Kip uit de braadzak (veel foto’s)

Kip uit de braadzak is een gerecht dat mijn man Frans vaak maakt. Het is heerlijk en heel weinig werk. Absoluut een aanrader. Je maakt de Kip uit de braadzak zo:

Ingrediënten

  • 4-5 kippenpoten
  • zout
  • peper
  • 1 takje oregano
  • wat blaadjes salie
  • 2 takjes rozemarijn
  • 2 takjes tijm
  • 2 takjes bonenkruid
  • 1 schijf knoflook- of kruidenboter van ongeveer 1,5 cm
Ingrediënten Kip uit de braadzak

Bereiding

Zout en peper de kip.

Stop de kip in de braadzak (opmerking 1). Doe de verse kruiden erbij (opmerking 2), met de schijf knoflookboter.

Druk het teveel lucht uit de braadzak en sluit hem af met de speciale sluiting.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de kip in de braadzak midden in de oven. Laat de stukken ongeveer 1 uur braden (1,5 uur voor een hele kip). Controleer eventueel na de braadtijd met een vleesthermometer of de dikste poot op het dikste gedeelte 70 graden is (prik de thermometer door de zak heen). Haal de kip uit de oven, knip de zak open en verwijder de kruiden.

Lekker met patat en sla.

Sla vergeten, voor de kleur wat kruiden erbij gedaan. 🙂

Opmerkingen

1 De braadzakken kun je bij de supermarkt kopen.

2 Wij hebben sinds september 2021 een tuin! Ja, we zijn verhuisd van een flat naar een eengezinswoning. De kruiden in dit gerecht zijn allemaal vers uit onze tuin.

Kip uit de braadzak (1 foto)

  • 4-5 kippenpoten
  • zout
  • peper
  • 1 takje oregano
  • wat blaadjes salie
  • 2 takjes rozemarijn
  • 2 takjes tijm
  • 2 takjes bonenkruid
  • 1 schijf knoflook- of kruidenboter van ongeveer 1,5 cm

Zout en peper de kip. Stop de kip in de braadzak. Doe de verse kruiden erbij, met de schijf knoflookboter. Druk het teveel lucht uit de braadzak en sluit hem af met de speciale sluiting.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de kip in de braadzak midden in de oven. Laat de stukken ongeveer 1 uur braden (1,5 uur voor een hele kip). Controleer eventueel na de braadtijd met een vleesthermometer of de dikste poot op het dikste gedeelte 70 graden is (prik de thermometer door de zak heen).

Haal de kip uit de oven, knip de zak open en verwijder de kruiden.

Lekker met patat en sla.

Nepalese kip (veel foto’s)

Nepalese kip is een heerlijk gerecht met veel smaak; ooit het recept opgeschreven, maar geen idee waar ik het vandaan heb gehaald. Je maakt de Nepalese kip zo:

Ingrediënten

  • 500 g kippendijen zonder bot
  • 1 theel. geelwortelpoeder
  • 1 theel. versgemalen zwarte peper
  • ¼ theel. zout
  • 1 theel. mosterdzaadjes
  • 1 theel. fenegriekzaden
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 gedroogde pepers
  • 1 eetl. gember
  • 1 grote ui
  • 2 grote tomaten
  • handvol verse korianderblaadjes
  • 3 eetl. zonnebloemolie
  • 1 theel. komijnpoeder
  • 2 laurierblaadjes
  • 500 ml kippenbouillon
Ingrediënten Nepalese kip

Bereiding

Snijd de kip in stukken. Meng de geelwortel, de peper en het zout door elkaar. Wrijf hier de kip mee in en laat die afgedekt minstens een halfuur in de koelkast marineren.

Rooster de mosterdzaadjes in een droge koekenpan op halfhoog vuur totdat de geur vrijkomt. Haal ze uit de pan. Rooster de fenegriekzaden in dezelfde pan totdat de geur vrijkomt. Pas op dat de zaden niet verbranden.

Vermaal de zaden tot een grove specerijenmix.

Hak de knoflookteentjes fijn. Ontdoe de gedroogde pepers van de zaadjes en snijd de pepers in stukjes. Hak de gember fijn.

