Birmese kipcurry (veel foto’s)

Birmese kipcurry is een gerecht van internet. Het is wel bewerkelijk, maar dan heb je ook wat. Je maakt de Birmese kipcurry zo:

Ingrediënten

  • 7 grote sjalotten
  • 1 rode peper
  • 15 teentjes knoflook
  • 6 cm verse gember
  • 1 theel. zout
  • 1 theel. geelwortel
  • 500 g kipdijfilet
  • 65 ml olie (het liefst arachideolie, anders zonnebloemolie)
  • 5 tomaten
  • 100 ml koud water
  • 1 eetl. sojasaus
  • geraspte schil van 1 citroen
  • 5 eieren
Ingrediënten Birmese kipcurry

Bereiding

Hak 1/3 van de sjalotten grof. Snijd de rode peper in stukjes (tip 7).

Pel de knoflookteentjes (tip 6) en pers (tip 14) ze eventueel uit (opmerking 1).

Schil de gember en rasp hem.

Zet alles klaar om de puree te maken.

Doe dit alles in een blender of in een cobek (tip 25). Maak er een puree van.

Roer het zout en de geelwortel er doorheen. Smeer de kip in met dit mengsel.

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de kip toe. Bak de kip aan alle kanten bruin in ongeveer 10 minuten.

Haal de kip met een frituurspaan uit de pan. Leg de stukjes kip apart.

Snijd ondertussen de tomaten in stukjes (tip 28). Snipper de rest van de sjalotten (tip 3). Rasp de citroenschil.

Doe de gesnipperde sjalotten in de pan en bak ze onder af en toe roeren op laag vuur tot ze bruin worden. Doe het koude water, de sojasaus en de citroenschil erbij. Laat drie minuten op halfhoog vuur bakken.

Doe de kip er weer bij en de tomaten en bak 20 minuten. Kook intussen de eieren hard (tip 31).

Snijd de gekookte eieren doormidden en doe ze bij de kip. Roer voorzichtig zodat de eieren heel blijven. Bak totdat de kip gaar is.

Lekker met rijst.

De Birmese kipcurry is klaar. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Als je een blender gebruikt, hoef je de knoflookteentjes niet uit te persen, maar het mag natuurlijk wel.

Paprikakip (6 personen, veel foto’s)

Paprikakip is een heerlijk gerecht uit Echte mannendieet van Dave Myers en Si King. Dit gerecht is, geloof het of niet, een dieetgerecht. Je proeft het er niet vanaf. Je maakt de Paprikakip zo:

Ingrediënten

  • 2 middelgrote uien
  • 2 tenen knoflook (opmerking 1)
  • 3 grote paprika’s, rood, geel en groen
  • 12 kippendijfilets
  • zout
  • versgemalen zwarte peper
  • 400 ml kippenbouillon van 1 bouillonblokje
  • 1 eetl. zonnebloemolie
  • 1 eetl. gerooktepaprikapoeder
  • 400 g tomatenblokjes uit blik
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 theel. gemengde gedroogde tuinkruiden
  • 1 eetl. maïzena
  • 1 eetl. koud water
  • 6 eetl. crème fraîche
Ingrediënten Paprikakip

Snijd de uien door de helft en snijd ze dan in dunne ringen. Pers de knoflooktenen uit. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in stukjes van ongeveer 3 cm.

Snijd elke kippendij in stukken en bestrooi ze met zout en peper. Maak de bouillon van het blokje.

Zet alles klaar voor het koken.

Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui al roerend in 6-8 minuten op middelhoog vuur tot hij zacht en lichtgekleurd is.

Doe de kip erbij en bak die in 4-5 minuten rondom licht goudbruin. Roer de knoflook en het paprikapoeder erdoor en bak 1 minuut. Voeg de tomatenblokjes toe.

Doe bouillon, laurierblaadjes en gemengde kruiden erbij. Breng de saus tegen de kook aan, leg het deksel schuin op de pan en stoof 20 minuten. Roer af en toe.

