Pastaschotel met paddenstoelen en zwarte knoflook (veel foto’s, vegetarisch)

Pastaschotel met paddenstoelen en zwarte knoflook is een gerecht dat ik heb verzonnen rond de zwarte knoflook. Ik zag koks ermee bezig op tv en wilde zelf ook eens iets uitproberen. Je maakt de Pastaschotel met paddenstoelen en zwarte knoflook zo:

Ingrediënten

  • 450 g pasta (macaroni of spaghetti, of wat je maar wilt)
  • 100 g sjalotjes
  • 600 g verschillende soorten paddenstoelen
  • 100 g zwarte knoflookteentjes
  • 1 rode Spaanse peper (opmerking 1)
  • 3 eetl. olijfolie
  • zout
  • peper
  • 100 g geraspte Parmezaanse kaas (opmerking 2)
  • 50 g boter
Ingrediënten Pasta met paddenstoelen en zwarte knoflook

Bereiding

Kook de pasta gaar.

Snipper de sjalotjes. Snijd de peper in kleine stukjes (tip 7).

Snijd of scheur de paddenstoelen in stukjes (opmerking 3).

Haal de zwarte knoflook uit de schil.

Snijd de knoflook grof.

Zet alles klaar.

Doe de olijfolie in de pan. Voeg de sjalotten toe.

Laat even meebakken en doe dan de paddenstoelen erbij. Laat die ook een paar minuten meebakken.

Voeg dan de knoflook en de rode peper toe. Laat alles 4-5 minuten bakken. Schep af en toe om. Breng op smaak met zout en peper.

Doe de boter, de kaas (opmerking 4) en de pasta in de pan en schep alles luchtig door elkaar.

Dien op en zet eventueel nog wat extra kaas op tafel.

Pasta met paddenstoelen en zwarte knoflook. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Niet zo dol op Spaanse peper? Laat die dan weg en voeg een snufje chilipoeder toe. Hou je wel van Spaanse peper maar liever niet te heet? Verwijder dan de zaadjes en de zaadlijsten.

2 Heeft een andere kaas je voorkeur? Gebruik die dan gerust.

3 De paddenstoelen op de foto’s zijn ter voorbeeld, kies de paddenstoelen uit die je lekker vindt, maar het lekkerste is wel dat je verschillende soorten neemt.

4 Omdat mijn partner Frans niet van kaas houdt, heb ik die niet in de pan erbij gedaan, maar pas achteraf op mijn bord.

Pasta met paddenstoelen en zwarte knoflook én kaas!

Pastaschotel met paddenstoelen en zwarte knoflook (1 foto)

  • 450 g pasta (macaroni of spaghetti, of wat je maar wilt)
  • 100 g sjalotjes
  • 600 g verschillende soorten paddenstoelen
  • 100 g zwarte knoflookteentjes
  • 1 rode Spaanse peper
  • 3 eetl. olijfolie
  • zout
  • peper
  • 100 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 50 g boter

Kook de pasta gaar.

Snipper de sjalotjes. Snijd de paddenstoelen in stukjes. Snijd de zwarte knoflook grof. Snijd de peper in kleine stukjes (eventueel zonder zaadjes).

Doe de olijfolie in de pan. Voeg de sjalotten toe. Laat even meebakken en doe dan de paddenstoelen erbij. Laat die ook een paar minuten meebakken en voeg dan de knoflook en de rode peper toe. Laat alles 4-5 minuten bakken. Schep af en toe om. Breng op smaak met zout en peper.

Doe de pasta, de kaas en de boter in de pan en schep alles luchtig door elkaar.

Pasta met paddenstoelen en zwarte knoflook

Gehaktballetjes in tomatensaus van Jamie Oliver (veel foto’s)

Gehaktballetjes in tomatensaus van Jamie Oliver is een lekker gerecht met wel veel ingrediënten, maar daar staat Jamie Oliver om bekend. Het is geen ingewikkeld gerecht. Je maakt de gehaktballetjes in tomatensaus zo:

Ingrediënten

gehaktballen

  • 1 rode ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 afgestreken eetlepel dijonmosterd
  • 500 g gehakt
  • paneermeel
  • 2 afgestreken eetlepels gedroogde oregano
  • ½ theelepel komijnzaad, fijngewreven
  • mespunt chilipoeder
  • 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
  • 1 eidooier
  • zout en zwarte peper uit de molen
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 handen vol vers basilicum
  • 60 g mozzarella, verbrokkeld
  • 60 g Parmezaanse kaas, geraspt
Ingrediënten gehaktballen

saus

  • 1 grote teen knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 3 blikken Italiaanse pruimtomaten à 400 g
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 1 handvol basilicum of marjolein (of beide) (opmerking 1)
  • zout en zwarte peper uit de molen
  • 2 eetlepels extra virgin olijfolie
  • 1 eetlepel chili-olie (opmerking 2)
Ingrediënten saus

Bereiding

Snipper de rode ui (tip 3). Snijd de knoflook in fijne stukjes. Zet de mosterd klaar.

