Vietnamese kip (veel foto’s)

Vietnamese kip is een heerlijk gerecht uit Streetfood Vietnam van Mirjam Letsch. Deze Vietnamese kip is weer een heel andere Aziatische smaaksensatie. Je maakt de Vietnamese kip zo:

Ingrediënten

  • 500 g kipdijfilet
  • 1 stengel citroengras
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 eetl. vissaus
  • 1 eetl. suiker
  • 1 theel. sambal oelek
  • 1 verse rode peper
  • 1 witte ui of 2 lente-uitjes
  • 2 eetl. plantaardig olie
  • 125 ml kippenbouillon
  • handje verse koriander
Ingrediënten Vietnamese kip

Bereiding

Snijd de kip in niet al te kleine stukken. Hak de kern van de stengel citroengras fijn. Hak de teentjes knoflook fijn.

Zet de ingrediënten voor de marinade klaar.

Ingrediënten marinade Vietnamese kip

Doe de vissaus in een ruime kom. Voeg de suiker en de helft van de gesneden stengel citroengras toe.

Voeg de sambal en de knoflook toe. Roer even, zodat de suiker op gaat lossen.

Meng de stukjes kip door deze marinade en zet de kom een paar uur in de koelkast.

Snijd de rode peper (tip 7) in ringetjes (verwijder eventueel de zaadjes). Snijd de witte ui in partjes (of de lente-uitjes in stukjes).

Scheur de korianderblaadjes in stukjes. Ze alles klaar om te gaan koken.

Zet een pan met een dikke bodem op het vuur. Verhit de olie en roerbak de rest van de stengel citroengras samen met de ringetjes rode peper.

Doe zodra het citroengras gaat verkleuren de stukjes kip erbij. Blijf roerbakken totdat de stukjes rondom lichtbruin zijn geworden. Voeg de uien toe en roerbak nog een paar minuten.

Doe de bouillon erbij, zet het vuur laag en laat met een deksel op de pan vijf minuten sudderen. Laat de saus eventueel nog wat indikken, door de saus met het deksel van de pan nog even te laten sudderen.

Garneer met de verse koriander. Lekker met rijst.

Vietnamese kip. Eet smakelijk!

Vietnamese kip (1 foto)

  • 500 g kipdijfilet
  • 1 stengel citroengras
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 eetl. vissaus
  • 1 eetl. suiker
  • 1 theel. sambal oelek
  • 1 verse rode peper
  • 1 witte ui of 2 lente-uitjes
  • 2 eetl. plantaardig olie
  • 125 ml kippenbouillon
  • handje verse koriander

Snijd de kip in niet al te kleine stukken. Hak de kern van de stengel citroengras fijn. Hak de teentjes knoflook fijn.

Meng de vissaus, de suiker, de helft van de gesneden stengel citroengras, de sambal en de knoflook in een ruime kom. Roer even, zodat de suiker op gaat lossen. Meng de stukjes kip door deze marinade en zet de kom een paar uur in de koelkast.

Snijd de rode peper in ringetjes (verwijder eventueel de zaadjes). Snijd de witte ui in partjes (of de lente-uitjes in stukjes).

Zet een pan met een dikke bodem op het vuur. Verhit de olie en roerbak de rest van de stengel citroengras samen met de ringetjes rode peper. Doe zodra het citroengras gaat verkleuren de stukjes kip erbij. Blijf roerbakken totdat de stukjes rondom lichtbruin zijn geworden.

Voeg de uien toe en roerbak nog een paar minuten. Doe de bouillon erbij, zet het vuur laag en laat met een deksel op de pan vijf minuten sudderen. Laat de saus eventueel nog wat indikken, door de saus met het deksel van de pan nog even te laten sudderen.

Garneer met de verse koriander. Lekker met rijst.

Vietnamese kip uit Streetfood Vietnam van Mirjam Letsch

Surinaamse kippenstoof uit de slowcooker (2 à 3 personen, veel foto’s)

Surinaamse kippenstoof uit de slowcooker is een gerecht dat ik heb overgenomen van Francijna cooking mama van internet. Ideaal voor de slowcooker. Je maakt de Surinaamse kippenstoof uit de slowcooker zo:

Ingrediënten

  • 500 g kippendijen, in blokjes gesneden
  • 2 uien, heel fijn gesnipperd
  • 4 teentjes verse knoflook heel fijngehakt
  • 1 tomaat, in blokjes gesneden
  • 1 stukje verse gember van ± 2 à 3 cm, geraspt
  • paar takjes verse bladselderij, fijngehakt
  • paar takjes lavas (maggiplant), fijngehakt
  • 2 tl suiker
  • ½ tl sambal trassi
  • 1 tl laospoeder
  • 1 el Nickerie kerrie
  • 1 el komijnzaad, geroosterd en gevijzeld
  • 1 tl Surinaamse sambal
  • zwarte peper uit de molen
  • 3 el ketjap manis
  • 1 el ketjap asin
  • 2 flinke el bloem
Ingrediënten Surinaamse kippenstoof uit de slowcooker

Bereiding

Je kunt een gedeelte kan eventueel een dag van tevoren al bereiden.