Doe dan de paprikastukjes bij de kip en stoof nog 25-35 minuten tot de kip zacht is. Roer af en toe.

Meng de maïzena met het water tot een glad papje.

Roer het maïzenapapje door de saus. Laat de saus in 2-3 minuten binden.

Serveer de kip met een dot crème fraîche erop. Lekker met rijst of aardappelpuree (zie opmerking 2).

De Paprikakip is klaar. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Tja, ik was bezig geweest met een ander gerecht, waar dus inderdaad 15 teentjes knoflook in moesten, en had het in mijn hoofd dat die 15 teentjes hierin moesten. Eerlijk gezegd smaakte het prima! Maar het horen er dus 2 te zijn.

2 Met aardappelpuree is het ook lekker:

Paprikakip (6 personen, 1 foto)

  • 2 middelgrote uien
  • 2 tenen knoflook
  • 3 grote paprika’s, rood, geel en groen
  • 12 kippendijfilets
  • zout
  • versgemalen zwarte peper
  • 400 ml kippenbouillon van 1 bouillonblokje
  • 1 eetl. zonnebloemolie
  • 1 eetl. gerooktepaprikapoeder
  • 400 g tomatenblokjes uit blik
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 theel. gemengde gedroogde tuinkruiden
  • 1 eetl. maïzena
  • 1 eetl. koud water
  • 6 eetl. crème fraîche

Snijd de uien door de helft en snijd ze dan in dunne ringen. Pers de knoflooktenen uit. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in stukjes van ongeveer 3 cm. Snijd elke kippendij doormidden en bestrooi ze met zout en peper. Maak de bouillon van het blokje.

Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui al roerend in 6-8 minuten op middelhoog vuur tot hij zacht en lichtgekleurd is.

Doe de kip erbij en bak die in 4-5 minuten rondom licht goudbruin. Roer de knoflook en het paprikapoeder erdoor en bak 1 minuut. Voeg tomatenblokjes, bouillon, laurierblaadjes en gemengde kruiden toe. Breng de saus tegen de kook aan, leg het deksel schuin op de pan en stoof 20 minuten. Roer af en toe.

Doe dan de paprikastukjes bij de kip en stoof nog 25-35 minuten tot de kip zacht is. Roer af en toe.

Meng de maïzena met het water tot een glad papje en roer dat door de saus. Laat de saus in 2-3 minuten binden.

Serveer de kip met een dot crème fraîche erop. Lekker met rijst of aardappelpuree.

Paprikakip uit Echte mannendieet van Dave Myers en Si King

Vietnamese kip (veel foto’s)

Vietnamese kip is een heerlijk gerecht uit Streetfood Vietnam van Mirjam Letsch. Deze Vietnamese kip is weer een heel andere Aziatische smaaksensatie. Je maakt de Vietnamese kip zo:

Ingrediënten

  • 500 g kipdijfilet
  • 1 stengel citroengras
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 eetl. vissaus
  • 1 eetl. suiker
  • 1 theel. sambal oelek
  • 1 verse rode peper
  • 1 witte ui of 2 lente-uitjes
  • 2 eetl. plantaardig olie
  • 125 ml kippenbouillon
  • handje verse koriander
Ingrediënten Vietnamese kip

Bereiding

Snijd de kip in niet al te kleine stukken. Hak de kern van de stengel citroengras fijn. Hak de teentjes knoflook fijn.

Zet de ingrediënten voor de marinade klaar.

Ingrediënten marinade Vietnamese kip

Doe de vissaus in een ruime kom. Voeg de suiker en de helft van de gesneden stengel citroengras toe.

Voeg de sambal en de knoflook toe. Roer even, zodat de suiker op gaat lossen.

Meng de stukjes kip door deze marinade en zet de kom een paar uur in de koelkast.

Snijd de rode peper (tip 7) in ringetjes (verwijder eventueel de zaadjes). Snijd de witte ui in partjes (of de lente-uitjes in stukjes).

