Kip Lahori (veel foto’s)

Kip Lahori is een verrukkelijk gerecht uit Pakistan dat ik ooit van een buurvrouw heb gekregen. Heerlijk veel specerijen, maar toch geen ingewikkeld gerecht. Je maakt de Kip Lahori zo:

Ingrediënten

  • 1 grote gele ui
  • 1 eetl. verse gember
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 serranopepers (opmerking 1 en 2)
  • 2 eetl. arachideolie
  • 1kg kippendij zonder bot
  • 1 eetl. korianderpoeder
  • 1 eetl. komijnpoeder
  • 1 theel. kardemompoeder
  • ½ theel. kaneelpoeder
  • ½ theel. cayennepeper
  • ¼ theel. geelwortelpoeder
  • 3 eetl. tomatenpuree
  • 3 eetl. yoghurt
  • zout
  • 1 laurierblad
  • 500 ml kippenbouillon
  • ½ kop verse koriander
  • peper
Ingrediënten Kip Lahori

Bereiding

Hak de ui in stukjes.

Hak de gember en de knoflookteentjes fijn.

Verwijder de zaadjes uit de pepers en hak de pepers fijn. Snijd de kip in stukjes van 2,5 cm.

Zet alles klaar om te gaan koken.

Verhit de olie in een braadpan op halfhoog vuur. Voeg de ui toe en laat die in ongeveer 7 min. onder af en toe roeren lichtbruin worden. Voeg de gember en knoflook toe en bak ongeveer 10 seconden totdat het gaat geuren.

Voeg de serranopepers, koriander-, komijn-, kardemom-, kaneel-, cayenne- en geelwortelpoeder toe.

Doe de tomatenpuree, de yoghurt, 1 theel. zout en de kip toe. Roer alles goed door elkaar.

Voeg het laurierblad en de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en leg de deksel half op de pan. Laat ongeveer 30 minuten pruttelen.

Haal intussen de blaadjes van de verse koriander.

Haal het deksel van de braadpan en kook de kip op halfhoog vuur. Roer af en toe totdat de saus na ongeveer 10 min een tikje is ingedikt. Haal de pan van het vuur en roer de verse koriander erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met basmatirijst.

Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Ik kon geen serranopepers krijgen, dus heb ik rode pepers genomen.

2 Ook hier geldt: kun je niet zo goed tegen pittig eten, gebruik dan minder hete pepers (de gewone Spaanse peper bijvoorbeeld) of doe er wat minder van in.

3 Dit is het eerste gerecht dat ik in ons nieuwe huis heb gemaakt. Nog in de oude keuken, vandaar de geschroeide achterwand en het niet meer schoon te krijgen gastoestel. De nieuwe keuken komt eraan, maar dat is nog een heel verhaal. Zie onder Verhuizing en Verhuizing 2 en Keuken 1.

Kip Lahori (1 foto)

  • 1 grote gele ui
  • 1 eetl. verse gember
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 serranopepers
  • 2 eetl. arachideolie
  • 1kg kippendij zonder bot
  • 1 eetl. korianderpoeder
  • 1 eetl. komijnpoeder
  • 1 theel. kardemompoeder
  • ½ theel. kaneelpoeder
  • ½ theel. cayennepeper
  • ¼ theel. geelwortelpoeder
  • 3 eetl. tomatenpuree
  • 3 eetl. yoghurt
  • zout
  • 1 laurierblad
  • 500 ml kippenbouillon
  • ½ kop verse koriander
  • peper

Hak de ui in stukjes. Hak de gember en de knoflookteentjes fijn. Verwijder de zaadjes uit de pepers en hak de pepers fijn. Snijd de kip in stukjes van 2,5 cm. Verhit de olie in een braadpan op halfhoog vuur. Voeg de ui toe en laat die in ongeveer 7 min. onder af en toe roeren lichtbruin worden. Voeg de gember en knoflook toe en bak ongeveer 10 seconden totdat het gaat geuren. Voeg de serranopepers, koriander-, komijn-, kardemom-, kaneel-, cayenne- en geelwortelpoeder toe. Doe de tomatenpuree, de yoghurt, 1 theel. zout en de kip toe. Roer alles goed door elkaar. Voeg het laurierblad en de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en leg de deksel half op de pan. Laat ongeveer 30 minuten pruttelen.

Hak de verse koriander klein.

