Turks rundvlees (veel foto’s)

Turks rundvlees is een pittig gerecht met typisch Turkse specerijen, dat ik zelf heb samengesteld. Wij vonden het erg lekker. Je maakt het Turks rundvlees zo:

Ingrediënten

  • 500 g rundvlees
  • zout
  • peper
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 eetl. geraspte citroenschil
  • 0,75 dl olijfolie
  • 2 theel. Turkse pul biber (opmerking 1)
  • 1 eetl. marjolein
  • 1 theel. komijnpoeder
  • 1 theel. kardamompoeder
  • 2 uien
  • 2 eetl. olijfolie
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 2,5 dl vleesbouillon
  • platte peterselie
Ingrediënten Turks rundvlees

Bereiding

Snijd het vlees in dobbelsteentjes. Bestrooi met zout en peper.

Voor de marinade: pers de teentjes knoflook uit. Rasp de citroenschil.

Schenk 0,75 dl olijfolie in een schaal.

Zet alles klaar voor de marinade.

Roer de knoflook, de pul biber, de marjolein, de citroenschil, de komijn- en kardamompoeder door de olijfolie. Doe het vlees erbij en roer goed om. Zet de schaal minstens 1 nacht in de koelkast.

Snipper de uien. Haal het vlees voor het bakken met een schuimspaan uit de schaal. Zet de marinade apart. Zet alles klaar voor het koken.

Verhit de 2 eetl. olie in een pan. Schroei het vlees dicht.

Voeg de uien toe en bak die even mee. Doe de tomatenblokjes erbij.

Voeg de bouillon en de marinade toe.

Roer goed door. Leg het deksel op de pan en laat het 3 uur op heel zacht vuur sudderen.

Snijd de peterselie klein en zet die in een schaaltje op tafel.

Roer de stoofpot voor het opdienen goed door.

Het Turks rundvlees is klaar

Bestrooi de stoofpot aan tafel met de peterselie. Lekker met rijst.

Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Er zijn verschillende soorten Turkse pul biber (chilivlokken). Deze is behoorlijk pittig. Je kunt ook een minder pittige variant gebruiken. Pas de hoeveelheid aan aan je smaak. Begin bijvoorbeeld met een 1/2 theelepel.

2 Deze pan heb ik met kerst van mijn partner Frans gekregen. Hij is prachtig rood (de pan dus, hè), heeft een dikke bodem en je kunt hem ook in de oven gebruiken. Heel blij mee!

Wat is hij mooi, hè?

Turks rundvlees (1 foto)

  • 500 g rundvlees
  • zout
  • peper
  • 0,75 dl olijfolie
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 theel. Turkse pul biber
  • 1 eetl. marjolein
  • 1 eetl. geraspte citroenschil
  • 1 theel. komijnpoeder
  • 1 theel. kardamompoeder
  • 2 uien
  • 2 eetl. olijfolie
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 2,5 dl vleesbouillon
  • platte peterselie

Snijd het vlees in dobbelsteentjes. Bestrooi met zout en peper.

Voor de marinade: schenk 0,75 dl olijfolie in een schaal. Pers de teentjes knoflook uit. Roer de knoflook, de pul biber, de marjolein, de citroenschil, de komijn- en kardamompoeder door de olijfolie. Doe het vlees erbij en roer goed om. Zet de schaal minstens 1 nacht in de koelkast.

Haal het vlees voor het bakken met een schuimspaan uit de schaal. Zet de marinade apart.

Snipper de uien. Verhit de 2 eetl. olie in een pan. Schroei het vlees dicht. Voeg de uien toe en bak die even mee. Doe de tomatenblokjes erbij. Voeg de bouillon en de marinade toe. Leg het deksel op de pan en laat het 3 uur op heel zacht vuur sudderen.

Bestrooi met wat peterselie. Lekker met rijst.

Turks rundvlees

Surinaams rundvlees uit de slowcooker (veel foto’s)

Surinaams rundvlees uit de slowcooker is een heerlijk recept van Ashley Willems, met lekker veel smaakjes. Je maakt het Surinaams rundvlees uit de slowcooker zo:

Ingrediënten

  • 3 uien
  • 3 trostomaten
  • 1 Spaans pepertje
  • 5 knoflooktenen
  • stukje gember van 2 cm of 2 theel. gemberpoeder
  • 1,5 kg doorregen riblappen
  • 1 runderbouillonblokje
  • 2 eetl. bruine basterdsuiker
  • 2 theel. serehpoeder
  • 2 theel. gerookt paprikapoeder
  • 2 theel. 5 kruidenpoeder (opmerking 1)
  • peper
  • zout
  • 4 eetl. ketjap
  • 4 eetl. oestersaus
  • scheutje azijn
Ingrediënten Surinaams rundvlees

Bereiding

Snijd de uien grof (tip 3). Snijd de tomaten in stukjes (tip 28).

