indiaas hoofdgerecht Archieven - Blog Koken met foto's

1 mei 20211 mei 2021

Groene kipcurry uit India (veel foto’s)

Groene kipcurry is een verrukkelijk gerecht uit het kookboek 500 Indiase gerechten van Meena Agarwal. Je maakt de Groene kipcurry zo:

Ingrediënten

30 g verse korianderblaadjes (opmerking 1)
1 kleine ui
1 theel. gehakte gember
1 grote knoflookteen
125 g volle yoghurt
ongeveer 450 g kippendijfilet
2 eetl. zonnebloemolie
1 theel. komijnzaad (opmerking 2)
½ theel. chilipoeder
½ theel. gemalen koriander
½ theel. garam masala
1 theel. gemalen komijnzaad
water
zout naar smaak

Bereiding

Hak de korianderblaadjes grof. Pers de knoflook uit.

Snijd de ui in dunne ringen (opmerking 3). Hak de gember fijn. Snijd de kip in reepjes van ½ cm dik.

Vermaal de korianderblaadjes in een blender tot een gladde pasta (opmerking 4). Roer de yoghurt glad. Zet alles klaar om te gaan bakken.

Verhit de olie in een braadpan en voeg de ui toe.

Doe knoflook, gember en komijnzaad erbij en fruit enkele minuten tot de ui zacht wordt. Voeg de chilipoeder, de gemalen koriander, komijn en garam masala toe en fruit nog enkele seconden.

Voeg de korianderpasta eraan toe. Voeg zodra de specerijen goed met de pasta zijn vermengd de yoghurt toe en kook alles een minuut of twee.

Roer goed door elkaar. Doe de kip erbij en wat water als de saus wat dunner moet zijn, en breng de curry aan de kook. Roer de kip door de saus.

Breng op smaak met zout en laat de curry nog 6-8 minuten zonder deksel pruttelen totdat de kip helemaal gaar is.

Lekker met rijst en voor de liefhebbers nog wat extra verse koriander.

**De Groene kipcurry uit India is klaar. Eet smakelijk!**

Opmerkingen

1 Koriander is een kruid dat niet iedereen kan waarderen. Ken je het niet, proef dan eerst een blaadje, want sommige mensen vinden het naar zeep smaken en lusten het dus niet.

2 Helaas was het komijnzaad op, dus heb ik gemalen komijn gebruikt, ook 1 theelepel, en dat tegelijk met de andere theelepel gemalen komijnzaad bij het gerecht gedaan.

3 Ik had alleen grote uien, dus een gehalveerd en in halve ringen gesneden.

4 Tja, de pasta is ietwat mislukt. Ik heb de blaadjes in een hakmolentje fijn gemaakt, maar daar kon ik geen pasta van maken. Volgens mij maakte het voor de smaak niet uit.

27 maart 202127 maart 2021

Pulled pork vindaloo uit de slowcooker (veel foto’s)

Pulled pork vindaloo uit de slowcooker is een gerecht dat ik zelf heb verzonnen. Wij vinden het erg lekker. Je maakt de Pulled pork vindaloo zo:

Ingrediënten

500 g hamlappen
zout (opmerking 1)
peper
2 uien
1 eetl. olie
2 eetl. vindaloopasta (opmerking 2)
4 teentjes knoflook
1 theel. gemberpoeder
450 ml bouillon van 2 kleine maggiblokjes (opmerking 3)

Bereiding

Haal de hamlappen 1 uur van tevoren uit de koelkast. Bestrooi het vlees dan met zout en peper. Snipper de uien. Pers de teentjes knoflook uit.

Zet alles klaar om te gaan koken.

Giet de olie in de pan. Doe hier de uien bij.

Fruit de uien glazig. Doe ze in de slowcooker.

Bak de hamlappen in dezelfde pan aan beide zijden aan.

Voeg de vindaloopasta toe en laat die even mee bakken. Doe het vlees met de saus in slowcooker.

Voeg de knoflook toe in de slowcooker. Strooi het gemberpoeder overheen. Giet de bouillon erbij. Roer voorzichtig door elkaar.

