Doe de olie in een schaaltje. Giet daar de rum bij. Voeg de kruiden toe en meng goed. Wrijf de varkenslappen in met het kruidenmengsel en laat het minstens 1 uur intrekken. Smelt de margarine in een braadpan en bak het vlees in ongeveer 30 minuten krokant.
Maak ondertussen de saus. Breng in een pannetje de tomatenpuree, chilisaus, azijn en suiker met 1 dl water aan de kook op een matig vuur. Bind het met de met water aangelengde maïzena.
Haal het vlees uit de pan en snijd het in reepjes. Serveer met de saus. Lekker met rijst en sperzieboontjes.
1 eetl. groentebouillonpoeder (liefst zonder gist)
2 kruidnagels
1 hele steranijs
Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
Maak de boemboe: snipper de uien. Rasp de knoflookteentjes.
Snijd de rode peper in ringetjes. Rasp de gember. Verhit een scheutje olie in
de koekenpan en bak daarin ui, knoflook, rode peper, gember, vijfkruidenpoeder,
sambal, suiker en ketoembar. Schep alles door elkaar en laat de uien op een
laag vuur zacht worden. Kruid ondertussen het vlees met zout en peper.
Haal de boemboe uit de pan als de ui zacht is en doe het in
de slowcooker. Verhit in dezelfde pan nog een scheutje olie en kleur het vlees
om en om bruin. Leg het vlees op de boemboe. Doe in een mengbeker een scheutje
azijn en voeg ketjap, water en bouillonpoeder toe. Meng door elkaar en leg de
kruidnagels en de steranijs in het vocht.
Zet de slowcooker op high voor 2 uur. Daarna 6-8 uur op low .
Pulled pork uit de slowcooker (recept van het blog Eetspiratie)
Pulled pork op z’n Indonesisch uit de slowcooker is een gerecht van het blog Eetspiratie. Het is erg lekker! Je maakt de Pulled pork op z’n Indonesisch zo:
Ingrediënten
boemboe
2 uien
3 teentjes knoflook
1 rode peper
2 cm verse gember
1 theel. Chinees vijfkruidenpoeder
sambal oelek naar smaak
1 theel. (palm)suiker
1 theel. ketoembar (koriander)
olie
Ingrediënten Pulled pork op z’n Indonesisch uit de slowcooker
vlees
1 kg procureur- of hamlappen (opmerking 1)
zout
versgemalen zwarte peper
scheutje azijn
125-150 g ml ketjap manis
150 ml water
1 eetl. groentebouillonpoeder (liefst zonder gist)
2 kruidnagels
1 hele steranijs
Bereiding
Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
Maak de boemboe: snipper de uien (tip 3). Rasp de knoflookteentjes of pers ze uit (tip 6 en tip 14).
Snijd de rode peper in halve ringetjes (tip 7). Rasp de gember of snijd hem fijn (tip 4).
Zet alles klaar voor de boemboe.
Verhit een scheutje olie in de koekenpan en voeg ui, knoflook en rode peper toe.
Voeg gember, vijfkruidenpoeder en sambal toe.
Doe als laatste suiker en ketoembar erbij. Schep alles door elkaar en laat de uien op een laag vuur zacht worden.
Kruid ondertussen het vlees met zout en peper.
Haal de boemboe uit de pan als de ui zacht is en doe het in de slowcooker (opmerking 2).
Verhit in dezelfde pan nog een scheutje olie en kleur het vlees om en om bruin.
Doe in een mengbeker een scheutje azijn en voeg ketjap, water en bouillonpoeder toe.
Meng door elkaar. Leg het vlees op de boemboe, schenk het ketjapmengsel over het vlees en leg de kruidnagels en de steranijs in het vocht (opmerking 3).
Zet de slowcooker op high voor 2 uur. Daarna op low voor 6-8 uur.
De Pulled pork uit de slowcooker is klaar.Ja, na al die uren ziet het er wel anders uit
Lekker met rijst, sperziebonen en natuurlijk een heerlijk biertje.
Eet smakelijk!
Opmerkingen
1 Wij hebben procureurvlees en hamlappen uitgeprobeerd en vonden het met de hamlappen het lekkerst. Ik wil het ook nog eens met schouderlapjes zonder bot maken.
2 De boemboe heb ik de dag ervoor gemaakt, en ook het vlees heb ik toen aangebakken. Helaas daardoor wel vergeten een foto te maken van de boemboe in de slowcooker (een Tristar van 3,5 liter). Ja, het is een gemis.
3 Een thee-ei is ontzettend handig voor losse kruiden. Hier had ik hem nog niet, maar inmiddels wel.
Bestrooi de speklapjes aan beide kanten met peper en zout. Verwarm de olie in een koekenpan. Draai het vuur hoog. Doe het vlees in de pan en bak totdat de buitenkant bruin wordt. Zet het vuur laag en bak de speklapjes krokant. Haal ze uit de pan en zet apart.
Versnipper de ui (tip 3) en pers de teentjes knoflook uit (tip 14).
Zet alles klaar voor de saus.
Verhit een scheutje olie in de pan waarin de speklapjes zijn gebakken. Doe de ui en de knoflook in de pan en fruit totdat ze glazig zijn (tip 15).
Voeg de tomatenpuree en de sambal toe en bak een paar minuten mee.
Voeg de gembersiroop en de ketjap toe. Voeg het bouillonblokje toe en roer alles goed door elkaar. Breng op smaak.
Leg de speklapjes in de saus en schep ze een paar keer om.
Snijd de lente-ui in ringetjes. Zet de gefruite uitjes klaar.
Serveer met rijst en bestrooi het vlees met de lente-ui en de gefrituurde uitjes.
De Pittige speklapjes zijn klaar. Smullen maar!
Opmerkingen
1 Zelfgemaakte sambal badjak is natuurlijk het lekkerst. Hierstaat het recept ervoor.
2 Frans kan niet tegen spek, dus was het allemaal voor mij! Maak je dit gerecht ook voor een paar keer, dan is het prima in te vriezen, alleen zou ik de speklapjes pas bakken als je ze ook gaat eten. Als je ze krokant gebakken invriest, verliezen ze toch veel aan lekkerte.
