Smoor uit de slowcooker (1 foto)

  • 500 g doorregen riblappen
  • zout
  • peper
  • 2 grote uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 eetl. olie
  • ½ theel. sambal manis
  • 1 stukje foelie
  • 3 eetl. ketjap manis
  • 1 theel. geraspte citroenschil

Snijd het vlees in stukjes. Bestrooi de stukjes met zout en peper. Snipper de uien en de knoflook. Verhit de olie. Fruit de ui en de knoflook al roerbakkend 2 minuten. Doe het vlees in de slowcooker. Doe het ui-knoflookmengsel erbij. Voeg de sambal, de ketjap, 1 dl kokend water, de foelie en het citroenrasp toe. Schep alles goed door elkaar. Laat 8 uur pruttelen op Low. Haal de foelie eruit. Lekker met rijst en sperzieboontjes.

Rendang II (veel foto’s)

Rendang II is weer zo’n heerlijk Indisch gerecht waar wij elke keer van smullen. Lekker alles in de pan laten pruttelen en dan heerlijk eten. Je maakt de Rendang II zo:

Ingrediënten

  • 500 g riblappen
  • 2 cm gemberwortel
  • 2 uien
  • 2 plakjes laoswortel (of 1 theel. laospoeder)
  • ½ citroen
  • 1 theel. koenjit
  • 1 eetl. sambal oelek (opmerking 1)
  • 2 blaadjes djeroek peroet (limoenblaadjes, toko)
  • 2 blaadjes salam (opmerking 2)
  • 2 eetl. geraspte kokos (opmerking 3)
  • ½ eetl. suiker
  • 3 teentjes knoflook
  • zout
Ingrediënten Rendang II

Bereiding

Snijd het vlees in blokjes van 2 cm. Schil de gemberwortel.

Snipper de uien. Kerf de laos met een mes in (opmerking 4). Pers de citroen uit.

Zet alles klaar.

Doe vlees en uien in een wok of wijde braadpan.

Voeg laos en koenjit toe.

Doe sambal, djeroek peroet en salam erbij.

Voeg gemberwortel en kokos toe.

Doe er 3 dl water bij, de suiker en het citroensap. Pers de knoflook erboven uit.

Roer alles goed door. Breng het met het deksel op de pan aan de kook en laat in ongeveer 3 uur het vlees gaar stoven. Voeg zout naar smaak toe. Verwijder de blaadjes, gemberwortel en laoswortel.

Lekker met rijst.

De Rendang II is klaar. Selamat Makan!

Opmerkingen

1 Lijkt je 1 eetl. sambal te heftig? Neem dan gerust minder.

2 Salamblad is Indonesische laurier. Kun je het niet krijgen, dan kun je het weglaten, een paar kerriebladeren (toko) of laurierblad gebruiken, al heeft laurierblad wel een geheel andere smaak dan salamblad.

3 In het originele recept staat 3 dl santen. Ik heb in plaats daarvan 2 eetl. kokos en 3 dl water gebruikt.

4 Helaas kon ik geen verse laos kopen, dus maar poeder gebruikt. Verse laos is wel lekkerder, dus als je het kunt kopen, is dat beter.

Rendang II (1 foto)

  • 500 g riblappen
  • 2 cm gemberwortel
  • 2 uien
  • 2 plakjes laoswortel (of 1 theel. laospoeder)
  • ½ citroen
  • 1 theel. koenjit
  • 1 eetl. sambal oelek
  • 2 blaadjes djeroek peroet
  • 2 blaadjes salam
  • 2 eetl. geraspte kokos
  • ½ eetl. suiker
  • 3 teentjes knoflook
  • zout

Snijd het vlees in blokjes van 2 cm. Schil de gemberwortel. Snipper de uien. Kerf de laos met een mes in. Pers de citroen uit.

Doe vlees, uien, laos, koenjit, sambal, djeroek peroet, salam, gemberwortel, kokos, 3 dl water, suiker en citroensap in een wadjan of wijde braadpan. Pers de knoflook erboven uit. Breng het met het deksel op de pan aan de kook en laat in ongeveer 3 uur het vlees gaar stoven. Voeg zout naar smaak toe.

Verwijder de blaadjes, gemberwortel en laoswortel. Lekker met rijst.

