Surinaamse sambal is heet. Het was erg leuk om zelf een keer sambal te maken, dat ga ik zeker vaker doen. Je maakt de Surinaamse sambal zo:
Ingrediënten
- 250 g pepers, bijvoorbeeld Madame Jeannette (opmerking 1)
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetl. suiker
- 1 eetl. azijn
- sap van ½ citroen
- zonnebloemolie
Bereiding
Haal de steeltjes van de pepers af (opmerking 2).
Verwijder de schil van de ui en de knoflook. Doe de pepers in een blender. Voeg de ui en knoflook toe.
Hak het helemaal fijn. Pers de halve citroen uit.
Doe suiker, azijn en citroensap erbij en maal kort door. Doe er als laatste een flinke scheut zonnebloemolie bij, en maal weer even kort.
Schep de sambal over in een glazen potje en bewaar in de koelkast (opmerking 3).
WAARSCHUWING
Wees voorzichtig, gebruik eventueel huishoudhandschoenen als je met de pepers bezig bent. Was daarna onmiddellijk je handen met citroensap of azijn, want als je met hete pepers werkt en je zit aan je ogen, dan brandt dat als de hel!
Opmerkingen
1 Je kunt variëren in welke pepers je neemt, alleen Madame Jeannette, gele en rode, of ook adjuma erbij. Maar ook andere pepers kunnen, zolang ze maar heet zijn! Overigens had ik per ongeluk geen 250 g pepers gekocht, maar 500 g. Vandaar de ruime hoeveelheid.
2 Toen ik met de pepers in de weer was, sloeg het behoorlijk op mijn strot, maar mijn partner Frans, die in de huiskamer zat, had er ook last van!
3 Je kunt de sambal ook invriezen.
4 Vraagje aan Frans (die dol is op hete sambal): is de Surinaamse sambal heet?