Snipper de ui.

Snijd de tomaten in stukken. Hak de korianderblaadjes in stukjes.

Verhit de olie op halfhoog vuur in een grote braadpan. Voeg de knoflook, gember, de specerijenmix, komijnpoeder, gedroogde peper en de laurierblaadjes toe. Roer goed door elkaar.

Doe de uien erbij bak die glazig.

Voeg de gemarineerde kip toe en roerbak 4 minuten.

Doe dan de bouillon en de tomaten erbij. Breng aan de kook. Zet dan het vuur laag en laat een halfuur pruttelen.

Verwijder de laurierblaadjes. Serveer de kip met de korianderblaadjes. Lekker met rijst.

De Nepalese kip is klaar, smullen maar!

Nepalese kip (1 foto)

  • 500 g kippendijen zonder bot
  • 1 theel. geelwortelpoeder
  • 1 theel. versgemalen zwarte peper
  • ¼ theel. zout
  • 1 theel. mosterdzaadjes
  • 1 theel. fenegriekzaden
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 gedroogde pepers
  • 1 eetl. gember
  • 1 grote ui
  • 2 grote tomaten
  • handvol verse korianderblaadjes
  • 3 eetl. zonnebloemolie
  • 1 theel. komijnpoeder
  • 2 laurierblaadjes
  • 500 ml kippenbouillon

Snijd de kip in stukken. Meng de geelwortel, de peper en het zout door elkaar. Wrijf hier de kip mee in en laat die afgedekt minstens een halfuur in de koelkast marineren. Rooster de mosterdzaadjes in een droge koekenpan op halfhoog vuur totdat de geur vrijkomt. Haal ze uit de pan. Rooster de fenegriekzaden in dezelfde pan totdat de geur vrijkomt. Pas op dat de zaden niet verbranden. Vermaal de zaden tot een grove specerijenmix. Hak de knoflookteentjes fijn. Ontdoe de gedroogde pepers van de zaadjes en snijd de pepers in stukjes. Hak de gember fijn. Snipper de ui. Snijd de tomaten in stukken. Hak de korianderblaadjes in stukjes. Verhit de olie op halfhoog vuur in een grote braadpan. Voeg de knoflook, gember, de specerijenmix, komijnpoeder, gedroogde peper en de laurierblaadjes toe. Roer goed door elkaar. Doe de uien erbij bak die glazig. Voeg de gemarineerde kip toe en roerbak 4 minuten. Doe dan de bouillon en de tomaten erbij. Breng aan de kook. Zet dan het vuur laag en laat een halfuur pruttelen. Verwijder de laurierblaadjes. Serveer de kip met de korianderblaadjes. Lekker met rijst.

Jamaicaanse kip (veel foto’s)

Jamaicaanse kip is een lekker gerecht met veel saus, dat ik ooit van internet heb gehaald. Je maakt de Jamaicaanse kip zo:

Ingrediënten

marinade                                                                   saus

  • 1,5 kg kipstukken                                                       2 eetl. zonnebloemolie
  • zout                                                                            1 ui
  • peper                                                                         2 theel. uitgeperste knoflook
  • 1 theel. kippenbouillonpoeder                             1 theel. verse tijm
  • ½ theel. fijngesneden verse gember                1 theel. hete chilisaus
  • 1 theel. uitgeperste knoflook                                1,5 theel. paprikapoeder
  • ½ theel. witte peper                                                  1 eetl. bruine suiker
  • 1 theel. verse tijm                                                       1-2 theel. browning sauce (opmerking 1)
  • ½ theel. paprikapoeder                                           2-3 eetl. ketchup
  • 2 lente-uien, in ringetjes                                          2 paprika’s
  •                                                                                    zout
  •                                                                                    150-300 ml kippenbouillon

Bereiding

Bestrooi de kip met zout en peper. Doe de kip in de pan.

Voeg de bouillonpoeder, gember, knoflook, peper, tijm en paprikapoeder toe.

Hak de lente-uien in ringetjes en strooi die eroverheen. Meng de kip door de kruiden. Zet de kip voor minstens een uur, maar liefst de hele nacht, in de koelkast.

