BIETENCURRY is een heerlijk groentegerecht uit India van Pushpet Pant. Je maakt de Bietencurry zo:
Ingrediënten
- 500 g bieten
- 250 g tomaten
- 1 eetl. zonnebloemolie
- 2 kruidnagels
- snufje asafoetida (opmerking 1)
- ½ theel. gemalen komijn
- ¼ theel. fenegriekzaad
- ½ theel. gemberpoeder
- 1 theel. korianderpoeder
- ½ theel. chilipoeder
- zout
Bereiding
Schil de bieten (opmerking 2) en snijd ze in stukken (tip 30). Hak de tomaten in stukjes (tip 28).
Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem op matig vuur. Meet de specerijen af.
Zet alles klaar om te gaan koken.
Doe de kruidnagels, de asafoetida, het komijnpoeder en de fenegriekzaadjes erbij en roerbak ongeveer 1 minuut.
Doe de bietjes erbij, draai het vuur hoog en roerbak 1 minuut. Giet er 250 ml water bij en breng aan de kook.
Draai het vuur wat lager, doe het deksel op de pan en laat 10 minuten pruttelen. Voeg de rest van de specerijen, de tomaten en wat zout toe en laat nog 10 minuten koken.
De bietencurry is klaar. Ik heb hem geserveerd met kip met kerriekruiden en rijst (beide bereid door mijn partner Frans). En dat smaakte er prima bij!
Opmerkingen
1 Asafoetida is een Indiaas kruid dat in de meeste toko’s te koop is. Kun je het nergens krijgen, vervang het dan door 1 eetl. gesnipperde ui en 1 uitgeperst teentje knoflook.
2 Ik ben af en toe wat onbesuisd. Ik kan iedereen aanraden het plastic om de bietjes niet met een verticale haal van het mes open te snijden. Het bietensap gutste eruit en de keuken leek wel een scène uit een horrorfilm!
3 In India serveren ze sommige gerechte op een thali. Dat is een dienblad met schaaltjes erop. Erg leuk. Helaas kon ik die nergens vinden. Dan maar geïmproviseerd. En nee, het lijkt er niet echt op. 🙁