Haal het deksel van de braadpan en kook de kip op halfhoog vuur. Roer af en toe totdat de saus na ongeveer 10 min een tikje is ingedikt. Haal de pan van het vuur en roer de verse koriander erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met basmatirijst.

Egyptische gehaktballetjes (met veel foto’s)

Egyptische gehaktballetjes is een heerlijk gerecht, uit een redelijk onbekende keuken. Beslist de moeite waard om een keer te maken. Je maakt de Egyptische gehaktballetjes zo:

Ingrediënten

balletjes

  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ bosje peterselie
  • ½ bosje koriander
  • ½ bosje dille
  • 500 g rundergehakt of h.o.h. (opmerking 1)
  • zout
  • peper
  • olie
Ingrediënten gehaktballetjes

saus

  • 1 teentje knoflook
  • 1 kleine ui
  • 500 g tomaten of 1 blik tomatenblokjes
  • 25 g boter
  • 1 eetl. tomatenpuree
  • 2 theel. suiker
  • 2 theel. vierspecerijenpoeder
  • 2 dl runderbouillon
Ingrediënten saus

Bereiding

Voor de balletjes: hak de uien (tip 3) en de knoflook (tip 6) fijn (opmerking 2). Hak de verse kruiden fijn (tip 24).

Zet alles klaar voor de balletjes.

Doe het gehakt in een kom. Doe uien en knoflook erbij.

Voeg de verse kruiden toe. Maak op smaak met zout en peper.

Meng alles goed door elkaar en maak er balletjes ter grootte van een walnoot van.

Voor de saus: hak de knoflook en de ui fijn. Als je verse tomaten hebt, maal die fijn. Zet alles klaar voor de saus.

Smelt de boter in een pan en fruit de ui hierin.

Voeg knoflook, tomaten, tomatenpuree, suiker, vierspecerijenpoeder (opmerking 3) en peper en zout naar smaak toe.

Giet de bouillon erbij, roer goed en laat aan de kook komen. Laat zo’n 20 minuten pruttelen op laag vuur met het deksel op de pan.

Weer verder met de balletjes. Verhit de olie in een friteuse of in een pan. Voeg de balletjes stuk voor stuk toe en bak ze in 2 minuten goudbruin en gaar.

Laat uitlekken op keukenpapier.

Doe de balletjes in de tomatensaus, roer voorzichtig en laat nog 5 minuten sudderen.

Lekker met rijst of pasta.

De Egyptische gehaktballetjes zijn klaar. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Ik heb hier gehakt h.o.h. gebruikt, dat vind ik toch wat smeuïger.

2 Het ging wel, maar ik had alles toch wat fijner moeten snijden.

3 Het recept voor het Vierspecerijenpoeder staat hier.

Egyptische gehaktballetjes (1 foto)

Balletjes

  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ bosje peterselie
  • ½ bosje koriander
  • ½ bosje dille
  • 500 g rundergehakt of h.o.h.
  • zout
  • peper
  • olie

Saus

  • 1 teentje knoflook
  • 1 kleine ui
  • 500 g tomaten of 1 blik tomatenblokjes
  • 25 g boter
  • 1 eetl. tomatenpuree
  • 2 theel. suiker
  • 2 theel. vierspecerijenpoeder
  • 2 dl runderbouillon

Voor de balletjes: hak de uien en de knoflook fijn. Hak de verse kruiden fijn. Doe het gehakt in een kom. Doe uien, knoflook en kruiden erbij. Maak op smaak met zout en peper. Meng alles goed door elkaar en maak er balletjes ter grootte van een walnoot van. Voor de saus: hak de knoflook en de ui fijn. Maal de verse tomaten fijn. Smelt de boter in een pan en fruit de ui hierin. Voeg knoflook, tomaten, tomatenpuree, suiker, vierspecerijenpoeder en peper en zout naar smaak toe. Giet de bouillon erbij, roer goed en laat aan de kook komen. Laat zo’n 20 minuten pruttelen op laag vuur met het deksel op de pan. Verhit de olie in een friteuse of in een pan. Voeg de balletjes stuk voor stuk toe en bak ze in 2 minuten goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier. Doe de balletjes in de tomatensaus, roer voorzichtig en laat nog 5 minuten sudderen. Lekker met rijst of pasta.

Egyptische gehaktballetjes

Het recept voor het Vierkruidenpoeder staat hier.

Show Buttons
Hide Buttons