Snipper de ui. Pers de knoflook uit.

Maak de paprika schoon en snijd ze in stukjes.

Zet alles klaar om te gaan koken (opmerking 2).

Verhit de olie in een stevige pan. Haal de kip uit de pan, en bewaar de marinade. Bak de kip in 4 minuten bruin. Leg de stukken kip op een bord. Doe in dezelfde pan de ui.

Doe de knoflook, tijm, chilisaus, paprikapoeder, suiker, bruine saus, ketchup, paprika en zout naar smaak erbij. Roerbak totdat de ui glazig is.

Voeg de marinade toe. Doe de bouillon erbij.

Breng aan de kook en voeg de kipstukken toe.

Leg het deksel op de pan en kook ongeveer 25 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met rijst.

De Jamaicaanse kip is klaar, eet smakelijk!

Opmerkingen

1 De browning sauce. Tja. Recept opgezocht op internet, en het leek zo makkelijk. Nou, vier pogingen gedaan, en het lukte gewoon niet. In Nederland niet zo eenvoudig verkrijgbaar, maar als je op Browning sauce Jamaica zoekt, wellicht wel. Ik heb dit gerecht dus zonder gemaakt, en het smaakte prima. Kort geleden nog eens gezocht naar een recept van de browning sauce, en toen stond erbij dat het drie uur (DRIE) uur duurde voordat je de saus voor elkaar had. Geen wonder dat het mij niet lukte!

Poging 4: ja, heel sneu

2 Wij vonden de Jamaicaanse kip niet erg pittig, wil je wat meer pit, voeg dan chilipoeder naar smaak toe.

Jamaicaanse kip (1 foto)

Marinade                                                                   Saus

1,5 kg kipstukken                                                       2 eetl. zonnebloemolie

zout                                                                            1 ui, gesnipperd

peper                                                                         2 theel. uitgeperste knoflook

1 theel. kippenbouillonpoeder                             1 theel. verse tijm

½ theel. fijngesneden verse gember                1 theel. hete chilisaus

1 theel. uitgeperste knoflook                                1,5 theel. paprikapoeder

½ theel. witte peper                                                  1 eetl. bruine suiker

1 theel. verse tijm                                                       1-2 theel. browning sauce

½ theel. paprikapoeder                                           2-3 eetl. ketchup

2 lente-uien, in ringetjes                                          2 kleine paprika’s, in stukjes

                                                                                   zout

                                                                                   150-300 ml kippenbouillon

Dep de kip droog met keukenpapier. Bestrooi de kip met zout en peper. Doe de kip in een kom en voeg de bouillonpoeder, gember, knoflook, peper, tijm, paprikapoeder en de lente-uien toe. Meng de kip door de kruiden. Zet de kip voor minstens een uur, maar liefst de hele nacht, in de koelkast.

Verhit de olie in een stevige pan. Bewaar de marinade. Bak de kip in 4 minuten bruin. Leg de stukken kip op een bord. Doe in dezelfde pan de ui, knoflook, tijm, chilisaus, paprikapoeder, suiker, bruine saus, ketchup, paprika’s en zout naar smaak. Roerbak totdat de ui glazig is. Voeg de marinade toe. Doe de bouillon erbij. Breng aan de kook en voeg de kipstukken toe. Leg het deksel op de pan en kook ongeveer 25 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met rijst.

Kip karaage (met veel foto’s)

Kip karaage is een Japans kipgerecht. Ik heb het ooit op Masterchef Australia gezien, en de chef-koks waren daar zo enthousiast over, dat ik het ook een keer wilde maken. Ik vond het recept ervoor op de site van Allerhande. Erg lekker om als hapje te serveren. Je maakt de Kip karaage zo:

Ingrediënten

  • 800 g kipdijfilet
  • 2 limoenen
  • 2 theel. gemberpoeder
  • 2 eetl. Geikkeikan sake of mirin
  • 4 eetl. sojasaus
  • 100 g aardappelzetmeel
  • frituurolie
  • (zee)zout
  • 1 eetl. zwart sesamzaad
Ingrediënten Kip karaage

Bereiding

Halveer de kipdijfilets, of als ze erg groot zijn, snijd ze dan in drieën. Alle stukken moeten ongeveer even groot zijn. Leg de stukken in een ruime schaal, zodat ze niet boven op elkaar liggen.

