Deze Courgettesoep of Pattisonsoep is gebaseerd op een courgettesoep van onze goede vriend Martin. Ik heb dat recept met wat lekkere dingetjes uitgebouwd. De soep kan met courgettes of van pattisons (een soort pompoen, zie opmerking 1) worden bereid. Je maakt de courgettesoep of pattisonsoep zo:
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 600 g courgettes
- 100 g Gorgonzola
- 1 eetl. olijfolie
- 750 ml kippenbouillon (van 1 blokje)
- 1 takje tijm
- 1 takje rozemarijn
- 100 g spekreepjes
- peper
- zout
Bereiding
Snipper de ui. Snijd de knoflook ragfijn.
Schil de courgettes en snijd ze in stukjes (opmerking 2). Snijd de Gorgonzola in stukjes.
Zet alle ingrediënten klaar.
Verwarm de olijfolie in de pan en fruit de ui en de knoflook in de olijfolie totdat ze glazig zijn. Schenk de kippenbouillon erbij.
Doe de courgettes, de takjes tijm en rozemarijn in de pan. Breng de soep aan de kook en laat met deksel op de pan 20 minuten zachtjes koken.
Bak in de tussentijd de spekreepjes krokant en zet ze apart.
Verwijder de takjes uit de soep en pureer de soep met een staafmixer.
Doe de Gorgonzola in de soep en warm de soep nog even op zodat de kaas gaat smelten. De soep mag niet meer koken. Maak op smaak met peper en zout.
Schep de soep in kommen en strooi de spekreepjes erover (opmerking 3).
Opmerkingen
1 Sinds een jaar (september 2021) hebben we een tuin en daar hebben we diverse boompjes en planten in gezet, zoals een prachtig olijfboompje van mijn broer en schoonzus, maar ook courgetteplanten. De zaadjes voor de courgettes hebben we uit Frankrijk meegenomen. Op het zakje stond dat er witte courgettes uit zouden komen, maar het bleken dus pattisons te zijn. Ze smaken wel wat anders dan courgettes, maar het is er duidelijk familie van.
2 Pattisons hebben een vreemde vorm, wat lastiger te schillen dan een courgette. Ik schilde ze van bovenaf, dat ging prima.
3 De spekreepjes zakten vrijwel meteen in de soep. Dat was toch wel wat minder voor de foto! Dus vandaar een wat sneue foto van de heerlijke Courgettesoep (maar eigenlijk) Pattisonsoep met spekreepjes.
