Smoor uit de slowcooker (1 foto)

  • 500 g doorregen riblappen
  • zout
  • peper
  • 2 grote uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 eetl. olie
  • ½ theel. sambal manis
  • 1 stukje foelie
  • 3 eetl. ketjap manis
  • 1 theel. geraspte citroenschil

Snijd het vlees in stukjes. Bestrooi de stukjes met zout en peper. Snipper de uien en de knoflook. Verhit de olie. Fruit de ui en de knoflook al roerbakkend 2 minuten. Doe het vlees in de slowcooker. Doe het ui-knoflookmengsel erbij. Voeg de sambal, de ketjap, 1 dl kokend water, de foelie en het citroenrasp toe. Schep alles goed door elkaar. Laat 8 uur pruttelen op Low. Haal de foelie eruit. Lekker met rijst en sperzieboontjes.

Rendang uit de slowcooker (veel foto’s)

Rendang uit de slowcooker is een beetje van mezelf en een beetje van diverse rendangs uit de slowcooker op internet. Rendang uit de slowcooker vinden we zelfs nog wat lekkerder dan uit de braadpan, maar toch houden we die er ook nog wel in. Je maakt de rendang zo:

Ingrediënten

boemboe

  • 4 sjalotten
  • 6 teentjes knoflook
  • ½ theel. gehakte gember
  • 1 cm laos of ½ theel. laospoeder
  • 1 cm geelwortel of ½ theel. koenjit (geelwortelpoeder)
  • 1-2 eetl. sambal oelek (naar smaak)
  • 2 theel. ketoembar (korianderpoeder)
  • 1 theel. djinten (komijnpoeder)
  • ½ theel. trassi
  • 1 eetl. palmsuiker
Ingrediënten boemboe

rendang

  • 1 kg riblappen
  • 1 eetl. blanke azijn
  • 400 ml water met 1-2 eetl. kokosrasp of 1 blik kokosmelk à 400 ml (niet light) (opmerking 1)
  • 4 blaadjes kaffir limoen
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 stengel citroengras
Ingrediënten rendang

Bereiding

Schil de sjalotten en snipper ze. Pel de teentjes knoflook en pers ze uit. Schil de laos, gember en geelwortel en hak ze fijn.

Doe de sambal en de ketoembar in een vijzel (cobek) of blender. Voeg de sjalotten toe.

Doe de knoflook en de djinten erbij.

Vervolgens de laos, gember en de geelwortel.

Dan de trassi. En als laatste de palmsuiker.

Vermaal het allemaal in de cobek of in de blender tot een pasta. De boemboe kan een dag van tevoren worden gemaakt.

Snijd het vlees in grote stukken en zet alles klaar voor de slowcooker.

Op de foto staat kookroom, maar dat moet 400 ml water zijn of kokosmelk

Doe het vlees in de slowcooker (opmerking 2) en giet de azijn erbij. Doe de boemboe erbij en schep het vlees er goed doorheen, zodat alle stukken vlees bedekt zijn met een laagje boemboe.

Schenk het water erbij met de kokos en leg de blaadjes kaffir limoen en laurier daarin.

Kneus de stengel citroengras en leg ook die erbij. Schep alles om en leg het deksel op de slowcooker.

Laat de rendang in 8 uur op stand Low lekker pruttelen. Roer alles door elkaar.

Rendang uit de slowcooker. Ja, volgende keer wat sperzieboontjes of zo erbij voor een kleuraccent. En omdat het gezond is. Uiteraard. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Ik las ergens dat je i.p.v. kokosmelk ook kookroom met kokosrasp kon gebruiken. Omdat mijn partner Frans en ik niet echt dol zijn op een uitgesproken kokossmaak, heb ik dat geprobeerd. Helaas is de room in de schift gegaan, vandaar dat ik die in het recept heb vervangen door water.

2 Ik heb een Bestron slowcooker met een inhoud van 3,5 liter.

Daging setan (veel foto’s)

Daging setan is weer een heerlijk gerecht uit het kookboek Selamat makan. Setan betekent duivel, en dit gerecht is dan ook wel pittig. Je maakt het zo:

Ingrediënten

  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetl. gesnipperde ui
  • 1 theel sambal oelek
  • 1 theel. witte suiker
  • zout
  • 1 eetl. mosterdpoeder
  • 500g runderlapjes
  • peper
  • 4 eetl. olie
  • 2 dl water
  • 2 eetl. ketjap manis
  • 2 eetl. azijn
  • evt. bruine suiker
Ingrediënten Daging setan

Bereiding

Snipper de knoflook (tip 6).

Snipper de ui (tip 3).

Om het papje te maken, kun je een cobek (tip 25) of een blender gebruiken.

Daging setan

Wrijf de knoflook en de ui in een cobek.

Voeg sambal, suiker, zout en mosterdpoeder toe.

Wrijf alles tot een papje.

Bestrooi de runderlappen met peper.

Niet van dat benauwde, lekker veel peper

Snijd de runderlappen in stukken.

Wrijf het vlees in met het papje en laat minstens een uur marineren.

Zet alles klaar voor het koken.

Bak het vlees in de olie.

De hitte slaat ervan af

Maak de jus af met water, ketjap en azijn. Laat stoven tot het vlees gaar is (tip 16). Voeg eventueel wat bruine suiker (tip 18) toe als het wat te zuur is geworden.

Uiteraard lekker met rijst.

Selamat makan!

Daging setan (1 foto)

  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetl. gesnipperde ui
  • 1 theel sambal oelek
  • 1 theel. witte suiker
  • zout
  • 1 eetl. mosterdpoeder
  • 500g runderlapjes
  • peper
  • 4 eetl. olie
  • 2 dl water
  • 2 eetl. ketjap manis
  • 2 eetl. azijn

Snipper de knoflook en de ui. Wrijf dat samen met sambal, suiker, zout en mosterdpoeder tot een papje. Bestrooi de runderlappen met peper. Wrijf de runderlappen in met het papje en laat ze minstens een uur marineren. Bak de lapjes in de olie. Maak de jus af met water, ketjap en azijn. Laat stoven tot het vlees gaar is.

Daging setan