Birmese kipcurry is een gerecht van internet. Het is wel bewerkelijk, maar dan heb je ook wat. Je maakt de Birmese kipcurry zo:
Ingrediënten
- 7 grote sjalotten
- 1 rode peper
- 15 teentjes knoflook
- 6 cm verse gember
- 1 theel. zout
- 1 theel. geelwortel
- 500 g kipdijfilet
- 65 ml olie (het liefst arachideolie, anders zonnebloemolie)
- 5 tomaten
- 100 ml koud water
- 1 eetl. sojasaus
- geraspte schil van 1 citroen
- 5 eieren
Bereiding
Hak 1/3 van de sjalotten grof. Snijd de rode peper in stukjes (tip 7).
Pel de knoflookteentjes (tip 6) en pers (tip 14) ze eventueel uit (opmerking 1).
Schil de gember en rasp hem.
Zet alles klaar om de puree te maken.
Doe dit alles in een blender of in een cobek (tip 25). Maak er een puree van.
Roer het zout en de geelwortel er doorheen. Smeer de kip in met dit mengsel.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de kip toe. Bak de kip aan alle kanten bruin in ongeveer 10 minuten.
Haal de kip met een frituurspaan uit de pan. Leg de stukjes kip apart.
Snijd ondertussen de tomaten in stukjes (tip 28). Snipper de rest van de sjalotten (tip 3). Rasp de citroenschil.
Doe de gesnipperde sjalotten in de pan en bak ze onder af en toe roeren op laag vuur tot ze bruin worden. Doe het koude water, de sojasaus en de citroenschil erbij. Laat drie minuten op halfhoog vuur bakken.
Doe de kip er weer bij en de tomaten en bak 20 minuten. Kook intussen de eieren hard (tip 31).
Snijd de gekookte eieren doormidden en doe ze bij de kip. Roer voorzichtig zodat de eieren heel blijven. Bak totdat de kip gaar is.
Lekker met rijst.
Opmerkingen
1 Als je een blender gebruikt, hoef je de knoflookteentjes niet uit te persen, maar het mag natuurlijk wel.