Rendang uit de slowcooker (veel foto’s)

Rendang uit de slowcooker is een beetje van mezelf en een beetje van diverse rendangs uit de slowcooker op internet. Rendang uit de slowcooker vinden we zelfs nog wat lekkerder dan uit de braadpan, maar toch houden we die er ook nog wel in. Je maakt de rendang zo:

Ingrediënten

boemboe

  • 4 sjalotten
  • 6 teentjes knoflook
  • ½ theel. gehakte gember
  • 1 cm laos of ½ theel. laospoeder
  • 1 cm geelwortel of ½ theel. koenjit (geelwortelpoeder)
  • 1-2 eetl. sambal oelek (naar smaak)
  • 2 theel. ketoembar (korianderpoeder)
  • 1 theel. djinten (komijnpoeder)
  • ½ theel. trassi
  • 1 eetl. palmsuiker
Ingrediënten boemboe

rendang

  • 1 kg riblappen
  • 1 eetl. blanke azijn
  • 400 ml water met 1-2 eetl. kokosrasp of 1 blik kokosmelk à 400 ml (niet light) (opmerking 1)
  • 4 blaadjes kaffir limoen
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 stengel citroengras
Ingrediënten rendang

Bereiding

Schil de sjalotten en snipper ze. Pel de teentjes knoflook en pers ze uit. Schil de laos, gember en geelwortel en hak ze fijn.

Doe de sambal en de ketoembar in een vijzel (cobek) of blender. Voeg de sjalotten toe.

Doe de knoflook en de djinten erbij.

Vervolgens de laos, gember en de geelwortel.

Dan de trassi. En als laatste de palmsuiker.

Vermaal het allemaal in de cobek of in de blender tot een pasta. De boemboe kan een dag van tevoren worden gemaakt.

Snijd het vlees in grote stukken en zet alles klaar voor de slowcooker.

Op de foto staat kookroom, maar dat moet 400 ml water zijn of kokosmelk

Doe het vlees in de slowcooker (opmerking 2) en giet de azijn erbij. Doe de boemboe erbij en schep het vlees er goed doorheen, zodat alle stukken vlees bedekt zijn met een laagje boemboe.

Schenk het water erbij met de kokos en leg de blaadjes kaffir limoen en laurier daarin.

Kneus de stengel citroengras en leg ook die erbij. Schep alles om en leg het deksel op de slowcooker.

Laat de rendang in 8 uur op stand Low lekker pruttelen. Roer alles door elkaar.

Rendang uit de slowcooker. Ja, volgende keer wat sperzieboontjes of zo erbij voor een kleuraccent. En omdat het gezond is. Uiteraard. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Ik las ergens dat je i.p.v. kokosmelk ook kookroom met kokosrasp kon gebruiken. Omdat mijn partner Frans en ik niet echt dol zijn op een uitgesproken kokossmaak, heb ik dat geprobeerd. Helaas is de room in de schift gegaan, vandaar dat ik die in het recept heb vervangen door water.

2 Ik heb een Bestron slowcooker met een inhoud van 3,5 liter.

Rendang uit de slowcooker (1 foto)

Boemboe

  • 4 sjalotten
  • 6 teentjes knoflook
  • ½ theel. gehakte gember
  • 1 cm laos of ½ theel. laospoeder
  • 1 cm geelwortel of ½ theel. geelwortelpoeder
  • 1 eetl. sambal oelek
  • 2 theel. ketoembar (korianderpoeder)
  • 1 theel. djinten (komijnpoeder)
  • ½ theel. trassi
  • 1 eetl. palmsuiker

Rendang

  • 1 kg riblappen
  • 1 eetl. blanke azijn
  • 400 ml water met water met 1-2 eetl. kokosrasp of 1 blik kokosmelk à 400 ml (geen light)
  • 4 blaadjes kaffir limoen
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 stengel citroengras

Schil de sjalotten en snipper ze. Pel de teentjes knoflook en pers ze uit. Schil de laos, gember en geelwortel en hak ze fijn.

Doe alle ingrediënten voor de boemboe in een vijzel (cobek) of blender. De boemboe kan een dag van tevoren worden gemaakt.

Snijd het vlees in grote stukken. Doe het vlees in de slowcooker en giet de azijn erbij. Doe de boemboe erbij en schep het vlees er goed doorheen.

Schenk de kokosmelk erbij en leg de blaadjes kaffir limoen en laurier daarin. Kneus de stengel citroengras en leg ook die erbij.

Schep alles om en leg het deksel op de slowcooker.

Laat de rendang in 8 uur op stand Low lekker pruttelen. Roer alles door elkaar.

Rendang uit de slowcooker. Eet smakelijk!

Daging setan (veel foto’s)

Daging setan is weer een heerlijk gerecht uit het kookboek Selamat makan. Setan betekent duivel, en dit gerecht is dan ook wel pittig. Je maakt het zo:

Ingrediënten

  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetl. gesnipperde ui
  • 1 theel sambal oelek
  • 1 theel. witte suiker
  • zout
  • 1 eetl. mosterdpoeder
  • 500g runderlapjes
  • peper
  • 4 eetl. olie
  • 2 dl water
  • 2 eetl. ketjap manis
  • 2 eetl. azijn
  • evt. bruine suiker
Ingrediënten Daging setan

Bereiding

Snipper de knoflook (tip 6).

