Zuurkoolstamppot uit de slowcooker is mijn eigen versie van een lekkere wintermaaltijd. De slowcooker is er ideaal voor. Wel vind ik de stamppot rechtstreeks uit de slowcooker wel erg weinig textuur hebben. Ik vind het dan ook het lekkerst als ik het de volgende dag in een koekenpan even opbak. De zuurkoolstamppot uit de slowcooker maak je zo:
Ingrediënten
- 1 zakje (wijn)zuurkool
- 250 g spekblokjes
- 1 rookworst
- 1 zak voorgekookte aardappelen (800 g)
- 100 ml witte wijn
- szechuanpeper of witte peper (opmerking 1)
- zout
- 4 speklapjes (opmerking 2)
Bereiding
Spoel de zuurkool af.
Bak de spekblokjes uit in een koekenpan. Haal ze met een schuimspaan uit de pan. Laat eventueel het vet in de pan zitten.
Snijd de rookworst in plakjes. Snijd de aardappelen in schijfjes.
Zet alles klaar voor de slowcooker.
Vul de slowcooker achtereenvolgens met de aardappelschijfjes, de spekblokjes, de rookworst en de zuurkool. Schenk de wijn erbij. Laat het 8 uur op low in de slowcooker garen.
Verhit voordat de zuurkool klaar is een droge koekenpan en laat de szechuanpeperkorrels daarin bakken. Als het goed geurt, kan het vuur uit. Laat afkoelen. Vermaal de peperkorrels (bijvoorbeeld in een elektrische koffiemolen).
Wrijf de speklapjes in met wat zout (kijk uit met zout, de spekblokjes zijn ook al zout) en naar smaak szechuanpeper. Bak de speklapjes knapperig in het vet van de spekblokjes (opmerking 3).
Roer als de zuurkool klaar is, alles in de slowcooker (met een pollepel) door elkaar. Breng eventueel op smaak met wat zout en szechuanpeper.
Serveer met de speklapjes. Giet er eventueel nog wat spekvet overheen, maar dit alleen voor de ware liefhebber!
Opmerkingen
1 Ik hou wel van een beetje pittig, vandaar de szechuanpeper. Je kunt de peper kopen in de grotere supermarkt en bij de toko.
2 Mijn partner Frans houdt niet van stamppotten, dus heb ik de zuurkool voor mij alleen gemaakt, met 1 speklapje. De stamppot is voor vier personen, dus de rest heb ik ingevroren. Als ik het weer eet, bak ik er een speklapje bij. Een gebakken speklapje invriezen kan, maar versgebakken is toch lekkerder.
3 Ik vind spek heerlijk, maar wil je wat minder vet, bak de speklapjes dan aan in een droge koekenpan of met een heel klein beetje boter. Je kunt ze zelfs weglaten, maar de zuurkoolstamppot is erg zacht en het speklapje geeft wat textuur eraan.
