Gepofte bietjes van Jamie Oliver is een heerlijk gerecht van deze bekende kok. Je maakt de Gepofte bietjes zo:
Ingrediënten
500 g verse bietjes
10 tenen knoflook in de schil
1 handvol verse marjolein of oregano, alleen de blaadjes
zout
zwarte peper uit de molen
6 eetl. olijfolie
10 eetl. balsamicoazijn
Ingrediënten Gepofte bietjes
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Plet de knoflooktenen in de schil. Trek de marjoleinblaadjes of oreganosteeltjes van de takjes.
Snijd grote bieten doormidden. Scheur ongeveer 1,5 m aluminiumfolie af en vouw dat dubbel.
Leg de bietjes midden op de folie. Voeg de knoflook toe.
Doe de blaadjes marjolein of oregano erbij. Strooi er ruim zout en peper overheen.
Vouw de zijkanten van de folie naar het midden. Vouw de folie naar het midden en giet de olie en azijn erbij.
Vouw de randen goed over elkaar, zodat het pakketje dicht is. Zet het in de voorverwarmde oven en laat ongeveer een uur bakken. Zet de pakketjes ingepakt op tafel.
Knijp de knoflook uit, of haal ze uit de schil, voor bij de bietjes.
Gehaktballetjes in tomatensaus van Jamie Oliver is een lekker gerecht met wel veel ingrediënten, maar daar staat Jamie Oliver om bekend. Het is geen ingewikkeld gerecht. Je maakt de gehaktballetjes in tomatensaus zo:
Ingrediënten
gehaktballen
1 rode ui
1 teen knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 afgestreken eetlepel dijonmosterd
500 g gehakt
paneermeel
2 afgestreken eetlepels gedroogde oregano
½ theelepel komijnzaad, fijngewreven
mespunt chilipoeder
1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
1 eidooier
zout en zwarte peper uit de molen
4 eetlepels olijfolie
2 handen vol vers basilicum
60 g mozzarella, verbrokkeld
60 g Parmezaanse kaas, geraspt
Ingrediënten gehaktballen
saus
1 grote teen knoflook
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels gedroogde oregano
3 blikken Italiaanse pruimtomaten à 400 g
1 eetlepel balsamicoazijn
1 handvol basilicum of marjolein (of beide)(opmerking 1)
Snipper de rode ui (tip 3). Snijd de knoflook in fijne stukjes. Zet de mosterd klaar.
Fruit de rode ui, de knoflook en de mosterd in de olie. Roer goed door elkaar. Laat afkoelen.
Scheid de dooier.
Zet alles klaar voor het gehakt.
Doe het gehakt in een kom. Doe het paneermeel en het uimengsel erbij.
Voeg oregano, komijn, chilipoeder, rozemarijn, eidooier, zout en peper toe. Kneed alles goed door elkaar en vorm er ballen van, zo groot als je ze hebben wilt.
Maak nu de saus: hak de basilicum grof en snipper het teentje knoflook. Zet alles klaar voor de saus.
Fruit de knoflook in de olijfolie in een pan met dikke bodem op een laag vuur. Doe er dan de oregano en de tomaten bij. Roer voorzichtig, zodat de tomaten niet stuk gaan. Breng alles aan de kook en laat het een uur heel zachtjes sudderen.
Scheur ondertussen de basilicum in stukjes en zet de kaas klaar.
Roer nu de azijn erdoor en hak dan de tomaten in de saus aan stukken. Meng er nu het verse basilicum of de marjolein door en breng de saus op smaak met zout en peper.
Roer vervolgens de olijfolie en chiliolie erdoor. Zet de saus even apart.
Verhit een braadpan met dikke bodem tot hij heel heet is, giet er 3-4 eetlepels olijfolie in en laat die over de hele bodem van de pan lopen. Leg de gehaktballen erin en bak ze voorzichtig aan alle kanten bruin (opmerking 3).
Zet het vuur laag en giet er de tomatensaus bij. Strooi er veel basilicum over.
