Tag: vegetarisch

Geplaatst op

Knoflookcourgettes (veel foto’s)

Knoflookcourgettes is een lekker groentegerecht dat bij heel veel vleessoorten (of vegetarische gerechten) past. Je maakt de Knoflookcourgettes zo:

Ingrediënten

  • 900 g courgettes
  • 2-3 eetl. zonnebloemolie
  • 4-5 knoflookteentjes
  • paar takjes platte peterselie
  • 1 eetl. citroensap
  • 1 theel. zout
  • 1 theel. paprikapoeder
  • ¼ theel. cayennepeper

Bereiding

Ingrediënten Knoflookcourgettes

Snijd de courgettes (opmerking 1) in plakken van een halve centimeter. Snijd de knoflook klein. Snijd de peterselie klein. Pers de citroen uit (opmerking 2).

Verhit een pan op een halfhoog vuur, voeg de olie en vervolgens de courgetteplakken toe.

Roerbak de courgette totdat ze al aardig bruin wordt. Zet het vuur lager. Voeg knoflook, zout, paprika en cayennepeper toe. Roerbak totdat de knoflook en courgettes goed gebakken zijn en er (bijna) geen vocht meer in de pan zit (opmerking 3).

Voeg 1 eetl. citroensap toe en bak nog een minuut of wat.

Zet het vuur uit. Strooi er de peterselie over. Meteen serveren.

De Knoflookcourgettes zijn klaar. Eet smakelijk!

Opmerkingen

1 Ja, dit is weer een bolcourgette uit eigen tuin. Het gerecht heb ik enige tijd geleden gemaakt.

2 In dit geval had ik nog een ingevroren eetlepel citroensap, dus heb ik die gebruikt.

3 Het bleef vochtig, maar dat vond ik geen punt verder. Deed ook niks aan de smaak af.

Geplaatst op

Knoflookcourgettes (1 foto)

  • 900 g courgettes
  • 2-3 eetl. zonnebloemolie
  • 4-5 knoflookteentjes
  • paar takjes platte peterselie
  • 1 eetl. citroensap
  • 1 theel. zout
  • 1 theel. paprikapoeder
  • ¼ theel. cayennepeper

Snijd de courgettes in plakken van een halve centimeter. Snijd de knoflook klein. Snijd de peterselie klein. Pers de citroen uit.

Verhit een pan op een halfhoog vuur, voeg de olie en vervolgens de courgetteplakken toe. Roerbak de courgette totdat ze al aardig bruin wordt. Zet het vuur lager. Voeg knoflook, zout, paprika en cayennepeper toe. Roerbak totdat de knoflook en courgettes goed gebakken zijn en er geen vocht meer in de pan zit. Voeg 1 eetl. citroensap toe en bak nog een minuut of wat.

Zet het vuur uit. Strooi er de peterselie over. Meteen serveren.

Geplaatst op

Tofubitterballetjes, 15 stuks (veel foto’s)

Tofubitterballetjes is een recept dat ik uit Allerhande heb overgenomen. Je maakt de tofubitterballetjes zo:

Ingrediënten

  • 375 g tofu naturel
  • 2 worteltjes
  • 1 ui
  • 1 cm verse gemberwortel
  • 150 g bloem
  • 5 eetl. Japanse sojasaus
Ingrediënten Tofubitterballetjes

Bereiding

Hak de tofu fijn.

Rasp de worteltjes.

Snipper de ui en rasp de gember.

Zet alles klaar om de balletjes te maken.

Tofubitterballetjes

Doe de tofu in een grote schaal. Voeg de worteltjes en de ui toe.

Doe de gember, de bloem en de sojasaus erbij.

Kneed alles tot een samenhangende massa. Vorm er 15 balletjes van.

Verhit de olie tot 170 graden en bak de tofubitterballetjes in 4-6 minuten goudbruin en krokant.

Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Ze kunnen zowel koud als warm worden geserveerd.

De Tofubitterballetjes zijn klaar

Lekker met chilisaus.

Geplaatst op

Tofubitterballetjes, 15 stuks (1 foto)

  • 375 g tofu naturel
  • 2 worteltjes
  • 1 ui
  • 1 cm verse gemberwortel
  • 150 g bloem
  • 5 eetl. Japanse sojasaus

Hak de tofu fijn en rasp de worteltjes. Snipper de ui en rasp de gember. Kneed in een kom tofu, worteltjes, ui, gember, bloem en sojasaus tot een samenhangende massa. Kneed de massa tot 15 balletjes en frituur die in gedeelten in frituurvet van 170 graden in 4-6 minuten goudbruin en krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Ze kunnen zowel koud als warm worden geserveerd.

Tofubitterballetjes uit Allerhande
Geplaatst op

Auberginestoofschotel, vegetarisch (veel foto’s)

Auberginestoofschotel is een vegetarisch gerecht. Je maakt de auberginestoofschotel zo:

Ingrediënten

  • 2 uien
  • 2 zoete aardappels
  • 1 aubergine
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 eetl. olijfolie
  • 200 g pindakaas
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 theel. komijnpoeder
  • 1 theel. chilipeper
  • 1 theel. gemberpoeder
  • mespuntje kurkuma
  • 100 g ongezouten pinda’s
  • 1 bosje koriander (opmerking 1)
  • evt. wat Griekse yoghurt (opmerking 2)
Ingrediënten Auberginestoofschotel

Bereiding

Snipper de uien (tip 3). Schil de aardappels en snijd die in blokjes (opmerking 3).

Snijd de aubergine in blokjes.

Pers de knoflookteentjes uit (tip 14).

Als je zoals ik ongebrande pinda’s hebt gebruikt, moet je die eerst nog even bakken. Laat ze afkoelen en hak ze grof.

Mix de pindakaas en de tomatenblokjes met een staafmixer tot een gladde saus.

Zet alles klaar om te gaan koken.

Verhit de olie in een braadpan en fruit hierin de ui 4-5 minuten. Voeg de specerijen toe.

Voeg de aubergine toe en roerbak een paar minuten met het vuur laag.

Voeg de aardappel en knoflook toe en roerbak nog een paar minuten.

Schep de pindasaus erdoor en breng alles op een laag vuur al roerend aan de kook.

Leg het deksel op de pan en stoof de groenten in ongeveer 30 minuten gaar. Hak intussen de koriander grof (tip 24).

  • De stoofschotel is klaar

Bestrooi met de pinda’s en de koriander. Doe er eventueel een schepje Griekse yoghurt bij. Lekker met rijst.

De Auberginestoofschotel. Eet ze!

Opmerkingen

1 Je vindt koriander lekker of niet. De mensen die het niet lekker vinden, zeggen dat het naar zeep smaakt. Proef dus eerst even wat verse koriander (de smaak lijkt totaal niet op gemalen koriander) voordat je het in een gerecht gebruikt (tip 20).

2 Ik had er geen Griekse yoghurt bij gedaan, maar achteraf gezien was het waarschijnlijk wel een lekkere frisse aanvulling geweest.

3 Ik had de zoete aardappel en de aubergine in behoorlijk grote blokjes gesneden. Ik vond dat een beetje naar mondgevoel geven tijdens het eten. De volgende keer dus maar kleinere blokjes ervan maken.

Show Buttons
Hide Buttons