Tag: Groentegerecht

Geplaatst op

Knoflookcourgettes (veel foto’s)

Knoflookcourgettes is een lekker groentegerecht dat bij heel veel vleessoorten (of vegetarische gerechten) past. Je maakt de Knoflookcourgettes zo:

Ingrediënten

  • 900 g courgettes
  • 2-3 eetl. zonnebloemolie
  • 4-5 knoflookteentjes
  • paar takjes platte peterselie
  • 1 eetl. citroensap
  • 1 theel. zout
  • 1 theel. paprikapoeder
  • ¼ theel. cayennepeper

Bereiding

Ingrediënten Knoflookcourgettes

Snijd de courgettes (opmerking 1) in plakken van een halve centimeter. Snijd de knoflook klein. Snijd de peterselie klein. Pers de citroen uit (opmerking 2).

Verhit een pan op een halfhoog vuur, voeg de olie en vervolgens de courgetteplakken toe.

Roerbak de courgette totdat ze al aardig bruin wordt. Zet het vuur lager. Voeg knoflook, zout, paprika en cayennepeper toe. Roerbak totdat de knoflook en courgettes goed gebakken zijn en er (bijna) geen vocht meer in de pan zit (opmerking 3).

Voeg 1 eetl. citroensap toe en bak nog een minuut of wat.

Zet het vuur uit. Strooi er de peterselie over. Meteen serveren.

De Knoflookcourgettes zijn klaar. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Ja, dit is weer een bolcourgette uit eigen tuin. Het gerecht heb ik enige tijd geleden gemaakt.

2 In dit geval had ik nog een ingevroren eetlepel citroensap, dus heb ik die gebruikt.

3 Het bleef vochtig, maar dat vond ik geen punt verder. Deed ook niks aan de smaak af.

Geplaatst op

Knoflookcourgettes (1 foto)

  • 900 g courgettes
  • 2-3 eetl. zonnebloemolie
  • 4-5 knoflookteentjes
  • paar takjes platte peterselie
  • 1 eetl. citroensap
  • 1 theel. zout
  • 1 theel. paprikapoeder
  • ¼ theel. cayennepeper

Snijd de courgettes in plakken van een halve centimeter. Snijd de knoflook klein. Snijd de peterselie klein. Pers de citroen uit.

Verhit een pan op een halfhoog vuur, voeg de olie en vervolgens de courgetteplakken toe. Roerbak de courgette totdat ze al aardig bruin wordt. Zet het vuur lager. Voeg knoflook, zout, paprika en cayennepeper toe. Roerbak totdat de knoflook en courgettes goed gebakken zijn en er geen vocht meer in de pan zit. Voeg 1 eetl. citroensap toe en bak nog een minuut of wat.

Zet het vuur uit. Strooi er de peterselie over. Meteen serveren.

Geplaatst op

Courgettesalade (veel foto’s)

Courgettesalade is een lekker fris gerecht. Je maakt de Courgettesalade zo:

Ingrediënten

  • 3 courgettes (opmerking 1)
  • 1 theel. zout
  • 1 theel. gerookte paprikapoeder
  • 1 eetl. kikkererwtenmeel (opmerking 2)
  • 2-3 eetl. zonnebloemolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetl. sojasaus
  • 1 takje rozemarijn
Ingrediënten Courgettesalade

Bereiding

Snijd de courgettes in stukjes.

Doe ze in een kom. Strooi het zout, paprikapoeder en bloem erover. Meng goed.

Snijd de rozemarijn klein. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op halfhoog vuur.

Voeg de courgette toe en bak 10 minuten. Regelmatig roeren.

Doe de courgettes in een schaal en knijp de knoflook erboven uit. Schenk de sojasaus erover.

Strooi de rozemarijn over de courgettes. Meng alles goed door elkaar. Laat afkoelen. Daarna koud laten worden in de koelkast. Is de volgende dag ook nog lekker.

Opmerkingen

1 De bolcourgettes zijn uit eigen tuin. In het kleine voortuintje groeien ze als kool, in de achtertuin een stuk minder, zoals duidelijk te zien is op de foto. Ook nog een witte courgette erbij, ook een kleintje, ook daarvan hebben we een groter exemplaar in de voortuin. We hadden de zaadjes uit Frankrijk meegenomen, geen idee dat die planten zo groot worden. Gigantische bladeren ook! Omdat de courgettes min of meer tegelijk rijp zijn, worden er momenteel veel courgettes bij ons thuis gegeten. 🙂

2 Geen kikkererwtenmeel in huis? Gewoon bloem kan ook, maar de salade heeft dan wel minder smaak.

Geplaatst op

Courgettesalade (1 foto)