Snijd het pepertje in stukjes (tip 7). Snipper de knoflook (tip 6) . Snijd de gember in dunne reepjes (tip 4). Snijd het vlees in blokjes van 2 bij 2 cm.

Zet alles klaar.

Doe de uien onder in de slowcooker. Voeg daar de tomaten, het pepertje, de knoflook en de gember aan toe.

Verkruimel het bouillonblokje eroverheen. Doe het vlees erbij. Voeg de kruiden en de suiker toe.

Schep alles goed door. Giet dan de ketjap, de oestersaus en het azijn erover.

Zet de slowcooker op low en laat 8 uur pruttelen.

Als er te veel vocht in zit, kun je dat deels weggooien, of binden met wat maïzena (opmerking 2). Even doorroeren en opdienen.

Het Surinaamse rundvlees is klaar

Lekker met rijst.

Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Vijfkruidenpoeder kun je tegenwoordig ook vaak bij de supermarkt kopen. Ik heb het bij de toko vandaan.

2 Wij houden van veel saus, dus hebben we alle vocht erin gelaten.

Surinaams rundvlees uit de slowcooker (1 foto)

  • 3 uien
  • 3 trostomaten
  • 1 Spaans pepertje
  • 5 knoflooktenen
  • stukje gember van 2 cm of 2 theel. gemberpoeder
  • 1,5 kg doorregen riblappen
  • 1 runderbouillonblokje
  • 2 eetl. bruine basterdsuiker
  • 2 theel. serehpoeder
  • 2 theel. gerookt paprikapoeder
  • 2 theel. 5 kruidenpoeder
  • peper
  • zout
  • 4 eetl. ketjap
  • 4 eetl. oestersaus
  • scheutje azijn

Snijd de uien grof. Snijd de tomaten in stukjes. Snijd het pepertje in stukjes. Snipper de knoflook. Snijd de gember in dunne reepjes. Snijd het vlees in blokjes van 2 bij 2 cm.

Doe de uien onder in de slowcooker. Voeg daar de tomaten, het pepertje, de knoflook en de gember aan toe. Verkruimel het bouillonblokje eroverheen. Doe het vlees erbij. Voeg de kruiden en de suiker toe. Schep alles goed door. Giet dan de ketjap, de oestersaus en het azijn erover.

Zet de slowcooker op low en laat 8 uur pruttelen.

Als er te veel vocht in zit, kun je dat deels weggooien, of binden met wat maïzena. Even doorroeren en opdienen.

Lekker met rijst.

Surinaams rundvlees naar recept van Ashley Willems

Auberginestoofschotel, vegetarisch (veel foto’s)

Auberginestoofschotel is een vegetarisch gerecht. Je maakt de auberginestoofschotel zo:

Ingrediënten

  • 2 uien
  • 2 zoete aardappels
  • 1 aubergine
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 eetl. olijfolie
  • 200 g pindakaas
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 theel. komijnpoeder
  • 1 theel. chilipeper
  • 1 theel. gemberpoeder
  • mespuntje kurkuma
  • 100 g ongezouten pinda’s
  • 1 bosje koriander (opmerking 1)
  • evt. wat Griekse yoghurt (opmerking 2)
Ingrediënten Auberginestoofschotel

Bereiding

Snipper de uien (tip 3). Schil de aardappels en snijd die in blokjes (opmerking 3).

Snijd de aubergine in blokjes.

Pers de knoflookteentjes uit (tip 14).

Als je zoals ik ongebrande pinda’s hebt gebruikt, moet je die eerst nog even bakken. Laat ze afkoelen en hak ze grof.

Mix de pindakaas en de tomatenblokjes met een staafmixer tot een gladde saus.

Zet alles klaar om te gaan koken.

Verhit de olie in een braadpan en fruit hierin de ui 4-5 minuten. Voeg de specerijen toe.

Voeg de aubergine toe en roerbak een paar minuten met het vuur laag.

Voeg de aardappel en knoflook toe en roerbak nog een paar minuten.

Schep de pindasaus erdoor en breng alles op een laag vuur al roerend aan de kook.

Leg het deksel op de pan en stoof de groenten in ongeveer 30 minuten gaar. Hak intussen de koriander grof (tip 24).

Bestrooi met de pinda’s en de koriander. Doe er eventueel een schepje Griekse yoghurt bij. Lekker met rijst.

De Auberginestoofschotel. Eet ze!

Opmerkingen

1 Je vindt koriander lekker of niet. De mensen die het niet lekker vinden, zeggen dat het naar zeep smaakt. Proef dus eerst even wat verse koriander (de smaak lijkt totaal niet op gemalen koriander) voordat je het in een gerecht gebruikt (tip 20).

2 Ik had er geen Griekse yoghurt bij gedaan, maar achteraf gezien was het waarschijnlijk wel een lekkere frisse aanvulling geweest.

3 Ik had de zoete aardappel en de aubergine in behoorlijk grote blokjes gesneden. Ik vond dat een beetje naar mondgevoel geven tijdens het eten. De volgende keer dus maar kleinere blokjes ervan maken.