ROERGEBAKKEN COURGETTE is een heerlijk groentegerecht uit het prachtige boek Streetfood India van Mirjam Letsch. Je maakt de Roergebakken courgette zo:
Ingrediënten
- 1 kg courgettes
- 1 middelgrote ui
- 1 teen knoflook
- 4 eetl. olie
- 1 theel. mosterdzaad
- 1 afgestreken theel. zout
- 1,5 theel. kurkuma
- 1,5 theel. gemalen komijn
- 1,5 theel. gemalen koriander
- 1 theel. cayennepeper
- ½ citroen
Bereiding
Schil de courgettes dun en snijd ze in dunne plakjes.
Hak de ui fijn (tip 3). Hak de knoflookteen fijn. Pers de halve citroen uit.
Zet alles klaar.
Verhit de olie en doe het mosterdzaad erin en de ui. Roer door.
Voeg als het mosterdzaad niet meer ‘springt’ de courgette toe. Meng al omscheppend de kurkuma en het zout erdoor.
Zorg ervoor dat de kurkuma goed over de courgetteplakjes is verdeeld. Voeg de knoflook toe.
Doe dan de komijn en de koriander erbij, voeg als laatste de cayennepeper toe en roer goed door. Laat onder af en toe omscheppen ongeveer 10 minuten sudderen.
Voeg het citroensap toe en serveer warm.
Lekker met rijst of roti.
Opmerking
Zowel mijn partner Frans als ik vond het heerlijk! Frans had er lekker kip met kerriekipkruiden bij gebraden. Het smaakte allemaal voortreffelijk.