Scheur de korianderblaadjes in stukjes. Ze alles klaar om te gaan koken.

Zet een pan met een dikke bodem op het vuur. Verhit de olie en roerbak de rest van de stengel citroengras samen met de ringetjes rode peper.

Doe zodra het citroengras gaat verkleuren de stukjes kip erbij. Blijf roerbakken totdat de stukjes rondom lichtbruin zijn geworden. Voeg de uien toe en roerbak nog een paar minuten.

Doe de bouillon erbij, zet het vuur laag en laat met een deksel op de pan vijf minuten sudderen. Laat de saus eventueel nog wat indikken, door de saus met het deksel van de pan nog even te laten sudderen.

Garneer met de verse koriander. Lekker met rijst.

Vietnamese kip. Eet smakelijk!

Kip jalfrezi (veel foto’s)

Kip jalfrezi is een heerlijk Indiaas, maar wel bewerkelijk gerecht uit Echte mannendieet van Dave Myers en Si King. Ja, het is eigenlijk een gerecht voor een dieet. Het zal vast een verrukkelijk dieet zijn, maar je moet wel de tijd hebben om elke dag lang in de keuken te staan. Je maakt de Kip jalfrezi zo:

Ingrediënten

  • 6 groene Spaanse pepers (opmerking 1)
  • 4 kipfilets (opmerking 2)
  • 2 eetl. zonnebloemolie
  • 2 tenen knoflook
  • 3 rijpe tomaten
  • 1 eetl. komijnpoeder
  • 1 eetl. garam masala
  • 1 theel. kurkuma
  • 1 eetl. kristalsuiker
  • 1 theel. zoutvlokken
  • 200 ml koud water
  • 2 eetl. magere yoghurt (opmerking 3)
  • 1 middelgrote ui
  • 1 groene paprika
  • 2 tomaten
  • 2 theel. maïzena
  • 2 eetl. water
Ingrediënten Kip Jalfrezi

Bereiding

Hak 4 groene pepers (tip 7) fijn (verwijder eerst de zaadjes van een paar, of van allemaal). Splijt de overgebleven 2 pepers van de steel tot aan de punt, zonder ze verder open te maken of de zaadjes te verwijderen.

Snijd de kipfilet in stukjes. Hak de teentjes knoflook (tip 6) fijn.

Snijd de 3 rijpe tomaten in kleine blokjes (tip 28). Verdeel de ui in 12 partjes.

Snijd de schoongemaakte paprika in stukjes van 3 cm (tip 23). Snijd de 2 tomaten in vieren.

Verhit 1 eetl. olie in een pan op hoog vuur. Doe fijngehakte pepers en de knoflook erin.

Voeg de stukjes tomaat, de komijn, de garam masala en de kurkuma toe.

Doe vervolgens de suiker en de zoutvlokken in de pan en roerbak 3-4 minuten, tot het zacht is. Let op dat er niets aanbrandt, dus blijf goed roeren.

Voeg de kip en de hele pepers toe. Bak 3 minuten en keer de kip regelmatig om. Schenk er 200 ml water bij. Roer de yoghurt erdoor en zet het vuur iets lager, totdat de saus zacht borrelt. Laat de curry 8 minuten zacht koken. Roer af en toe tot de kip gaar is en de saus met een derde is ingekookt.

Verhit intussen de resterende olie in een schone pan en roerbak de ui en de paprika op hoog vuur in 3-4 minuten lichtbruin. Voeg de stukken tomaat toe en roerbak nog 2-3 minuten, tot de groenten beetgaar zijn.

Meng de maïzena met het water tot een glad papje. Roer het papje door de curry zodra de kip gaar is en laat de saus al roerend een paar seconden binden.

Neem de pan van het vuur en schep de groenten er kort door. Verwijder de hele groene pepers.

Serveer direct. Lekker met rijst.

De Kip jalfrezi is klaar, eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Ik zag die kleine groene pepers in de supermarkt liggen, en die vond ik zo leuk, dat ik die ook heb gebruikt.