Laat het varkensvlees 9 uur op low gaar sudderen (opmerking 4).

Trek het vlees met een vork uit elkaar. Lekker met rijst (opmerking 5).

**Pulled pork vindaloo uit de slow cooker. Eet smakelijk!**

Opmerkingen

1 Kijk uit met zout, varkensvlees is al zout van zichzelf, en de bouillon voegt ook zout toe.

2 Je kunt de vindaloopasta zelf maken, hier staat het recept van Jamie Oliver, maar uit een potje of een zakje kan ook. De ene vindaloopasta is de andere niet. Vindaloo is van origine erg pittig, maar sommige kant-en-klare pasta’s zijn dat niet. Een kwestie van uitproberen dus. Wij vinden die van Pasco erg mild. Maar die van Patak’s is lekker pittig. En de zelf gemaakte naar recept van Jamie Oliver is ook zeer pittig. Het zakje dat ik voor dit gerecht heb gebruikt, was ook pittig. Ik koop de vindaloopasta’s bij de toko, maar ze zijn niet overal verkrijgbaar, vandaar dat ik ook een recept voor de pasta op mijn blog heb staan. Fan van vindaloo? Op mijn blog staat ook een gerecht voor Beef vindaloo en Pork vindaloo.

3 Wij houden van veel saus, maar lijkt jou dit te veel, doe dan 375 ml en 1 klein maggiblokje. Heb je geen maggiblokjes in huis, gebruik dan gerust een ander merk.

4 Ik had de Pulled pork vindaloo een dag van tevoren gemaakt. Na de negen uur sudderen heb ik hem goed laten afkoelen en toen in de koelkast gezet. De volgende dag heb ik de pulled pork opgewarmd in een pan.

5 Ik had Indiase gebakken aubergine erbij gemaakt. Dat gerecht komt de volgende keer op mijn blog te staan. Hier alvast een foto ervan. Wat er ook lekker bij zal zijn, is Roergebakken courgette.

**Pulled pork vindaloo uit de slow cooker met Indiase gebakken aubergine**

27 maart 202127 maart 2021

Pulled pork vindaloo uit de slowcooker (1 foto)

500 g hamlappen
zout
peper
2 uien
olie
2 eetl. vindaloopasta (van Jamie Oliver of uit een potje)
4 teentjes knoflook
1 theel. gemberpoeder
450 ml bouillon van 2 kleine maggiblokjes

Haal de hamlappen 1 uur van tevoren uit de koelkast.

Bestrooi het vlees met zout en peper.

Snipper de uien. Fruit de uien in een pan in wat olie ui glazig. Doe de uien in de slowcooker.

Bak de hamlappen in dezelfde pan aan beide zijden aan, doe de vindaloopasta erbij, laat die even mee bakken. Doe het vlees met de saus in slowcooker.

Pers de teentjes knoflook erboven uit. Strooi het gemberpoeder er overheen. Giet de bouillon erbij.

Laat varkensvlees 9 uur op low gaar sudderen.

26 augustus 202026 augustus 2020

Kip jalfrezi (veel foto’s)

Kip jalfrezi is een heerlijk Indiaas, maar wel bewerkelijk gerecht uit Echte mannendieet van Dave Myers en Si King. Ja, het is eigenlijk een gerecht voor een dieet. Het zal vast een verrukkelijk dieet zijn, maar je moet wel de tijd hebben om elke dag lang in de keuken te staan. Je maakt de Kip jalfrezi zo:

Ingrediënten

6 groene Spaanse pepers (opmerking 1)
4 kipfilets (opmerking 2)
2 eetl. zonnebloemolie
2 tenen knoflook
3 rijpe tomaten
1 eetl. komijnpoeder
1 eetl. garam masala
1 theel. kurkuma
1 eetl. kristalsuiker
1 theel. zoutvlokken
200 ml koud water
2 eetl. magere yoghurt (opmerking 3)
1 middelgrote ui
1 groene paprika
2 tomaten
2 theel. maïzena
2 eetl. water

Bereiding

Hak 4 groene pepers (tip 7) fijn (verwijder eerst de zaadjes van een paar, of van allemaal). Splijt de overgebleven 2 pepers van de steel tot aan de punt, zonder ze verder open te maken of de zaadjes te verwijderen.