Strooi als laatste de mozzarella en Parmezaanse kaas erover. Zet de pan 15-20 minuten in een oven van 200 ºC tot de kaas goudbruin is.
Serveer met je favoriete pasta.
Gehaktballetjes in tomatensaus van Jamie Oliver. Eet smakelijk!
Opmerkingen
1 Ik heb alleen basilicum gebruikt.
2 Chili-olie is heel eenvoudig zelf te maken. Hier staat het recept.
3 Sommige mensen weten het al, maar mijn partner Frans lust geen kaas. Ja, dat is triest. Om die reden heb ik de saus in twee gedeelten gedaan. Zijn gedeelte bleef op het gas staan pruttelen en mijn gedeelte ging in een ovenvaste schaal. Met kaas. Ja, alle kaas. Allebei blij.
Deze Vindaloopasta van Jamie Oliver is verrukkelijk, maar wel zeer pittig. Begin voorzichtig. Haal bijvoorbeeld de zaadjes uit de pepers en begin met 1 eetl. van de Vindaloopasta bij het gerecht. Je kunt er de volgende keer altijd nog meer bij doen. Je maakt de Vindaloopasta zo:
Rooster de peperkorrels, kruidnagels, korianderzaad, venkelzaad en fenegriekzaad in een droge pan totdat ze bruin zijn en lekker ruiken.
Laat afkoelen. Snijd de gedroogde rode pepers in stukken. Doe de gedroogde rode peper en de geroosterde kruiden in de koffiemaler.
Vermaal alles tot poeder (opmerking 5).
Pel en schil de knoflook en de gember. Snijd ze in grove stukken, evenals de verse rode peper. Scheur de blaadjes koriander van de steeltjes.
Zet alle ingrediënten klaar.
Nee, het is geen bamboe, het zijn plakjes gember
Doe de ingrediënten in een keukenmachine, of blender, en maal tot een gladde pasta (opmerking 6).
Bewaar de vindaloopasta in een goed afsluitbare pot in de koelkast (opmerking 7).
De Vindaloopasta van Jamie Oliver is klaar
Opmerkingen
1 Ik had geen kleine rode pepertjes in huis, dus heb ik 1 grote gebruikt.
2 De rode pepers waren ingevroren, vandaar dat ze er een beetje raar uitzien op de foto. Let op: misschien toch maar eerst zonder de zaadjes proberen.
3 Venkel- en fenegriekzaad kun je bij de toko kopen.
4 Je proeft het natuurlijk een stuk minder in deze pasta, maar niet iedereen is weg van verse koriander. Mijn partner Frans lust het wel, maar is er lang niet zo gek op als ik, dus heb ik er niet heel veel van gebruikt.
5 Als je een goede keukenmachine hebt, hoeft dat waarschijnlijk niet, maar ik heb alleen een blender, en dan is het wel aan te raden de specerijen vooraf te vermalen. Gebruik de koffiemaler alleen voor droge ingrediënten, dus niet voor de gember of de knoflook.
6 Je kunt de vindaloopasta beperkt in de koelkast bewaren. Ik vries het per eetlepel in. Dat kan bijvoorbeeld in kleine afsluitbare plastic kuipjes (zoals waar de sambal in zit bij de afhaal-Chinees).
In elk potje gaan 2 eetl., in de onderste zit 1 eetl. Gebruik je 1 eetl. per keer, vries de vindaloopasta dan ook per 1 eetl. in
Pel en schil de knoflook en de gember. Snijd ze in grove stukken. Snijd de gedroogde rode pepers in stukken, evenals de verse rode peper.
Rooster de peperkorrels, kruidnagels, korianderzaad, venkelzaad en fenegriekzaad in een droge pan totdat ze bruin zijn en lekker ruiken. Laat afkoelen en vermaal ze tot poeder in een koffiemaler.
Doe alle ingrediënten in een keukenmachine, of blender en maal tot een gladde pasta.
