al te kleine stukken. Hak de kern van de stengel citroengras fijn. Hak de teentjes knoflook fijn.

Zet de ingrediënten voor de marinade klaar.

Ingrediënten marinade Vietnamese kip

Doe de vissaus in een ruime kom. Voeg de suiker en de helft van de gesneden stengel citroengras toe.

Voeg de sambal en de knoflook toe. Roer even, zodat de suiker op gaat lossen.

Meng de stukjes kip door deze marinade en zet de kom een paar uur in de koelkast.

Snijd de rode peper (tip 7) in ringetjes (verwijder eventueel de zaadjes). Snijd de witte ui in partjes (of de lente-uitjes in stukjes).

Scheur de korianderblaadjes in stukjes. Ze alles klaar om te gaan koken.

Zet een pan met een dikke bodem op het vuur. Verhit de olie en roerbak de rest van de stengel citroengras samen met de ringetjes rode peper.

Doe zodra het citroengras gaat verkleuren de stukjes kip erbij. Blijf roerbakken totdat de stukjes rondom lichtbruin zijn geworden. Voeg de uien toe en roerbak nog een paar minuten.

Doe de bouillon erbij, zet het vuur laag en laat met een deksel op de pan vijf minuten sudderen. Laat de saus eventueel nog wat indikken, door de saus met het deksel van de pan nog even te laten sudderen.

Garneer met de verse koriander. Lekker met rijst.

Vietnamese kip. Eet smakelijk!

Vietnamese kip (1 foto)

  • 500 g kipdijfilet
  • 1 stengel citroengras
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 eetl. vissaus
  • 1 eetl. suiker
  • 1 theel. sambal oelek
  • 1 verse rode peper
  • 1 witte ui of 2 lente-uitjes
  • 2 eetl. plantaardig olie
  • 125 ml kippenbouillon
  • handje verse koriander

Snijd de kip in niet al te kleine stukken. Hak de kern van de stengel citroengras fijn. Hak de teentjes knoflook fijn.

Meng de vissaus, de suiker, de helft van de gesneden stengel citroengras, de sambal en de knoflook in een ruime kom. Roer even, zodat de suiker op gaat lossen. Meng de stukjes kip door deze marinade en zet de kom een paar uur in de koelkast.

Snijd de rode peper in ringetjes (verwijder eventueel de zaadjes). Snijd de witte ui in partjes (of de lente-uitjes in stukjes).

Zet een pan met een dikke bodem op het vuur. Verhit de olie en roerbak de rest van de stengel citroengras samen met de ringetjes rode peper. Doe zodra het citroengras gaat verkleuren de stukjes kip erbij. Blijf roerbakken totdat de stukjes rondom lichtbruin zijn geworden.

Voeg de uien toe en roerbak nog een paar minuten. Doe de bouillon erbij, zet het vuur laag en laat met een deksel op de pan vijf minuten sudderen. Laat de saus eventueel nog wat indikken, door de saus met het deksel van de pan nog even te laten sudderen.

Garneer met de verse koriander. Lekker met rijst.

Vietnamese kip uit Streetfood Vietnam van Mirjam Letsch