Snijd de kippendijen in blokjes. Snipper de uien heel fijn (tip 3).

Hak de teentjes knoflook heel fijn (tip 6). Snijd de tomaat in blokjes (tip 28). Schil de gember en rasp hem.

Hak de bladselderij fijn (tip 24). Hak de takjes lavas fijn (opmerking 1).

Rooster het komijnzaad in een droge koekenpan en wrijf het fijn met een tjobek (tip 25), of maal het in een koffiemolen (tip 8).

Weeg de suiker en de laospoeder af, evenals de kerrie (opmerking 2) en de zwarte peper.

Doe dat ook voor de twee soorten ketjap, de bloem en de sambal trassi en Surinaamse sambal (opmerking 3).

Zet alle ingrediënten klaar.

Doe alles in de pan van de slowcooker (opmerking 4) en meng goed door.

Meng de kip erdoor, dek de schaal af met huishoudfolie en zet een nachtje in de koelkast.

Haal de volgende dag de pan een uur van tevoren uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Zet de slowcooker op low en laat de kip in ± 4 à 5 uurtjes gaar worden. Breng op smaak met zout en roer goed door.

Lekker met rijst.

Surinaamse kippenstoof uit de slowcooker. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Sommige supermarkten verkopen lavasplantjes, ze staan bij de andere kruiden, zoals verse koriander. Geen lavas te krijgen? Gebruik dan wat meer bladselderij.

2 Helaas kon ik nergens Nickerie kerrie vinden, in plaats daarvan heb ik Hindoestaanse massala gebruikt. Is dat ook niet te koop, dan is gewone kerrie massala, of een zelfgemaakt kerriemengsel ook goed.

3 Heel leuk om je eigen Surinaamse sambal te maken. Het recept staat hier.

4 Ik heb een 3,5 liter slowcooker van Tristar.

Surinaamse kippenstoof uit de slowcooker (2 à 3 personen, 1 foto)

  • 500 g kippendijen, in blokjes gesneden
  • 2 uien, heel fijn gesnipperd
  • 4 teentjes verse knoflook heel fijngehakt
  • 1 tomaat, in blokjes gesneden
  • 1 stukje verse gember van ± 2 à 3 cm, geraspt
  • paar takjes verse bladselderij, fijngehakt
  • paar takjes lavas (maggiplant), fijngehakt
  • 1 el komijnzaad, geroosterd en gevijzeld
  • 2 tl suiker
  • ½ tl sambal trassi
  • 1 tl laospoeder
  • 1 el Nickerie kerrie
  • 1 tl Surinaamse sambal
  • zwarte peper uit de molen
  • 3 el ketjap manis
  • 1 el ketjap asin
  • 2 flinke el bloem

Een gedeelte kan eventueel een dag van tevoren al worden bereid.

Snijd de kippendijen in blokjes. Snipper de uien heel fijn. Hak de teentjes knoflook heel fijn. Snijd de tomaat in blokjes. Schil de gember en rasp hem. Hak de bladselderij fijn. Hak de takjes lavas fijn.

Rooster het komijnzaad in een droge koekenpan en wrijf het fijn met een stamper, of maal het in een koffiemaler.

Doe de ui, knoflook, tomaat, gember, bladselderij, lavas, suiker, laos, kerrie, komijnzaad, sambal, zwarte peper, ketjap en de bloem in de pan van de slowcooker en meng goed door. Meng de kip erdoor, dek de schaal af met huishoudfolie en zet een nachtje in de koelkast.

Haal de volgende dag de pan een uur van tevoren uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Zet de slowcooker op low en laat de kip in ± 4 à 5 uurtjes gaar worden. Breng op smaak met zout en roer goed door. Lekker met rijst.

Surinaamse kippenstoof van Francijna cooking mama van internet

Kip jalfrezi (veel foto’s)

Kip jalfrezi is een heerlijk Indiaas, maar wel bewerkelijk gerecht uit Echte mannendieet van Dave Myers en Si King. Ja, het is eigenlijk een gerecht voor een dieet. Het zal vast een verrukkelijk dieet zijn, maar je moet wel de tijd hebben om elke dag lang in de keuken te staan. Je maakt de Kip jalfrezi zo:

Ingrediënten

  • 6 groene Spaanse pepers (opmerking 1)
  • 4 kipfilets (opmerking 2)
  • 2 eetl. zonnebloemolie
  • 2 tenen knoflook
  • 3 rijpe tomaten
  • 1 eetl. komijnpoeder
  • 1 eetl. garam masala
  • 1 theel. kurkuma
  • 1 eetl. kristalsuiker
  • 1 theel. zoutvlokken
  • 200 ml koud water
  • 2 eetl. magere yoghurt (opmerking 3)
  • 1 middelgrote ui
  • 1 groene paprika
  • 2 tomaten
  • 2 theel. maïzena
  • 2 eetl. water
Ingrediënten Kip Jalfrezi

Bereiding

Hak 4 groene pepers (tip 7) fijn (verwijder eerst de zaadjes van een paar, of van allemaal). Splijt de overgebleven 2 pepers van de steel tot aan de punt, zonder ze verder open te maken of de zaadjes te verwijderen.

