pastagerecht Archieven - Blog Koken met foto's

24 december 202024 december 2020

Pastaschotel met paddenstoelen en zwarte knoflook (veel foto’s, vegetarisch)

Pastaschotel met paddenstoelen en zwarte knoflook is een gerecht dat ik heb verzonnen rond de zwarte knoflook. Ik zag koks ermee bezig op tv en wilde zelf ook eens iets uitproberen. Je maakt de Pastaschotel met paddenstoelen en zwarte knoflook zo:

Ingrediënten

450 g pasta (macaroni of spaghetti, of wat je maar wilt)
100 g sjalotjes
600 g verschillende soorten paddenstoelen
100 g zwarte knoflookteentjes
1 rode Spaanse peper (opmerking 1)
3 eetl. olijfolie
zout
peper
100 g geraspte Parmezaanse kaas (opmerking 2)
50 g boter

Bereiding

Kook de pasta gaar.

Snipper de sjalotjes. Snijd de peper in kleine stukjes (tip 7).

Snijd of scheur de paddenstoelen in stukjes (opmerking 3).

Haal de zwarte knoflook uit de schil.

Snijd de knoflook grof.

Zet alles klaar.

Doe de olijfolie in de pan. Voeg de sjalotten toe.

Laat even meebakken en doe dan de paddenstoelen erbij. Laat die ook een paar minuten meebakken.

Voeg dan de knoflook en de rode peper toe. Laat alles 4-5 minuten bakken. Schep af en toe om. Breng op smaak met zout en peper.

Doe de boter, de kaas (opmerking 4) en de pasta in de pan en schep alles luchtig door elkaar.

Dien op en zet eventueel nog wat extra kaas op tafel.

**Pasta met paddenstoelen en zwarte knoflook. Eet smakelijk!**

Opmerkingen

1 Niet zo dol op Spaanse peper? Laat die dan weg en voeg een snufje chilipoeder toe. Hou je wel van Spaanse peper maar liever niet te heet? Verwijder dan de zaadjes en de zaadlijsten.

2 Heeft een andere kaas je voorkeur? Gebruik die dan gerust.

3 De paddenstoelen op de foto’s zijn ter voorbeeld, kies de paddenstoelen uit die je lekker vindt, maar het lekkerste is wel dat je verschillende soorten neemt.

4 Omdat mijn partner Frans niet van kaas houdt, heb ik die niet in de pan erbij gedaan, maar pas achteraf op mijn bord.

**Pasta met paddenstoelen en zwarte knoflook én kaas!**

24 december 202024 december 2020

Pastaschotel met paddenstoelen en zwarte knoflook (1 foto)

450 g pasta (macaroni of spaghetti, of wat je maar wilt)
100 g sjalotjes
600 g verschillende soorten paddenstoelen
100 g zwarte knoflookteentjes
1 rode Spaanse peper
3 eetl. olijfolie
zout
peper
100 g geraspte Parmezaanse kaas
50 g boter

Kook de pasta gaar.

Snipper de sjalotjes. Snijd de paddenstoelen in stukjes. Snijd de zwarte knoflook grof. Snijd de peper in kleine stukjes (eventueel zonder zaadjes).

Doe de olijfolie in de pan. Voeg de sjalotten toe. Laat even meebakken en doe dan de paddenstoelen erbij. Laat die ook een paar minuten meebakken en voeg dan de knoflook en de rode peper toe. Laat alles 4-5 minuten bakken. Schep af en toe om. Breng op smaak met zout en peper.

Doe de pasta, de kaas en de boter in de pan en schep alles luchtig door elkaar.

Pasta met paddenstoelen en zwarte knoflook

2 oktober 20202 oktober 2020

Gehaktballetjes in tomatensaus van Jamie Oliver (veel foto’s)

Gehaktballetjes in tomatensaus van Jamie Oliver is een lekker gerecht met wel veel ingrediënten, maar daar staat Jamie Oliver om bekend. Het is geen ingewikkeld gerecht. Je maakt de gehaktballetjes in tomatensaus zo:

Ingrediënten

gehaktballen

1 rode ui
1 teen knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 afgestreken eetlepel dijonmosterd
500 g gehakt
paneermeel
2 afgestreken eetlepels gedroogde oregano
½ theelepel komijnzaad, fijngewreven
mespunt chilipoeder
1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
1 eidooier
zout en zwarte peper uit de molen
4 eetlepels olijfolie
2 handen vol vers basilicum
60 g mozzarella, verbrokkeld
60 g Parmezaanse kaas, geraspt

saus

1 grote teen knoflook
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels gedroogde oregano
3 blikken Italiaanse pruimtomaten à 400 g
1 eetlepel balsamicoazijn
1 handvol basilicum of marjolein (of beide) (opmerking 1)
zout en zwarte peper uit de molen
2 eetlepels extra virgin olijfolie
1 eetlepel chili-olie (opmerking 2)

Bereiding

Snipper de rode ui (tip 3). Snijd de knoflook in fijne stukjes. Zet de mosterd klaar.

