Groene kipcurry uit India (veel foto’s)

Groene kipcurry is een verrukkelijk gerecht uit het kookboek 500 Indiase gerechten van Meena Agarwal. Je maakt de Groene kipcurry zo:

Ingrediënten

  • 30 g verse korianderblaadjes (opmerking 1)
  • 1 kleine ui
  • 1 theel. gehakte gember
  • 1 grote knoflookteen
  • 125 g volle yoghurt
  • ongeveer 450 g kippendijfilet
  • 2 eetl. zonnebloemolie
  • 1 theel. komijnzaad (opmerking 2)
  • ½ theel. chilipoeder
  • ½ theel. gemalen koriander
  • ½ theel. garam masala
  • 1 theel. gemalen komijnzaad
  • water
  • zout naar smaak

Bereiding

Ingrediënten Groene kipcurry

Hak de korianderblaadjes grof. Pers de knoflook uit.

Snijd de ui in dunne ringen (opmerking 3). Hak de gember fijn. Snijd de kip in reepjes van ½ cm dik.

Vermaal de korianderblaadjes in een blender tot een gladde pasta (opmerking 4). Roer de yoghurt glad. Zet alles klaar om te gaan bakken.

Verhit de olie in een braadpan en voeg de ui toe.

Doe knoflook, gember en komijnzaad erbij en fruit enkele minuten tot de ui zacht wordt. Voeg de chilipoeder, de gemalen koriander, komijn en garam masala toe en fruit nog enkele seconden.

Voeg de korianderpasta eraan toe. Voeg zodra de specerijen goed met de pasta zijn vermengd de yoghurt toe en kook alles een minuut of twee.

Roer goed door elkaar. Doe de kip erbij en wat water als de saus wat dunner moet zijn, en breng de curry aan de kook. Roer de kip door de saus.

Breng op smaak met zout en laat de curry nog 6-8 minuten zonder deksel pruttelen totdat de kip helemaal gaar is.

Lekker met rijst en voor de liefhebbers nog wat extra verse koriander.

De Groene kipcurry uit India is klaar. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Koriander is een kruid dat niet iedereen kan waarderen. Ken je het niet, proef dan eerst een blaadje, want sommige mensen vinden het naar zeep smaken en lusten het dus niet.

2 Helaas was het komijnzaad op, dus heb ik gemalen komijn gebruikt, ook 1 theelepel, en dat tegelijk met de andere theelepel gemalen komijnzaad bij het gerecht gedaan.

3 Ik had alleen grote uien, dus een gehalveerd en in halve ringen gesneden.

4 Tja, de pasta is ietwat mislukt. Ik heb de blaadjes in een hakmolentje fijn gemaakt, maar daar kon ik geen pasta van maken. Volgens mij maakte het voor de smaak niet uit.

Groene kipcurry uit India (1 foto)

  • 30 g verse korianderblaadjes
  • 1 kleine ui
  • 1 theel. gehakte gember
  • 1 grote knoflookteen
  • 125 g volle yoghurt
  • ongeveer 450 g kippendijfilet
  • 2 eetl. zonnebloemolie
  • 1 theel. komijnzaad
  • ½ theel. chilipoeder
  • ½ theel. gemalen koriander
  • ½ theel. garam masala
  • 1 theel. gemalen komijnzaad
  • water
  • zout naar smaak

Hak de korianderblaadjes grof. Snijd de ui in dunne ringen. Hak de gember fijn. Pers de knoflook uit. Roer de yoghurt glad. Snijd de kip in reepjes van ½ cm dik.

Vermaal de korianderblaadjes in een blender tot een gladde pasta. Verhit de olie in een braadpan en fruit het komijnzaad, de ui, gember en knoflook enkele minuten tot de ui zacht wordt.

Voeg de chilipoeder, de gemalen koriander, komijn en garam masala toe en fruit nog enkele seconden voordat de korianderpasta eraan toe wordt gevoegd. Voeg zodra de specerijen goed met de pasta zijn vermengd de yoghurt toe en kook alles een minuut of twee.

Doe de kip erbij en wat water als de saus wat dunner moet zijn, en breng de curry aan de kook. Breng op smaak met zout en laat de curry nog 6-8 minuten zonder deksel pruttelen totdat de kip helemaal gaar is.

