Gehaktballetjes in tomatensaus van Jamie Oliver is een lekker gerecht met wel veel ingrediënten, maar daar staat Jamie Oliver om bekend. Het is geen ingewikkeld gerecht. Je maakt de gehaktballetjes in tomatensaus zo:
Ingrediënten
gehaktballen
- 1 rode ui
- 1 teen knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 afgestreken eetlepel dijonmosterd
- 500 g gehakt
- paneermeel
- 2 afgestreken eetlepels gedroogde oregano
- ½ theelepel komijnzaad, fijngewreven
- mespunt chilipoeder
- 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
- 1 eidooier
- zout en zwarte peper uit de molen
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 handen vol vers basilicum
- 60 g mozzarella, verbrokkeld
- 60 g Parmezaanse kaas, geraspt
saus
- 1 grote teen knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 3 blikken Italiaanse pruimtomaten à 400 g
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 handvol basilicum of marjolein (of beide) (opmerking 1)
- zout en zwarte peper uit de molen
- 2 eetlepels extra virgin olijfolie
- 1 eetlepel chili-olie (opmerking 2)
Bereiding
Snipper de rode ui (tip 3). Snijd de knoflook in fijne stukjes. Zet de mosterd klaar.
Fruit de rode ui, de knoflook en de mosterd in de olie. Roer goed door elkaar. Laat afkoelen.
Scheid de dooier.
Zet alles klaar voor het gehakt.
Doe het gehakt in een kom. Doe het paneermeel en het uimengsel erbij.
Voeg oregano, komijn, chilipoeder, rozemarijn, eidooier, zout en peper toe. Kneed alles goed door elkaar en vorm er ballen van, zo groot als je ze hebben wilt.
Maak nu de saus: hak de basilicum grof en snipper het teentje knoflook. Zet alles klaar voor de saus.
Fruit de knoflook in de olijfolie in een pan met dikke bodem op een laag vuur. Doe er dan de oregano en de tomaten bij. Roer voorzichtig, zodat de tomaten niet stuk gaan. Breng alles aan de kook en laat het een uur heel zachtjes sudderen.
Scheur ondertussen de basilicum in stukjes en zet de kaas klaar.
Roer nu de azijn erdoor en hak dan de tomaten in de saus aan stukken. Meng er nu het verse basilicum of de marjolein door en breng de saus op smaak met zout en peper.
Roer vervolgens de olijfolie en chiliolie erdoor. Zet de saus even apart.
Verhit een braadpan met dikke bodem tot hij heel heet is, giet er 3-4 eetlepels olijfolie in en laat die over de hele bodem van de pan lopen. Leg de gehaktballen erin en bak ze voorzichtig aan alle kanten bruin (opmerking 3).
Zet het vuur laag en giet er de tomatensaus bij. Strooi er veel basilicum over.
Strooi als laatste de mozzarella en Parmezaanse kaas erover. Zet de pan 15-20 minuten in een oven van 200 ºC tot de kaas goudbruin is.
Serveer met je favoriete pasta.
Opmerkingen
1 Ik heb alleen basilicum gebruikt.
2 Chili-olie is heel eenvoudig zelf te maken. Hier staat het recept.
3 Sommige mensen weten het al, maar mijn partner Frans lust geen kaas. Ja, dat is triest. Om die reden heb ik de saus in twee gedeelten gedaan. Zijn gedeelte bleef op het gas staan pruttelen en mijn gedeelte ging in een ovenvaste schaal. Met kaas. Ja, alle kaas. Allebei blij.
