Egyptische gehaktballetjes is een heerlijk gerecht, uit een redelijk onbekende keuken. Beslist de moeite waard om een keer te maken. Je maakt de Egyptische gehaktballetjes zo:
Ingrediënten
balletjes
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- ½ bosje peterselie
- ½ bosje koriander
- ½ bosje dille
- 500 g rundergehakt of h.o.h. (opmerking 1)
- zout
- peper
- olie
saus
- 1 teentje knoflook
- 1 kleine ui
- 500 g tomaten of 1 blik tomatenblokjes
- 25 g boter
- 1 eetl. tomatenpuree
- 2 theel. suiker
- 2 theel. vierspecerijenpoeder
- 2 dl runderbouillon
Bereiding
Voor de balletjes: hak de uien (tip 3) en de knoflook (tip 6) fijn (opmerking 2). Hak de verse kruiden fijn (tip 24).
Zet alles klaar voor de balletjes.
Doe het gehakt in een kom. Doe uien en knoflook erbij.
Voeg de verse kruiden toe. Maak op smaak met zout en peper.
Meng alles goed door elkaar en maak er balletjes ter grootte van een walnoot van.
Voor de saus: hak de knoflook en de ui fijn. Als je verse tomaten hebt, maal die fijn. Zet alles klaar voor de saus.
Smelt de boter in een pan en fruit de ui hierin.
Voeg knoflook, tomaten, tomatenpuree, suiker, vierspecerijenpoeder (opmerking 3) en peper en zout naar smaak toe.
Giet de bouillon erbij, roer goed en laat aan de kook komen. Laat zo’n 20 minuten pruttelen op laag vuur met het deksel op de pan.
Weer verder met de balletjes. Verhit de olie in een friteuse of in een pan. Voeg de balletjes stuk voor stuk toe en bak ze in 2 minuten goudbruin en gaar.
Laat uitlekken op keukenpapier.
Doe de balletjes in de tomatensaus, roer voorzichtig en laat nog 5 minuten sudderen.
Lekker met rijst of pasta.
Opmerkingen
1 Ik heb hier gehakt h.o.h. gebruikt, dat vind ik toch wat smeuïger.
2 Het ging wel, maar ik had alles toch wat fijner moeten snijden.
3 Het recept voor het Vierspecerijenpoeder staat hier.