Fruit de rode ui, de knoflook en de mosterd in de olie. Roer goed door elkaar. Laat afkoelen.

Scheid de dooier.

Zet alles klaar voor het gehakt.

Doe het gehakt in een kom. Doe het paneermeel en het uimengsel erbij.

Voeg oregano, komijn, chilipoeder, rozemarijn, eidooier, zout en peper toe. Kneed alles goed door elkaar en vorm er ballen van, zo groot als je ze hebben wilt.

Maak nu de saus: hak de basilicum grof en snipper het teentje knoflook. Zet alles klaar voor de saus.

Fruit de knoflook in de olijfolie in een pan met dikke bodem op een laag vuur. Doe er dan de oregano en de tomaten bij. Roer voorzichtig, zodat de tomaten niet stuk gaan. Breng alles aan de kook en laat het een uur heel zachtjes sudderen.

Scheur ondertussen de basilicum in stukjes en zet de kaas klaar.

Roer nu de azijn erdoor en hak dan de tomaten in de saus aan stukken. Meng er nu het verse basilicum of de marjolein door en breng de saus op smaak met zout en peper.

Roer vervolgens de olijfolie en chiliolie erdoor. Zet de saus even apart.

Verhit een braadpan met dikke bodem tot hij heel heet is, giet er 3-4 eetlepels olijfolie in en laat die over de hele bodem van de pan lopen. Leg de gehaktballen erin en bak ze voorzichtig aan alle kanten bruin (opmerking 3).

Zet het vuur laag en giet er de tomatensaus bij. Strooi er veel basilicum over.

Strooi als laatste de mozzarella en Parmezaanse kaas erover. Zet de pan 15-20 minuten in een oven van 200 ºC tot de kaas goudbruin is.

Serveer met je favoriete pasta.

Gehaktballetjes in tomatensaus van Jamie Oliver. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Ik heb alleen basilicum gebruikt.

2 Chili-olie is heel eenvoudig zelf te maken. Hier staat het recept.

3 Sommige mensen weten het al, maar mijn partner Frans lust geen kaas. Ja, dat is triest. Om die reden heb ik de saus in twee gedeelten gedaan. Zijn gedeelte bleef op het gas staan pruttelen en mijn gedeelte ging in een ovenvaste schaal. Met kaas. Ja, alle kaas. Allebei blij.

Gehaktballetjes in tomatensaus van Jamie Oliver (1 foto)

Voor de saus:

  • 1 grote teen knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 3 blikken Italiaanse pruimtomaten à 400 g
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 1 handvol basilicum of marjolein (of beide), grof gehakt
  • zout en zwarte peper uit de molen
  • 2 eetlepels extra virgin olijfolie
  • 1 eetlepel chiliolie

Voor de gehaktballen:

  • 1 rode ui, fijngehakt
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 afgestreken eetlepel dijonmosterd
  • 500 g gehakt
  • paneermeel
  • 2 afgestreken eetlepels gedroogde oregano
  • ½ theelepel komijnzaad, fijngewreven
  • mespunt chilipoeder
  • 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
  • 1 eidooier
  • zout en zwarte peper uit de molen
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 handen vol vers basilicum, in stukjes gescheurd
  • 60 g mozzarella, verbrokkeld
  • 60 g Parmezaanse kaas, geraspt

Saus: fruit de knoflook in de olijfolie in een pan met dikke bodem op een laag vuur. Doe er dan de oregano en de tomaten bij. Roer voorzichtig, zodat de tomaten niet stuk gaan. Breng alles aan de kook en laat het een uur heel zachtjes sudderen. Roer de azijn erdoor en hak dan de tomaten in de saus aan stukken. Meng er nu het verse basilicum of de marjolein door, breng de saus op smaak met zout en peper en roer de olijfolie en chiliolie erdoor.

Fruit de rode ui, de knoflook en de mosterd in de olie. Laat afkoelen. Meng gehakt, paneermeel, uimengsel, oregano, komijn, chilipoeder, rozemarijn, eidooier, zout en peper door elkaar. Kneed alles goed door elkaar en vorm er ballen van, zo groot als je ze hebben wilt. Verhit een braadpan met dikke bodem tot hij heel heet is, giet er 3-4 eetlepels olijfolie in en laat die over de hele bodem van de pan lopen. Leg de gehaktballen erin en bak ze voorzichtig aan alle kanten bruin. Zet het vuur laag en giet er de tomatensaus bij. Strooi er veel basilicum en de mozzarella en Parmezaanse kaas over. Zet de pan 15-20 minuten in een oven van 200 ºC tot de kaas goudbruin is.

Gehaktballetjes in tomatensaus van Jamie Oliver