Pittige speklapjes is een werkelijk verrukkelijk gerecht dat ik van internet heb gehaald. Zo maak je de Pittige speklapjes:
Ingrediënten
- 6 dunne speklapjes
- peper
- zout
- scheutje olie
- 1 middelgrote ui
- 3 tenen knoflook (tip 6)
- 2 eetl. tomatenpuree
- 2 eetl. sambal badjak (opmerking 1)
- 1 eetl. gembersiroop
- 3 eetl. ketjap manis
- 1 bouillonblokje
- 3 lente-uitjes
- handje gefrituurde uitjes
Bereiding
Bestrooi de speklapjes aan beide kanten met peper en zout. Verwarm de olie in een koekenpan. Draai het vuur hoog. Doe het vlees in de pan en bak totdat de buitenkant bruin wordt. Zet het vuur laag en bak de speklapjes krokant. Haal ze uit de pan en zet apart.
Versnipper de ui (tip 3) en pers de teentjes knoflook uit (tip 14).
Zet alles klaar voor de saus.
Verhit een scheutje olie in de pan waarin de speklapjes zijn gebakken. Doe de ui en de knoflook in de pan en fruit totdat ze glazig zijn (tip 15).
Voeg de tomatenpuree en de sambal toe en bak een paar minuten mee.
Voeg de gembersiroop en de ketjap toe. Voeg het bouillonblokje toe en roer alles goed door elkaar. Breng op smaak.
Leg de speklapjes in de saus en schep ze een paar keer om.
Snijd de lente-ui in ringetjes. Zet de gefruite uitjes klaar.
Serveer met rijst en bestrooi het vlees met de lente-ui en de gefrituurde uitjes.
Opmerkingen
1 Zelfgemaakte sambal badjak is natuurlijk het lekkerst. Hier staat het recept ervoor.
2 Frans kan niet tegen spek, dus was het allemaal voor mij! Maak je dit gerecht ook voor een paar keer, dan is het prima in te vriezen, alleen zou ik de speklapjes pas bakken als je ze ook gaat eten. Als je ze krokant gebakken invriest, verliezen ze toch veel aan lekkerte.