Snijd de kipfilet in stukjes. Hak de teentjes knoflook (tip 6) fijn.

Snijd de 3 rijpe tomaten in kleine blokjes (tip 28). Verdeel de ui in 12 partjes.

Snijd de schoongemaakte paprika in stukjes van 3 cm (tip 23). Snijd de 2 tomaten in vieren.

Verhit 1 eetl. olie in een pan op hoog vuur. Doe fijngehakte pepers en de knoflook erin.

Voeg de stukjes tomaat, de komijn, de garam masala en de kurkuma toe.

Doe vervolgens de suiker en de zoutvlokken in de pan en roerbak 3-4 minuten, tot het zacht is. Let op dat er niets aanbrandt, dus blijf goed roeren.

Voeg de kip en de hele pepers toe. Bak 3 minuten en keer de kip regelmatig om. Schenk er 200 ml water bij. Roer de yoghurt erdoor en zet het vuur iets lager, totdat de saus zacht borrelt. Laat de curry 8 minuten zacht koken. Roer af en toe tot de kip gaar is en de saus met een derde is ingekookt.

Verhit intussen de resterende olie in een schone pan en roerbak de ui en de paprika op hoog vuur in 3-4 minuten lichtbruin. Voeg de stukken tomaat toe en roerbak nog 2-3 minuten, tot de groenten beetgaar zijn.

Meng de maïzena met het water tot een glad papje. Roer het papje door de curry zodra de kip gaar is en laat de saus al roerend een paar seconden binden.

Neem de pan van het vuur en schep de groenten er kort door. Verwijder de hele groene pepers.

Serveer direct. Lekker met rijst.

De Kip jalfrezi is klaar, eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Ik zag die kleine groene pepers in de supermarkt liggen, en die vond ik zo leuk, dat ik die ook heb gebruikt.

2 Geen kipfilet maar kipdijfilet voor ons, die vinden we veel lekkerder.

3 Ik heb volle yoghurt gebruikt. We zijn niet op dieet, maar door deze maaltijd toch wel een beetje. 😉

Kip jalfrezi (1 foto)

  • 6 groene Spaanse pepers
  • 4 kipfilets
  • 2 eetl. zonnebloemolie
  • 2 tenen knoflook
  • 3 rijpe tomaten
  • 1 eetl. komijnpoeder
  • 1 eetl. garam masala
  • 1 theel. kurkuma
  • 1 eetl. kristalsuiker
  • 1 theel. zoutvlokken
  • 200 ml koud water
  • 2 eetl. magere yoghurt
  • 1 middelgrote ui
  • 1 groene paprika
  • 2 tomaten
  • 2 theel. maïzena
  • 2 eetl. water

Hak 4 groene pepers fijn (verwijder eerst de zaadjes van een paar, of van allemaal). Splijt de overgebleven 2 pepers van de steel tot aan de punt, zonder ze verder open te maken of de zaadjes te verwijderen. Snijd de kipfilet in stukjes. Hak de teentjes knoflook fijn. Snijd de 3 rijpe tomaten in kleine blokjes. Verdeel de ui in 12 partjes. Snijd de schoongemaakte paprika in stukjes van 3 cm. Snijd de 2 tomaten in vieren.

Verhit 1 eetl. olie in een pan op hoog vuur. Doe de knoflook, de fijngehakte rode pepers, de tomaat, de komijn, de garam masala, de kurkuma, de suiker en de zoutvlokken in de pan en roerbak 3-4 minuten, tot het zacht is. Let op dat er niets aanbrandt, dus blijf goed roeren.

Voeg de kip en de hele pepers toe. Bak 3 minuten en keer de kip regelmatig om. Schenk er 200 ml water bij. Roer de yoghurt erdoor en zet het vuur iets lager, totdat de saus zacht borrelt. Laat de curry 8 minuten zacht koken. Roer af en toe tot de kip gaar is en de saus met een derde is ingekookt.

Verhit intussen de resterende olie in een schone pan en roerbak de ui en de paprika op hoog vuur in 3-4 minuten lichtbruin. Voeg de stukken tomaat toe en roerbak nog 2-3 minuten, tot de groenten beetgaar zijn. Meng de maïzena met het water tot een glad papje. Roer het papje door de curry zodra de kip gaar is en laat de saus al roerend een paar seconden binden. Neem de pan van het vuur en schep de groenten er kort door. Verwijder de hele groene pepers. Serveer direct.

Kip jalfrezi (uit Echte mannendieet van Dave Myers en Si King)