Fruit de rode ui, de knoflook en de mosterd in de olie. Roer goed door elkaar. Laat afkoelen.

Scheid de dooier.

Zet alles klaar voor het gehakt.

Doe het gehakt in een kom. Doe het paneermeel en het uimengsel erbij.

Voeg oregano, komijn, chilipoeder, rozemarijn, eidooier, zout en peper toe. Kneed alles goed door elkaar en vorm er ballen van, zo groot als je ze hebben wilt.

Maak nu de saus: hak de basilicum grof en snipper het teentje knoflook. Zet alles klaar voor de saus.

Fruit de knoflook in de olijfolie in een pan met dikke bodem op een laag vuur. Doe er dan de oregano en de tomaten bij. Roer voorzichtig, zodat de tomaten niet stuk gaan. Breng alles aan de kook en laat het een uur heel zachtjes sudderen.

Scheur ondertussen de basilicum in stukjes en zet de kaas klaar.

Roer nu de azijn erdoor en hak dan de tomaten in de saus aan stukken. Meng er nu het verse basilicum of de marjolein door en breng de saus op smaak met zout en peper.

Roer vervolgens de olijfolie en chiliolie erdoor. Zet de saus even apart.

Verhit een braadpan met dikke bodem tot hij heel heet is, giet er 3-4 eetlepels olijfolie in en laat die over de hele bodem van de pan lopen. Leg de gehaktballen erin en bak ze voorzichtig aan alle kanten bruin (opmerking 3).

Zet het vuur laag en giet er de tomatensaus bij. Strooi er veel basilicum over.

Strooi als laatste de mozzarella en Parmezaanse kaas erover. Zet de pan 15-20 minuten in een oven van 200 ºC tot de kaas goudbruin is.

Serveer met je favoriete pasta.

**Gehaktballetjes in tomatensaus van Jamie Oliver. Eet smakelijk!**

Opmerkingen

1 Ik heb alleen basilicum gebruikt.

2 Chili-olie is heel eenvoudig zelf te maken. Hier staat het recept.

3 Sommige mensen weten het al, maar mijn partner Frans lust geen kaas. Ja, dat is triest. Om die reden heb ik de saus in twee gedeelten gedaan. Zijn gedeelte bleef op het gas staan pruttelen en mijn gedeelte ging in een ovenvaste schaal. Met kaas. Ja, alle kaas. Allebei blij.

30 juli 202030 juli 2020

Egyptische gehaktballetjes (met veel foto’s)

Egyptische gehaktballetjes is een heerlijk gerecht, uit een redelijk onbekende keuken. Beslist de moeite waard om een keer te maken. Je maakt de Egyptische gehaktballetjes zo:

Ingrediënten

balletjes

2 uien
2 teentjes knoflook
½ bosje peterselie
½ bosje koriander
½ bosje dille
500 g rundergehakt of h.o.h. (opmerking 1)
zout
peper
olie

saus

1 teentje knoflook
1 kleine ui
500 g tomaten of 1 blik tomatenblokjes
25 g boter
1 eetl. tomatenpuree
2 theel. suiker
2 theel. vierspecerijenpoeder
2 dl runderbouillon

Bereiding

Voor de balletjes: hak de uien (tip 3) en de knoflook (tip 6) fijn (opmerking 2). Hak de verse kruiden fijn (tip 24).

Zet alles klaar voor de balletjes.

Doe het gehakt in een kom. Doe uien en knoflook erbij.

Voeg de verse kruiden toe. Maak op smaak met zout en peper.

Meng alles goed door elkaar en maak er balletjes ter grootte van een walnoot van.

Voor de saus: hak de knoflook en de ui fijn. Als je verse tomaten hebt, maal die fijn. Zet alles klaar voor de saus.

Smelt de boter in een pan en fruit de ui hierin.

Voeg knoflook, tomaten, tomatenpuree, suiker, vierspecerijenpoeder (opmerking 3) en peper en zout naar smaak toe.

Giet de bouillon erbij, roer goed en laat aan de kook komen. Laat zo’n 20 minuten pruttelen op laag vuur met het deksel op de pan.

Weer verder met de balletjes. Verhit de olie in een friteuse of in een pan. Voeg de balletjes stuk voor stuk toe en bak ze in 2 minuten goudbruin en gaar.

**Hier is de meesterfrituurder (mijn partner Frans) weer aan het werk**

Laat uitlekken op keukenpapier.

Doe de balletjes in de tomatensaus, roer voorzichtig en laat nog 5 minuten sudderen.

Lekker met rijst of pasta.

