Rundvlees bhuna (met veel foto’s)

Rundvlees bhuna is een verrukkelijk Indiaas stoofgerecht uit 500 Indiase gerechten van Meena Agarwal. Het is lekker pittig (opmerking 1)! Je maakt Rundvlees bhuna zo:

Ingrediënten

  • 1 grote ui
  • 900 g runderriblap of lamsvlees
  • 2-3 groene Spaanse pepers
  • 1 eetl. gember
  • 2 grote tenen knoflook
  • verse korianderblaadjes ter garnering
  • 2 eetl. zonnebloemolie
  • 1 theel. komijnzaad
  • ¼ theel. kurkuma
  • ½ theel. chilipoeder
  • ¼ theel. garam masala
  • 1 theel. gemalen koriander
  • 2 eetl. tomatenpuree
  • zout naar smaak
Ingrediënten Rundvlees bhuna

Bereiding

Snijd de ui in ringen. Snijd het vlees in blokjes van 2,5 cm.

Hak de pepers met het zaad fijn. Hak de gember fijn. Pers de knoflook uit.

Roer de pepers, gember en knoflook door elkaar. Hak de korianderblaadjes fijn. Zet alles klaar voor het koken.

Verhit de olie in een pan en doe het komijnzaad erin. Voeg als het gaat sissen de ui toe en fruit die goudbruin.

Doe het vlees, de pepers, gember en knoflook erbij en bak enkele minuten tot de geuren vrijkomen.

Voeg dan de kurkuma, garam masala, koriander en chilipoeder toe en roer goed. Voeg als het vlees gaat bruinen de tomatenpuree en het zout toe en roerbak enkele minuten.

Schenk wat water in de pan en doe het deksel erop. Stoof het vlees op een laag vuur in 30-35 minuten zacht.

Garneer met de korianderblaadjes. Lekker met rijst en sperzieboontjes.

Rundvlees bhuna is klaar. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Om het wat minder pittig te maken kun je zaad en zaadlijsten uit de rode Spaanse pepers verwijderen, en wil je het nog minder pittig, voeg dan maar 1 rode Spaanse peper toe zonder pitjes en wit.

Rundvlees bhuna (1 foto)

Rundvlees bhuna

  • 1 grote ui
  • 900 g runderriblap of lamsvlees
  • 2-3 groene Spaanse pepers
  • 1 eetl. gember
  • 2 grote tenen knoflook
  • verse korianderblaadjes ter garnering
  • 2 eetl. zonnebloemolie
  • 1 theel. komijnzaad
  • ¼ theel. kurkuma
  • ½ theel. chilipoeder
  • ¼ theel. garam masala
  • 1 theel. gemalen koriander
  • 2 eetl. tomatenpuree
  • zout naar smaak

Snijd de ui in ringen. Snijd het vlees in blokjes van 2,5 cm. Hak de pepers met het zaad fijn. Hak de gember fijn. Pers de knoflook uit. Hak de korianderblaadjes fijn.

Verhit de olie in een pan en doe het komijnzaad erin. Voeg als het gaat sissen de ui toe en fruit die goudbruin.

Doe het vlees, de pepers, gember en knoflook erbij en bak enkele minuten tot de geuren vrijkomen. Voeg dan de kurkuma, garam masala, koriander en chilipoeder toe en roer goed. Voeg als het vlees gaat bruinen de tomatenpuree en het zout toe en roerbak enkele minuten.

Schenk wat water in de pan en doe het deksel erop. Stoof het vlees op een laag vuur in 30-35 minuten zacht. Garneer met de korianderblaadjes.

Rundvlees bhuna (uit 500 Indiase gerechten van Meena Agarwal)