Snijd de kipfilet in stukjes. Hak de teentjes knoflook (tip 6) fijn.

Snijd de 3 rijpe tomaten in kleine blokjes (tip 28). Verdeel de ui in 12 partjes.

Snijd de schoongemaakte paprika in stukjes van 3 cm (tip 23). Snijd de 2 tomaten in vieren.

Verhit 1 eetl. olie in een pan op hoog vuur. Doe fijngehakte pepers en de knoflook erin.

Voeg de stukjes tomaat, de komijn, de garam masala en de kurkuma toe.

Doe vervolgens de suiker en de zoutvlokken in de pan en roerbak 3-4 minuten, tot het zacht is. Let op dat er niets aanbrandt, dus blijf goed roeren.

Voeg de kip en de hele pepers toe. Bak 3 minuten en keer de kip regelmatig om. Schenk er 200 ml water bij. Roer de yoghurt erdoor en zet het vuur iets lager, totdat de saus zacht borrelt. Laat de curry 8 minuten zacht koken. Roer af en toe tot de kip gaar is en de saus met een derde is ingekookt.

Meng de maïzena met het water tot een glad papje. Roer het papje door de curry zodra de kip gaar is en laat de saus al roerend een paar seconden binden.

Neem de pan van het vuur en schep de groenten er kort door. Verwijder de hele groene pepers.

Serveer direct. Lekker met rijst.

**De Kip jalfrezi is klaar, eet smakelijk!**

Opmerkingen

1 Ik zag die kleine groene pepers in de supermarkt liggen, en die vond ik zo leuk, dat ik die ook heb gebruikt.

2 Geen kipfilet maar kipdijfilet voor ons, die vinden we veel lekkerder.

3 Ik heb volle yoghurt gebruikt. We zijn niet op dieet, maar door deze maaltijd toch wel een beetje. 😉

26 augustus 202026 augustus 2020

Kip jalfrezi (1 foto)

6 groene Spaanse pepers
4 kipfilets
2 eetl. zonnebloemolie
2 tenen knoflook
3 rijpe tomaten
1 eetl. komijnpoeder
1 eetl. garam masala
1 theel. kurkuma
1 eetl. kristalsuiker
1 theel. zoutvlokken
200 ml koud water
2 eetl. magere yoghurt
1 middelgrote ui
1 groene paprika
2 tomaten
2 theel. maïzena
2 eetl. water

Hak 4 groene pepers fijn (verwijder eerst de zaadjes van een paar, of van allemaal). Splijt de overgebleven 2 pepers van de steel tot aan de punt, zonder ze verder open te maken of de zaadjes te verwijderen. Snijd de kipfilet in stukjes. Hak de teentjes knoflook fijn. Snijd de 3 rijpe tomaten in kleine blokjes. Verdeel de ui in 12 partjes. Snijd de schoongemaakte paprika in stukjes van 3 cm. Snijd de 2 tomaten in vieren.

Verhit 1 eetl. olie in een pan op hoog vuur. Doe de knoflook, de fijngehakte rode pepers, de tomaat, de komijn, de garam masala, de kurkuma, de suiker en de zoutvlokken in de pan en roerbak 3-4 minuten, tot het zacht is. Let op dat er niets aanbrandt, dus blijf goed roeren.

Verhit intussen de resterende olie in een schone pan en roerbak de ui en de paprika op hoog vuur in 3-4 minuten lichtbruin. Voeg de stukken tomaat toe en roerbak nog 2-3 minuten, tot de groenten beetgaar zijn. Meng de maïzena met het water tot een glad papje. Roer het papje door de curry zodra de kip gaar is en laat de saus al roerend een paar seconden binden. Neem de pan van het vuur en schep de groenten er kort door. Verwijder de hele groene pepers. Serveer direct.