2 Geen kipfilet maar kipdijfilet voor ons, die vinden we veel lekkerder.

3 Ik heb volle yoghurt gebruikt. We zijn niet op dieet, maar door deze maaltijd toch wel een beetje. 😉

Kip jalfrezi (1 foto)

  • 6 groene Spaanse pepers
  • 4 kipfilets
  • 2 eetl. zonnebloemolie
  • 2 tenen knoflook
  • 3 rijpe tomaten
  • 1 eetl. komijnpoeder
  • 1 eetl. garam masala
  • 1 theel. kurkuma
  • 1 eetl. kristalsuiker
  • 1 theel. zoutvlokken
  • 200 ml koud water
  • 2 eetl. magere yoghurt
  • 1 middelgrote ui
  • 1 groene paprika
  • 2 tomaten
  • 2 theel. maïzena
  • 2 eetl. water

Hak 4 groene pepers fijn (verwijder eerst de zaadjes van een paar, of van allemaal). Splijt de overgebleven 2 pepers van de steel tot aan de punt, zonder ze verder open te maken of de zaadjes te verwijderen. Snijd de kipfilet in stukjes. Hak de teentjes knoflook fijn. Snijd de 3 rijpe tomaten in kleine blokjes. Verdeel de ui in 12 partjes. Snijd de schoongemaakte paprika in stukjes van 3 cm. Snijd de 2 tomaten in vieren.

Verhit 1 eetl. olie in een pan op hoog vuur. Doe de knoflook, de fijngehakte rode pepers, de tomaat, de komijn, de garam masala, de kurkuma, de suiker en de zoutvlokken in de pan en roerbak 3-4 minuten, tot het zacht is. Let op dat er niets aanbrandt, dus blijf goed roeren.

Voeg de kip en de hele pepers toe. Bak 3 minuten en keer de kip regelmatig om. Schenk er 200 ml water bij. Roer de yoghurt erdoor en zet het vuur iets lager, totdat de saus zacht borrelt. Laat de curry 8 minuten zacht koken. Roer af en toe tot de kip gaar is en de saus met een derde is ingekookt.

Verhit intussen de resterende olie in een schone pan en roerbak de ui en de paprika op hoog vuur in 3-4 minuten lichtbruin. Voeg de stukken tomaat toe en roerbak nog 2-3 minuten, tot de groenten beetgaar zijn. Meng de maïzena met het water tot een glad papje. Roer het papje door de curry zodra de kip gaar is en laat de saus al roerend een paar seconden binden. Neem de pan van het vuur en schep de groenten er kort door. Verwijder de hele groene pepers. Serveer direct.

Kip jalfrezi (uit Echte mannendieet van Dave Myers en Si King)

Kip met uiensaus, Ajam Bawang (veel foto’s)

Ajam Bawang is weer zo’n heerlijk gerecht uit Selamat Makan. Een eenvoudig gerecht, dat ik tijdens de vakantie heb gemaakt. Je maakt het zo:

Ingrediënten

  • 4 teentjes knoflook
  • 2 rode lomboks (opmerking 1)
  • 4 grote uien
  • 1 kip van 1200 g
  • 1 eetl. azijn
  • 1 kopje water
  • 1 theel. djahé
  • 1,5 theel. laos (opmerking 2)
  • 2 eetl. ketjap manis
  • zout
  • peper
Ingrediënten Ajam Bawang

Bereiding

Hak de knoflook fijn. Snijd de lomboks fijn. Snijd de uien grof.

Braad de in stukken gesneden kip in wat olie knappend bruin. Voeg de azijn, het water, de uien en de ketjap toe.

Voeg de rest van de ingrediënten toe. Laat alles met de deksel erop goed gaar worden.

De kip moet echter niet té gaar worden.

De kip is klaar

Lekker met rijst.

En lekker met bier. Selamat makan!

