INDIAAS RUNDVLEES is weer zo’n heerlijk pittig gerecht (opmerking 1) waar mijn partner Frans en ik zo van houden. Je maakt Indiaas rundvlees zo:
Ingrediënten
- 3 uien
- stuk gember van 2,5 cm
- 4 teentjes knoflook
- 6 gedroogde rode Spaanse pepertjes
- 3 groene Spaanse pepers, fijngesneden
- 3 groene kardemompeulen
- 1,5 dl yoghurt
- 450 g runderriblap
- zout
- 3 dl olie
- 2 kaneelstokjes
- 3 kruidnagels
- 4 zwarte peperkorrels
- 6 dl water
Bereiding
Snipper de uien (tip 3). Schil de gember (tip 4) en snijd het in dunne reepjes. Snijd de teentjes knoflook in dunne plakjes (tip 6).
Snijd de gedroogde rode Spaanse pepertjes klein of vermaal ze. Snijd de 3 groene Spaanse pepers in dunne reepjes (tip 7) en houd de reepjes van 1 apart. Kneus de groene kardemompeulen (opmerking 2) (tip 19).
Snijd de runderlap in stukjes van ongeveer 2 bij 2 cm, en zout die.
Zet alles klaar.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de uien al roerend goudbruin.
Zet het vuur laag. Voeg gember en knoflook toe. Bak de kruidnagels, zwarte peperkorrels en kardemompeulen even in de pan aan (opmerking 3). Doe ze daarna in een thee-ei of laat ze in de pan zitten.
Voeg de kaneelstokjes en de rode pepertjes toe.
Roerbak 5 minuten. Klop de yoghurt los in een kom en doe hem in de pan. Roer goed door.
Voeg het vlees en de 2 groene pepers toe en roerbak 5-7 minuten.
Voeg het water er geleidelijk aan al roerend toe.
Zet nu het thee-ei in de pan (als je dat gebruikt). Doe het deksel op de pan en laat het vlees ongeveer drie uurtjes sudderen. Voeg zo nodig nog wat warm water toe.
Haal als het vlees gaar is de pan van het vuur en doe het vlees en de saus op een schaal. Garneer met de overgebleven groene peper. Lekker met rijst en boontjes.
Opmerkingen
1 Een recept is een richtlijn. Lijkt jou het gerecht op zich wel lekker, maar huiver je een beetje door het aantal pepers, pas het dan aan jouw smaak aan. Gebruik bijvoorbeeld maar 1 gedroogd pepertjes en 1 groene peper, en laat de rauwe peper over het bord achterwege.
2 Je kunt de peulen ook openmaken en het zaad eruithalen en dat in de pan doen.
3 Door het aanbakken komen de smaken meer vrij. Maar als je wilt, kun je de kruidnagels, zwarte peperkorrels en kardemompeulen ook meteen al in het thee-ei doen.