Groene kipcurry uit 500 Indiase gerechten van Meena Agarwal

Beef vindaloo uit de slowcooker (veel foto’s)

Beef vindaloo uit de slowcooker is een gerecht waarmee ik na wat uitprobeersels tevreden over ben. Ik wilde per se iets met vindaloo doen, en het recept toch eenvoudig houden, vandaar de kant-en-klare pasta (opmerking 1). Je maakt de Beef vindaloo zo:

Ingrediënten

  • 2 uien
  • zout
  • 600 g sukadelappen of mager rundvlees (opmerking 2)
  • olie
  • 4 eetl. vindaloopasta (Patak’s Vindaloo paste) (of van Jamie Oliver) of naar smaak (opmerking 3)
  • 225 ml water
Ingrediënten Beef vindaloo uit de slowcooker

Bereiding

Snipper de uien (tip 3). Zout het vlees en snijd het in stukjes van ongeveer 2 bij 2 cm.

Zet alles klaar voor het bakken.

Verhit 1 eetl. olie in de pan en fruit hier de uien in aan totdat ze glazig zijn. Doe de uien in de slowcooker (opmerking 4).

Doe nog wat olie in de pan en bak hierin het vlees rondom bruin. Schep het vlees uit de pan en leg het vlees boven op de uien in de slowcooker.

Doe nu de vindaloopasta in de pan in de overgebleven vleesjus en bak dat 2 minuten onder voortdurend roeren. Doe ook dat in de slowcooker.

Giet het water eroverheen en roer even door zonder de uien van hun plaats te halen. Doe er eventueel wat meer water bij, want het vlees moet onderstaan (opmerking 5).

Je kunt alles van tevoren klaarmaken, de binnenpan met inhoud in de koelkast zetten en dan de volgende ochtend de slowcooker aanzetten (met de binnenpan erin, uiteraard).

Laat het vlees in 9 uur op stand Low gaar worden. Voeg eventueel na 7-8 uur nog wat warm water toe als er te weinig saus is en het vlees erbovenuit steekt.

Lekker met rijst en sperziebonen of Roergebakken courgette (opmerking 6).

De Beef vindaloo uit de slowcooker is klaar. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Wil je vindaloo een keer helemaal zelf maken? Kijk dan eens bij de Pork vindaloo. Dit is alleen geen recept voor in de slowcooker.

2 Je kunt natuurlijk ook ander vlees gebruiken, maar wij vinden dit erg geslaagd.

3 Probeer de vindaloopasta eerst uit. Ik had eerst een andere pasta, die was niet erg pittig. Eerst met 1 eetl. uitgeprobeerd. Nee, niet pittig. Toen 2 eetl. Nog steeds niet echt pittig.

Toen een ander merk gekocht en meteen voor 4 eetl. gegaan. Bleek die een stuk heter te zijn dan de vorige. Maar ja, we houden van lekker pittig, dus die 4 eetl. houden we gewoon aan. Ik heb trouwens allebei de vindaloopasta’s bij de toko gekocht.

Inmiddels met een recept van Jamie Oliver voor vindaloopasta aan de slag gegaan. Heel lekker! Hier staat het recept.

4 Ik heb een Bestron slowcooker van 3,5 liter.

5 Gebruik je een vleessoort dat vetter is, zoals riblappen met een vetje, dan hoeft het vlees niet onder te staan, en kun je ook toe met wat minder vocht.

6 De Roergebakken courgettes zijn ook zeer pittig. Wil je ze hierbij eten, dan raad ik je aan beide gerechten wat minder heet te maken.

Beef vindaloo uit de slowcooker (1 foto)

Beef vindaloo uit de slowcooker

  • 2 uien
  • zout
  • 600 g sukadelappen of mager rundvlees
  • olie
  • 4 eetl. vindaloopasta (Patak’s Vindaloo paste) of naar smaak
  • 225 ml water

Snipper de uien. Zout het vlees en snijd het in stukjes van ongeveer 2 bij 2 cm. Verhit 1 eetl. olie in de pan en fruit hier de uien in aan totdat ze glazig zijn. Doe de uien in de slowcooker. Doe nog wat olie in de pan en bak hierin het vlees rondom bruin. Schep het vlees uit de pan en leg het vlees boven op de uien in de slowcooker. Doe nu de vindaloopasta (probeer de vindaloopasta eerst uit, deze is erg heet, andere pasta’s wellicht weer niet) in de pan in de overgebleven vleesjus en bak dat 2 minuten onder voortdurend roeren. Doe ook dat in de slowcooker. Giet het water eroverheen en roer even door zonder de uien van hun plaats te halen. Doe er eventueel wat meer water bij, want het vlees moet onderstaan.

Je kunt alles van tevoren klaarmaken.

Laat het vlees in 9 uur op stand Low gaar worden. Voeg eventueel na 7-8 uur nog wat warm water toe als er te weinig saus is en het vlees erbovenuit steekt.

Lekker met rijst en sperziebonen of roergebakken courgette.

Beef vindaloo uit de slowcooker