Deze Marokkaanse kipstoofpot is een heerlijk gerecht van de Hairy Bikers. Er gaan heel wat ingrediënten in, maar dan heb je ook wat. Je maakt de Marokkaanse kipstoofpot zo:
Ingrediënten
- ½ ingemaakte citroen (opmerking 1)
- 2 middelgrote uien
- 3 teentjes knoflook
- 750 g vastkokende aardappelen
- 2 grote rijpe tomaten
- 50 g groene olijven (opmerking 2)
- 40 g koriander (opmerking 3)
- wat saffraandraadjes
- 250 ml kippenbouillon van 1 blokje
- zeezout
- versgemalen zwarte peper
- 8 kippendijen, zonder bot
- 1 eetl. olijfolie
- 1 theel. gemberpoeder
- 2 theel. komijnpoeder
- 1 theel. paprikapoeder
- 1 theel. gedroogde chilivlokken
Bereiding
Spoel de halve ingemaakte citroen af, verwijder de pitjes en snijd hem in reepjes.
Snijd de uien en de knoflook in plakjes.
Schil de aardappels en snijd ze in stukken van ongeveer 4 cm. Snijd de tomaten in stukken.
Ontpit de olijven en halveer ze. Hak de koriander grof.
Doe de saffraan en de kippenbouillon in een kom en laat trekken. Zout en peper de kip.
Verhit de olie in een braadpan en fruit daarin ui, knoflook, gemberpoeder, komijnpoeder, paprikapoeder en chilivlokken. Maal er ruim zwarte peper over en bak nog een paar minuten.
Voeg 2 eetl. koud water toe en roerbak tot de uien lichtbruin zijn. Voeg kip en citroen toe en bak de kip aan alle kanten lichtbruin.
Doe aardappelen, tomaten, olijven en koriander erbij en breng op smaak met peper en zout.
Voeg de bouillon met de saffraan toe, doe het deksel op de pan, zet het vuur op z’n laagst en laat 35 à 40 minuten koken totdat kip en aardappelen gaar zijn.
Laat het deksel al die tijd op de pan zitten.
Opmerkingen
1 In het oorspronkelijke gerecht stond dat er 2 ingemaakte citroenen in moesten, dat was nogal zuur, dus heb ik er een halve van gemaakt.
2 Ik gebruik hier olijven met kruiden, maar de bedoeling is eigenlijk zonder kruiden. Deze waren in de aanbieding. 🙂
3 Niet iedereen is weg van koriander, wees er dus zeker van dat de mensen voor wie je kookt het lusten. Je kunt eventueel 20 gram koriander vervangen door platte peterselie en anders helemaal vervangen door platte peterselie. Gaat natuurlijk wel ten koste van de authentieke smaak.
