PITTIGE RUNDERSTOOFPOT UIT LOUISIANA UIT DE SLOWCOOKER is een van de vele lekkere gerechten uit Het slowcookerkookboek van Lorna Brash. Je maakt de Pittige runderstoofpot zo:
Ingrediënten
- 750 g sudderlappen (opmerking 1)
- 1 grote ui
- 2 flinke tenen knoflook
- 800 g rode kidneybonen uit blik (opmerking 2)
- 2 rode paprika’s
- 1 eetl. olijfolie
- 2 theel. pikante chilipoeder (opmerking 3)
- 3 eetl. bloem
- 3 dl warme runderbouillon
- 2 eetl. tomatenpuree
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- zout
- versgemalen zwarte peper
- handje verse koriander (opmerking 4)
Bereiding
Snijd het vlees in blokjes. Snijd de ui in schuine stukken.
Pers de knoflook uit (tip 14). Spoel de kidneybonen af in een vergiet.
Snijd de paprika’s in stukjes (tip 23).
Verhit de olie in een grote braadpan op middelhoog vuur en braad het vlees, eventueel in gedeelten, rondom goudbruin. Schep het vlees met een schuimspaan in de slowcooker.
Zet alles klaar voor de saus.
Doe de ui in de pan en fruit hem onder af en toe roeren 4-5 minuten aan, tot hij zacht en bruin wordt. Doe de knoflook erbij.
Roer de chilipoeder erdoor en fruit die 1 minuut mee.
Bestrooi met de bloem en schenk dan geleidelijk aan en al roerend de bouillon erbij.
Roer goed door.
Roer vervolgens de tomatenpuree en de tomatenblokjes erdoor.
Breng aan de kook en schraap eventuele aanbaksels los van de bodem. Schenk de saus in de slowcooker (opmerking 5) en roer goed. Voeg de kidneybonen en de paprika toe. Leg het deksel erop en kook 10 uur op low.
Voeg zout en peper naar smaak toe. Hak de koriander fijn (tip 24).
Roer alles goed door. Bestrooi met koriander.
Lekker met rijst.
Opmerkingen
1 Wij nemen voor stoofpotten vaak runderriblappen met een vetje. Heerlijk!
2 Mocht je denken: gut, wat zitten er weinig bonen in zo’n groot blik! Mijn partner Frans houdt niet van bonen en dus heb ik het allerkleinste blikje bonen gebruikt dat er was. 🙂
3 Houd je niet van pittig? Gebruik dan minder chilipoeder, of helemaal niet. Je kunt het eventueel vervangen door paprikapoeder.
4 Niet iedereen houdt van koriander. Laat de eters het anders eerst proeven, want het zou zonde zijn als ze het niet lusten. Je kunt het eventueel vervangen door platte peterselie.
5 Wij hebben de Bestron van 3,5 liter.