Snipper de ui (tip 3).

Om het papje te maken, kun je een cobek (tip 25) of een blender gebruiken.

Daging setan

Wrijf de knoflook en de ui in een cobek.

Voeg sambal, suiker, zout en mosterdpoeder toe.

Wrijf alles tot een papje.

Bestrooi de runderlappen met peper.

Niet van dat benauwde, lekker veel peper

Snijd de runderlappen in stukken.

Wrijf het vlees in met het papje en laat minstens een uur marineren.

Zet alles klaar voor het koken.

Bak het vlees in de olie.

De hitte slaat ervan af

Maak de jus af met water, ketjap en azijn. Laat stoven tot het vlees gaar is (tip 16). Voeg eventueel wat bruine suiker (tip 18) toe als het wat te zuur is geworden.

Uiteraard lekker met rijst.

Selamat makan!

Daging setan (1 foto)

  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetl. gesnipperde ui
  • 1 theel sambal oelek
  • 1 theel. witte suiker
  • zout
  • 1 eetl. mosterdpoeder
  • 500g runderlapjes
  • peper
  • 4 eetl. olie
  • 2 dl water
  • 2 eetl. ketjap manis
  • 2 eetl. azijn

Snipper de knoflook en de ui. Wrijf dat samen met sambal, suiker, zout en mosterdpoeder tot een papje. Bestrooi de runderlappen met peper. Wrijf de runderlappen in met het papje en laat ze minstens een uur marineren. Bak de lapjes in de olie. Maak de jus af met water, ketjap en azijn. Laat stoven tot het vlees gaar is.

Daging setan

Daging smoor (met veel foto’s)

DAGING SMOOR maak je zo:

Ingrediënten

Ingrediënten voor daging smoor

  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 eetl. verse gemberwortel of 1 theel. gemberpoeder
  • 750 gram runderlappen (opmerking 1)
  • zwarte peper
  • zout
  • plantaardige olie
  • 4 eetl. ketjap manis
  • 1 kaneelstokje
  • 4 kruidnagels
  • 1 eetl. tamarinde of citroensap
  • 2,5 dl water of bouillon
  • bruine suiker of palmsuiker

Bereiding

Schil de uien en snipper ze fijn (tip 3).

Ui snipperen
Voor meer houvast bij het snipperen kun je wat schil aan de ui laten zitten

Pel de teentjes knoflook en pers ze uit (tip 14).

Schil de verse gemberwortel en hak de gember fijn.

Gemberwortel, fijngehakt
Fijngehakte gemberwortel

Snijd de runderlappen in blokjes, bestrooi ze met peper en zout.

Rundvlees, gesneden
Stukjes rundvlees

Verhit enkele eetlepels olie in de braadpan totdat de olie zeer heet is en dampt.

Rundvlees met schuimspaan
De porties liggen klaar om gebakken te worden

Bak de blokjes rundvlees in 3 porties (opmerking 2) op hoog vuur bruin en haal ze vervolgens met een schuimspaan uit de pan. Giet na de laatste portie zoveel olie af dat er nog een eetl. over is.

Rundvlees gebakken
De stukjes vlees zijn met een schuimspaan uit de pan gehaald

Fruit de uisnippers met de gember en knoflook op matig vuur glazig (tip 15).

Ui, knoflook en gemberwortel in de pan
De ui, gemberwortel en knoflook worden gebakken

Voeg dan het vlees weer toe, samen met ketjap, kaneel, kruidnagels, tamarinde of citroen en water of bouillon.

Ingrediënten djaging smoor
Zet alles klaar voordat je gaat koken

Leg deksel op de pan. Laat aan de kook komen.

Voeg naar smaak nog wat bruine suiker of palmsuiker toe (opmerking 3).

Bruine basterdsuiker
Bruine basterdsuiker

Laat het gerecht met het deksel op de pan op een heel klein vuurtje ca. 2,5 uur sudderen of totdat het gaar is (tip 16).

Lekker met rijst en Indische sperzieboontjes.

 

Opmerkingen

1  We eten dit gerecht graag. De bereiding valt reuze mee, het moet alleen lang opstaan. Het gerecht is niet heet, maar heerlijk vol van smaak. Dat komt mede door de doorregen runderlappen; gebruik dus geen sukadelapjes of zo.

2  Ik had deze keer wat minder vlees, dus ik heb het vlees in twee porties gebakken i.p.v. in drie.

3  Ik voeg in eerste instantie 2 theelepels bruine suiker aan de daging smoor toe. Na een uurtje sudderen proef ik of er nog meer bij moet. Door de ketjap manis (zoete ketjap) is de smaak al redelijk zoet.