**De Egyptische gehaktballetjes zijn klaar. Eet smakelijk!**

Opmerkingen

1 Ik heb hier gehakt h.o.h. gebruikt, dat vind ik toch wat smeuïger.

2 Het ging wel, maar ik had alles toch wat fijner moeten snijden.

3 Het recept voor het Vierspecerijenpoeder staat hier.

30 juli 202030 juli 2020

Egyptische gehaktballetjes (1 foto)

Balletjes

2 uien
2 teentjes knoflook
½ bosje peterselie
½ bosje koriander
½ bosje dille
500 g rundergehakt of h.o.h.
zout
peper
olie

Saus

1 teentje knoflook
1 kleine ui
500 g tomaten of 1 blik tomatenblokjes
25 g boter
1 eetl. tomatenpuree
2 theel. suiker
2 theel. vierspecerijenpoeder
2 dl runderbouillon

Voor de balletjes: hak de uien en de knoflook fijn. Hak de verse kruiden fijn. Doe het gehakt in een kom. Doe uien, knoflook en kruiden erbij. Maak op smaak met zout en peper. Meng alles goed door elkaar en maak er balletjes ter grootte van een walnoot van. Voor de saus: hak de knoflook en de ui fijn. Maal de verse tomaten fijn. Smelt de boter in een pan en fruit de ui hierin. Voeg knoflook, tomaten, tomatenpuree, suiker, vierspecerijenpoeder en peper en zout naar smaak toe. Giet de bouillon erbij, roer goed en laat aan de kook komen. Laat zo’n 20 minuten pruttelen op laag vuur met het deksel op de pan. Verhit de olie in een friteuse of in een pan. Voeg de balletjes stuk voor stuk toe en bak ze in 2 minuten goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier. Doe de balletjes in de tomatensaus, roer voorzichtig en laat nog 5 minuten sudderen. Lekker met rijst of pasta.

Het recept voor het Vierkruidenpoeder staat hier.

5 maart 202022 juli 2020

Pasta met gemengde paddenstoelen van Jamie Oliver (veel foto’s)

Pasta met gemengde paddenstoelen van Jamie Oliver is een heerlijk vegetarisch gerecht. Je mist het vlees absoluut niet. Je maakt de pasta met gemengde paddenstoelen zo:

Ingrediënten

400 g verschillende soorten paddenstoelen (opmerking 1)
1 teentje knoflook (tip 6)
1-2 gedroogde rode pepertjes (opmerking 2)
½ citroen
1 handjevol platte peterselie
3 eetl. olijfolie
zout
peper
450 g pasta
1 handjevol geraspte Parmezaanse kaas
50 g boter

Bereiding

Borstel of veeg de paddenstoelen schoon. Snijd de paddenstoelen in plakjes en scheur de cantharellen doormidden. Hak het teentje knoflook fijn (tip 6).

Wrijf de rode pepertjes fijn of hak ze heel fijn. Pers de halve citroen uit. Hak of knip de peterselie grof (tip 24).

Zet alles klaar.

**De olijfolie ontbreekt, vandaar de volgende foto 🙂**

Giet de olijfolie in een hete pan en bak de paddenstoelen op hoog vuur.

Hussel ze een paar keer om en doe er dan de knoflook, pepertjes en een snufje zout bij. Laat alles nog 4-5 minuten bakken en hussel regelmatig. Draai het vuur uit en voeg het citroensap toe. Hussel nog eens en breng op smaak met zout en peper.

Kook intussen de pasta gaar (tip 22). Doe de pasta bij de paddenstoelen. Dan de kaas (opmerking 1), de peterselie en de boter. Roer alles luchtig door elkaar.

Bestrooi op het bord met nog wat kaas en peterselie.

**De Pasta met gemengde paddenstoelen van Jamie Oliver is klaar. Eet smakelijk!**

Opmerkingen

1 Juist door de verschillende soorten paddenstoelen wordt dit gerecht zo smakelijk.

2 Neem de gedroogde rode pepertjes die je lekker vindt. Ik had toevallig deze in huis.

3 Trouwe volgers van mijn blog zullen zo langzamerhand wel weten dat mijn partner Frans niet (ik herhaal niet) van kaas houdt. Daarom heb ik het er in deze fase niet doorheen gehusseld, maar pas op mijn bord.

5 maart 202022 juli 2020

Pasta met gemengde paddenstoelen van Jamie Oliver (1 foto)

400 g verschillende soorten paddenstoelen
1 teentje knoflook
1-2 gedroogde rode pepertjes
½ citroen
1 handjevol peterselie
3 eetl. olijfolie
zout
peper
450 g pasta
1 handjevol geraspte Parmezaanse kaas
50 g boter

Borstel of veeg de paddenstoelen schoon. Snijd de paddenstoelen in plakjes en scheur de cantharellen doormidden. Hak het teentje knoflook fijn. Wrijf de rode pepertjes fijn of hak ze heel fijn. Pers de halve citroen uit. Hak de peterselie grof.

Giet de olijfolie in een hete pan en bak de paddenstoelen op hoog vuur. Hussel ze een paar keer om en doe er dan de knoflook, pepertjes en een snufje zout bij. Laat alles nog 4-5 minuten bakken en hussel regelmatig. Draai het vuur uit en voeg het citroensap toe. Hussel nog eens en breng op smaak met zout en peper.

Kook intussen de pasta gaar. Hussel de pasta, de paddenstoelen, de kaas, de peterselie en de boter luchtig door elkaar.

Bestrooi op het bord met nog wat kaas en peterselie.