DAGING SMOOR maak je zo:
Ingrediënten
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 eetl. verse gemberwortel of 1 theel. gemberpoeder
- 750 gram runderlappen (opmerking 1)
- zwarte peper
- zout
- plantaardige olie
- 4 eetl. ketjap manis
- 1 kaneelstokje
- 4 kruidnagels
- 1 eetl. tamarinde of citroensap
- 2,5 dl water of bouillon
- bruine suiker of palmsuiker
Bereiding
Schil de uien en snipper ze fijn (tip 3).
Pel de teentjes knoflook en pers ze uit (tip 14).
Schil de verse gemberwortel en hak de gember fijn.
Snijd de runderlappen in blokjes, bestrooi ze met peper en zout.
Verhit enkele eetlepels olie in de braadpan totdat de olie zeer heet is en dampt.
Bak de blokjes rundvlees in 3 porties (opmerking 2) op hoog vuur bruin en haal ze vervolgens met een schuimspaan uit de pan. Giet na de laatste portie zoveel olie af dat er nog een eetl. over is.
Fruit de uisnippers met de gember en knoflook op matig vuur glazig (tip 15).
Voeg dan het vlees weer toe, samen met ketjap, kaneel, kruidnagels, tamarinde of citroen en water of bouillon.
Leg deksel op de pan. Laat aan de kook komen.
Voeg naar smaak nog wat bruine suiker of palmsuiker toe (opmerking 3).
Laat het gerecht met het deksel op de pan op een heel klein vuurtje ca. 2,5 uur sudderen of totdat het gaar is (tip 16).
Lekker met rijst en Indische sperzieboontjes.
Opmerkingen
1 We eten dit gerecht graag. De bereiding valt reuze mee, het moet alleen lang opstaan. Het gerecht is niet heet, maar heerlijk vol van smaak. Dat komt mede door de doorregen runderlappen; gebruik dus geen sukadelapjes of zo.
2 Ik had deze keer wat minder vlees, dus ik heb het vlees in twee porties gebakken i.p.v. in drie.
3 Ik voeg in eerste instantie 2 theelepels bruine suiker aan de daging smoor toe. Na een uurtje sudderen proef ik of er nog meer bij moet. Door de ketjap manis (zoete ketjap) is de smaak al redelijk zoet.