  • 3 courgettes
  • 1 theel. zout
  • 1 theel. gerookt paprikapoeder
  • 1 eetl. kikkererwtenmeel
  • 2-3 eetl. zonnebloemolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetl. sojasaus
  • 1 takje rozemarijn

Snijd de courgettes in stukjes. Doe ze in een kom. Strooi het zout, paprikapoeder en bloem erover. Meng goed. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op halfhoog vuur. Voeg de courgette toe en bak 10 minuten. Regelmatig roeren. Doe de courgettes in een schaal en knijp de knoflook erboven uit. Schenk de sojasaus erover. Snijd de rozemarijn klein en strooi dat over de courgettes. Meng alles goed door elkaar. Laat afkoelen. Daarna koud laten worden in de koelkast. Is de volgende dag ook nog lekker.

Geplaatst op

Gepofte bietjes van Jamie Oliver (veel foto’s)

Gepofte bietjes van Jamie Oliver is een heerlijk gerecht van deze bekende kok. Je maakt de Gepofte bietjes zo:

Ingrediënten

  • 500 g verse bietjes
  • 10 tenen knoflook in de schil
  • 1 handvol verse marjolein of oregano, alleen de blaadjes
  • zout
  • zwarte peper uit de molen
  • 6 eetl. olijfolie
  • 10 eetl. balsamicoazijn
Ingrediënten Gepofte bietjes

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C. Plet de knoflooktenen in de schil. Trek de marjoleinblaadjes of oreganosteeltjes van de takjes.

Snijd grote bieten doormidden. Scheur ongeveer 1,5 m aluminiumfolie af en vouw dat dubbel.

Leg de bietjes midden op de folie. Voeg de knoflook toe.

Doe de blaadjes marjolein of oregano erbij. Strooi er ruim zout en peper overheen.

Vouw de zijkanten van de folie naar het midden. Vouw de folie naar het midden en giet de olie en azijn erbij.

Vouw de randen goed over elkaar, zodat het pakketje dicht is. Zet het in de voorverwarmde oven en laat ongeveer een uur bakken. Zet de pakketjes ingepakt op tafel.

Knijp de knoflook uit, of haal ze uit de schil, voor bij de bietjes.

Eet smakelijk!
Geplaatst op

Gepofte bietjes van Jamie Oliver (1 foto)

  • 500 g verse bietjes
  • 10 tenen knoflook in de schil
  • 1 handvol verse marjolein of oregano, alleen de blaadjes
  • zout
  • zwarte peper uit de molen
  • 6 eetl. olijfolie
  • 10 eetl. balsamicoazijn

Verwarm de oven voor op 200 °C. Scheur ongeveer 1,5 m aluminiumfolie af en vouw dat dubbel.

Snijd grote bieten doormidden. Plet de knoflooktenen in de schil. Trek de marjoleinblaadjes of oreganosteeltjes van de takjes.

Leg de bietjes samen met de knoflook en de marjolein of oregano midden op de folie. Strooi er ruim zout en peper overheen en vouw de zijkanten van de folie naar het midden. Giet voordat je de folie dichtvouwt de olie en azijn erbij. Prop of vouw de randen goed over elkaar, zodat het pakketje dicht is. Zet het in de voorverwarmde oven en laat ongeveer een uur bakken.

Zet ze ingepakt op tafel. Knijp de teentjes knoflook uit.

Geplaatst op

Indiase gebakken aubergine (veel foto’s)

Indiase gebakken aubergine is een groentegerecht dat uit het kookboek 500 Indiase gerechten komt. Je maakt de Indiase gebakken aubergine als volgt:

Ingrediënten

  • 1 grote aubergine
  • 2 eetl. zonnebloemolie
  • ¼ theel. kurkuma
  • ¼ theel. amchoorpoeder (opmerking 1)
  • ½ theel. chilipoeder
  • zout naar smaak
Ingrediënten Indiase gebakken aubergine

Bereiding

Laat de aubergine ongeschild en snijd hem in plakken van 1,25 cm dik.

Meet de hoeveelheden specerijen af. Doe ze bij elkaar.

Roer ze goed door elkaar.

Ik heb de specerijen in een kruidenstrooier gedaan, wel zo handig

Verhit de olie op hoog vuur in een grote antiaanbakpan en bak de aubergineplakken in één laag 2-3 minuten aan een kant bruin.

Keer ze om en bak de andere kant nog eens 2-3 minuten, terwijl u de bovenkant gelijkmatig met de kurkuma, amchoor- en chilipoeder en zout bestrooit.

De aubergine is klaar (opmerking 2).

