Chili-olie (opmerking 1) kun je makkelijk zelf maken. Bovendien kun je zelf bepalen hoe heet hij wordt (opmerking 2). Het smaakt lekker in bijvoorbeeld pastagerechten. De chili-olie maak je zo:
Ingrediënten
- 100 ml olijfolie
- 2 Spaanse pepers
Bereiding
Snijd de pepers in ringen (opmerking 3).
Giet de olijfolie in een pan en doe hier de peperringetjes (met de zaadjes) in. Laat een uurtje intrekken.
Zet het pannetje op het vuur en verwarm dan de olie geleidelijk aan. Laat de ringetjes 3 minuten koken.
Haal het pannetje van het vuur en laat afkoelen. Doe de olie in een steriele pot of fles (opmerking 4).
Opmerkingen
1 Inderdaad, officieel chiliolie, maar met een streepje mag het, en dat vind ik wat leesbaarder. 🙂
2 Minder heet? Dan kun je een van de volgende dingen doen.
- Gebruik minder Spaanse pepers, bijvoorbeeld 1 Spaanse peper voor 100 ml olijfolie.
- Verwijder de zaadjes en gebruik alleen de ringetjes.
- Zeef de olie voordat je het in een fles of pot doet, zodat er alleen olie overblijft. Wel een zeef met kleine gaatjes, want die zaadjes vallen er anders doorheen.
3 Ik vries de pepers in, vandaar dat hij er een beetje stijf en kouwelijk uitziet.
4 Bij mij bleek de olie beperkt houdbaar in de koelkast. Dat had ik niet verwacht. Ik denk dat er iets mis is gegaan, want in plaats van dat het een heldere olie bleef, werd het een vette klomp. De volgende keer ga ik het voor alle zekerheid invriezen. Dat kan bijvoorbeeld in een vorm voor ijsblokjes.
