pittige stoofschotel Archieven - Blog Koken met foto's

21 juli 202121 juli 2021

Rundvlees bhuna (met veel foto’s)

Rundvlees bhuna is een verrukkelijk Indiaas stoofgerecht uit 500 Indiase gerechten van Meena Agarwal. Het is lekker pittig (opmerking 1)! Je maakt Rundvlees bhuna zo:

Ingrediënten

1 grote ui
900 g runderriblap of lamsvlees
2-3 groene Spaanse pepers
1 eetl. gember
2 grote tenen knoflook
verse korianderblaadjes ter garnering
2 eetl. zonnebloemolie
1 theel. komijnzaad
¼ theel. kurkuma
½ theel. chilipoeder
¼ theel. garam masala
1 theel. gemalen koriander
2 eetl. tomatenpuree
zout naar smaak

Bereiding

Snijd de ui in ringen. Snijd het vlees in blokjes van 2,5 cm.

Hak de pepers met het zaad fijn. Hak de gember fijn. Pers de knoflook uit.

Roer de pepers, gember en knoflook door elkaar. Hak de korianderblaadjes fijn. Zet alles klaar voor het koken.

Verhit de olie in een pan en doe het komijnzaad erin. Voeg als het gaat sissen de ui toe en fruit die goudbruin.

Doe het vlees, de pepers, gember en knoflook erbij en bak enkele minuten tot de geuren vrijkomen.

Voeg dan de kurkuma, garam masala, koriander en chilipoeder toe en roer goed. Voeg als het vlees gaat bruinen de tomatenpuree en het zout toe en roerbak enkele minuten.

Schenk wat water in de pan en doe het deksel erop. Stoof het vlees op een laag vuur in 30-35 minuten zacht.

Garneer met de korianderblaadjes. Lekker met rijst en sperzieboontjes.

**Rundvlees bhuna is klaar. Eet smakelijk!**

Opmerkingen

1 Om het wat minder pittig te maken kun je zaad en zaadlijsten uit de rode Spaanse pepers verwijderen, en wil je het nog minder pittig, voeg dan maar 1 rode Spaanse peper toe zonder pitjes en wit.

9 juli 202019 juli 2020

Beef vindaloo uit de slowcooker (veel foto’s)

Beef vindaloo uit de slowcooker is een gerecht waarmee ik na wat uitprobeersels tevreden over ben. Ik wilde per se iets met vindaloo doen, en het recept toch eenvoudig houden, vandaar de kant-en-klare pasta (opmerking 1). Je maakt de Beef vindaloo zo:

Ingrediënten

2 uien
zout
600 g sukadelappen of mager rundvlees (opmerking 2)
olie
4 eetl. vindaloopasta (Patak’s Vindaloo paste) (of van Jamie Oliver) of naar smaak (opmerking 3)
225 ml water

Bereiding

Snipper de uien (tip 3). Zout het vlees en snijd het in stukjes van ongeveer 2 bij 2 cm.

Zet alles klaar voor het bakken.

Verhit 1 eetl. olie in de pan en fruit hier de uien in aan totdat ze glazig zijn. Doe de uien in de slowcooker (opmerking 4).

Doe nog wat olie in de pan en bak hierin het vlees rondom bruin. Schep het vlees uit de pan en leg het vlees boven op de uien in de slowcooker.

Doe nu de vindaloopasta in de pan in de overgebleven vleesjus en bak dat 2 minuten onder voortdurend roeren. Doe ook dat in de slowcooker.

Giet het water eroverheen en roer even door zonder de uien van hun plaats te halen. Doe er eventueel wat meer water bij, want het vlees moet onderstaan (opmerking 5).

Je kunt alles van tevoren klaarmaken, de binnenpan met inhoud in de koelkast zetten en dan de volgende ochtend de slowcooker aanzetten (met de binnenpan erin, uiteraard).

Laat het vlees in 9 uur op stand Low gaar worden. Voeg eventueel na 7-8 uur nog wat warm water toe als er te weinig saus is en het vlees erbovenuit steekt.

Lekker met rijst en sperziebonen of Roergebakken courgette (opmerking 6).

**De Beef vindaloo uit de slowcooker is klaar. Eet smakelijk!**

Opmerkingen

1 Wil je vindaloo een keer helemaal zelf maken? Kijk dan eens bij de Pork vindaloo. Dit is alleen geen recept voor in de slowcooker.

2 Je kunt natuurlijk ook ander vlees gebruiken, maar wij vinden dit erg geslaagd.

3 Probeer de vindaloopasta eerst uit. Ik had eerst een andere pasta, die was niet erg pittig. Eerst met 1 eetl. uitgeprobeerd. Nee, niet pittig. Toen 2 eetl. Nog steeds niet echt pittig.

Toen een ander merk gekocht en meteen voor 4 eetl. gegaan. Bleek die een stuk heter te zijn dan de vorige. Maar ja, we houden van lekker pittig, dus die 4 eetl. houden we gewoon aan. Ik heb trouwens allebei de vindaloopasta’s bij de toko gekocht.

Inmiddels met een recept van Jamie Oliver voor vindaloopasta aan de slag gegaan. Heel lekker! Hier staat het recept.

4 Ik heb een Bestron slowcooker van 3,5 liter.

5 Gebruik je een vleessoort dat vetter is, zoals riblappen met een vetje, dan hoeft het vlees niet onder te staan, en kun je ook toe met wat minder vocht.

6 De Roergebakken courgettes zijn ook zeer pittig. Wil je ze hierbij eten, dan raad ik je aan beide gerechten wat minder heet te maken.

29 mei 202029 mei 2020

Pittige runderstoofpot uit de slowcooker (met 1 foto)

750 g sudderlappen
1 grote ui
2 flinke tenen knoflook
800 g rode kidneybonen uit blik
2 rode paprika’s
1 eetl. olijfolie
2 theel. pikante chilipoeder
3 eetl. bloem
3 dl warme runderbouillon
2 eetl. tomatenpuree
400 g tomatenblokjes uit blik
zout
versgemalen zwarte peper
handje verse koriander

Snijd het vlees in blokjes. Snijd de ui in schuine stukken. Pers de knoflook uit. Spoel de kidneybonen af in een vergiet. Snijd de paprika’s in stukjes.

Verhit de olie in een grote braadpan op middelhoog vuur en braad het vlees, eventueel in gedeelten, rondom goudbruin. Schep het vlees met een schuimspaan in de slowcooker.

Doe de ui in de pan en fruit hem onder af en toe roeren 4-5 minuten aan, tot hij zacht en bruin wordt. Roer de knoflook en de chilipoeder erdoor en fruit die 1 minuut mee.

Bestrooi met de bloem en schenk dan geleidelijk aan en al roerend de bouillon erbij. Roer vervolgens de tomatenpuree en de tomatenblokjes erdoor. Breng aan de kook en schraap eventuele aanbaksels los van de bodem. Schenk de saus in de slowcooker en roer goed. Voeg de kidneybonen en de paprika toe. Leg het deksel erop en kook 10 uur op low.

Voeg zout en peper naar smaak toe en bestrooi met koriander. Lekker met rijst.