Rendang II is weer zo’n heerlijk Indisch gerecht waar wij elke keer van smullen. Lekker alles in de pan laten pruttelen en dan heerlijk eten. Je maakt de Rendang II zo:
Ingrediënten
- 500 g riblappen
- 2 cm gemberwortel
- 2 uien
- 2 plakjes laoswortel (of 1 theel. laospoeder)
- ½ citroen
- 1 theel. koenjit
- 1 eetl. sambal oelek (opmerking 1)
- 2 blaadjes djeroek peroet (limoenblaadjes, toko)
- 2 blaadjes salam (opmerking 2)
- 2 eetl. geraspte kokos (opmerking 3)
- ½ eetl. suiker
- 3 teentjes knoflook
- zout
Bereiding
Snijd het vlees in blokjes van 2 cm. Schil de gemberwortel.
Snipper de uien. Kerf de laos met een mes in (opmerking 4). Pers de citroen uit.
Zet alles klaar.
Doe vlees en uien in een wok of wijde braadpan.
Voeg laos en koenjit toe.
Doe sambal, djeroek peroet en salam erbij.
Voeg gemberwortel en kokos toe.
Doe er 3 dl water bij, de suiker en het citroensap. Pers de knoflook erboven uit.
Roer alles goed door. Breng het met het deksel op de pan aan de kook en laat in ongeveer 3 uur het vlees gaar stoven. Voeg zout naar smaak toe. Verwijder de blaadjes, gemberwortel en laoswortel.
Lekker met rijst.
Opmerkingen
1 Lijkt je 1 eetl. sambal te heftig? Neem dan gerust minder.
2 Salamblad is Indonesische laurier. Kun je het niet krijgen, dan kun je het weglaten, een paar kerriebladeren (toko) of laurierblad gebruiken, al heeft laurierblad wel een geheel andere smaak dan salamblad.
3 In het originele recept staat 3 dl santen. Ik heb in plaats daarvan 2 eetl. kokos en 3 dl water gebruikt.
4 Helaas kon ik geen verse laos kopen, dus maar poeder gebruikt. Verse laos is wel lekkerder, dus als je het kunt kopen, is dat beter.