Opmerkingen

1 In de Franse supermarkt was geen Spaanse peper te krijgen, maar gelukkig hadden we wat zelfgemaakte Surinaamse sambal meegenomen.

2 Vergeten laos mee te nemen, en dat opgelost door 1/2 theel. gemberpoeder met wat witte peper te gebruiken (met dank aan internet), want ook laos kenden ze in de supermarkt helaas niet.

Kip uit de oven van Jamie Oliver (met veel foto’s)

Kip uit de oven is weer zo’n heerlijk gerecht van Jamie Oliver en niet ingewikkeld. Je maakt de Kip uit de oven zo:

Ingrediënten

  • 4 grote rijpe tomaten
  • 2 rode uien
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 6 kippendijfilets, zonder vel
  • 4 teentjes knoflook
  • ½ bosje verse tijm (15 g)
  • 1 theel. gerookt paprikapoeder
  • 2 eetl. olijfolie
  • 2 eetl. balsamicoazijn
  • zout
  • peper
Ingrediënten Kip uit de oven van Jamie Oliver

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Snijd de tomaten in vieren (tip 28) en leg ze in een heel grote ovenschaal of braadslede (opmerking 1). Snijd de gepelde uien in grove partjes en doe die bij de tomaten.

Verwijder de zaadjes uit de paprika’s (tip 23) en snijd het vruchtvlees in grove stukken. Leg de kippendijen op de groenten.

Druk de teentjes knoflook met de achterkant van je mes plat en voeg ze toe aan de ovenschaal (opmerking 2). Rits met een vork de tijmblaadjes erbij en bestrooi met de paprikapoeder. Voeg olie, balsamicoazijn en een flinke snuf zout en peper toe. Hussel alles goed door elkaar, maar zorg ervoor dat er geen groenten op de kip liggen.

Zet de schaal ongeveer 1 uur in de oven of tot de kip goudbruin is. Keer de kip een paar keer om tijdens het braden en bedruip met het braadvocht.

Serveer de kip in de braadslee op tafel. Knijp ieder een teentje knoflook uit en eet dat met de kip. Lekker met rijst.

Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Een tijd geleden heb ik expres een heel grote ovenschaal gekocht voor dit soort gerechten, maar helaas paste het er toch niet in! Ik heb het dus noodgedwongen in twee ovenschalen moeten doen. Een grote braadslede is waarschijnlijk beter geschikt.

2 Die knoflookteentjes zijn verrukkelijk. In de tweede schaal heb ik er nog wat meer toegevoegd. Dus achteraf gezien toch wel goed dat het in twee schalen moest.

Kip uit de oven van Jamie Oliver (met 1 foto)

  • 4 grote rijpe tomaten
  • 2 rode uien
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 6 kippendijfilets, zonder vel
  • 4 teentjes knoflook
  • ½ bosje verse tijm (15 g)
  • 1 theel. gerookt paprikapoeder
  • 2 eetl. olijfolie
  • 2 eetl. balsamicoazijn
  • zout
  • peper

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Snijd de tomaten in vieren en leg ze in een grote ovenschaal of braadslede. Snijd de gepelde uien in grove partjes. Verwijder de zaadjes uit de paprika’s en snijd het vruchtvlees in grove stukken. Doe de groenten en de kippendijen bij de tomaten.

Druk de teentjes knoflook met de achterkant van je mes plat en voeg ze toe aan de ovenschaal. Rits de tijmblaadjes erbij en bestrooi met de paprikapoeder. Voeg olie, balsamicoazijn en een flinke snuf zout en peper toe. Hussel alles goed door elkaar, maar zorg ervoor dat er geen groenten op de kip liggen. Zet de schaal ongeveer 1 uur in de oven of tot de kip goudbruin is. Keer de kip een paar keer om tijdens het braden en bedruip met het braadvocht.

Serveer de kip in de braadslee op tafel. Knijp ieder een teentje knoflook uit en eet dat met de kip.

Lekker met rijst.

Kip uit de oven van Jamie Oliver