Boemboe
- 4 sjalotten
- 6 teentjes knoflook
- ½ theel. gehakte gember
- 1 cm laos of ½ theel. laospoeder
- 1 cm geelwortel of ½ theel. geelwortelpoeder
- 1 eetl. sambal oelek
- 2 theel. ketoembar (korianderpoeder)
- 1 theel. djinten (komijnpoeder)
- ½ theel. trassi
- 1 eetl. palmsuiker
Rendang
- 1 kg riblappen
- 1 eetl. blanke azijn
- 400 ml water met water met 1-2 eetl. kokosrasp of 1 blik kokosmelk à 400 ml (geen light)
- 4 blaadjes kaffir limoen
- 2 blaadjes laurier
- 1 stengel citroengras
Schil de sjalotten en snipper ze. Pel de teentjes knoflook en pers ze uit. Schil de laos, gember en geelwortel en hak ze fijn.
Doe alle ingrediënten voor de boemboe in een vijzel (cobek) of blender. De boemboe kan een dag van tevoren worden gemaakt.
Snijd het vlees in grote stukken. Doe het vlees in de slowcooker en giet de azijn erbij. Doe de boemboe erbij en schep het vlees er goed doorheen.
Schenk de kokosmelk erbij en leg de blaadjes kaffir limoen en laurier daarin. Kneus de stengel citroengras en leg ook die erbij.
Schep alles om en leg het deksel op de slowcooker.
Laat de rendang in 8 uur op stand Low lekker pruttelen. Roer alles door elkaar.
