Pittige tempeh met knoflooknoedels is een heerlijk gerecht van Eatertainment. De tempeh wordt met een sausje lekker op smaak gemaakt en bij de noedels zitten veel groenten. Je maakt de Pittige tempeh met knoflooknoedels zo:
Ingrediënten
- 200 ml olie + 2 eetl. olie
- 125 g ongekookte noedels (opmerking 1)
- 250 g tempeh
- 4 lente-uien
- 4 cm verse gember
- 4 teentjes knoflook
- 400 g Chinese wokgroente
- 1 groentebouillonblokje
- 500 ml kokend water
- 2 eetl. ketjap manis
- 1 eetl. suiker
- 1 eetl. sambal oelek
Bereiding
Verhit 200 ml olie in een koekenpan met een dikke of antiaanbakbodem. Je kunt ook de friteuse gebruiken (opmerking 2).
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de tempeh in 10 stroken door de lengte en vervolgens in 15 stroken door de breedte.
Frituur de helft van de tempeh in 5 minuten goudbruin in de olie en schep uit de pan. Laat uitlekken op keukenpapier. Doe dit ook met de rest van de tempeh.
Snijd de gember en de knoflook fijn. Snijd de lente-ui in ringetjes.
Zet alles klaar om de groenten te koken. Doe het bouillonblokje in het kokende water.
Verhit 1 eetl. olie in een wok en bak 3 teentjes knoflook en 2/3 van de gember op laag vuur aan. Voeg de wokgroente toe en roerbak 3 minuten. Voeg de bouillon toe en laat op laag vuur 5 minuten doorgaren. Roer de gare noedels erdoor.
Zet alles klaar voor de saus en de tempeh.
Verhit in een diepe pan met antiaanbaklaag 1 eetl olie. Fruit hierin de overgebleven knoflook en gember op laag vuur aan. Blus het na 4 minuten af met de ketjap, suiker en sambal en bak dit 4 minuten op middelhoog vuur.
De saus is goed als de suiker is gesmolten en er een soort karamel ontstaat. Voeg de tempeh toe aan de saus en roer goed om, zodat alle stukjes met saus bedekt zijn.
Doe de noedels met groenten op een bord, leg de tempeh erop en bestrooi met de ringetjes lente-ui.
Opmerkingen
1 In het oorspronkelijke recept van Eatertainment worden woknoedels gebruikt die meteen met het gerecht meegaren. Hier staat het recept van Eatertainment.
2 De frituurpan hebben we tot 180 graden verwarmd. Het gemak van een frituurpan is wel dat je de temperatuur niet in de gaten hoeft te blijven houden.
