Indiase gebakken aubergine is een groentegerecht dat uit het kookboek 500 Indiase gerechten komt. Je maakt de Indiase gebakken aubergine als volgt:
Ingrediënten
- 1 grote aubergine
- 2 eetl. zonnebloemolie
- ¼ theel. kurkuma
- ¼ theel. amchoorpoeder (opmerking 1)
- ½ theel. chilipoeder
- zout naar smaak
Bereiding
Laat de aubergine ongeschild en snijd hem in plakken van 1,25 cm dik.
Meet de hoeveelheden specerijen af. Doe ze bij elkaar.
Roer ze goed door elkaar.
Verhit de olie op hoog vuur in een grote antiaanbakpan en bak de aubergineplakken in één laag 2-3 minuten aan een kant bruin.
Keer ze om en bak de andere kant nog eens 2-3 minuten, terwijl u de bovenkant gelijkmatig met de kurkuma, amchoor- en chilipoeder en zout bestrooit.
De aubergine is klaar (opmerking 2).
Opmerkingen
1 Amchoor of amchurpoeder (poeder van gedroogde mango) is nog behoorlijk lastig te krijgen. Omdat de toko’s hier in de buurt het niet konden leveren, heb ik het uiteindelijk online besteld. Maar je kunt het eventueel vervangen door citroensap. In dit geval dan 1/4 theel. citroensap.
2 Erg lekker bij een Indiase maaltijd, zoals bijvoorbeeld Pulled pork vindaloo uit de slowcooker.