Pers een halve limoen uit (opmerking 1). Zet alles klaar voor de marinade.

Meng het sap met de gemberpoeder, sake en de sojasaus.

Schenk over de kip en schep goed om. Dek af en laat 2 uur marineren in de koelkast. Schep halverwege om.

Haal de kip uit de schaal en leg de stukjes op een grote, platte schaal. De marinade wordt verder niet gebruikt. Bestrooi de kip rondom met aardappelzetmeel en laat 10 minuten liggen, zodat de buitenkant wat kan drogen.

Verhit ondertussen de olie tot 170 °C. Frituur de helft van de kip in 1 minuut licht goudbruin. Haal de stukjes met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op een rooster of op keukenpapier. Frituur de tweede portie en laat ook die uitlekken. Alle stukjes moeten in totaal drie keer gefrituurd zijn.

Snijd de rest van de limoenen in partjes, verwijder losse velletjes (opmerking 2).

Doe wat zout en sesamzaad in kommetjes.

Leg de kipstukjes op een schaal.

Lekker met een glaasje mirin of sake

Bestrooi de kip met wat zout en het sesamzaad. Serveer met de limoen.

Opmerkingen

1 Net als citroensap kun je limoensap prima invriezen.

2 Het handigst is om eerst de boven- en de onderkant van de limoen af te snijden.

Birmese kipcurry (veel foto’s)

Birmese kipcurry is een gerecht van internet. Het is wel bewerkelijk, maar dan heb je ook wat. Je maakt de Birmese kipcurry zo:

Ingrediënten

  • 7 grote sjalotten
  • 1 rode peper
  • 15 teentjes knoflook
  • 6 cm verse gember
  • 1 theel. zout
  • 1 theel. geelwortel
  • 500 g kipdijfilet
  • 65 ml olie (het liefst arachideolie, anders zonnebloemolie)
  • 5 tomaten
  • 100 ml koud water
  • 1 eetl. sojasaus
  • geraspte schil van 1 citroen
  • 5 eieren
Ingrediënten Birmese kipcurry

Bereiding

Hak 1/3 van de sjalotten grof. Snijd de rode peper in stukjes (tip 7).

Pel de knoflookteentjes (tip 6) en pers (tip 14) ze eventueel uit (opmerking 1).

Schil de gember en rasp hem.

Zet alles klaar om de puree te maken.

Doe dit alles in een blender of in een cobek (tip 25). Maak er een puree van.

Roer het zout en de geelwortel er doorheen. Smeer de kip in met dit mengsel.

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de kip toe. Bak de kip aan alle kanten bruin in ongeveer 10 minuten.

Haal de kip met een frituurspaan uit de pan. Leg de stukjes kip apart.

Snijd ondertussen de tomaten in stukjes (tip 28). Snipper de rest van de sjalotten (tip 3). Rasp de citroenschil.

Doe de gesnipperde sjalotten in de pan en bak ze onder af en toe roeren op laag vuur tot ze bruin worden. Doe het koude water, de sojasaus en de citroenschil erbij. Laat drie minuten op halfhoog vuur bakken.

Doe de kip er weer bij en de tomaten en bak 20 minuten. Kook intussen de eieren hard (tip 31).

Snijd de gekookte eieren doormidden en doe ze bij de kip. Roer voorzichtig zodat de eieren heel blijven. Bak totdat de kip gaar is.

Lekker met rijst.

De Birmese kipcurry is klaar. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Als je een blender gebruikt, hoef je de knoflookteentjes niet uit te persen, maar het mag natuurlijk wel.