Indiase gebakken aubergine, eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Amchoor of amchurpoeder (poeder van gedroogde mango) is nog behoorlijk lastig te krijgen. Omdat de toko’s hier in de buurt het niet konden leveren, heb ik het uiteindelijk online besteld. Maar je kunt het eventueel vervangen door citroensap. In dit geval dan 1/4 theel. citroensap.

2 Erg lekker bij een Indiase maaltijd, zoals bijvoorbeeld Pulled pork vindaloo uit de slowcooker.

Pulled pork vindaloo slow cooker met Indiase gebakken aubergine

Geplaatst op

Indiase gebakken aubergine (1 foto)

  • 1 grote aubergine
  • 2 eetl. zonnebloemolie
  • ¼ theel. kurkuma
  • ¼ theel. amchoorpoeder
  • ½ theel. chilipoeder
  • zout naar smaak

Laat de aubergine ongeschild en snijd hem in plakken van 1,25 cm dik.

Verhit de olie op hoog vuur in een grote antiaanbakpan en bak de aubergineplakken in één laag 2-3 minuten aan een kant bruin. Keer ze om en bak de andere kant nog eens 2-3 minuten, terwijl u de bovenkant gelijkmatig met de kurkuma, amchoor- en chilipoeder en zout bestrooit.

Indiase gebakken aubergine
Geplaatst op

Bietencurry (veel foto’s)

BIETENCURRY is een heerlijk groentegerecht uit India van Pushpet Pant. Je maakt de Bietencurry zo:

Ingrediënten

  • 500 g bieten
  • 250 g tomaten
  • 1 eetl. zonnebloemolie
  • 2 kruidnagels
  • snufje asafoetida (opmerking 1)
  • ½ theel. gemalen komijn
  • ¼ theel. fenegriekzaad
  • ½ theel. gemberpoeder
  • 1 theel. korianderpoeder
  • ½ theel. chilipoeder
  • zout
Ingrediënten Bietencurry

Bereiding

Schil de bieten (opmerking 2) en snijd ze in stukken (tip 30). Hak de tomaten in stukjes (tip 28).

Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem op matig vuur. Meet de specerijen af.

Zet alles klaar om te gaan koken.

Doe de kruidnagels, de asafoetida, het komijnpoeder en de fenegriekzaadjes erbij en roerbak ongeveer 1 minuut.

Doe de bietjes erbij, draai het vuur hoog en roerbak 1 minuut. Giet er 250 ml water bij en breng aan de kook.

Draai het vuur wat lager, doe het deksel op de pan en laat 10 minuten pruttelen. Voeg de rest van de specerijen, de tomaten en wat zout toe en laat nog 10 minuten koken.

De bietencurry is klaar. Ik heb hem geserveerd met kip met kerriekruiden en rijst (beide bereid door mijn partner Frans). En dat smaakte er prima bij!

Eet smakelijk! (opmerking 3 )

Opmerkingen

1 Asafoetida is een Indiaas kruid dat in de meeste toko’s te koop is. Kun je het nergens krijgen, vervang het dan door 1 eetl. gesnipperde ui en 1 uitgeperst teentje knoflook.

2 Ik ben af en toe wat onbesuisd. Ik kan iedereen aanraden het plastic om de bietjes niet met een verticale haal van het mes open te snijden. Het bietensap gutste eruit en de keuken leek wel een scène uit een horrorfilm!

3 In India serveren ze sommige gerechte op een thali. Dat is een dienblad met schaaltjes erop. Erg leuk. Helaas kon ik die nergens vinden. Dan maar geïmproviseerd. En nee, het lijkt er niet echt op. 🙁

Geplaatst op

Bietencurry, groentegerecht (met 1 foto)

Bietencurry (uit India van Pushpet Pant)

  • 500 g bieten
  • 250 g tomaten
  • 1 eetl. zonnebloemolie
  • 2 kruidnagels
  • snufje asafoetida
  • ½ theel. gemalen komijn
  • ¼ theel. fenegriekzaad
  • ½ theel. gemberpoeder
  • 1 theel. korianderpoeder
  • ½ theel. chilipoeder
  • zout

Schil de bieten en snijd ze in stukken. Hak de tomaten in stukjes. Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem op matig vuur. Doe de kruidnagels, de asafoetida, het komijnpoeder en de fenegriekzaadjes erbij en roerbak ongeveer 1 minuut.

Doe de bietjes erbij, draai het vuur hoog en roerbak 1 minuut. Giet er 250 ml water bij en breng aan de kook. Draai het vuur wat lager, doe het deksel op de pan en laat 10 minuten pruttelen.

Voeg de rest van de specerijen, de tomaten en wat zout toe en laat nog 10 minuten koken.

De bietencurry is klaar. Hier geserveerd met kip en rijst. Eet smakelijk!

Show Buttons
Hide Buttons