Kipcurry uit de slowcooker (veel foto’s)

Deze Jamaicaanse kipcurry uit de slowcooker is een lekker gerecht dat ik ooit van internet heb gehaald. Het is even werk, maar dan heb je ook wat. Je maakt de Kipcurry uit de slowcooker zo:

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2-3 teentjes knoflook
  • 1 hete peper
  • 750 g kippendijen zonder bot
  • 2 theel. + 2 eetl. Jamaicaanse currypoeder
  • zout
  • peper
  • 4 eetl. zonnebloemolie
  • 2-3 takjes tijm
  • ½-1 theel. paprikapoeder
  • 1 eetl. kokosrasp
  • 75 ml kippenbouillon
  • 1 laurierblad
  • 1 eetl. tomatenpuree
  • 1 theel. zout
  • ½ kg voorgekookte krieltjes
  • ½ kg sperziebonen
Ingrediënten Kipcurry uit de slowcooker

Bereiding

Snijd de ui in halve ringen.

Pers de knoflook uit. Snijd de hete peper (deze is uit eigen tuin!) in kleine stukjes.

Wrijf de kip in met 2 theel. currypoeder, en zout en peper naar smaak.

Verhit de zonnebloemolie in een pan op halfhoog vuur. Voeg de kip toe en bak die aan alle kanten bruin in ongeveer 5 minuten.

Verwijder de kip en haal zoveel olie uit de pan dat er nog 2 eetl. overblijven. Doe de ui, de knoflook, de tijm en de paprikapoeder in de pan.

Bak ongeveer 5 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg de hete peper, de kokos, de kippenbouillon, 75 ml water, het laurierblad, de tomatenpuree en 1 theel. zout toe. Roerbak 2 minuten.

Doe de inhoud van de pan in de binnenpan van de slowcooker. Leg de kippendijen hierop en daarop weer de aardappelstukjes.

Kook 4 uur op low. Kook de sperziebonen halfgaar. Doe ze zo’n 30 minuten voordat de kip klaar is in de slowcooker.

Lekker met rijst.

De Kipcurry uit de slowcooker is klaar. Eet ze!

Kipcurry uit de slowcooker (1 foto)

  • 1 ui
  • 2-3 teentjes knoflook
  • 1 hete peper
  • 750 g kippendijen zonder bot
  • 2 theel. + 2 eetl. Jamaicaanse currypoeder
  • zout
  • peper
  • 4 eetl. zonnebloemolie
  • 2-3 takjes tijm
  • ½-1 theel. paprikapoeder
  • 1 eetl. kokosrasp
  • 75 ml kippenbouillon
  • 1 laurierblad
  • 1 eetl. tomatenpuree
  • 1 theel. zout
  • ½ kg voorgekookte krieltjes
  • ½ kg sperziebonen

Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook uit. Snijd de hete peper in kleine stukjes.

Wrijf de kip in met 2 theel. currypoeder, en zout en peper naar smaak. Verhit de zonnebloemolie in een pan op halfhoog vuur. Voeg de kip toe en bak die aan alle kanten bruin in ongeveer 5 minuten. Verwijder de kip en haal zoveel olie uit de pan dat er nog 2 eetl. overblijven. Doe de ui, de knoflook, de tijm en de paprikapoeder in de pan. Bak ongeveer 5 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg de hete peper, de kokos, de kippenbouillon, 75 ml water, het laurierblad, de tomatenpuree en 1 theel. zout toe. Roerbak 2 minuten. Doe de inhoud van de pan in de binnenpan van de slowcooker. Leg de kippendijen hierop en daarop weer de aardappelstukjes.

Kook 4 uur op low. Kook de sperziebonen halfgaar. Doe ze zo’n 30 minuten voordat de kip klaar is in de slowcooker. Lekker met rijst.