Paprikakip (6 personen, veel foto’s)

Paprikakip is een heerlijk gerecht uit Echte mannendieet van Dave Myers en Si King. Dit gerecht is, geloof het of niet, een dieetgerecht. Je proeft het er niet vanaf. Je maakt de Paprikakip zo:

Ingrediënten

  • 2 middelgrote uien
  • 2 tenen knoflook (opmerking 1)
  • 3 grote paprika’s, rood, geel en groen
  • 12 kippendijfilets
  • zout
  • versgemalen zwarte peper
  • 400 ml kippenbouillon van 1 bouillonblokje
  • 1 eetl. zonnebloemolie
  • 1 eetl. gerooktepaprikapoeder
  • 400 g tomatenblokjes uit blik
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 theel. gemengde gedroogde tuinkruiden
  • 1 eetl. maïzena
  • 1 eetl. koud water
  • 6 eetl. crème fraîche
Ingrediënten Paprikakip

Snijd de uien door de helft en snijd ze dan in dunne ringen. Pers de knoflooktenen uit. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in stukjes van ongeveer 3 cm.

Snijd elke kippendij in stukken en bestrooi ze met zout en peper. Maak de bouillon van het blokje.

Zet alles klaar voor het koken.

Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui al roerend in 6-8 minuten op middelhoog vuur tot hij zacht en lichtgekleurd is.

Doe de kip erbij en bak die in 4-5 minuten rondom licht goudbruin. Roer de knoflook en het paprikapoeder erdoor en bak 1 minuut. Voeg de tomatenblokjes toe.

Doe bouillon, laurierblaadjes en gemengde kruiden erbij. Breng de saus tegen de kook aan, leg het deksel schuin op de pan en stoof 20 minuten. Roer af en toe.

Doe dan de paprikastukjes bij de kip en stoof nog 25-35 minuten tot de kip zacht is. Roer af en toe.

Meng de maïzena met het water tot een glad papje.

Roer het maïzenapapje door de saus. Laat de saus in 2-3 minuten binden.

Serveer de kip met een dot crème fraîche erop. Lekker met rijst of aardappelpuree (zie opmerking 2).

De Paprikakip is klaar. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Tja, ik was bezig geweest met een ander gerecht, waar dus inderdaad 15 teentjes knoflook in moesten, en had het in mijn hoofd dat die 15 teentjes hierin moesten. Eerlijk gezegd smaakte het prima! Maar het horen er dus 2 te zijn.

2 Met aardappelpuree is het ook lekker:

Paprikakip (6 personen, 1 foto)

  • 2 middelgrote uien
  • 2 tenen knoflook
  • 3 grote paprika’s, rood, geel en groen
  • 12 kippendijfilets
  • zout
  • versgemalen zwarte peper
  • 400 ml kippenbouillon van 1 bouillonblokje
  • 1 eetl. zonnebloemolie
  • 1 eetl. gerooktepaprikapoeder
  • 400 g tomatenblokjes uit blik
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 theel. gemengde gedroogde tuinkruiden
  • 1 eetl. maïzena
  • 1 eetl. koud water
  • 6 eetl. crème fraîche

Snijd de uien door de helft en snijd ze dan in dunne ringen. Pers de knoflooktenen uit. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in stukjes van ongeveer 3 cm. Snijd elke kippendij doormidden en bestrooi ze met zout en peper. Maak de bouillon van het blokje.

Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui al roerend in 6-8 minuten op middelhoog vuur tot hij zacht en lichtgekleurd is.

Doe de kip erbij en bak die in 4-5 minuten rondom licht goudbruin. Roer de knoflook en het paprikapoeder erdoor en bak 1 minuut. Voeg tomatenblokjes, bouillon, laurierblaadjes en gemengde kruiden toe. Breng de saus tegen de kook aan, leg het deksel schuin op de pan en stoof 20 minuten. Roer af en toe.

Doe dan de paprikastukjes bij de kip en stoof nog 25-35 minuten tot de kip zacht is. Roer af en toe.

Meng de maïzena met het water tot een glad papje en roer dat door de saus. Laat de saus in 2-3 minuten binden.

Serveer de kip met een dot crème fraîche erop. Lekker met rijst of aardappelpuree.

Paprikakip uit Echte mannendieet van Dave Myers en Si King

Show Buttons
Hide Buttons