In een goed afsluitbare pot in de koelkast bewaren. (Invriezen is ook mogelijk, vries het dan per eetlepel in. Dat kan bijvoorbeeld in kleine plastic potjes.)
In 1 zo’n plastic potje gaan 2 eetlepels, in de onderste zit 1 eetl.
Waarschuwing: dit is een zeer hete pasta. Begin met pepers zonder de zaadjes erin en probeer eerst maar 1 eetl. ervan uit bij het vlees. Heter maken kan altijd nog.
Vindaloopasta van Jamie Oliver(en ja, het is dus eigenlijk met 2 foto’s)
Kip uit de ovenis weer zo’n heerlijk gerecht van Jamie Oliver en niet ingewikkeld. Je maakt de Kip uit de oven zo:
Ingrediënten
4 grote rijpe tomaten
2 rode uien
1 rode paprika
1 gele paprika
6 kippendijfilets, zonder vel
4 teentjes knoflook
½ bosje verse tijm (15 g)
1 theel. gerookt paprikapoeder
2 eetl. olijfolie
2 eetl. balsamicoazijn
zout
peper
Ingrediënten Kip uit de oven van Jamie Oliver
Bereiding
Verwarm de
oven voor op 180 °C.
Snijd de tomaten in vieren (tip 28) en leg ze in een heel grote ovenschaal of braadslede (opmerking 1). Snijd de gepelde uien in grove partjes en doe die bij de tomaten.
Verwijder de zaadjes uit de paprika’s (tip 23) en snijd het vruchtvlees in grove stukken. Leg de kippendijen op de groenten.
Druk de teentjes knoflook met de achterkant van je mes plat en voeg ze toe aan de ovenschaal (opmerking 2). Rits met een vork de tijmblaadjes erbij en bestrooi met de paprikapoeder. Voeg olie, balsamicoazijn en een flinke snuf zout en peper toe. Hussel alles goed door elkaar, maar zorg ervoor dat er geen groenten op de kip liggen.
Ja, de rechterfoto lijkt op de linkerfoto als, maar ze zijn niet hetzelfde! Op de rechterfoto zijn de olie, azijn en zout en peper eraan toegevoegd. 🙂
Zet de schaal ongeveer 1 uur in de oven of tot de kip goudbruin is. Keer de kip een paar keer om tijdens het braden en bedruip met het braadvocht.
De Kip uit de oven van Jamie Oliver is klaar!
Serveer de kip in de braadslee op tafel. Knijp ieder een teentje knoflook uit en eet dat met de kip. Lekker met rijst.
Eet smakelijk!
Opmerkingen
1 Een tijd geleden heb ik expres een heel grote ovenschaal gekocht voor dit soort gerechten, maar helaas paste het er toch niet in! Ik heb het dus noodgedwongen in twee ovenschalen moeten doen. Een grote braadslede is waarschijnlijk beter geschikt.
2 Die knoflookteentjes zijn verrukkelijk. In de tweede schaal heb ik er nog wat meer toegevoegd. Dus achteraf gezien toch wel goed dat het in twee schalen moest.
Snijd de
tomaten in vieren en leg ze in een grote ovenschaal of braadslede. Snijd de
gepelde uien in grove partjes. Verwijder de zaadjes uit de paprika’s en snijd
het vruchtvlees in grove stukken. Doe de groenten en de kippendijen bij de
tomaten.
Druk de
teentjes knoflook met de achterkant van je mes plat en voeg ze toe aan de
ovenschaal. Rits de tijmblaadjes erbij en bestrooi met de paprikapoeder. Voeg
olie, balsamicoazijn en een flinke snuf zout en peper toe. Hussel alles goed
door elkaar, maar zorg ervoor dat er geen groenten op de kip liggen. Zet de
schaal ongeveer 1 uur in de oven of tot de kip goudbruin is. Keer de kip een
paar keer om tijdens het braden en bedruip met het braadvocht.
Serveer de
kip in de braadslee op tafel. Knijp ieder een teentje knoflook uit en eet dat
met de kip.