Groene kipcurry uit India (veel foto’s)

Groene kipcurry is een verrukkelijk gerecht uit het kookboek 500 Indiase gerechten van Meena Agarwal. Je maakt de Groene kipcurry zo:

Ingrediënten

  • 30 g verse korianderblaadjes (opmerking 1)
  • 1 kleine ui
  • 1 theel. gehakte gember
  • 1 grote knoflookteen
  • 125 g volle yoghurt
  • ongeveer 450 g kippendijfilet
  • 2 eetl. zonnebloemolie
  • 1 theel. komijnzaad (opmerking 2)
  • ½ theel. chilipoeder
  • ½ theel. gemalen koriander
  • ½ theel. garam masala
  • 1 theel. gemalen komijnzaad
  • water
  • zout naar smaak

Bereiding

Ingrediënten Groene kipcurry

Hak de korianderblaadjes grof. Pers de knoflook uit.

Snijd de ui in dunne ringen (opmerking 3). Hak de gember fijn. Snijd de kip in reepjes van ½ cm dik.

Vermaal de korianderblaadjes in een blender tot een gladde pasta (opmerking 4). Roer de yoghurt glad. Zet alles klaar om te gaan bakken.

Verhit de olie in een braadpan en voeg de ui toe.

Doe knoflook, gember en komijnzaad erbij en fruit enkele minuten tot de ui zacht wordt. Voeg de chilipoeder, de gemalen koriander, komijn en garam masala toe en fruit nog enkele seconden.

Voeg de korianderpasta eraan toe. Voeg zodra de specerijen goed met de pasta zijn vermengd de yoghurt toe en kook alles een minuut of twee.

Roer goed door elkaar. Doe de kip erbij en wat water als de saus wat dunner moet zijn, en breng de curry aan de kook. Roer de kip door de saus.

Breng op smaak met zout en laat de curry nog 6-8 minuten zonder deksel pruttelen totdat de kip helemaal gaar is.

Lekker met rijst en voor de liefhebbers nog wat extra verse koriander.

De Groene kipcurry uit India is klaar. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Koriander is een kruid dat niet iedereen kan waarderen. Ken je het niet, proef dan eerst een blaadje, want sommige mensen vinden het naar zeep smaken en lusten het dus niet.

2 Helaas was het komijnzaad op, dus heb ik gemalen komijn gebruikt, ook 1 theelepel, en dat tegelijk met de andere theelepel gemalen komijnzaad bij het gerecht gedaan.

3 Ik had alleen grote uien, dus een gehalveerd en in halve ringen gesneden.

4 Tja, de pasta is ietwat mislukt. Ik heb de blaadjes in een hakmolentje fijn gemaakt, maar daar kon ik geen pasta van maken. Volgens mij maakte het voor de smaak niet uit.

Groene kipcurry uit India (1 foto)

  • 30 g verse korianderblaadjes
  • 1 kleine ui
  • 1 theel. gehakte gember
  • 1 grote knoflookteen
  • 125 g volle yoghurt
  • ongeveer 450 g kippendijfilet
  • 2 eetl. zonnebloemolie
  • 1 theel. komijnzaad
  • ½ theel. chilipoeder
  • ½ theel. gemalen koriander
  • ½ theel. garam masala
  • 1 theel. gemalen komijnzaad
  • water
  • zout naar smaak

Hak de korianderblaadjes grof. Snijd de ui in dunne ringen. Hak de gember fijn. Pers de knoflook uit. Roer de yoghurt glad. Snijd de kip in reepjes van ½ cm dik.

Vermaal de korianderblaadjes in een blender tot een gladde pasta. Verhit de olie in een braadpan en fruit het komijnzaad, de ui, gember en knoflook enkele minuten tot de ui zacht wordt.

Voeg de chilipoeder, de gemalen koriander, komijn en garam masala toe en fruit nog enkele seconden voordat de korianderpasta eraan toe wordt gevoegd. Voeg zodra de specerijen goed met de pasta zijn vermengd de yoghurt toe en kook alles een minuut of twee.

Doe de kip erbij en wat water als de saus wat dunner moet zijn, en breng de curry aan de kook. Breng op smaak met zout en laat de curry nog 6-8 minuten zonder deksel pruttelen totdat de kip helemaal gaar is.

Groene kipcurry uit 500 Indiase gerechten van Meena Agarwal
Show Buttons
Hide Buttons